Cvjetača i brokula nevjerojatno su zdravi, ali ne vole ih svi. Iz nekog razloga, neki su iskreno protiv ovog povrća. U 99% slučajeva jednostavno ih ne znaju pravilno kuhati. Najčešće se prave iste greške. Kako ukusno i zanimljivo kuhati karfiol i brokoli?
Jeste li ispravno shvatili?
Kad smrznute cvasti padnu u ruke, tada pitanja s pripremom ne nastaju. Ako ste uspjeli kupiti ili uzgojiti povrće, tada počinju najčešće pogreške. Prvi od njih nije natopljen kupusom. Ovo je vrlo važno. Unutar malih pupoljaka od kojih se sastoje cvjetovi, često se skrivaju kukci. Stoga se vilice moraju spustiti pola sata u slanoj vodi. Osim toga, za to vrijeme prašina će izaći iz nje, ostale nečistoće će se otopiti.
Pogreške rezanja:
- Vrhovi i korijenje. Oh, stabljike i cvasti. Vilice se sastoje od dvije vrste povrća različite gustoće. Cvatnje se pripremaju brzo, mesnati dio zahtijeva mnogo više vremena. Stoga ih trebate odmah razdvojiti.
- Zgužvati sitno. Cvatnje su obično prethodno kuhane. Preporučljivo je ne mljeti, inače će puno mrvica ostati u tavi. Nakon kuhanja, kupus se može rastaviti na komade željene veličine.
- Kupus je procvjetao. Vrlo često na kupusu postoje područja s procvjetalim cvjetovima. Nisu štetni, već gorki. Stoga je bolje odmah je ukloniti, za posuđe nema mjesta za takva područja.
U receptima se često podrazumijevaju cvjetovi. Ali to ne znači da trebate baciti mesnate stabljike. Mogu se dodati juhama poput krumpira. Samo baci malo ranije. Ili pripremite ukusne vitaminske salate. Stabljike možete očistiti nožem, iznutra je vrlo nježna i sočna pulpa.
Kuhajte po ukusu
Bez obzira na način kuhanja cvjetače ili brokule, važno je da se najprije skuhaju cvjetovi. Gorčina i specifična aroma otići će u vodu. Okus povrća će se značajno poboljšati. Čak i uz dugotrajno naknadno kuhanje ili kuhanje u pećnici, ovaj se korak ne smije zanemariti. Kao što je već spomenuto, nije potrebno cvjetove fino usitniti. Idealna veličina je veličina pilećeg jajeta.
Pravila za kuhanje kupusa:
- Cvatnje se umoče samo u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja otkriva se od trenutka ključanja kupusa. Što više vode u tavi, to će se brže dogoditi.
- Voda mora biti sol. Količina ne treba pogađati, potrebno je 10 g soli u litri vode, kao što je slučaj s tjesteninom.
- U vodu za cvjetaču možete dodati jednu ili dvije žlice šećera. Poboljšat će okus povrća, a također pomoći u održavanju bijele boje.
- Kupus trebate brzo prokuhati, a zatim se vatra smanji.
- Cvijeće ne moraju često miješati, od toga se razbijaju, oblik pati, u vodi će biti mnogo mrvica.
- Nakon kuhanja, cvjetaču ili brokoli odmah potopite u hladnu vodu. Francuzi mu dodaju i led. Vjeruje se da je potrebno naglo prekinuti toplinsku obradu, inače će cvjetovi izgubiti svoj okus.
- Kuhani kupus ostavite u filcu za kolač ili pospite salvetamaza uklanjanje vode, osušite prije naknadnog prženja ili kuhanja u pećnici.
Glavna tajna održavanja okusa nije probaviti povrće. Inače će izgubiti svoja svojstva, postat će mekana, labava, oblik će se pogoršati. Boja prije kuhanja je 5-7 minuta, brokula 3-4 minute je dovoljno. Ako trebate cvjetove dovesti do apsolutne spremnosti, tada se cvjetača kuha 10-13 minuta, brokula je dovoljna 8-10 minuta. Točno vrijeme ovisi o stupnju zrelosti, raznolikosti, veličini cvasti, kao i planiranom jelu.
Korisni savjet! Da biste povrću dali ugodnu aromu, prilikom kuhanja možete dodati lovorov list, grašak, sušeni češnjak ili nekoliko svježih klinčića.
Savjeti za kuhanje
- Karfiol i brokula imaju nepravilni oblik, cvatovi često izviru iz oblika, a grickalice izgorijevaju. Da biste to spriječili, možete ih namazati kiselim vrhnjem ili majonezom.
- Ako je kuhano više cvjetova nego što je potrebno, tada se mogu zamrznuti. Preporučljivo je prvo malo osušiti ubrus. Ali ne možete poslati povrće koje je uzeto prije kuhanja u zamrzivač. Opetovano zamrzavanje uništit će sve vitamine.
- Pri kuhanju se sol ne dodaje puno, pa svakako morate probati kupus prije prženja ili slanja u pećnicu, dodajte još začina.
- Karfiol se maskira kao krumpir. Iz tog razloga se često dodaje ili koristi u dijetnom pireju i drugim prilogima, juhama.
- Brokula možda nema jako lijepu boju, to se mora uzeti u obzir pri miješanju s drugim povrćem tijekom pripreme pire krumpira. Najbolji način za prikrivanje sjene je posuđe posipati biljem, krekerima, sjemenkama, preliti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
TOP 5 najukusnijih jela
Karfiol (poput brokule) često je povezan s dječjom hranom, dijetom i stolom za ozdravljenje. Zbog toga se pare ili jednostavno kuhaju. Jasno je da se takva jela ne razlikuju svijetleg ukusa i bogate arome. Daleko je od dijetalnih opcija, ali oni će vas natjerati da drugačije gledate šarene glavice kupusa.
TOP najukusnijih jela:
- Pire juha. Vrlo često se za to koriste ove vrste kupusa. Da biste bili ukusni, važno je ne štedjeti na sastojcima. Uz povrće svakako dodajte vrhnje, gljive ili piletinu, krem sir.
- Kupus u tijesto. Cvjetovi kupanog prženog kupusa sjajna su alternativa pitama. Mogu im se dati apsolutno bilo koji ukusi, sve ovisi o tijestu i korištenim začinima. Tijesto se može napraviti na pivu, mlijeku, sa sirom, češnjakom, biljem.
- Krušni kupus. Osim tijesta, cvjetaču ili brokulu možete pržiti u hrskavim krušnim mrvicama. Često se miješa sa sjemenkama sezama, sirom.
- Složenaca. Ovdje je fantazija beskrajna. Najčešće se cvjetača kombinira s piletinom, sirom, vrhnjem. Sjajni su prijatelji s škampima, plodovima mora i drugim povrćem.
- Omelets. Kupus se savršeno uklapa s jajima. Omleti se kuhaju brzo i jednostavno, sadrže puno proteina. Možete se igrati s dodacima da biste svaki put dobili nova jela.
Bez obzira na odabrani recept, važno je pripremiti glavni sastojak u skladu sa svim pravilima. Tada će jelo zasigurno ugoditi svojim okusom i aromom, a kupus će se zaljubiti u sebe.
