Grickalice su obvezna jela svečanog jelovnika, upravo s njima jelo počinje. Recepti ukusnih hladnih zalogaja korisni su za dnevni meni, čak i ako se odlučite za skromnu večeru. Doista, u kratkom vremenu, od najpovoljnijih i najjednostavnijih proizvoda, lako se priprema originalna i ukusna poslastica.
Ukusni recepti za hladno predjelo - općenita načela kuhanja
• Hladne grickalice u pravilu se poslužuju u obliku salata, sendviča, kanapa, kriški. To je poznato i tradicionalno. Postoji mnogo recepata za ukusne hladne grickalice napravljene od istih proizvoda. Kuhanje vam treba nekoliko minuta, ali takve poslastice omogućuju vam da vedro postavite stol.
• Nije potrebno, čak ni za svečanim stolom, pripremati zalogaje iz delicija, oni mogu biti proračunski. Glavni proizvodi, čija prisutnost omogućuje kuhanje ukusnog hladnog predjela: sir, gljive, svježe povrće, rakovi štapići, jetra, jaja. Važno je samo da su kvalitetne i svježe.
• Glavni zahtjevi svakog predjela su mala veličina reza ili sposobnost posluživanja jela u obrocima i, naravno, učinkovit dizajn. Recepti ukusnih zalogaja prikupljeni u članku ne zahtijevaju dodatno posluživanje, jela ionako izgledaju atraktivno. Profiterole se prikladno stave na nabodavanje, a jetreni kolač i punjene haringe prerezuju na porcije prije posluživanja.
Recepti ukusnih hladnih zalogaja: "Raffaello"
Jednostavan recept za brzo hladno predjelo od jaja, tvrdog sira i štapića od rakova. Kuhana jaja i sir nasjeckajte na sitnoj rerni, a zatim pomiješajte s majonezom i češnjakom. Predjelo se izrađuje u obliku kuglica valjanih u čipsu od rakovskih poluproizvoda, što ih čini sličnim Raffaello bombonima.
sastojci:
• četiri odabrana jaja;
• 200 gr. tvrdi svježi sir;
• češnjak;
• pakiranje od rakova od 200 grama;
• pola čaše majoneze;
• svježe lišće mlade salate.
Način kuhanja:
1. Skuhajte tvrdo kuhana jaja: umočite u hladnu vodu, dodajte žlicu grube soli, dovedite do vrenja. Zatim, malo smanjujući toplinu, kuhajte jaja uz lagano kuhanje desetak minuta. Iscijedimo vruću vodu, a tavu s jajima stavimo pod mlaz hladne. Nakon hlađenja ogulite ljusku i isperite. Ponekad ostaci ljuske vjeverica ostanu na vjeverici, isperu se vodom.
2. Nakon pranja hladne vode salate lišća, posložite na laneni ručnik da se osuši.
3. Jaja narežite na sitnu rernu, a na njemu naribajte sir. Dodajte majonezu, zgnječite tri mala češnja češnjaka. Pospite s malom količinom soli i dobro promiješajte.
4. U zasebnoj zdjeli s finom ili srednjom rernom utrljamo poluproizvode od rakova. Posudu za posluživanje poslužimo s dobro osušenim lišćem salate.
5. Kuhanu masu prelijte žlicom za desert, razvaljajte u kuglice. Umočite ih jednu po jednu u zdjelu s strugotinama rakovim štapićima i dobro ih valjajte.
6. Pažljivo rasporedite snack barove "rafaelki" na lišće salate.
Ukusni recepti za hladno predjelo: "Profiteroli od gljiva"
Svi znaju što su eklari, ali nisu svi upoznati s profiterolima. Choux-ove slastičarske napitke možete napuniti ne samo kremom, ako u njih stavite nezaslađeni nadjev, možete dobiti ukusni hladni zalogaj. Nudimo pripremiti profiterole od gljiva - prekrasan ukras bilo kojeg stola, a ujedno i lagani zalogaj.
Sastojci
U tijestu:
• dvije čaše vode i brašna;
• pakiranje margarina od 200 grama;
• 0,5 žlica isparene soli;
• osam jaja.
