Brusnice su izvor vitamina i minerala potrebnih da tijelo funkcionira i održava imunološki sustav. Bobice se mogu konzumirati kako u čistom obliku, tako i od njih pripremiti neobične i slatke slastice koje će se svima svidjeti.
U ovom ćemo članku pogledati kako napraviti žele od brusnice uz očuvanje okusa i koristi.
Brusnica žele
Ovaj desert pogodan je za sve slatke zube koji pažljivo promatraju svoju figuru i hranu s visokim udjelom masti i ugljikohidrata. Jedna porcija žele pripremljene prema ovom receptu sadrži 0 grama masti, 3,3 grama bjelančevina, 38,9 grama ugljikohidrata i 166 kilokalorija.
Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:
· Bobice borovnica - 250 grama;
· Četvrtina šalice šećera;
· Žlica želatine;
· Voda za piće - 400 grama.
Recept je dizajniran u prosjeku za tri obroka i može ga dopuniti ili smanjiti odgovarajući broj ljudi.
Ukupno vrijeme kuhanja brusnice je deset sati i dvadeset i pet minuta.
1. Iz zamrzivača izvadimo posudu ili vrećicu s brusnicama i ostavimo je da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Kad se bobice odmrznu, temeljito ih operite pod toplom vodom i ostavite ih u drugaru kako bi višak vlage iz bobica stakla.
2. Stavite želatinu u čašu i tamo dodajte kipuću vodu.
3. Vratimo se našim bobicama, iz njih trebate iscijediti sok od brusnica. U bilo koji spremnik s dubokim dnom stavljamo brusnice i uz pomoć stroja za guranje počinjemo gnječiti bobice. Kad se sok odvoji od kore, mora se sipati u drugu posudu, prvo filtrirati kroz sito.
4. Ne žurite bacati koru brusnice. Stavimo ih u tavu, prelijemo jednom čašom kipuće vode i stavimo na gazu da kuha 10 minuta.
5. Nakon kuhanja, trebate ga ponovo procijediti kroz sito tako da se žele ispusti bez dodavanja lišća, grančica i čestica kore. Nakon toga, kore se mogu baciti.
6. Sok se ponovno vraća na spor plin i kuha s dodatkom šećera dok se potpuno ne otopi.
7. U još uvijek kipuću otopinu dodajte želatinu, pažljivo umiješajte dobivenu masu.
8. Na kraju, možemo isključiti gazu ispod tave i u kuhanu otopinu dodati sok koji je iscijeđen na samom početku. Dobivenu smjesu pomiješajte i prelijte u staklenke ili zdjele. Ostavite da se ohladi.
9. Nakon hlađenja zamrznite mliječ u hladnjaku deset do dvanaest sati.
Uživajte u obroku!
Brusnica žele bez vrenja i želatine
Možete kuhati lakšu i manje energetski intenzivnu žele, čiji recept možete pronaći u nastavku.
Za kuhanje su nam potrebne samo dvije komponente:
· Šećer;
· Bobice borovnica.
Važno je znati: za bolju topljivost odaberite fino granulirani šećer ili uopće napravite prah.
1. Odmrznite bobice na sobnoj temperaturi, a zatim ih prelijte vrućom vodom. Preklopite brusnice u fil, ostavite da višak vode iscuri.
2. U ovoj fazi trebate dobiti sok iz bobica. Stavite ih u posudu s dubokim dnom, gnječite žlicom ili žbukom. Saznajte koliko ste grama svježe iscijeđenog soka dobili, na svakih 200 grama dodajte 300 grama praha.
3. Pomiješajte sok od brusnice sa šećerom u prahu u zasebnoj posudi, miješajte dok više ne ostane kristala šećera na dnu.
4. Dobili smo sirup koji treba zamrznuti. Ulijte tekućinu u pripremljene posude i izvadite gotovu žele da se preko noći zamrzne u hladnjaku.
Brusnični žele možete koristiti po želji - jesti odvojeno ili koristiti kao ukras za deserte.
Brusnica žele od kiselog vrhnja - ukusno iznenađenje za novu godinu
Dugo ste razmišljali kako ugoditi svojim najmilijima za novu godinu? Brusnica s kiselim vrhnjem postat će novo kulinarsko remek-djelo na vašem blagdanskom stolu!
Osnovni sastojci:
· 1 paket kiselog vrhnja;
· Vrećica smrznutih brusnica;
· 2 žličice šećera u prahu;
· 2 vrećice vanilina po gramu;
· Žlica želatine;
· Neobavezni šećer.
Način kuhanja:
1. Pripremite želatinu, prelijte je vrućom vodom i dobro promiješajte.
2. U zasebnu posudu izlijte kiselo vrhnje i dodajte vaniliju i prah, dobro promiješajući. Tamo dodamo želatinu, prethodno propušenu kroz sito. Smjesu izlijte u male čaše i ostavite u hladnjaku.
3. Otopljene brusnice operite u vodi i očistite od grančica ili lišća. Sipati šećer u malu posudu po ukusu, staviti brusnice i kuhati polako pod zatvorenim poklopcem dok ne proključa.
4. Dok se šećerne brusnice kuhaju, pripremite drugu želatinsku otopinu i prođite kroz sito.
5. Pomiješajte želatinu i gotove brusnice sa šećerom. Iscijedite sok od brusnice kroz sito, dodajte ga kiselom vrhnju u šalice, izvadite ponovo u hladnjak.
