Pita s kupusom i lukom primjer je univerzalnog pečenja. Ovaj se kolač može poslužiti za doručak uz šalicu kave, popodnevni čaj ili večeru. Bit će prikladno čak i za šetnju s piknikom u parku s djecom.
Takva peciva vrlo je hranljiva i visokokalorična, pa je pri dijeti potrebno koristiti u maloj količini. Zanimljivo je da za punjenje možete uzeti različite vrste kupusa: bijeli kupus, brokoli, cvjetaču, Bruxelles ili Peking. Nakon što ga ugasite, pržite ga, kuhajte u vodi ili, kao u slučaju pekinškog kupusa, koristite svježe sirovo. Zbog toga možete smanjiti količinu masti u gotovom kolaču.
Punjenje od kupusa i luka savršeno je za tijesto s kvascima, te za svježe i ujednačene tekućine. Oblik pita također se može promijeniti, na primjer, pripremanjem jedne velike torte u odvojivom obliku ili lijepljenjem mnogih malih pita na jedan zub. Zatvorena ili lijepo uređena otvorena torta uvijek će vas oduševiti svojim jedinstvenim ukusom i aromom!
Pita od kupusa (korak po korak recept) - opća načela pripreme
Odabir bijelog kupusa trebate obratiti pažnju na njegovo lišće. Moraju biti otporni i gusti. Sama glava treba biti bez tamnih mrlja, pukotina i neugodnih mirisa. Optimalna težina kupusa, koja nije zasićena nitratima, neće biti manja od kilograma. Glava bi trebala biti bijele boje bez crnih točkica.
Bruxelleske klice trebaju odabrati svijetlo zelenu boju i po mogućnosti male veličine. Ne bi trebale imati tamne mrlje i žutost. Proizvod koji se prodaje s podružnicom duže se čuva. Pekin kupus najbolje je odabrati s elastičnim lišćem i bez oštećenja i mrlja.
Za tijesto se mora uzeti brašno visokog stupnja, koje se mora prosijati. Svi ostali mliječni proizvodi (mlijeko, maslac, kiselo vrhnje) moraju biti svježi i provjereni.
Gotovo tijesto s kvascem mora se ukloniti dva sata na toplom mjestu. Za to vrijeme trebat će ga ponovno usitniti. Trebao bi se povećati nekoliko puta. S takvim testom, torta je bujna i nježna. Svježe tijesto će također trebati ukloniti da "sazri". Četvrtina sata će biti dovoljna za ovo.
Pita od kupusa od kvasca od kvasca: korak po korak recept
Sastojci za tijesto:
• 500 g pšeničnog brašna;
• 100 g granuliranog šećera;
• 80 g maslaca;
• 180 ml mlijeka;
• dva pileća jaja;
• prstohvat soli;
• 11 g (vrećica) suhog, brzo djelujućeg kvasca.
Za punjenje:
• 600 g bijelog kupusa;
• 100 g luka;
• 30 ml biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• mljeveni papar po ukusu.
Način kuhanja:
1. Korak po korak recept za tortu s kupusom započinjemo pripremom tijesta. Da biste to učinili, ulijte mlijeko u tavu.
2. Stavimo na vatru i malo zagrijavamo mlijeko.
3. Uklonite tavu sa štednjaka.
4. U mlijeko dodajte mekani maslac, šećer, prstohvat soli i jedno jaje.
5. Sve miješamo šlagom ili rukama.
6. Ulijte suhi kvasac u tekuću masu proizvoda. Miješajte dok se ne otopi.
7. Prosijte pšenično brašno.
8. Polovica brašna odmah se izlije u lonac s tekućim komponentama.
9. Zamesite tijesto rukama.
10. Zatim sipajte drugu polovicu brašna na stol.
11. Eto, izbacimo tijesto iz tave.
12. U kombinaciji s brašnom razvaljajte sve i zamijesite elastično tijesto.
13. Dobiveni gustin tijesta stavite u čistu zdjelu.
14. Pokrijte ga ručnikom ili prilijepite filmom.
15. Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha da „dozrijeva“.
16. U međuvremenu, ima vremena za pripremu nadjeva. Bijeli kupus čistimo od suhog nepodobnog lišća.
17. Izabrane listove kupusa isperite vodom.
18. Kupus oštrim nožem sitno nasjeckajte na dasci za rezanje. To se može učiniti i pomoću procesora za hranu.
19. Luk se čisti od suhe kože. Isperimo glave pod tekućom vodom.
20. Luk sitno nasjeckajte. Prvo je izrezajte na pola, zatim duž vlakana prerežite na pola prstena, a zatim nasjeckajte vlakna na male kocke.
