Napoleon je poznati kolač koji se nije baš lako pripremiti. Prvo trebate mijesiti tijesto, zatim ga ohladiti, a zatim valjati, peći, rezati. Pored toga, još uvijek morate napraviti kremu, namazati je, položiti, namočiti i ukrasiti. Sve to traje toliko dugo, ali postoji jednostavnija opcija s kolačićima "uši".
Pokušajmo kuhati?
Napoleonova torta od ušiju - opća načela pripreme
Kolačići "uši" izrađeni su od lisnatog tijesta sa šećerom, hrskav je, ukusan, obično ima oblik srca. Ali podsjećamo i na zečje uši, zbog čega je dobila tako smiješno ime. Lisnato tijesto se prodaje u trgovini, može se vagati ili pakirati, možete odabrati bilo koju opciju. Primjetno je da su "uši" vrlo lagane, za kolač srednje veličine dovoljno je pola kilograma.
Krema u klasičnom kolaču od vrhnja. A s gotovim slojevima lisnatog tijesta ide dobro. Skuhajte ga u mlijeku s jajima i škrobom, često ga zamijenite brašnom. Dodatno uveli vanilin i maslac.
Koje kreme još mogu koristiti:
• kiselo vrhnje;
• kremasto;
• iz kondenziranog mlijeka.
Na izbor utječe dostupnost proizvoda i slobodno vrijeme. Nije uvijek tu za kuhanje, šlag, ponekad trebate pričekati da se potpuno ohladi.
Skupljaju improvizirani kolač "Napoleon" uvijek u dubokim oblicima ili u zdjelama. Uši je vrlo teško postaviti upravo tako, kolačići su mali, rasuju se i raspadaju. Budući da je sama po sebi suha, nema potrebe žaliti na kremi, neka bude puno. Kao i svaka druga verzija Napoleona, i ovaj će se kolač morati namazati. 8-10 sati dobro se natapa, "taloži", može se rezati na komade, poslužiti.
Torta od uha Napoleona s kremom
Ovo je gotovo klasičan recept Napoleonove torte, ali od ušiju. Krema se priprema s pravom kremom u mlijeku, dodaju joj se jaja i brašno koje možete zamijeniti škrobom. Dopušteno je povećanje količine maslaca jer neki vole masniju verziju ove torte.
Sastojci
• 600 g kolačića "uši";
• 500 ml mlijeka;
• 120 g maslaca;
• 3 žlice brašna;
• par jaja;
• čaša šećera;
• vanilin.
Način kuhanja
1. Pomiješajte vaniliju, brašno i granulirani šećer u maloj tavi. Odvojite žumanjke, dodajte jedan po jedan, počnite miješati šlagom, postepeno dodajući mlijeko. Nakon što je smjesa homogena, možete staviti vrhnje na štednjak. Počinjemo ga zagrijavati. Ne prestajemo miješati.
2. Masa će se početi zgušnjavati na dnu. Nakon što postane poput tekuće kaše i na površini se pojave prvi mjehurići, možete ukloniti ploču. Kad se ohladi, krema se zgušnjava. Ohladimo, uvedemo omekšano ulje, temeljito pobijemo mikserom.
3. Za Napoleona uzimamo odvojivi oblik ili zdjelu, u prvom slučaju ne možete ga pokriti, u drugoj verziji položimo sloj zalijepljenog filma iznutra ili pažljivo poravnamo pergament.
4. Kekse u ustima rasporedite u slojeve, velikodušno premažite kremom. Ostatke smo stavili u hladnjak. Tortu također stavimo u nju natopiti. Preporučljivo je izdržati dvanaest sati, na primjer, cijelu noć.
5. Tortu izvadite iz kalupa. Premažite ostatkom kreme. Samljeti nekoliko komada kolačića ili iz vreće izvaditi mrvice iz ušiju. Na vrh pospite tortu Napoleon, također ukrasite bočne dijelove.
