Zahvaljujući očuvanju svih vrsta bobica i voća, možemo očuvati okus i aromu ljeta kroz više mjeseci. Jam je divna poslastica za čaj, ali ne samo to, od njega možete napraviti mnogo različitih slastica: od torte do sladoleda. Počnimo
Jam deserti - opća načela
Ne postoje opće preporuke za izradu deserta od džema, jer svaki desert može sadržavati potpuno različite sastojke.
Što treba uzeti u obzir? Jam mora biti svjež, tj. ne samo kuhano, ne kiselo i ne kandirano. Štoviše, džem može biti i konzerviran ili zamrznut - u desertu u principu nema razlike.
Prikladan je bilo džem po ukusu: bobica (od ribizle, jagode, koprive, maline itd.), Voće (od jabuka, krušaka, naranče, itd.), Pomiješano (na primjer s bundevom).
Važno je da u pekmezu nema sjemenki, na primjer, ako koristite džem od višnje ili trešnje. Da nije bilo torte - kada koristite pekmez od limuna i ribizle. Bolje je samljeti bilo koji pekmez najprije u blenderu, a potom ga prosijati kroz sito.
1. Jam deserti: žele
sastojci:
• bilo džem (jagode, jagode, ribizla savršeni) - nepotpuna čaša;
• želatina - 2 mala pakiranja;
• voda - 1 litra.
A također za ukrašavanje gotove mliječi uzmite bilo koje voće koje odaberete, na primjer, banane, grožđe, naranču, jabuke i drugo.
Način kuhanja:
1. Prvo namočite želatinu u vodi, slijedeći upute napisane na pakiranju želatine, obično je omjer 1: 6. Namočite želatinu u vodi 5 do 30 minuta, ovisno o koncentraciji korištenih proizvoda. Bolje je odmah staviti želatinu u malu metalnu posudu, koja se zatim može staviti na štednjak da se malo rastopi masa žele kako bi se riješili preostalih kvržica. Kad želatinu držite na vatri, važno je osigurati da smjesa ne proključa.
2. Uzmite bilo koji džem, na primjer, ribizlu, koprivu, šljivu ili drugo, razrijedite ga vodom. Ljubitelji vrlo slatkih deserta mogu uzimati vodu malo manje nego što je naznačeno. Ako koristite džem od ribizle ili jabuke, pazite da ga procijedite kroz gazu kako kolač ne bi upao u žele.
3. Procijedite želatinu kroz sito kako biste potpuno uklonili nerazrijeđene kvržice i polako je ulijte u promućenu kompotu iz džema, dobro promiješajte žlicom.
4. Izlijte u posebne silikonske kalupe za žele.
5. Ohladite kalupe za mlijeko malo na sobnoj temperaturi, a zatim izvadite da se smrznu u hladnjaku.
6. Zamrznutu mliječ pažljivo izvadite iz kalupa okrećući je na ravnom tanjuru. Ako se mliječ ne može ukloniti bez narušavanja izgleda deserta, jednostavno spustite kalupe na nekoliko sekundi u kipuću vodu.
7. Gotov desert od džema ukrasite bilo kojim voćem, koje želite, možete posipati šećerom u prahu.
2. Jam deserti: sladoled od sonde s džemom od marelice
sastojci:
• domaći krem sladoled - 80 g;
• džem od marelice - 50 g;
• kondenzirano mlijeko - 20 g;
• tamna čokolada - podne pločice.
Za kremasti sladoled:
• 150 ml mlijeka;
• 130 g šećera;
• krema od 30% masnoće - 1,5 srednje staklenke;
• tri žumanjka;
• pola pakiranja vanilina.
Način kuhanja:
1. Najprije napravite domaći sladoled: mlijeko ulijte u posude od lijevanog željeza, stavite na srednju vatru i pričekajte da prokuha. U mlijeko ulijte šećer, vanilin, dobro promiješajte, isključite vatru, ohladite. Žumanjke pobijte vilicom i stavite u mlijeko, dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri. U zasebnoj tavi malo većeg promjera posude s mlijekom i žumanjcima, ulijte vodu do polovice volumena, stavite na srednje topline. U lonac s vodom stavite posudu s mlijekom, kuhajte, miješajući, u vodenu kupelj do guste konzistencije. Umutiti masnu kremu šlagom ili mikserom u stabilnu bijelu pjenu i staviti u zgušćenu mliječnu masu, sipati u staklenu vatrostalnu posudu i držati u hladnjaku nekoliko sati. Tijekom zamrzavanja izvadite sladoled nekoliko puta i tucite mikserom. A ako ne želite ili nemate vremena napraviti domaći sladoled, za ovaj desert možete upotrijebiti gotov sladoled, kupljen u trgovini.
2. Stavite domaći sladoled u staklene zdjele ili visoke čaše, prelijte marmeladom od marelice, kondenziranim mlijekom i pospite naribanom čokoladom.
3. Samo ne zaboravite procijediti džem kroz blender kako ne bi na komadu sladoleda bilo komada marelice. Umjesto mljevene čokolade možete koristiti čokoladne kuglice.
3. Jam deserti: brzi kolač
sastojci:
• kefir srednje masnoće - 1 šalica;
• 250 g džema od crnog ribiza;
• brašno - 400 g;
• šećer - 6 velikih kašika;
• 2 jaja;
• 5 g sode;
• biljno ulje - 20 ml za podmazivanje plijesni;
• šećer u prahu - 40 g.
