Prema svojim korisnim svojstvima, pureća jetra zaobilazi niz mesnih i kravljih delicija, zauzima časno mjesto u prehrani dijetalne i zdrave prehrane. Trebali biste znati više o prednostima i mogućim štetama od jetre puretine.
Kako je pureća jetra dospjela na ruski stol?
Priznata delicija za sve - pureće meso postalo je jedno zahvaljujući dugom putu iz Novog svijeta u Europu. Ptica koju su Indijanci pripitomili donijela je iz rodnog Meksika u Španjolsku početkom 16. stoljeća. Kasnije su trgovci isporučeni u Francusku, a zatim u Englesku. Turska je u Rusiju došla u 17. stoljeću. Unatoč univerzalnom priznanju, termofilna ptica mogla se uzgajati samo na jugu Rusije, stoga masovno uzgajanje purana nije bilo moguće. Turska je postala draga za stolom bogatih i bogatih žena i stekla je status ukusnog proizvoda.
Stav prema purećem mesu proširio se i na pureću jetru koju su počeli jesti istodobno s pojavom peradi na gastronomskom polju.
Je li pureća jetra dijeta?
Pureću jetru teško je nazvati idealnim dijetalnim jelom. Kalorična jetra puretine (276 kcal / 100 g) značajno je superiornija od pileće jetre (140 kcal / 100 g). Posljedično, pileća jetra će pasti u dijetalni izbornik za gubitak kilograma. Ali ako je potrebno, dobit ćete na težini - pureća jetra - nezamjenjiv proizvod.
Po količini vitamina koja je sadržana, pureća jetra je također inferiornija od konkurencije. Međutim, vitamin K koji se sadrži u njemu, a koji igra ogromnu ulogu u metaboličkim procesima u koštanom i vezivnom tkivu, čini proizvod neophodnim. Prednosti pureće jetre na trpezarijskom stolu govore puno i to ne bez razloga.
Što se izražava i za koga su blagodati pureće jetre važne?
Purana jetra sadrži puno masti i bjelančevina, to je zbog visokog sadržaja kalorija i izvanredne korisnosti.
Sastav karakterizira visoki sadržaj vitalnih vitamina, aminokiselina, mikro i makro elemenata:
· K (kalij), Mg (magnezij), Cu (bakar), Fe (željezo), P (fosfor), Na (natrij), Zn (cink), Cr (krom).
· Sadržaj u jednom proizvodu potrebnih elemenata odgovornih za izmjenu soli i vode-alkalne s niskim udjelom natrija i visokim sadržajem željeza.
· Bogat sadržaj vitamina skupine B.
· Sudionici u potpunom procesu hematopoeze, čiji nedostatak u tijelu može uzrokovati pojavu anemije i nedovoljnu funkciju srca, ubrzati metabolizam, poboljšati koncentraciju.
Bogat vitaminom E.
· Kao izvrstan prirodni antioksidans bori se protiv toksina, štetnih tvari, sudjeluje u procesu regeneracije stanica i doprinosi pomlađivanju cijelog tijela. Osim toga, doprinosi proizvodnji ženskog hormona, zadržavajući žensku reprodukciju duže vrijeme.
Bogat je vitaminom C
· Sadržaj askorbinske kiseline pozitivno će utjecati na rad srca i krvnih žila. Ojačat će imunološki sustav.
· Sadrži veliku količinu vitamina A.
· Blagotvorno djeluje na organe vida, daje zdrav izgled koži i poboljšava stanje kose i noktiju.
Visoki vitamin K.
· Odgovorna za metabolizam u mišićnom i koštanom tkivu, čini jetrenu puretinu jedinstvenim proizvodom.
· Visok sadržaj minerala Se (selena).
Neizostavni pomagač štitne žlijezde za apsorpciju joda.
· Esencijalne aminokiseline.
Na primjer, visok sadržaj triptofana u jetri puretine smanjit će osjetljivost na stres, normalizirati san i izliječiti poremećaje prehrane.