Napoleonova torta od kolača "uši" sa kiselim vrhnjem
Ova verzija Napoleonove torte izrađena je od "ušiju" kolačića sa kiselim vrhnjem. Zbog male kiselosti proizvoda, ispada nevjerojatno ukusno, zanimljivo. Pored toga, kiselo vrhnje dobro natapa bilo koji kolač, a njegova priprema traje ne više od tri minute.
Sastojci
• 0,5 kg ušiju;
• 0,6 kg kiselog vrhnja;
• 0,16 kg šećera;
• vanilija.
Način kuhanja
1. Pripremite brzu kremu. Dovoljno je kombinirati kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom. Još bolje, uzmite mikser i tucite nekoliko minuta. Važno je uzeti dovoljno gust i masan proizvod, tada dobijete dobru kremu. Ali također morate pažljivo pobijediti gustu kiselu kremu, lako može postati ulje.
2. Stavite kolačiće u prikladnom obliku u slojevima. Slomljeni dijelovi mogu se gurnuti u praznine. Premažemo kiselim vrhnjem, ponavljamo dok proizvodi ne isteknu. Ostavite da se kolač namače najmanje pet sati.
3. Dobijamo improviziranog Napoleona. Podmažite ostacima kreme, ukrasite mrvicama od kolačića ili na bilo koji drugi način.
Torta Napoleon od ušiju sa kondenziranim mlijekom
Da biste pripremili takav kolač, potrebne su vam dvije vrste kondenziranog mlijeka. Glavna krema je napravljena od bijelog mlijeka s maslacem i vanilijom. Druga krema će se koristiti za ukras, za to će vam trebati malo kuhanog kondenziranog mlijeka.
Sastojci
• 400 ml bijelog kondenziranog mlijeka;
• 150 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 250 g ulja;
• vrećica vanilije;
• 450-500 g kolačića.
Način kuhanja
1. Krema za kuhanje. Ulje za to potrebno je unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Preporučljivo je čak i izrezati na komade kako bi što brže omekšao. Zatim ga stavite u zdjelu i tucite oko pet minuta velikom brzinom miksera. Odvojite dvije pune žlice. Masa bi trebala postati bijela, veličanstvena, pomalo će podsjećati na šlag.
2. U preostalo ulje počnemo u tankom toku sipati kuhano kondenzirano mlijeko. Nastavljamo zamagliti. Je li krema postala homogena? Zaspavamo vaniliju, nakon nekoliko sekundi ugasimo mikserom.
3. Položite kolačiće "ušiju" u slojevima, premažite kondenziranim mlijekom s bijelim vrhnjem, poklopite i pošaljite u hladnjak na najmanje pet sati.
4. Premažite prethodno odloženo ulje i odmah umutite kuhano kondenzirano mlijeko. Stavite kremu u hladnjak.
5. Tortu izvadite iz kalupa. Premažite je s gornje strane i sa strane vrhnjem za kuhano kondenzirano mlijeko. Izravnajte tortu, popunite praznine. Izmrvite nekoliko ušiju do stanja ne baš malih mrvica. Pospite stranice, odozgo. Ali takvu tortu možete ukrasiti cvjetovima vrhnja, ribanom čokoladom.
Torta Napoleon od kolačića uši s orasima
Varijanta ukusnog i vrlo mirisnog kolača od ušiju. Za Napoleona možete koristiti orah, ispada ukusno, ali dopušteno je i uzimanje jeftinijih kikirikija.
Sastojci
• 600 ml mlijeka;
• 3 žumanjka;
• 180 g orašastih plodova;
• 200 g ulja;
• 500 g kolačića;
• 2 žlice škroba;
• 1 žlica. šećer.
Način kuhanja
1. Budući da vam krem treba vrijeme da se ohladi, počinjemo s tim. Žumanjke i šećer premažite škrobom, prelijte mlijekom, stavite na štednjak u tavu s neljepljivim sastojkom. Kuhajte dok se masa ne zgusne. Ulijte pola ulja, otopite i ohladite. Zatim dodajte drugi dio omekšanog maslaca, malo umutite.
