Domaći kvass pripada onim pićima u koja se zaljubljuju već na prvi gutljaj, ali njegovu je popularnost stvorio ne samo ugodan ukus, već i mnoštvo korisnih kvaliteta. Prehrambeni kvas može poboljšati zdravlje u širokom rasponu područja. I zahvaljujući raznolikosti recepata - nikad ne dosadite.
Što se može reći o značajkama i prednostima domaćeg kvasa
U stara vremena, kvass je bio jedno od najpopularnijih pića - njegove hmeljne sorte stavljale su se na svečani stol, a gotovo bezalkoholne - pile su svaki dan, s njim su pripremale zatvor. Kvass je dobro utažio žeđ, vratio snagu i, što je najvažnije, to je bilo sigurno piće, za razliku od obične vode, koja često postaje izvor bolesti.
Kvass je bio poznat u Rusiji i europskim zemljama. Na zapadu se, usput, ponekad klasificira kao "pivo", ali povjesničari svakodnevnog života kvase izdvajaju u zasebnu skupinu pića koja nisu za razliku od bilo čega drugog.
Većina sorti kvase spada u piće s najviše alkohola, po svojoj kvaliteti u stvari usporedivoj s kefirom, što znači da je potpuno neškodljiva za zdravlje.
Postoji puno razloga da preferirate domaći kvas pred trgovinskim.
Piće pripremljeno vlastitom rukom definitivno neće sadržavati okuse, stabilizatore, boje i druge kemijske dodatke.
Osim toga, industrijski raspon okusa nije tako dobar i širok.
Energetska vrijednost domaćeg kvasa (na primjer, kruh) iznosi samo 27 kcal na 100 g proizvoda, što vam omogućuje dodavanje čak i dijetama sa najnižim kalorijama.
Brojni vitamini prisutni su u kvasu - skupini B (tiamin, riboflavin, niacin), C i E.
I minerali - fosfor, molibden, magnezij, kalcij, željezo, cink, kobalt.
Plus - 8 esencijalnih aminokiselina, mono- i disaharidi, škrob, organske kiseline (mliječna i octena) i enzimi.
Zahvaljujući domaćem kvasu:
• imunitet je ojačan;
• obnavljaju se poremećeni metabolički procesi;
• poboljšana je regeneracija tkiva (uključujući fuziju kostiju);
• krvna slika se normalizira;
• smanjeni rizik od nedostatka vitamina.
Temeljna korist domaćeg kvasa nastaje u procesu nepotpune mliječne kiseline i alkoholne fermentacije pića.
Možete napraviti domaći kvass iz trgovinskog koncentrata, koji se jednostavno prelije vodom i inzistira dok ne bude spreman, ili od pojedinih sastojaka, a treba napomenuti da je druga opcija obično ukusnija.
Najpopularniji kvasac za kruh izrađen od krekera od raženog kruha, kvasca, šećera, vode, pšeničnog ili raženog slada.
Zapravo, mnoge sorte kvase temelje se na ovom receptu općenito, na primjer, bijela, izrađena od pšeničnog kruha i prije svega, preporučena za okroshka.
Rakije u kvasu ponekad se zamjenjuju brašnom - raži, pšenicom, čak heljdom i kukuruzom.
Lagane grožđice kvasa dodaju se dodane grožđice.
Niz sorte kvasa nastaje dodavanjem biljnih (često ljekovitih), začina, sokova od voća, bobica i povrća. Na brezovom soku nalazi se kvasac bez mlijeka i kvasa.
Domaći kvas trebao bi se čuvati na hladnom tamnom mjestu, a najbolje ga je piti ohlađeno.
Kao primarno piće, kvass se koristi i za izradu juha (okroshka, chorba), tijesta, umaka i variva, za mariniranje mesa i ribe (sam napitak i kvasina sok pogodni su za marinade).