Purana jetra mora biti uključena u jelovnik:
1. Djeci.
Rastući organizam treba dnevni unos vitamina, aminokiselina, proteina, masti, makro- i mikroelemenata. Prema liječnicima, jetru puretine treba hraniti djeci od jedne godine.
2. Pacijenti s dijabetesom.
Ti ljudi ne mogu jesti mnoge vrste mesa zbog visokog sadržaja masti. Purana jetra jedinstven je proizvod koji ne mijenja razinu inzulina i glukoze u krvi. Uz to, nadoknađuje nedostatak hranjivih sastojaka u tijelu zbog nedostatka mesa u dnevnom jelovniku.
3. Trudna.
Korisne tvari jetre puretine ojačat će djetetov živčani sustav, a majka će osigurati miran san i stabilnost uz česte promjene raspoloženja.
4. Pate od anemije nedostatka željeza.
Zbog visokog udjela željeza koji se lako apsorbira u tijelu, pureća jetra preporučuje se bolesnicima s anemijom nedostatka željeza.
5. Sportaši.
Visok udio proteina, sposobnost jačanja mišića, kostiju, vezivnog tkiva i brz oporavak nakon ozljeda čine jetru puretine obveznom sastavnicom jelovnika za sportaše i ljude koji modeliraju svoje tijelo.
6. Ljudi starije dobi.
Purana jetra je skladište vrijednih svojstava koja je nužna za održavanje rada, srca, krvnih žila, zglobova, metaboličkih procesa u starijih osoba.
Međutim, upravo takav bogat spektar korisnih svojstava u sastavu pruža štetu od uzimanja jetre puretine, od kojih je najvažnije znati.
Kada šteti jetre puretine?
Visoki udio proteina može biti štetno:
U slučaju bolesti bubrega.
· Ako imate bolest, trebali biste ograničiti unos proteinske hrane, što znači da jetkinju puretinu praktično možete eliminirati iz prehrane.
S gihtom.
· Zbog potrebe za ograničenim unosom proteina, pureća jetra je u ovom slučaju rijetko i umjereno uključena u prehranu.
S povišenim kolesterolom.
· Oni koji pate od visokog kolesterola, kako bi se izbjegao razvoj ateroskleroze, zabranjeno je jesti bilo kakve mesne proizvode. Purana jetra može se konzumirati u vrlo malim količinama.
Uz povišenu razinu hemoglobina.
· U takvim je slučajevima potrebno napustiti svu hranu s visokim sadržajem lako probavljivog željeza, a samim tim i pureću jetru.
· Individualna netolerancija / alergija.
· Vrlo rijetko, ali još uvijek postoji alergija na pureću jetru (vrsta alergije na hranu).
Unatoč svim vrijednostima i korisnosti proizvoda, čak i uz potpuno odsutnost kontraindikacija, liječnici preporučuju jesti porciju pureće jetre ne više od 180 g odjednom i ne više od 3-4 r tjedno.
Prvo, možda nisu poznate sve vlastite dijagnoze.
I drugo, u samoj jetri puretine, iako snižena, sadrži kolesterol koji se nakupio iz funkcioniranja ovog organa tijekom života ptice.
Dodatna prednost proizvoda je činjenica da je pureća jetra među svim mesnim proizvodima koji sadrže kolesterol sadržavala minimalni udio kolesterola (40-60 mg).
Uz to, jetrica puretine jedinstven je koristan proizvod, s puno korisnih, vrijednih svojstava i najmanje kontraindikacija.
Kulinarska kombinacija pureće jetre toliko je raznolika da će osvojiti maštu svakog vještog kuhara.
U domovini najdraže svjetske ptice - Meksiku, pureća jetra se kuha s čokoladnim umakom, začinjavajući ga s puno začina. Nažalost, kuhanje potpuno istog umaka neće uspjeti zbog nedostatka potrebnih sastojaka. Ali koristiti brojne mogućnosti kuhanja nadomak je.
Štoviše, to je uvijek dobar razlog - ugoditi rodbini i prijateljima kulinarskim remek-djelom koji je iznenađujuće koristan za zdravlje i dugovječnost.
