Krompir je najpopularnije povrće na našem stolu. Uz njega se pripremaju prvi i drugi tečajevi, prilozi, salate, grickalice. Ali rijetke domaćice za njih koriste različite začine. Obično je to sol i papar, ponekad začin iz vrećice, dizajnirane posebno za krumpir. Zapravo, ovom povrću mogu se dati različiti ukusi, ako se pravilno gaziraju.
Usput! Najukusniji začini su oni koji se mljevaju neposredno prije upotrebe, a nisu mlin za kavu. Bolje je to učiniti s peteljkom u mort.
Koje začine dodati kuhanom krumpiru
Sam kuhani krumpir nije baš ukusan i bogat. A ako zaboravite na sol, onda je jelo potpuno uznemireno. Stoga i najskromniju prilog treba pravilno začiniti. Obično kuhani krumpir posut koparima. U stvari, postoje tona drugih začina koji joj odgovaraju. Kada kuhate u vodi, možete dodati luk u ljusku, to će poboljšati boju. Za ukus bacite češanj češnjaka, lovorov list. Ali koje začine dodati gotovom jelu?
Što odgovara kuhanom krumpiru:
- suhi i svježi češnjak;
- sušena slatka paprika;
- bijeli papar;
- ružmarin;
- mažuran;
- korijandera;
- bosiljak.
Sve to možete jednostavno nasjeckati i dodati krumpiru čim voda proključa. Ili unesite na kraju kuhanja, oko tri minute, pustite da prokuha, ocijedite.
Osim začina, uobičajeno je dodati maslac u kuhani krumpir. Ako je jelo za mršav ili vegetarijanski post, možete koristiti biljne masti. Nije potrebno uzimati suncokretovo ulje ili maslinovo. Postoje i druge zanimljive opcije. Ulje od sezama, oraha, senfa, kamelije dobro je za zdravlje i dobro se slaže s krumpirom.
Usput, krumpir nije baš visokokaloričan, kao što mnogi misle. U kuhanom obliku bez ulja, sigurno neće pogoditi lik. Ako dodate odgovarajuće začine, dobit ćete prilično pristojno jelo.
Začini za prženi krumpir
Čips sam po sebi je vrlo aromatičan, zahvaljujući maslacu i kore koji nastaju tijekom kuhanja. No čak se i tako jednostavno jelo može pretvoriti u remek-djelo, ako je začinjeno odgovarajućim začinima. Ne dodaju se odmah, već samo na samom kraju. Inače jelo samo gori i okus mu ide loše.
Što dodati prženom krumpiru:
- papar bilo koje vrste, uključujući crni, paprika;
- bosiljak, ružmarin;
- Talijanske, provansalske mješavine sušenog bilja;
- korijandera;
- suhi češnjak;
- suhi kopar, peršin.
Prženi krumpir možete začiniti svježim češnjakom. Još bolje, dobro ide uz nasjeckani kopar. Ali važno je ispravno dodati. Ovi sastojci se miješaju i šalju u tavu na samom kraju. Po vrhu pospite krumpir, poklopite i isključite štednjak. Ostavite desetak minuta, ostavite da odstoji, potopite se u aromi.
Usput, profesionalni kuhari kažu da više od dvije vrste svježeg bilja ne dodaje u jedno jelo. I ni u kojem slučaju ne možete kombinirati kopar s peršinom. Što se tiče sušenog bilja, možete posipati do pet različitih vrsta odjednom.
Začini za pomfrit
Za razliku od običnog prženog krumpira u tavi na malo ulja, prženo povrće ne treba začine. Preciznije, ne dodaju se tijekom kuhanja. Mali komadići bilja i povrća izgorjet će, dimiti, dati neugodnu aromu i stvoriti tamne tragove.
Ali sigurno možete začiniti gotove pomfrit nečim. Kopar je odličan, ali nasjeckajte ga vrlo sitno. Slatka paprika ili kurkuma dat će lijepu boju, možete ih pomiješati i lagano ih pržiti preko jela kroz cjedilo. Ponekad se krumpir posipa prženim sjemenkama sezama. To je bolje ne činiti, jer će se i dalje raspasti do dna tanjura.
Okus pomfrit u velikoj mjeri ne ovisi o začinima, već o raznolikosti korištenog povrća i ulja. Ne biste trebali uzimati nerafinirane vrste za duboke masnoće, one ne samo da pokvare okus, već i kada dođu do točke dima formiraju opasne kancerogene tvari.
Začini za krumpir na rustikalni način
Hrskavi i ružičasti kriški krumpira iz pećnice - mnogima omiljeno jelo. Sada je popularan ne samo kod kuće, već i u ugostiteljskim objektima. Da biste uspjeli, potrebni su vam začini. Za razliku od pomfrita, dodaje se poprilično. Možete kupiti suhu začin. U trgovinama postoje vrećice s oznakom da su upravo za ovo jelo. Ali bolje je da sve sami promiješate.
Koje začine koristiti za rustikalni krumpir:
- 0,5 tsp sušeni češnjak;
- 1,5 tsp paprika;
- 0,5-1 tsp mješavina paprika (bijela, crna, opcionalno crvena);
- 1,5 tsp sol;
- 3 češnja svježeg češnjaka;
- neki timijan, ružmarin.
Ova količina začina dovoljna je za kuhanje kilograma krumpira. Broj ljutih začina, u ovom slučaju papar, može se neovisno prilagoditi. Obično se pored začina dodaje i biljno ulje. Otprilike 45-50 ml ide na kilogram krumpira. Može se pomiješati sa začinima.
Korisni savjet! Narezani krumpir možete kuhati 3-4 minute u slanoj vodi, a zatim pomiješajte sa začinima i maslacem. Tada će se iznutra pokazati vrlo sočno i nježno.
Što se ne može dodati krumpiru
Čini se da se krumpir kombinira sa svim vrstama začina i začina. Mnogo je stvari na popisu, sada je samo to što će jela iz ovog povrća začiniti različitim ukusima. Ali to nije sasvim istina. U stvari, postoje začini koji mogu upropastiti čak i jednostavan i svestran krumpir. Neki od njih nalaze se u mješavinama pripremljenih začina, ali u vrlo malim količinama.
Što se krumpiru ne može dodati:
- Karanfil. Te zvijezde daju previše bogatu, začinjenu aromu, vrlo je teško izračunati doziranje kako ne bi pretjerali.
- cilantro, Odlično se slaže s mesom, povrćem gulaš, ali jednostavno nije prijateljski s krumpirom. Iako se njegovo sjeme (korijander) savršeno uklapa u jela od ovog povrća.
- Anis. Ovaj je začin sam po sebi amaterski, ali uopće ne odgovara krumpiru.
- Cimet, suhi parfemi i druge mješavine, Namijenjeni su isključivo slatkoj hrani i pecivu. U rijetkim slučajevima dodajte kruhu.
Na mnoge je načine izbor začina stvar osobnog ukusa, a ne samo vašeg. Ako je netko iz kućanstva protiv nekog sastojka, uvijek možete potražiti alternativne mogućnosti. Srećom, sada u trgovinama veliki izbor začina.