6. Točno 60 minuta kasnije, neobičan desert bit će spreman, uživajte!
Zanimljiva činjenica: možda ovaj desert ne želite poslužiti na stolu u čašama, ili vam trebaju za nešto drugo? Zatim samo stavite čaše s gotovom brusnicom žele na nekoliko sekundi pod mlaz vruće vode, a zatim je možete lako izvući!
Kuhanje brusnice žele na post
U postu se ponekad možete i prepustiti zdravim i ukusnim slasticama. Ovaj je recept upravo pravi za pravljenje deserta, u kojem se želatina mijenja u agar-agar.
Za pripremu ovog recepta trebali biste pripremiti:
· Mala vrećica smrznutih brusnica;
3 žličice agar agar
· 1,5-2 šalice vode za piće;
· Šećer, pola čaše.
Tehnologija kuhanja:
1. Odmrznite brusnice, a zatim temeljito isperite pod tekućom vodom, razvrstajte bobice.
2. Stavite oprane brusnice u neku duboku posudu i počnite drobiti mortom ili guračem za pire dok se bobice ne pretvore u sok.
Važno je znati: duboka jela se odabiru tako da vas dobar sok ne zaprlja tijekom kuhanja, niti sve oko njega. Bobica sadrži puno soka, tako da ne možete bez spreja.
3. Odvojite koru bobica od soka sito, stavite koru u kantu, dodajte vodu i stavite da kuha na vatri.
4. Dok je postupak kuhanja u punom jeku, sipajte agar-agar u hotelsku šalicu i napunite vrlo vrućom vodom.
5. Vratite se u posudu sa smjesom od brusnica. Opet prođite kroz sito, sipajte natrag u kantu, dodajte granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Ulijte u dobivenu masu i agar-agar, kuhajte pet do sedam minuta. Nakon pripreme, možete dodati prethodno izraženi sok i sipati ga u posude za čuvanje i hladiti.
Žir od brusnice spreman!
Brusnica žele s brusnom penom
Još jedan recept koji vas neće ostaviti ravnodušnim ni u ukusu, ni u vrstama kvaliteta!
Popis potrebnih proizvoda ostao je nepromijenjen: brusnice, voda, želatina i granulirani šećer.
Upozorenje! Pogledajte detaljno pravila pakiranja za izradu želatine. Namočite ga u hladnoj ili vrućoj vodi, ovisno o uputama.
1. Brusnice ogulite i isperite, ostavite u filcu za sušenje.
2. Namočite želatinu u skladu s pravilima na pakiranju, filtrirajte je kroz sito.
3. Novi korak u sjeckanju bobica u ovom receptu je korištenje miksera. Dobiveni smoothie prođite kroz sito koje neće pustiti da kore i sitni ostaci uđu u posudu.
4. Stavite koru preostalu u sito na manju posudu, dodajte šećer i kuhajte vrlo kratko, dok se šećer potpuno ne otopi. Isključite gas i ostavite da se ohladi.
5. Nakon što čekamo da se temperatura meduze usporedi s sobnom temperaturom, dodamo želatinu i stavimo je na plin ili u mikrovalnu pećnicu da se malo zagrije.
Oprez! Ne kuhajte smjesu, jer inače žele nikada neće poprimiti željenu konzistenciju. Samo zagrijte smjesu na normalnu temperaturu.
6. Nakon filtriranja pire od brusnica, možete mu dodati prethodno napravljeni sok zajedno sa želatinom. Pustite da se jelo ohladi.
7. Izlijte malo brusnice u male oblike u kojima ćete je poslužiti za stol. Ostavite malo prostora na vrhu, uklonite ga da se ohladi u hladnjaku. Pričekajte da se mliječ potpuno stvrdne, inače se desert može pokvariti.
8. Preostali dio soka pomiješajte mikserom dok se ne stvori stajaća pjena. Upravo ona u konačnoj fazi ukrašava smrznutu mliječ odozgo.
Željezari i mliječi brusnice
Recepti se ne moraju ograničiti na korištenje samo jedne bobice, možete ih pomiješati i stvoriti jedinstveni okus! Ovaj recept će objasniti kako to učiniti.
Za kuhanje trebamo:
· Pola vrećice brusnica;
· Pola vreće brusnice;
· Vrećica želatine;
· Voda za piće;
· Šećer.
Kuhanje, korak po korak:
1. Odmrznite bobice, isperite i sortirajte njihove nečistoće, a zatim otopite žlicu želatine u vodi.
2. Počnemo gnječiti bobice u posudi dok se ne dobije sok, smjesu protisnemo kroz sito i preostalu koru stavimo u posudu, napunimo je vodom, dodamo šećer i kuhamo.
3. Nakon što prokuha smjesu dodajte želatinu, promiješajte i maknite s vatre. Nakon hlađenja buduće mliječi od brusnica i lingonberry-a, filtrirajte je kroz cjedilo, odbacite koru.
4. Ulijte preostali sok, temeljito izmiješajte, stavite u kalupe ili posude i ostavite u hladnjaku dok ne bude gotov.
Morate samo malo pričekati i vrlo brzo dugo ćete moći dobiti naboj vitalnosti i vitamina!
Pažljivo slijedeći cijeli recept za kuhanje, možete stvoriti nevjerojatne mliječi od brusnica koje će postati voljene ne samo vi, već i cijela vaša obitelj!
