Među mnoštvom različitih recepata za kuhanje piletine, želio bih vam reći o svečanom jelu - piletini punjenoj palačinkama. Trebat će vam malo napora da to napravite, ali kao rezultat imat ćete izvrstan okus, originalan izgled piletine, kako izvana, tako i u odjeljku.
Naravno da biste kuhali takvu piletinu, prvo morate ispeći tanke prekrasne palačinke s kojima ćete napuniti piletinu. Fascinantan postupak kuhanja ovog jela omogućit će vam da zaista ukrasite jelovnik vašeg blagdanskog stola, da na stolu predstavite pomalo neobično jelo, iako prilično poznato.
Mnogima od vas možda je nemoguće ponoviti postupak kuhanja ovog jela, ali uzalud je. Morate poboljšati svoje kulinarske vještine, istinski naučiti potkopati svoje vještine i oduševiti svoje najdraže svojim talentom i kulinarskim kreacijama. Pokušajmo smisliti nekoliko recepata.
Recept 1: Piletina punjena palačinkama
Prvo ćemo pažljivo pripremiti sve sastojke, tako da imamo sve pri ruci.
Potrebni sastojci:
- piletina - 1,5 kg .;
- hrpa zelenog luka i hrpa kopra;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- začini.
Da biste napravili palačinke:
- mlijeko - 1,5 šalice,
- jaje,
- brašno i maslac za kuhanje palačinki.
Način pripreme:
Prvo idemo na palačinke. Na osnovi 1,5 mlijeka pripremite svježe tijesto. Ne biste ga trebali imati gustu, jer bi naše palačinke trebale biti tanke i nježne. Dajmo test malo da odstoji i spustivamo se na piletinu.
Stavite je na stol s dojkom prema gore i pažljivo uklonite kožu s nje, pokušavajući je ne oštetiti. Pažljivo otpustite noge s kože i nasjeckajte ih uz podnožje. Tada otpuštamo tijelo piletine, ali krila nećemo dotaknuti. Dakle, još uvijek imamo kožu u rukama s krilima. Odvojite meso od kostiju i od njega pripremite mljeveno meso. Ovdje možete raditi što želite - mljeti i sitno nasjeckati nožem. Osobno, više volim drugu opciju. Zatim šampinjone narežemo na velike kriške i malo ih pržimo u maslacu. Dodajte u meso. Usitnite kopar i luk, dodajte mljevenom mesu. Začinite začinima i pomiješajte.
Pečemo palačinke i na svaki stavimo pripremljeni mljeveni. Nježno uviti u cijev. Za piletinu vam treba oko 10 palačinki.
Napunite cijevi postavljene u kožu piletine i pričvrstite ih čačkalicama. Pažljivo popravite punjenu piletinu, oblikujući ispravan oblik. Na vrhu posolite kožu, a možete je i trljati paprikom, da biste dobili prekrasan ružasta trupla.
Uključite pećnicu, postavite temperaturu na 160-180 stupnjeva i pričekajte da se zagrije. Stavite piletinu u toplinski otporan oblik i pošaljite je da se peče 40 minuta. Dok se piletina peče u pećnici, salatu od povrća i umak možete pripremiti po vlastitom nahođenju.
Sve, piletina punjena palačinkama je spremna i kao što vidite nema ništa teško u njenoj pripremi!
Recept 2: Piletina punjena palačinkama
Potrebni sastojci:
- piletina - 1,5 kg;
- Gljive (šume ili šampinjoni) - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1 češanj;
- jaje - 1 kom .;
- tvrdi sir - 100 g;
- kiselo vrhnje ili majoneza,
- sol, papar,
- ulje za prženje i 6 komada palačinki.
Način pripreme:
Dobro operemo piletinu, nježno je osušimo i odvojimo kožu od mesa.
Da biste to učinili, preporučujemo da je stavite na radni stol s dojkom i pažljivo uklonite kožu s mesa žlicom. Sada okrenite i uklonite rep. Oslobodite noge od kože i podrežite ih duž zgloba. Učinite isto s krilima i sada imate oštricu lagano izvučenu iz čarape. Sada ogulite koru sa soli izvana i iznutra, možete malo popapriti i staviti u frižider.
Meso ćemo raditi sami. Odvojite ga od kostiju i usitnite. Nasjeckajte luk i gljive narežite na kockice. Na tavi zagrijte maslac, dodajte mu luk, začinite paprom i solju i pržite dok ne omekša, na laganoj vatri. Izvadite luk na pladanj i na njegovo mjesto u tavi pošaljite gljive. Začinite i paprom i solju, malo povećajte vatru i počnite kuhati. Čim sva tekućina koja će pustiti gljive ispari, dodajte mu komadić maslaca i pržite gljive dok se ne pojave rumenila.
Gotove gljive stavite na tanjur i ostavite da se malo ohlade. Kad se prženi sastojci ohlade, dodajte ih u mljevenu piletinu, sipajte ovdje ulje koje ostaje u tavi i 1 jaje. Promiješajte, po potrebi dodajte sol i papar. Odložite 5-10 minuta tako da se svi sastojci međusobno upoznaju. Kuhane palačinke raširite i na svaku stavite nadjev debljine 5 mm. Naribajte naribani sir i pospite sloj vrha punjenja. Sada čvrsto razvaljajte palačinke u cijev. Gotove palačinke stavite u kožu piletine i nježno oblikujte lijep oblik. Uz pomoć čačkalica ubodio je trbuh i vrat. Vezaćemo krila i noge nitima, čime ćemo piletini dobiti kompaktan izgled.
Nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s majonezom ili kiselim vrhnjem. Podmažite gotovu smjesu kože. Preporučujem vam da na dno tepsije stavite nekoliko drvenih štapića ili naboja kako koža ne bi izgorjela tijekom postupka pečenja. Pomoću čačkalice probodite kožu nekoliko puta. To će spriječiti pucanje kože tijekom procesa pečenja.
Postavili smo temperaturu u ormaru pećnice na 180 stupnjeva i poslali piletinu na nju 1 sat. Nakon pečenja, odaberite piletinu iz pećnice i prebacite je u široki tanjur s dojkom prema gore. Pokrijte vrh istim širokim tanjurom i stavite ugnjetavanje. Stavite u hladnjak cijelu noć.
Sljedećeg dana uklonite ugnjetavanje, prerežite ga i narežite na dijelove debljine 2 cm. Prije posluživanja, ukrasite svoje izvorno i svečano jelo zelenilom. Izvrsna hladna grickalica!
Pileća punjena piletina - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Za kuhanje piletine punjene palačinkama, preporučujemo uporabu mlade piletine ili brojlera.
- Kako biste nježno uklonili kožu s piletine, pokušajte ne koristiti nož. Koristite žlicu ili žličicu, ovisno o veličini trupa. Žlicu okrenite naopako, i polako se krećući, lagano odvojite od mesa.