Način kuhanja:
1. Razbiti jaja u veliku zdjelu, sipati šećer, miješati temeljito mikserom 7 minuta.
2. Ulijte ne baš hladan kefir, dobro promiješajte.
3. Stavite pekmez od ribizle, dobro promiješajte žlicom.
4. Prosijte brašno, u njega ulijte soda i promiješajte.
5. U dobivenu masu dodajte brašno i sodu, ponovo dobro promiješajte. Na površini tijesta trebali bi se pojaviti mjehurići zraka.
6. Tijesto izlijte u kalup prethodno namazan maslacem i posut brašnom, glatko ga izravnajte drvenom lopaticom i stavite u rernu, pecite na niskoj temperaturi malo manje od sat vremena.
7. Kad se korica formira na površini torte, otvorite pećnicu, kolač probušite tankim drvenim štapićem, ako je suh, torta je spremna, sirova - natopite još malo.
8. Gotov kolač izvadite iz kalupa, ohladite i pospite šećerom u prahu. Poslužite desert od džema od čaja.
4. Jam deserti: naribana pita od džema od maline
sastojci:
• 7 velikih žlica marmelade od maline;
• pola paketića maslaca;
• 20 velikih žlica brašna;
• šećer - 180 g;
• nekoliko jaja;
• 15 g sode.
Način kuhanja:
1. Umješajte rastopljeni maslac sa šećerom, razbijte im jaja, dobro promiješajte žlicom.
2. Prosijte brašno, pomiješajte ga sa sodom i ulijte u kremasto-jajnu masu, umijesite elastično tijesto.
3. Tijesto podijelite na dvije polovice tako da je jedna malo manja od druge.
4. Manji dio zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
5. Brašno pospite ne baš dubokim oblikom i u njega stavite veliku polovicu tijesta, rukama razmažite cijelu površinu dna obrasca i napravite sa strane, stavite u hladnjak na nekoliko minuta.
6. Na ohlađeno tijesto stavite marmeladu od maline, dobro izgladite žlicom.
7. Izvadite prethodno očišćeno tijesto iz zamrzivača, narežite ga na sitnu rernu i pospite tortu.
8. Stavite posudu za tortu u vruću pećnicu, pecite 40 minuta.
9. Pečenu tortu ohladite. Prilikom posluživanja izrezati na male komade.
5. Jam deserti: kolačići
sastojci:
• komad maslaca;
• 3 velike žlice šećera;
• 1 jaje;
• brašno - 450 g;
• 5 velikih kašika bilo džema;
• vanilin - prstohvat.
Način kuhanja:
1. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
2. U duboku šalicu utrljajte maslac vanilije i šećera dok ne postane kremast.
3. Odvojite žumance od jaja i u njega ubacite maslac sa šećerom, umutite šlagom.
4. Ulijte brašno, zamijesite elastično tijesto.
5. Izrežite tijesto na 10 malih komada, oblikujte kuglu i stavite ih na lim obložen pergamentom (ako nema pergamenta, namažite lim margarinom i pospite brašnom).
6. Iz svake loptice izravno napravite tortu od dlana.
7. Uzmite zareze za tijesto i malo istisnite bilo koji oblik na ravnim kolačima, samo nemojte gurati.
8. Prstima uklonite višak tijesta, praveći svojevrsno udubljenje.
9. U udubljenje stavite pola čajne žličice bilo džema (ako koristite džem od jagoda ili jabuka, mljeveni ga u blenderu prije nego što ga stavite na kolačić).
10. Stavite lim za pečenje u vruću pećnicu i pecite do zlatno smeđe boje.
6. Jam deserti: spužvasti kolač
sastojci:
• jaje - 6 kom .;
• 150 g brašna;
• 170 g šećera;
• 40 g maslaca;
• krumpirov škrob - 15 g;
• džem od ribizle - 5 velikih kašika;
• 3 šake oguljenih badema.
Način kuhanja:
1. Pokrenite tijesto za biskvit: jaja podijelite na bjelančevine i žumanjke. Odmaknite žumanjke, a bjelanjke malo ohladite u hladnjaku i tucite u stabilnu pjenu.
2. U drugoj posudi pomiješajte šećer s kriškom omekšanog maslaca dok ne postane bijelo.
3. Žumanjke dodajte jedan po jedan sa šećerom i maslacem, ulijte škrob i tukli mikserom dok se volumen ne poveća i masa se ne zgusne.
4. U uljnu smjesu ulijte brašno, nakon što ste ga prosijali, dobro izmiješajte.
5. Polako uvedite bičve vjeverice, ponovno promiješajte, praveći pokrete odozdo prema gore, samo ne brzo i ne dugo, jer se proteini mogu taložiti.
6. Podmažite tri odvojiva oblika margarinom, stavite bademe narezane na tanke ploške na dno svakog oblika i ulijte u tijesto tako da ostane 3 cm od ruba obrasca.
7. Pecite kolače 15 minuta na umjerenoj temperaturi.
8. Izvadite kolače iz kalupa, ohladite.
9. Jednu tortu podmažite marmeladom, drugom premažite kolač i također podmažite marmeladom. Posljednji kolač pospite šećerom u prahu.
Jam deserti - savjet
Možete pripremiti bilo koji od gore navedenih deserta od svježeg voća i bobica, dodajući malo granuliranog šećera.