Do punjenja:
• svježi šampinjoni srednje veličine - 800 gr;
• dva luka;
• dva jaja;
• 150 gr. vrhnje ili 20% kiselo vrhnje;
• topljeni sir bez okusa - 200 gr .;
• 50 gr. maslac od slatkog vrhnja.
Osim toga:
• svježe vrtno zelenilo;
• rafinirano suncokretovo ulje.
Način kuhanja:
1. Najprije prvo treba ispeći praznine za profiterole. Nakon što ulijte vodu u tavu, stavite sol i margarin, stavite na umjereno intenzivno zagrijavanje. Čim se margarin potpuno rasprši, miješajući vodu sa šlagom u krug, ulijte prosijano brašno. Nakon što razbijete sve kvržice, kuhajte brašnu masu oko minutu, miješanje ne prestaje. Ulijte jaje u vruću bazu, pažljivo trljajte žlicom. Ulijte još jedno jaje i opet ga dobro ometajte, na taj način unesite svih osam jaja. Ne odložite sva jaja odjednom, profiteroli će biti teški. Gotovo tijesto treba biti viskozno i glatko, s laganim sjajnim sjajem.
2. Podmažite lim za pečenje ghee margarinom ili biljnim uljem. Posuti tijesto žlicom, stavite ga na lim za pečenje. Raširimo se, istušivši se široko kao jedan prst, dok se tijekom pečenja tijesto dobro diže.
3. Stavite lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite radni dio dok blago ne porumeni, oko 10 minuta. Prilikom pečenja vrata pećnice strogo je zabranjeno otvarati, inače će se tijesto slegnuti, temperatura grijanja je 180 stupnjeva.
4. Pleh položimo na veliku posudu redom tako da se međusobno ne zgnječe.
5. Dok se baza profiterola hladi, pripremite nadjev od gljiva. Sitno nasjeckajte luk tankim nožem, gljive narežite na male kockice.
6. U rafiniranom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte gljive i nastavite kuhati dok vlaga koja izlazi iz gljiva ne ispari. Ulijte vrhnje (kiselo vrhnje) u tavu, malo popaprite i dodajte. Pirjajte gljive tri minute, a zatim ih pomiješajte s krem sirom.
7. Umutite dva jaja, unesite masu jaja u punjenje gljiva čim se sir rastopi. Temeljito promiješajte, prebacite s tave na tanjur, ohladite.
8. U praznine sa strane napravite širok rez i popunite prazninu gljivastim punjenjem.
9. Stavite profiterole od gljiva na tanjur, prije posluživanja ukrasite zelenilom, velikim lišćem.
Ukusni recepti za hladno predjelo: punjena haringa
Herring je toliko poznat u našoj kuhinji da bez njega nije lako zamisliti svečani stol. Ovo je vrsta klasičnog, tradicionalnog jela. Međutim, posluživanje ribe u obliku redovitog rezanja prilično je uobičajeno. Nudimo recept za ukusno hladno predjelo punjene haringe.
sastojci:
• dva velika leša slane haringe;
• velika kuhana mrkva;
• dva luka srednje veličine;
• 150 gr. masna majoneza;
• grane kopra;
• dva kuhana jaja;
• zrnasta želatina - 15 g.
Način kuhanja:
1. Nježno očistite haringu. Prvo smo izrezali lešine, uklonili kožu i izrezali je na filete. Obavezno pregledajte riblje meso radi kostiju!
2. Kuhanu mrkvu kuhamo u malim kockicama. Ako volite papriku, zamijenite polovicu određene količine mrkve, dobro je da su to male paprike dvije boje. Oni će, poput mrkve, trebati sitno nasjeckati.
3. Izvadite ljuske jaja, operite i narežite na male kockice. Posebno nasjeckati luk i kopar.
4. Namočite želatinu. Zrnca prelijte hladnom vodom tako da ih malo pokrije, pa ostavite 15 minuta. Zatim dodajte dvije žlice tople vode, promiješajte. Kombinirajte želatinsku masu s majonezom.
5. Stavite nasjeckane sastojke u jednu zdjelu i pomiješajte sa geliranom majonezom. Začinite nadjevom paprom, dodajte sol i izvadite neko vrijeme na hladno.
