Otprilike pet tisućljeća bijeli grah poznat je kao vrlo urodan, nezahtjevni usjev koji donosi ukusan grah pogodan za razna jela.
Hranjiva i korisna svojstva ove sorte odlikuju se jedinstvenom kombinacijom vitamina i minerala, proteina i vlakana, koji zajedno određuju bijeli grah u rangu najzdravijih proizvoda na svijetu. Znanstvenici, liječnici i nutricionisti ne umaraju se razgovarati o potrebi unošenja u prehranu kako s nizom bolesti, tako i s odličnim zdravljem, čija podrška, pod nepovoljnim uvjetima modernog okoliša i drugim čimbenicima, naravno, ne može biti nepotrebna.
Ali postoji i druga strana bijelog graha. Šteta koju može nanijeti treba biti dobro poznata tako da je njezino uključivanje u prehranu ukusno, zdravo i sigurno.
Uporaba bijelog graha za ljepotu
Bijeli grah koristi se u kozmetologiji za izradu kreme i maski za pomlađivanje kože, ali slični i mnogi drugi učinci održavanja mladosti i ljepote mogu se postići jedenjem graha:
· Sumpor sadržan u borbi protiv osipa, akni, crvenila, liječi kožu ne samo na licu, već i na cijelom tijelu;
· Vitamin H (biotin) poznat je kao "vitamin ljepote", važan je za zdravlje, obilni rast i svilenost kose, čvrstoću noktiju i otpornost na gljivične bolesti, glatkoću i sjaj kože.
Prednosti bijelog graha za težinu i probavu
Često je grah prisutan u prehrambenom jelovniku namijenjenom mršavljenju. Davanje osobi potrebnim tvarima, uključujući ugljikohidrate, sadrži samo 102 kcal na 100 g proizvoda, doprinosi brzom uklanjanju vode iz tijela, a zasitiva je i vlaknima - jedna čaša graha osigurava dnevnu potrebu za tim.
Jeden grah neko vrijeme ostane u želucu, zbog čega se mali dio hrane s njim dobro zasiti, dugo uklanja osjećaj gladi.
Jela od graha, koja se konzumiraju nekoliko puta tjedno, postupno, ali temeljito, poboljšavaju probavni sustav, posebno potičući proizvodnju želučanog soka. Često je vrijedno jesti one koji su zabrinuti zbog gastritisa s niskom kiselošću i mučnine nakon masne hrane. Bijeli grah pozitivno utječe na rad crijeva, pridonoseći nestanku redovitih zatvor.
Kako sastav utječe na prednosti bijelog graha
Bijeli grah poznat je kao jedan od najboljih proteinskih proizvoda koji zamjenjuju meso:
· 100 g graha sadrži 7 g bjelančevina i u ovom je bijelom grahu superiorno u odnosu na druge vrste graha;
· Probavljivost proteina 75% i ovaj pokazatelj premašuje probavljivost životinjskih proteina.
Zahvaljujući tome, grah se redovito nalazi u prehrani vegetarijanaca i onih koji su na dijeti. Prema povjesničarima svakodnevnog života, zahvaljujući njoj su milijuni ljudi, u nedostatku dovoljne količine mesa u prehrani, mogli u potpunosti pojesti.
Od broja vitamina prisutnih u njemu posebno treba napomenuti vitamin C koji je sadržan u najvećoj količini, kao i vitamine skupine B, vitamine A, K, PP.
Vitamin E se apsorbira iz bijelog graha posebno dobro, zbog čega se njegova svojstva kao prirodnog antioksidansa u potpunosti očituju.
Također, sadrži kalij, magnezij, željezo, kalcij, natrij, fluor, cink, fosfor, nikotinsku kiselinu, jod, bakar. Aminokiseline su predstavljene lizinom, argininom, triptofanom i tirozinom.
Za koje su bolesti koristi bijelog graha opipljive
Bijeli grah iz više razloga preporučuje se bolesnicima sa šećernom bolešću:
· Karakterizira ga nizak glikemijski indeks, a izbjegava nagle skokove inzulina i šećera;
· Duga upotreba normalizira gušteraču;
· Sadržaj aminokiseline arginin uključen je u proizvodnju uree i pomaže u snižavanju razine glukoze u krvi.
