Željezo za vafle zanimljiv je kuhinjski uređaj s kojim je vrlo prikladno pripremiti popularni desert. Ali ne uspije uvijek. Ponekad umjesto ružičastih i hrskavih vafelja izlazi jedno razočaranje. Zašto se to događa, nije li u željeznom vaflju?
Je li krivo za vafelsko željezo?
Željezo za vafle ne peče - poznati izraz. Upravo na uređaju ljubavnice ponekad prevode svoje propuste. U stvari, ponekad problem uopće nije u tome.
Kada je krivo za vafelsko željezo:
- Vafli se peku neravnomjerno. S jedne strane gori, s druge bijelo, ne prži. Razlog je neispravan uređaj ili se još nije dovoljno zagrijao, vrijedi pričekati i pokušati ponovo.
- Vaflice se drže stalno, bez obzira na recept, pripremu površine, temperaturu, količinu ulja. Najvjerojatnije, razlog je pokrivenost.
Ako se rezanci puknu ili puknu, sagorijevaju ili ne pocrne, iz njih istječe ulje, onda problem uopće nije vafelsko željezo. Idemo kopati dalje?
Zašto se vafli lijepe
Ponekad je vrlo teško ukloniti pločicu s površine, ona se zalijepi na jednu ili čak dvije strane, ostane u zamišljenim rupama, opekotinama, komadi se ne mogu izvaditi. Moramo isključiti uređaj, istrljati sva „blaga“.
Zašto se vafli lijepe:
- Željezo za vafle nije nauljeno. Moderni modeli ne zahtijevaju podmazivanje, ali stare glačalice za vaflje treba premazati tankim slojem ulja, prikladno je to učiniti silikonskom četkom.
- Malo maslaca u tijestu. U mnogim receptima nije potrebno ni podmazati željezo od vafla, jer je samo tijesto vrlo masno, pri prženju oslobađa ulje, teče u sve kovrče, ne lijepi se. Ako ima malo ulja, to se ne događa.
- Željezo za vafle nije zagrijano. Tijesto treba položiti samo na vruću površinu, u protivnom će se lijepiti prije nego što se oblikuje kora.
- Med u sastavu. Često se pripremaju bez šećera s medom, takvi su recepti vrlo popularni među poklonicima zdrave hrane. Ali, to ponekad postaje razlog što se vafli ne uklanjaju. Med povećava ljepljivost tijesta.
- Previše slatko tijesto. I bez meda, ali s puno šećera, vafli se također mogu držati, tako da je bolje slijediti recept, pridržavati se proporcija, koristiti vage, mjerne čaše.
Često se vafli lijepe ako se premaz ogrebe. To se posebno odnosi na moderne modele glačala za vafle s posebnom primjenom. Vrijedno je ogrebati površinu metalnom spužvom, nožem ili vilicom, jer se pojavljuju male ogrebotine. Možda nisu vidljivi, ali tijesto se izlije i peče.
Također, premaz može biti oštećen hladnom vodom, važno je ohladiti vafelsko željezo prije pranja.
Kako pripremiti novo glačalo za vafle
- Operite površinu vodom i mastima, uklonite svu masnoću i nečistoću.
- Obrišite mekom krpom i osušite od preostalih kapi vode.
- Uključite aparat na maksimalnoj temperaturi, zagrijte dok se ne pojavi maglica. Može se pojaviti neugodan miris, to je dobro, trebate otvoriti prozor, provjetravati.
- Ohladite glačalo za vafle, obrišite ga ubrusom, uklonite izgorjele čestice, čađ, nakon čega se uređaj može koristiti.
Zašto peku vafle
Ponekad se vafli ne lijepe, ali se prebrzo kuhaju i izgaraju. Još gore, kada se prže neravnomjerno. Ako vafelsko željezo radi, prije je dobro funkcioniralo, razlozi nisu u njemu.
Zašto vafle peku:
- Aparat za vafle pregrijan koristi se previsoka temperatura, parametre pečenja potrebno je prilagoditi.
- U tijestu ima puno šećera. On izaziva tamnjenje. Trebali biste smanjiti količinu pijeska ili potražiti drugi recept.
Usput, ako se tijesto već mijesilo, a vaflji gori, nemojte ga sve bacati. Možete zamijesiti isto tijesto bez šećera, miješati i nastaviti kuhati.
Masnoće, masti ili samo maslac
Od velike važnosti je ulje, točnije njegov izgled. Sada je vrijeme kada ne možete uzeti paket i staviti ga u svoju košaricu zatvorenih očiju s polica u trgovini. Gotovo 90% proizvoda sadrži biljne masti, zamjene, arome, boje. Iz tog „lažnog ulja“ će se ispostaviti i tijesto, dobre pite ili peciva, ali rezanci se mogu sagorjeti, zalijepiti. Ako pored loše biljne masti ima puno vode u ulju, onda vafli neće biti mrvičasti i hrskavi, ispostavit će se vrlo žilavi.
Što učiniti? Samo odaberite kvalitetno ulje. Usput, oznaka GOST više nije pokazatelj, često je proizvođači pišu samo kako bi potaknuli potrošače na povjerenje u svoje proizvode. Preporučljivo je paziti na sastav, u njemu ne bi trebalo biti ništa suvišno, u idealnom slučaju samo krema.
Usput, margarin se može koristiti i za vafle, nalaze se prilično dobri biljni sastavi, važno je jednostavno pregledati. Poželjno je da margarin nije bio manji od 65% masti.
Zašto vafli puknu, ne presaviju se?
Svi se sjećaju iskrivljenih vafeljskih rolica sa kondenziranim mlijekom ili vrhnjem. Izvrsni desert koji daje ogroman prostor za kreativnost. Ali ponekad se vafli ne mogu saviti. Odmah se ispucaju, drobe, drobe na sitne komade.
Zašto se reznice puknu, ne presavijte:
- U tijestu ima puno maslaca, vafli izlaze hrskavi, hrskavi, Trebali biste potražiti drugi recept, na primjer, na kiselo vrhnje, kefir, sa smanjenom količinom masti.
- Vafli su se prekuhali, presušili, Kao rezultat toga, oni se raspadaju, drobe, potrebno je povećati temperaturu, ukloniti ranije, pržiti dok malo ne poprime zlatnu boju.
- Vafli su se ohladili. Odmah smanjite čim se kolač ukloni s vruće površine. Za nekoliko minuta vafelj će postati krhak.
Vaflu možete rukama umotati samo u cijev ili u konus. Ponekad se to radi ubrusom ili ručnikom, kako ne biste spaljivali ruke, dobili ravnomjerni oblik. Također, za presavijanje možete koristiti cijev ili konus, oko kojega se omota vrući vafelj, ohladite.
Napokon: sve je u ukusu
Bez obzira na recept za tijesto, vafli se cijene po njihovom ukusu. Svakako dodajte prstohvat soli, koja je prirodni pojačivač, djeluje ništa gore od štetnog glutamata.
Za aromu vanilije koristite cimet.
Pratite kvalitetu i svježinu proizvoda. Da li ulje mirise loše ili postoje nečistoće u brašnu?
Ovo nije mjesto na testu. Ako u početku spremite sastojke, onda ništa dobro neće ispasti.
