REPE - NEOBIČNE SORTE I JELA

Send

Zanimljivo je da repe, koje su u zoru 19. stoljeća počele prerađivati u šećer, imaju samo bijelo-sivo korijensko povrće, a blagovaonica poznata kuharima je svih boja.

Sve nijanse crvene i ljubičaste su klasične, s dobro poznatim sortama:

Bordeaux 237 - Uzgajani su domaći uzgajivači 1943. godine, otporni na sušu i mraz, prilično slatki;
Bravo - ne gubi okus kada se čuva do novog usjeva, poznat je po 99% klijavosti i otpornosti na bolesti;
poglavica - sočna pulpa, sorta je privlačna u gredicama, ima cilindrične plodove, nepretenciozna je za vrste tla.

U ostatku palete možete obratiti pozornost na sorte:

Chioggia - Uzgajan u regiji Venecije, posebno je učinkovit u poprečnom rezu koji otkriva prozirne bijelo-crvene prstenove na kriški;
Zlatni detroit - čak i odrasli plodovi zadržavaju nježnu sočnost mladih korijenskih usjeva, odlikuje se žuto-zlatnom bojom pulpe, a također i lišćem okusa špinatu;
Albina vereduna - izvrsno u jelima gdje je obojenje drugih proizvoda nepoželjno, meso se topi u ustima, gotovo ne vlaknasto.

Sorta Baby Beat dobiva na popularnosti, čija je prva usjev sazrijeva nakon 60 dana (do kraja punog ciklusa od 90 dana teži 150-250 g), vrlo nježna i slatka.

Cvekla je vrijedan dijetalni proizvod sljedećih kvaliteta:

energetska vrijednost od samo 43 kcal na 100 g;
sadrži vitamine C, E, A i cijelu skupinu B;
u odnosu na kalij, on nadmašuje jogurt, heljdu i tunu;
a u manjim količinama prisutni su natrij, magnezij, fosfor, kalcij i klor;
zahvaljujući vlaknima poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i snižava kolesterol u krvi;
poboljšava stanje srca, hormonalni ženski sustav, čisti jetru.

Da biste u potpunosti iskusili ova i druga korisna svojstva, preporučuje se jesti povrće tri do četiri puta tjedno. A s mnogim receptima od cikle u svjetskim kuhinjama neće joj dosaditi.

pkhali

sastojci:

500 g repe;
svježe zelje cilantro i peršin;
5 češnja češnjaka;
100 g oraha;
bijeli vinski ocat;
sol;
50 g žutih grožđica;
1 žličica začin uchi-suneli.

pripravci:

Operite nerafiniranu repu, zamotajte u foliju i pošaljite oko 1 sat u pećnicu, pecite na 190-200 ° C. Ogulite koru od gotovog povrća, repa naribajte na sitnoj rerni.
Zagrijte grožđice 3 minute kipućom vodom, odbacite je u fil.
U suhoj tavi orahe operite, a zajedno sa začinskim biljem i češnjakom nasjeckajte u zdjelu blendera (prođite kroz mlin za meso / samo sitno nasjeckajte).
Dodajte začin, sol u smjesu papra, papar.
Kombinirajte orašaste plodove i repe, dodajte grožđice, za kiselost dodajte malo vinskog octa (možete ga zamijeniti limunovim sokom).
Od dobivene mase oblikujte kuglice, stavite ih na jelo. Ukrasite svježim biljem i sjemenkama šipak.

Jelly salata "haringa ispod krznenog kaputa"

sastojci:

1 velika repa;
2 srednje mrkve;
10 g želatine;
250 g malo soljene haringe;
prstohvat mljevenog crnog papra;
370 g majoneze;
0,5 tsp sol;
3 kuhana pileća jaja;
100 g zelenog graška;
pola čaše vode;
2 mala krumpira.

pripravci:

Namočite želatinu u hladnu vodu.
Skuhajte krumpir, mrkvu i repe. Povrće ogulite i također poput jaja naribajte na krupnoj rerni.
Pomiješajte jaja s graškom.
Izrežite ribu na male komade.
Kad želatina nabubri, stavite je na štednjak i zagrijte dok se potpuno ne otopi, a zatim uklonite s vatre i brzo pomiješajte s majonezom. Posolite i popaprite umak.
Još toplu smjesu majoneze pomiješajte s proizvodima odvojeno - krumpirom, mrkvom, repe, kao i jajima i graškom.
Napunite, čvrsto pakirajući, s komponentama salate odgovarajući obrazac u ovom nizu, počevši od donjeg sloja - repe, mrkve, haringe (i što je važno - ne treba je miješati s majonezom), krumpira, jaja i graška.
Predjelo stavite u hladnjak na otprilike 4 sata.

Torta "Crveni baršun"

sastojci:

150 g repe;
80 ml kefira;
110 ml maslinovog ulja;
prstohvat soli;
2 vrećice vanilin šećera;
280 g krem sira;
240 g brašna;
1 paket maslaca;
300 g šećera;
100 g pekmeza od jagoda;
15 ml vinskog octa;
150 ml mlijeka;
8 g praška za pecivo;
1 žlica. l. kakao;
6 jaja.

pripravci:

Operite repe, zamotajte u foliju i stavite 45-50 minuta u pećnicu, pecite na 190-200 ° C. Gotovo povrće ogulite, nasjeckajte grubo i izribajte u zdjelu blendera.
U pire dodajte 150 g običnog šećera i vrećicu vanilije, ulijte biljno ulje, kefir s mlijekom, ulijte ocat, sol.
U masu umutite 2 jaja.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, premjestite suhe sastojke na repu, promiješajte sve.
Stavite tijesto u kalup (oko 18 cm) i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na 25-30 minuta.
Pazljivo narežite biskvit na 3 kolača, a također tanko narežite i vrh nasjeckajte na mrvice.
Ulijte vodu u lonac za kuhanje na štednjaku, sipajte 30 g šećera. Kad se otopi u kipućoj vodi, dodajte džem i kuhajte na laganoj vatri još par minuta. Ohladiti sirup od brusnice.
Temeljno kombinirajte krem sir i mekani maslac u jednu masu.
Odvojite vjeverice od 4 jaja (žumanjke možete koristiti kako želite - nisu potrebne).
U proteine dodajte 120 g običnog šećera i drugo pakiranje vanilije. Posude s njima stavite u vodenu kupelj, zagrijte na otprilike 60 ° C i počnite tući do jakih vrhova. Ostavite da se šlag ohladi.
Miješajte u malim obrocima, kombinirajte proteine sa sirnom masom, lagano tukući tijekom postupka miješanja.
Gotovu kremu podijelite na otprilike 3 dijela.
Kolač prikupite ovim redoslijedom. Stavite prvu tortu na tanjur, namočite u sirup, namažite vrhnjem. Pokrijte drugom tortom, namočite je u sirup i premažite kremom. Stavite treći kolač, namočite u sirup.
Prekrijte stranice i vrh torte ostatkom kreme. Upotrijebite vrh biskvita nasječen ranije u mrvice kako biste ih ukrasili. Ili tortu možete ukrasiti kandiranim brusnicama, brusnicama.