2. Ulijte orahe na štednjak, malo pržite. Zatim se ohladite, rasporedite na dasku, valjajte valjkom za mljevenje, ali ne do stanja brašna.
3. Podmažite slojeve kolačića, lagano pospite orasima, slažite i uklonite namakanje.
4. Samljeti komade 5-6 kolačića, pomiješati s orasima. Izvadimo impregnirani kolač iz kalupa, namažemo ga ostacima kreme i napunimo ga mješavinom orašastih plodova i kolačića.
Napoleonova torta od kolača "uši" sa kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom
Još jedna jednostavna verzija kreme za lijeni kolač je Napoleon. Uši same sadrže puno masnoće, pa se mast priprema bez dodavanja ulja. Između slojeva kolačića u takav kolač možete staviti tanke kriške banane.
Sastojci
• 400 g kiselog vrhnja;
• 300 g kondenziranog mlijeka;
• 1 žlica. l. vanilin šećer;
• 500 g ušiju.
Način kuhanja
1. Umutite kiselo vrhnje, dodajte mu kondenzirano mlijeko i vanilin šećer. Krema ne bi trebala ispasti tekuća, koristimo debele sastojke.
2. Gotove kolačiće rasporedite u slojeve, podmažite, pokušajte čvrsto složiti tako da bude manje praznina.
3. Pokrijte oblik ili posudu, izvadite namakanje u hladnjak. Zatim izvadite, ukrasite nasjeckanim kolačićima.
Torta Napoleon od ušiju s čokoladnom kremom
Varijacija lijene čokoladne pogače. Priprema se i od mlijeka s dodatkom kakaa. Osim toga, potrebna vam je jedna šipka čokolade koju ćete posipati i ukrasiti.
Sastojci
• 700 ml mlijeka;
• 130 g ulja;
• 210 g šećera;
• 600 g ušiju;
• 3 žumanjka;
• 2 žlice brašna;
• 3 žlice kakaa;
• 90 g čokolade.
Način kuhanja
1. Pomiješajte dvije pune žlice brašna s kakaom u prahu i šećerom. Odvojite žumanjke, dodajte u buduću kremu, protrljajte i dodajte mlijeko. Stavili smo masu da se kuha na štednjaku. Grijati i stalno miješati.
2. Čim se pojave mjehurići, uklonite tavu s vatre. U vruću i zgusnutu kremu dodajte narezani maslac. Miješajte dok se potpuno ne otope. Ohladiti čokoladnu kremu.
3. U obrazac sakupljamo slojeve kolača, namažući kolačiće "uši" pripremljenom čokoladnom kremom. Stavite u hladnjak na sedam sati.
4. Izvadite Napoleona iz forme. Preporučljivo je dobro podmazati. Oljuštite kolačiće. Pospite stranice torte.
5. Trljamo polovicu čokolade, dodamo čips u gornji dio torte. Preostali komadi se izrezuju na male kocke, razbacaju nasumičnim redoslijedom.
Torta Napoleon od ušiju - korisni savjeti i trikovi
• Kada u kremu dodate veliku količinu maslaca, prikladno je da proizvod posebno istučete dok dobro ne pjenasto postane. U tom slučaju ništa neće teći, okus će se poboljšati, masa će biti prozračna, visok udio masti neće se osjetiti.
• Ako nema kolačića koji bi premazali kolač s vrha i sa strana, tada možete koristiti orahe, kakao prah, pahuljice od kokosa i čak pržene sezamove sjemenke. U bilo kojoj kuhinji možete pronaći alternativu.
• Ako je vrijeme za impregniranje torte kratko, tada je prvo možete držati nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim je ohladiti.
• Ako nema preostale kreme, nakon što uklonite tortu iz kalupa, možete je namastiti običnim kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.