6. Filete podijelimo na "lijevu" i "desnu" polovicu, za svaki kolut trebat će vam dva lijeva ili desna dijela.
7. Rasprostiremo prianjajući film na stolu, na njega stavimo jedan file haringe, s vanjskom stranom prema dolje. Izvaljamo dio ohlađenog punjenja i pokrijemo drugim filetom. Obratite pažnju! Da biste dobili lijepo jelo, drugi dio haringe treba uzeti s drugog trupla. Stavili smo ga na dno, poštujući pravilo "rep do repa", tako da će trbuh gornjeg fileta ležati na stražnjoj strani donjeg. Čvrsto omotajući film, dva sata hladimo u hladnjaku. Na isti način punimo drugu ribu.
8. Prije posluživanja izrezali smo vrlo oštar nož na kriške, debljine jedan i pol centimetara. Poslužite, pažljivo raspoređene na tanjuru u obliku ventilatora, složite, sa svježim biljem.
Ukusni recepti za hladno predjelo: jetreni kolač
Snack kolač priprema se od govedine ili svinjske jetre, jetra od purana ili piletine ne preporučuje se, jelo će imati potpuno drugačiji okus. Luk samljeti mljevenjem za meso, a zatim ga pomiješajte s jajima, mlijekom i brašnom. Ne dodajte više od navedene količine brašna, jer će u suprotnom okus jetra zalogaja izgubiti.
sastojci:
• kilogram svinjske ili goveđe jetre;
• pola čaše mlijeka;
• sirova jaja - 5 kom .;
• kuhano jaje;
• pet žlica brašna;
• dvije velike glavice luka;
• jedna mrkva srednje veličine;
• visoko rafinirano biljno ulje;
• 250 gr. majoneza bez senfa, domaća ,.
Način kuhanja:
1. Isperite jetru vodom, uklonite sve kanale i narežite na komade. Dvaput izmutite jetru u mlincu za meso.
2. Ulijte svih pet jaja u jetrenu masu, dodajte prosijano brašno, dodajte malo soli i papra. Umijesite jetreno tijesto dok ne postane glatko.
3. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, dobro zagrijte na umjerenoj temperaturi. Gurkajte tijesto malom žlicom, prelijte ga u tavu i lagano protresite da se ravnomjerno rasporedi. Prženje donje strane torte do zlatne boje, preokrenite i pržite drugu. Lagano preokrenite široku lopaticu, u protivnom se komadi mogu rasprsnuti. Gotove torte pažljivo se skupljaju u hrpu.
4. U istu tavu ulijte dvije žlice ulja, zagrijte na srednjoj vatri. Luk sitno nasjeckajte nožem, stavite u tavu. Luk luk procijedimo dok prozirno, dodamo grubo naribanu mrkvu i nastavimo kuhati dok ne omekša. Ohladiti prženje povrća, kombinirati s majonezom.
5. Stavite tortu s jetrom na tanjur i na nju nanesite tanki sloj preljeva za majonezu, prekrijte sljedećom palačinkom i malo stisnite. Pokriveno miješano povrće majonezom i to. Na ovaj način sakupljamo cijeli kolač.
6. Tortu s jetkom za jelo ukrašavamo naribanim jajetom i stavimo je u hladnjak na nekoliko sati za impregnaciju.
Ukusni hladni korejski začinjeni recepti za rajčice
U sezoni povrća, salate od njih nužno se poslužuju na stolu. Obratite pažnju na recept za ukusno predjelo od rajčice u korejskom stilu. Preporučljivo je kuhati začinjenu salatu od rajčice na dan, jer oni moraju imati vremena za mariniranje u začinjenoj marinadi.
sastojci:
• kilogram svježe rajčice;
• dva ploda slatke paprike;
• češnjak;
• mala ljuta paprika;
• 50 gr. biljno ulje;
• stolni ocat - četvrtina šalice;
• žlica soli;
• hrpa zelenog kopra;
• 50 gr. šećer.