Kako detalji sastava utječu na prednosti domaćeg kvasca
Razlike u sastavu kvasa, naravno, prilagođavaju njegova svojstva, pa je korisno znati o specifičnostima njegovih pojedinačnih, vrlo popularnih sorti:
• đumbir-limun - ubrzava metabolizam lipida (masti) i optimizira potrošnju kalorija tijekom intenzivnog fizičkog napora, a ujedno djeluje i kao antioksidans;
• repa - visoki udio bioflavonoida, uključujući pigmente (betalaine), daju mu antikancerogena i protuupalna svojstva, koristan je za iscrpljivanje organizma i liječenje kroničnih opstipacija;
• kruška (pomalo nalik na jabučni kruh) - ublažava simptome cistitisa, ublažava suhi kašalj, normalizira koagulaciju krvi i poboljšava raspoloženje;
• med - ubrzava oporavak od gripe, čisti krv, poboljšava rad srca i energiju mozga jednostavnim šećerima.
U kojim će slučajevima biti upotreba domaćeg kvasca
Za probavni sustav, domaći kvas je koristan u tome:
• pojačava proizvodnju želučanog soka;
• potiče apetit;
• sprečava razvoj disbioze;
• inhibira rast i uništava patogene bakterije u želucu i crijevima (dokazano je da čak i tifusni bacil umre u kvassu);
• redovitim prijemom ublažava žgaravicu;
• liječi gastritis s niskom kiselošću;
• sprječava pojačano stvaranje plinova;
• olakšava asimilaciju teške i masne mesne hrane (ako je pijete 15-30 minuta prije jela);
• i poboljšava probavu općenito.
Pa ipak, kvass povećava osjetljivost okusnih pupoljaka, što jednostavno ne može utjecati na poboljšanje apetita i veće zadovoljstvo svakog obroka.
Kiseline iz kvasa pomažu u čišćenju tijela toksina i toksina; pod njihovim se utjecajem bolesne i mrtve stanice odvajaju i uklanjaju iz tijela.
Ozdravljajući gušteraču, kvass (zahvaljujući kvascu) potiče proizvodnju inzulina i na taj način može biti koristan kod dijabetesa.
Prednosti gljivičnih gljivica izražene su i za žile koje pod utjecajem kvasa postaju elastičnije, elastičnije i očišćene su od kolesteroloških plakova, što se može smatrati profilaksi aterosklerotskih bolesti.
Biološki aktivne tvari i skupina vitamina B iz sastava kvas pozitivno utječu na žensku ljepotu, pomažući očistiti kožu, izgladiti bore, ubrzati rast kose i ojačati nokte.
Uz to, uz pomoć domaćeg kvasca moguće je:
• smanjiti želju za alkoholnim pićima;
• uklonite višak tekućine iz tijela (kroz poboljšanje rada mokraćnog sustava i pojačanog znojenja po vrućem vremenu);
• riješiti se simptoma kroničnog umora i povećati učinkovitost;
• ojačati caklinu zuba i smanjiti rizik od karijesa;
• poboljšati vid.
Koja je šteta od domaćeg kvasca
Unatoč činjenici da je u kvasu udio alkohola minimalan, ne smije ga se davati djeci mlađoj od 3 godine, a također, kako ne bi bilo štete od kućnog kvasa, ne preporučuje se puno ga piti ženama koje očekuju dijete i onima koje imaju puno vremena troši na vožnju ili je zauzet na poslu koji zahtijeva koncentraciju i brzu reakciju.
U domaćem pivu nema štete u svom čistom obliku za bolesnike s hipertenzijom, ali njegovu primjenu treba ograničiti tijekom razdoblja uzimanja lijekova za snižavanje krvnog tlaka.
Također je razumno, kako bi se izbjegla šteta od kućnog breza, potpuno odbiti za sljedeće bolesti:
• gastritis s visokom kiselošću;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• enterokolitis;
• ciroza jetre;
• zatajenje bubrega;
• urolitijaza.
Jasna kontraindikacija za upotrebu kvasa je alergija na žitarice.
