Semolina je nekad bila prva mamac i najvažnije jelo na dječjem stolu. Sada ona nije u modi. Možete čuti stotinu argumenata u korist ostalih žitarica, praznine i kaloričnog sadržaja kaše. Ali to ne bi trebalo promijeniti odnos prema nekada popularnoj kaši. Okus jela koje vam je pripremila voljena baka nemoguće je zaboraviti. Da i ne! Evo istog recepta iz djetinjstva.
Tajne bakine kaše Semolina
- Nema vode! Naše su bake proizvodile kašu samo na punomasnom mlijeku. Sada je dokazano da je jelo ukusnije i laganije s dodatkom vode, žitarice s njim brže kuhaju.
- Kaša s uljem se ne može pokvariti! Naše su bake dodavale do 150 grama maslaca u litri mlijeka. Za razliku od modernih opcija, u starim receptima ulje je bilo položeno u gotovu jelu. Sada se često daje zajedno s kašom ili čak i prije nje.
- Bez šećera! Baka je kašu uvijek odlikovala bogat slatki okus. Osim šećera, u njemu može biti i džem, ponekad i med.
- Obavezno kuhajte. Vjeruje se da kaša samo kuha. Tada se kaša može isključiti, sigurno će dostići spremnost na vrućem štednjaku. Ali uvijek su od djetinjstva kuhali kašu, a radili su to barem pet minuta.
Nema grudica!
Najteže pripremiti kašu od zdroba za mnoge domaćice je lansiranje žitarica. Ako to pogriješite ili požurite, formiraju se grudice. Neće se uspjeti riješiti i istezati nakon vrenja. Filtriranje kaše složen je i ne baš ugodan proces. Možete ga mljeti mikserom, ali unutar grudica ostaje sirova kaša, okus kaše će patiti.
Najlakši način je naučiti kako pravilno napuniti žitarice.
Kako izbjeći kvržice:
- Ulijte žitarice tankom strujom, učinite to jednom rukom, a istovremeno promiješajte mlijeko drugom rukom. Krupu možete sipati u šalicu ili šalicu s ručkom, bit će prikladno.
- Dodajte kašu u kipuće mlijeko kroz veliku cjedilo. Istodobno, ne zaboravite miješati, podignite masu s dna.
- Maslac možete pomiješati s pola hladne tekućine, a zatim sve preliti u kipuće mlijeko. Dakle, ne formiraju se kvržice.
Ako vam prijateljstvo s kašom ne uspije ni na koji način, jednostavno ga pomiješajte s tekućinom na recept, najčešće je to mlijeko, stavite na štednjak i kuhajte. Uz neprestano miješanje. Nakon vrenja kuhajte malo manje nego što je navedeno u receptu.
Usput! Kašicu možete miješati ne žlicom ili lopaticom, već šakom. On sigurno neće ostaviti nikakvu priliku grudicama.
Slatka kaša "Baka"
Prema našem starom receptu, naše su bake činile kašu. Količina kaše navedena je za približnu pripremu jela srednje konzistencije. Možete ga sami prilagoditi. Također zapamtite da ako je kaša kuhana unaprijed, bolje joj je dodati manje žitarica. Jelo će stajati i postati puno gušće.
Sastojci
- 500 ml mlijeka;
- 4 žlice šećer;
- 0,3 tsp sol;
- 60 g kaše;
- 60 g ulja.
Način kuhanja
- Ulijte mlijeko u zdjelu, stavite na štednjak i gotovo dovedite do vrenja. Čim se pjena počne skupljati, isključite toplinu.
- Tankom strujom uz stalno miješanje ulijte kašu. Ako želite dobiti gustu kašu, onda unesite 80 grama.
- Kuhajte oko pet minuta.
- Dodajte sol i šećer, promiješajte. Kuhajte kašu još minutu, isključite štednjak.
- Dodajte maslac, promiješajte. Ostavite kašu pet minuta da inzistira.
- Poslužite jelo u širokim tanjurima, jer se kaša od zdroba hladi duže vrijeme. Često ga bake dopunjuju marmeladom od maline ili jagode, što okus i izgled jela obogaćuje.
Da biste dobili nježnu i bujnu kašu, možete je lagano pobijediti šlagom ili samo lopaticom.
Bakin recept za žitarice bez mlijeka
Kaša bez mlijeka također se često kuhala. To se posebno odnosilo zimi, kada je hraniteljica koja je hranjela išla na odmor, nije dala mlijeko. Jelo na vodi za poboljšanje okusa dopunjeno je džemom, dodani su mu orašasti plodovi, suhe bobice i voće. Evo jednostavnog recepta za kašu od zdroba na vodi s maslacem i šećerom.
Sastojci
- 6 kašika kaše;
- 3 žlice šećera;
- 1 litra vode;
- 0,5 tsp sol;
- 50 g maslaca.
Način kuhanja
- Pomiješajte vodu sa solju i šećerom, stavite na štednjak. Dovedite do vrenja.
- Izlijte kašiku u tekućinu tankim tokom, a drugom rukom brzo miješajte. Opet pustite da kaša prokuha, a zatim smanjite toplinu.
- Kašu od kaše kuhamo oko pet ili sedam minuta, žitarice bi trebale dobro nabubriti.
- Isključite štednjak, položite maslac narezan na komade. Intenzivno miješajte minutu. Ulje se treba otopiti.
- Pokrijte tavu, ostavite pet minuta.
Prije posluživanja za stolom i polaganja na tanjure, kaša se mora miješati, dovesti do homogene konzistencije.
Kako zamijeniti puno mlijeko
Ako nema svježeg svježeg mlijeka, a mogućnost izrade kaše na vodi nije dobra, onda možete potražiti zamjenu. Uz netoleranciju na laktozu, obično se koriste biljne mliječne vrste, a sada nema problema s njihovom kupnjom. Osim toga, takav proizvod ima dug rok trajanja, uvijek možete napraviti malu opskrbu kod kuće. Ali postoje slučajevi kada je punomasno mlijeko tek ponestalo. To također nije problem, postoje alternativne mogućnosti. Ovisno o korištenom proizvodu, recept se može malo promijeniti.
Kako zamijeniti punomasno mlijeko:
- Kondenzirano mlijeko. Potrebno je smanjiti ili potpuno eliminirati granulirani šećer. Kondenzirano mlijeko može se miješati s vodom, kuhanom kašom ili dodati prilikom posluživanja jela izravno na tanjur.
- Mlijeko u prahu. Prije nego što napravite kašu, razrijeđuje se vodom, to možete učiniti izravno u tavi kako biste odmah stavili na štednjak.
- Krema. Potrebno ih je razrijediti vodom, čija količina ovisi o udjelu masti u proizvodu, ali ne manjoj od 60%. Dalje se kaša kuha na uobičajeni način. Na gotovu posudu možete kuhati vrhnje, kuhano u običnoj vodi.
Kaša s mlincima je prekrasno neovisno jelo, koje može postati sastojak raznih deserta. Od nje se pripremaju pudingi, sufle i razne tepsije. Ali važno je naučiti kuhati ispravnu podlogu, u kojoj neće biti grudica. Naše su bake znale kako to učiniti.