Način kuhanja:
1. Nakon što rastavite veliku glavicu češnjaka na zub, ogulite. Od zvonastih paprika odaberite sjeme i narežite meso. Operite češnjak, kašu slatke i ljute paprike vodom. Hoćete li uklanjati sjemenke ljute paprike ili ne, ovisi o vama, ali imajte na umu da su upravo oni ti koji daju najveću gnojnost. Pripremljeno povrće samljeti brusilicom za meso.
2. Operite rajčicu i bilje. Rajčicu narežite na kriške, uklonite brtvu na mjestu pričvršćenja stabljike. Kopar sitno nasjeckamo.
3. U prethodno pripremljenu biljnu masu ulijte šećer, ulijte ocat i biljno ulje, sol. Nakon dodavanja kopra dobro promiješajte.
4. Trećinu kriški rajčice ravnomjerno rasporedite, duž dna emajlirane tave i prelijte biljnom masom. Zatim opet položimo sloj rajčice i zalijemo ih. Formiramo treći sloj rajčice i izlijemo ostatak povrća.
5. Šalicu rajčice šaljemo na dan u hladnjak. Ako su rajčice bile guste, par puta se predjelo može pomiješati da se bolje zasolite.
Recepti ukusnih hladnih zalogaja "Sezamove kuglice od jetre bakalara"
Još jedan recept za ukusno hladno predjelo u obliku kuglica. Baza se priprema od kuhanog krumpira, jetre bakalara, jaja i sira. Kuglice valjaju u prženim sjemenkama sezama. Predjelo je vrlo nježno i ukusno - izvrsna alternativa salati od jetre bakalara.
sastojci:
• dva kuhana velika, neprljava krumpira;
• limenka konzervirane hrane "Cod Liver", standardnog kapaciteta - 230 gr .;
• 50 grama sira;
• dvije žlice koncentrata soje;
• kuhana jaja - 2 kom .;
• hrpa svježeg peršina ili kopra;
• tri žlice sezamovih sjemenki.
Način kuhanja:
1. U suhoj tavi lagano pržite sezamove sjemenke, sipajte je u prostrani tanjur, ohladite.
2. Otvorite konzerviranu hranu, prelijte ulje, izvadite začine i stavite jetru na tanjur. Zamesiti vilicom, poslati u zdjelu.
3. Krumpir naribajte naribanom rernom, a sir i jaja sitnom rernom. Smrvljene komponente širimo u jetru. Dodajte nasjeckanu zelje. Ulijte sojin umak i dobro promiješajte.
4. Navlaženim rukama od dobivene mase oblikujemo male kuglice i uvaljamo ih u sezam.
5. Predjelo stavite na tanjur, rasporedite, prekrijte grančicama zelenila. Još jedna mogućnost posluživanja: kuglice stavite u male limenke za papir, u kojima se obično peku kolači, zalijepite u svako naboje i stavite na tanjur za posluživanje.
Ukusni recepti za hladno predjelo - savjeti i trikovi za kuhanje
• Za ukrašavanje koristite zelenilo, ali nemojte ga zlostavljati. Gotovo svi vole kopar, peršin, zelena salata, ali cilantro i bosiljak najbolje se poslužuju zasebno, takvo zelje je za svakoga.
• Ne koristite puno majoneze u hladnim predjelima, ovisno o sastojcima, pokušajte dodati češnjak i papar. Hladni zalogaji dizajnirani su tako da povećaju apetit prije posluživanja toplih jela, a ne da zadovolje glad.
• Konzervirana jetra bakalara bakalara proizvodi se u različitim tvornicama i prema različitim standardima. U naše su svrhe prikladne dvije vrste - kvalitetan, skupi proizvod od prirodne jetre, gust, namočen u maslinovom ulju i vrlo pristupačna pasta, koji se prodaje pod robnom markom „Jetra bakalara, na morski način“. Druga vrsta konzervirane hrane ima niži sadržaj masti, što vam omogućuje kuhanje lakših jela i čak dodavanje dječjoj prehrani. Najjednostavniji primjer recepta za ukusno hladno predjelo iz takve konzervirane hrane: tijesto pomiješajte s žumanjcima kuhanih jaja, dodajte malo soli, papra i dodajte malo češnjaka. Istući jaja i poslužiti, garnirajući s kapom majoneze i listom peršina.
