Povrće na roštilju ili meso i riba oduvijek su se smatrali jednim od najukusnijih jela. Što piknik može potrajati bez kuhanja sočnog i pečenog mesa na drvenom ugljenu, ali ukusno nije uvijek korisno. Da li se to odnosi na jela s roštilja?
Prednosti i štete kućnih i vanjskih roštilja
Način kuhanja na ugljenu poznat je već dugi niz godina, ali još uvijek je vrlo popularan. Jela - kuhana na otvorenom, odlikuju se aromom i zlatnom kore. Ulje se ne koristi za njihovu pripremu, što znači da će udio kalorija u ovim jelima biti manji od onih kuhanih u tavi.
Šteta s roštilja kuhanog na otvorenom nekoliko je puta veća od štetnosti pržene u jelima s uljem.
No, nije uvijek moguće izaći u prirodu i uživati u hrani spravljenoj na lomači. Ne uznemiravaj se zbog toga. Zahvaljujući modernoj tehnologiji, možete kuhati ukusnu ribu i povrće s roštilja kod kuće.
Postoji nekoliko mogućnosti roštiljanja kod kuće:
Električni roštilj
- roštilj na plinski štednjak,
mikrovalni roštilj,
roštilji.
Posuđe, pripremljeno na kućnom roštilju, po svojim ukusnim svojstvima praktički ne inferiorno od onih koje su kuhane na otvorenom.
Međutim, vrijedno je razmotriti da u svakoj od mogućnosti kuhanja roštilj može donijeti i štetu i korist.
Ako kuhate jelo na drvenom uglju i upotrebljavate kemikalije za paljenje, postoji rizik da njihovo isparavanje uđe u hranu. Može štetiti tijelu i roštilju. Dakle, vjeruje se da jela kuhana u mikrovalnoj pećnici ne sadrže nikakve korisne vitamine i minerale. To je zbog činjenice da zračni valovi mikrovalne pećnice uništavaju strukturu proizvoda, uskraćujući mu sva korisna svojstva. Ako odaberete način kuhanja roštilja u posebnoj tavi, onda opet postoji ulje, koje pri zagrijavanju neće biti korisno, već upravo suprotno.
Posuđe - pečenje na žaru njihove štete i koristi
Roštilj se vrlo široko koristi u kuhanju. Za kuhanje koriste ne samo meso, već i ribu, perad, povrće, pa čak i nešto voća.
Izrazito obilježje ove metode kuhanja je nedostatak ulja za kuhanje. A, kao što znate, biljna ulja prilikom zagrijavanja ispuštaju štetne karcinogene.
Kada pripremate jelo na roštilju, odmah se pojavljuju misli o njegovoj korisnosti. U isto vrijeme, na površini upotrijebljenog proizvoda pojavljuje se ukusna kora, a svi "sokovi" ostaju unutra. Oni čuvaju vitamine i minerale proizvoda. No, radi njihove sigurnosti, početni proizvod treba zamotati u foliju ako se priprema na drvenom ugljenu. Ili pokriti električnim ili plinskim roštiljem.
Domaći grill neće donijeti štetu, ali samo ako se ne kuha u tavi ili u mikrovalnoj.
Do danas su u prodaji dostupni infracrveni električni roštilji. Takvo zračenje prodire u izvorni proizvod bez uništavanja njegove teksture. Ova metoda pripreme čini i meso i povrće lako probavljivim za ljudsko tijelo, a masti se neće pretvoriti u kancerogene tvari.
Hrana na roštilju može se koristiti i za osobe sa gastrointestinalnim bolestima. Ali, kako se u ovoj situaciji nije kuhalo, proizvod mora biti umotan u foliju. To je važno učiniti tako da se na površini ne stvori hrskava kora. Uostalom, sve prženo šteti.
Ovako pripremljena jela mogu jesti oni koji su na dijeti. Pogotovo ako je povrće ili riba.
Ako originalni proizvod ne zamotate u foliju, postoji rizik da pokvarite njegov ukus. To se može dogoditi ako mast počne kapljati na ugljen, a njegova para zajedno s dimom diže se gore i prodire u posudu za kuhanje. A mala plamen konzerva, koja se formirala na ugljevu od naleta vjetra, može pokvariti ne samo okus, već i samu jelo, čineći da gori. Aluminijska folija pomoći će da se izbjegnu ove nevolje, a također će vam omogućiti da ravnomjernije i bez ugljenisanih proizvoda zagrijavate proizvod.
Koja je glavna šteta roštiljanja
Bez obzira koliko su ukusna jela pripremljena na roštilju, u njima postoje i nedostaci.
Mnogi stručnjaci na području dijetetike tvrde da učestala upotreba namirnica koje su dobro pečene na žaru mogu nanijeti značajnu štetu zdravlju organizma. Prvenstveno se odnosi na meso. Njegova privlačna pržena kora može izazvati razvoj karcinoma tumora ili, na jednostavan način, karcinoma.
To je moguće zbog masti sadržane u mesnim proizvodima. Kada se zagrijava, kaplje na ugalj i, isparavanjem, ispušta kancerogene tvari u zrak. Oni, zauzvrat, mogu prodrijeti u posudu i, prema tome, u ljudsko tijelo.
Osim toga, prilikom pripreme roštilja u prirodi, mnogi koriste trulo drvo za krijes. Pri gorenju je također u stanju oslobađati štetne tvari. A za paljenje nije potrebno koristiti kemijske alkohole, a posebno benzin. Oni ne samo da trajno kvare okus i aromu jela, već ga impregniraju i štetnim kemijskim spojevima, negativnim učinkom na tijelo, koji se tijekom izgaranja povećava više puta.
Roštilj koji se kuha na drvenom uglju, drvo za koje je zapaljeno novine, bilo bi štetno. Tiskana tinta sadrži olovo, koje se ne može samo naseliti u plućima, već se akumulirati i u tijelu.
Kako smanjiti štetu roštilja - posuđa
Unatoč nekim nijansama, jela s roštilja mogu donijeti ne samo zadovoljstvo, nego i korist:
- Povrće i voće ne sadrže biljne masti, koje se mogu pretvoriti u kancerogene tvari. A kuhanje bez upotrebe ulja smanjuje njihov udio kalorija;
- Takva jela nisu samo moguća, već ih je potrebno jesti. Uostalom, zadržavaju sve vitamine, minerale i elemente u tragovima potrebnim tijelu;
- vlakno, koje je bogato povrćem i voćem, ne mijenja svoju strukturu i time pozitivno djeluje na rad crijeva.
Povrće i voće, prije pečenja na roštilju, bolje je poprskati s malom količinom ulja. To će vam pomoći da ih zaštitite od izgaranja.
Ne poričite sebe meso ili perad kuhani na roštilju. Bez obzira na njegov izgled, kod kuće ili na otvorenom.
Dovoljno je promatrati nekoliko jednostavnih pravila:
- meso i ribu ispecite u foliji ili ispod poklopca;
-Ako želite piletinu na žaru, možete je priuštiti, čak i osobama sa bolesnim želucem ili dijetama. Samo uzmite komadić dojke i obavezno uklonite kožu s njega. Uostalom, u njemu se nalaze sve štetne i masne tvari.
To se odnosi i na piletinu na žaru kupljenu u trgovini. Osim masne i tostirane kože, sadrže veliku količinu soli i začina. Nakon pilinga problem će biti riješen.
Možete dobiti koristi od bilo kojeg proizvoda, uključujući meso - roštilj neće biti štetan ako se pravilno kuha. A povrće na žaru bit će korisno ne samo za figuru, već i za cijeli organizam.
