Prema nedavnom istraživanju, ljudi koji preferiraju začinjenu hranu žive 2-4 godine duže. Amerikanci koji redovito začinjavaju hranu s biberom mnogo rjeđe obolijevaju od civilizacijskih bolesti.
Kako začinjena hrana produljuje život?
Studenti medicine sa Sveučilišta u Vermontu ocijenili su podatke Nacionalnog istraživanja o zdravlju i prehrani (NHANES). NHANES redovito pregledava različite aspekte američke prehrane i načina života. Jedno od pitanja bila je sklonost crvenim paprikama s čilijem. Začin daje hrani "oštru notu" zbog visokog sadržaja kapsaicina.
Od 16.179 odraslih Amerikanaca intervjuiranih između 1988. i 1994. godine, 4.946 ljudi je umrlo od tada. Među Amerikancima koji vole začinjavati čili hranu, stopa smrtnosti bila je samo 21,6% u usporedbi s 33,6%. To je divna razlika, ali prvenstveno zbog činjenice da mladi ljudi češće koriste začine.
Ljubitelji Čilea bili su bijelci - Meksikanci. Češće su se vjenčali, pušili više cigareta ili pili više alkohola, a također su konzumirali puno povrća i mesa. Imali su nizak „dobar“ kolesterol, niska primanja i manje obrazovanja. Svi ovi čimbenici utječu na rizik od smrti u jednom ili drugom smjeru.
Navedeni efekti mogu se eliminirati matematički. Međutim, prilagođeni omjer rizika od 0,87 ostao je ispod linije, koja je bila statistički značajna s intervalom pouzdanosti od 95 posto. To znači da se rizik od smrti kod konzumenata čilija može smanjiti za 13%.
Iz epidemiološke studije se ne može utvrditi uzročno stanje. Najjednostavniji prigovor je obrnuta kauzalnost. Može se dogoditi da ljudi s povećanim rizikom od bolesti prvo izgube apetit, pa se suzdrže od pretjerano začinjenih začina.
Međutim, ovo nije prva studija koja je došla do ovog zaključka.
Prije dvije godine kineski su epidemiolozi izvijestili da konzumiranje čilija smanjuje rizik od smrti.
U Kinezima, koji su jeli začinjenu hranu 3 do 5 puta tjedno, rizik od smrti smanjio se za 14%.
Tada su znanstvenici sugerirali da su antimikrobna, antioksidacijska, protuupalna i antikancerogena svojstva kapsaicina odgovorna za učinak. Kineski znanstvenici iznijeli su hipotezu o mehanizmu djelovanja čilija. TRP kanali preko kojih kapsaicin razvija svoje akutno djelovanje također bi trebali biti uključeni u regulaciju dugovječnosti.
Kakva je korist od čilija?
Crvena paprika sadrži veliku količinu vitamina C i karotena. Čile je dobar izvor većine vitamina skupine B. Visoki udio vitamina C također može značajno povećati apsorpciju željeza koji nije heme iz crijeva.
Posljednjih godina paprika čilija postala je popularna tema medicinskih istraživanja. Povoljno djeluje na crijevnu floru i smanjuje tjelesnu težinu. Općenito, to može dovesti do niže stope smrtnosti.
Još jedna značajka kapsaicina, koja se nalazi u većini sorti čilija, je analgezija. Istraživanje provedeno 2007. godine istaknulo je molekulu QX-314 koja ima sposobnost prelaska preko stanične stijenke neurona i smanjuje bol. Čile je u stanju potpuno suzbiti bilo kakve senzacije bez utjecaja na rad drugih živčanih stanica.
Iz tog razloga se može koristiti kao anestetik, što uzrokuje malo nuspojava.
Neki koriste crvenu papriku za liječenje stanja s kroničnom boli.
Čile također potiče dobru probavu, jer povećava proizvodnju sline i želučanog soka. Preporučuje se korištenje crvene paprike u umjerenim dozama - ne više od 5-10 osušenih ili svježih komada. Prekomjerna konzumacija čilija uzrokuje bol u trbuhu, proljev, vrtoglavicu i glavobolju.
Umjerene doze čilija produljuju život za 2-4 godine, pokazuju nedavna istraživanja. Međutim, prekomjerna upotreba crvene paprike nije proučena u znanstvenim radovima. Stoga se savjetuje oprez, a ako se pojave nejasni simptomi, potražite savjet liječnika.