Zbog visokog sadržaja folne kiseline, redovita upotreba graha podržava tijelo u borbi protiv ateroskleroze, štoviše, ne govorimo samo o bolesti na zalihama, nego o sprečavanju njenog razvoja.
Posebno treba napomenuti učinak bijelog graha na genitourinarni sustav, u odnosu na koji on pridonosi:
· Opća normalizacija rada;
· Rastvaranje bubrežnih kamenaca i pijeska i olakšavanje njihovog uklanjanja;
· Smanjenje raznih edema;
· Sam diuretički proizvod, grah pojačava učinak lijekova i dodataka prehrani koji se uzimaju u tu svrhu.
Što još koristi bijeli grah
Blagotvorne osobine bijelog graha odnose se na mnoge bolesti i poremećaje u tijelu i općenito, pozitivni učinci graha na organizam uključuju:
· Poticanje procesa regeneracije zbog sadržaja antibakterijskih tvari što se može očitovati u zacjeljivanju rana, oporavku nakon operacija i ozljeda;
· Smanjenje upalnih procesa u jetri;
· Jačanje imunološkog sustava i povećanje otpornosti tijela na zarazne bolesti;
· Podrška u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, proizvodnji hemoglobina i opskrbi stanica kisikom;
· Normalizacija metabolizma i ubrzanje metabolizma;
· Jačanje koštanog sustava i zuba, na kojima se, osim toga, kamenac manje formira;
· Ubrzati liječenje bolesti zglobova i reume;
· Smanjenje rizika od bolesti općenito i komplikacija nakon njih, u vezi s kardiovaskularnim bolestima, uključujući hipertenziju i aritmiju;
· Poboljšanje dišnog sustava.
Ukusno jelo od bijelog graha ne samo da će ugoditi, već će i dobro, umirujuće djelovati na živčani sustav.
Koja je šteta od bijelog graha i kako ga učiniti korisnim
Grah je strogo zabranjeno jesti sirovo, a trebate ga kuhati dok ne bude kuhano, jer sadrži toksine. Prvi korak da ih se riješite je desetak sati namakanja bijelog graha u vodi. Šteta od oslobođenih toksina potpuno nestaje nakon što se prva prokuhana voda izvadi iz tave s kuhanim grahom. Nadalje, grah se može kuhati kao i obično kako bi bio ukusan.
Dajući prednost konzerviranom grahu u staklenkama, treba se sjetiti povećanog sadržaja soli i octene kiseline u njemu, a za dobra jela koja se uz njega kuhaju, preporučuje se grah oprati prije kuhanja.
Vrijedno je zapamtiti da prekomjerne porcije bijelog graha u bilo kojem obliku, zbog oligosaharida sadržanih u njemu, izazivaju pojačano stvaranje plinova i napuhavanje.
Gruba vlakna (vlakna) sadržana u grahu igraju ulogu „spužve“ koja apsorbira štetne tvari iz ljudskog tijela, a zatim se prirodno izlučuje zajedno s grahom iz tijela. No, grah je daleko od lako probavljivog, dugo se probavlja, a vlakna se ne apsorbiraju u potpunosti, a neki ljudi imaju težinu u želucu nakon što jedu jela s grahom.
Prvo, ne bismo trebali, kako je već rečeno, ići previše s količinom pojedene hrane. Drugo, grah se bolje apsorbira, aromatiziran začinima i začinima, za koje se od davnina poznato poboljšava probavna svojstva.
A apsorpcija hranjivih sastojaka iz graha, od vitamina do elemenata u tragovima, olakšava se njegova opskrba povrćem i biljem bogatim vitaminom C. Oni uključuju, posebno, mladi krumpir, kupus, zvonastu papriku, peršin, zeleni grašak, mrkvu, kelj, rotkvice. , rajčice.
Kome je bijeli grah kontraindiciran i štetan
Bijeli grah zbog pristojnog sadržaja purina, krajnje je nepoželjno uključivati u prehranu starijih osoba. Razlozi za ograničenje upotrebe bijelog graha su bolesti poput gihta, pogoršanja želučanih bolesti, kolitisa, pankreatitisa, holecistitisa i nefritisa. Također, u rijetkim slučajevima javlja se pojedinačna netolerancija na bijeli grah.