21. Ulijte biljno ulje u gulaš.
22. Stavimo na laganu vatru.
23. Kupus i luk širimo u gulaš.
24. Pokrijte poklopcem i ne dirajte 2-3 minute.
25. Zatim pažljivo umiješajte kupus.
26. Opet zatvorite poklopac kako bi se ugasio.
27. U međuvremenu se možete vratiti na test. Malo se uzdigla. Predajte rukom prema dnu posude.
28. Ponovno prekrijte tijesto filmom za nastavak fermentacije kvasca.
29. U međuvremenu, kupus se zasad može soliti i biberati.
30. Promiješajte nadjev od kupusa. Kupus bi trebao biti napola spreman.
31. Kad je sav sok od kupusa ispario, pržite nadjev 1-2 minute.
32. Uklonite kuhačicu s kupusom i lukom s štednjaka i stavite da se ohladi.
33. U međuvremenu se tijesto opet diglo. Sada ga nosimo na stol.
34. Tijesto podijelimo na dva dijela. Jedan dio će ići na dno torte, trebao bi biti malo veći od drugog.
35. Kalup za pečenje namažemo papirom za pečenje. Možete dodatno namazati biljnim uljem da se kolač ne lijepi.
36. Većina tijesta, bez razvaljanja, rasporedite na papir.
37. Rukama ravnomjerno rasporedite tijesto po površini papira za pečenje. Ovdje nema potrebe raditi perlice.
38. Na tijesto raširimo malo ohlađeni nadjev.
39. Drugi dio tijesta možete malo razvaljati valjkom. Tako da je gornji premaz pita bio jednolične debljine.
40. Pitu premažemo tijestom. Tijesto lijepo utisnemo sa strana.
41. U sredini torte napravimo rupu da bi para izašla. Jednostavno izrežite rupu nožem u gornjem sloju tijesta. Možete lijepo oblikovati ovu rupu okretanjem njenih rubova.
42. Preostalo jaje, prethodno tučeno dok ne postane glatko, namažite vrh torte.
43. Ostavite lim za pečenje na stolu 12-15 minuta.
44. Uključite pećnicu na 200 ° C.
45. U nju smo stavili pita.
46. Pecite oko 30-40 minuta do zlatno smeđe boje na vrhu torte.
47. Prema postupnom receptu, kuhana pita sa kupusom trebala bi ispasti prozračna i vrlo nježna.
Pita od kupusa sa zelenim lukom i nemasnim sirom: recept po korak
Sastojci za tijesto:
• kilogram pšeničnog brašna;
• 200 ml kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
• dva pileća jaja;
• vrećica praška za pecivo za test;
• 100 g granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• 60 g maslaca;
Za punjenje:
• 300 g bruske klice (po želji se može zamijeniti pekinškom);
• hrpa perja zelenog luka;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• 100 g tvrdog sira.
Način kuhanja:
1. U zdjeli za miješanje tijesta razbijte dva jaja.
2. Dodajte šećer, kiselo vrhnje i omekšali maslac.
3. Začinite solju.
4. Sve komponente temeljito se miješaju do homogene strukture. To se može učiniti ručno ili šlagom.
5. Posebno umiješajte brašno i prašak za pecivo.
6. Smjesu od brašna prosijte kroz sito na čist i suh stol.
7. U sredini brašna napravimo depresiju sličnu krateru vulkana.
8. U ovu šupljinu izlijte smjesu kiselog vrhnja.
9. Brzim pokretima ruku skupljamo brašno od rubova do središta.
10. Zamijesite tijesto.
11. Gotovo tijesto izvadite u bilo koju zdjelu i prekrijte filmom. Za 10-15 minuta "dozrijeva".
12. Za nadjev kupus i luk isperite vodom.
13. Kupus najprije sitno nasjeckajte u obliku slamki na dasci za rezanje.
14. Zatim nasjeckajte zeleni luk na male kolutove.
15. Ulijte biljno ulje u tavu.
16. Stavimo je na laganu vatru.
17. Prebacite kupus u tavu.
18. Pokrijte i krčkajte. Ako se koristi pekinški kupus, nije ga potrebno prethodno kuhati. I sitno sjeckani, možete odmah položiti na tijesto, položiti nadjev.
19. Nakon nekoliko minuta pomiješajte kupus i pirjajte dalje dok ne omekša. Sada možete dodati začin kupusu. Ne trebate soliti, u suprotnom, zajedno s bočastim sirom, punjenje će biti soljeno.
20. Zatim uklonite tavu sa štednjaka i ohladite.
21. Tijesto je podijeljeno na dva dijela (3/4 i 1/4).
22. Jedan dio razvaljamo valjkom (ne tanko).
23. Rasporedite sloj tijesta na prethodno namašćen i obložen lim za pečenje.
24. Rukama narežite rubove tijesta, oblikovajte stranice.
25. Stavite pirjani kupus na sloj tijesta.
26. Pospite zelenim lukom.
27. Sir nariban na sitnoj rerni izravno na nadjev od kupusa i luk.
28. Pokušavamo ravnomjerno rasporediti sir.
29. Na stolu razvaljajte drugi sloj tijesta kolutom. Taj bi sloj trebao biti tanji od prvog.
30. Izrezali smo valjani lim u stol ili kovrčavi nož u trake približno jednake širine.
31. Ovim prugama oblikujemo uzorak na vrhu torte (možete napraviti rešetku).
32. Zatim stranice savijemo malo prema unutra da punjenje ne ispada.
33. Uz rub torte položimo i trakicu tijesta.
34. Stavite kolač u prethodno zagrijanu pećnicu (na 200 ° C) 30-40 minuta.
35. Kad je obloženo jednoličnim rumenilom, pita sa kupusom i sirom je gotova. Korak po korak recept uključuje samo hlađenje pečene robe prije upotrebe.
Pita od kupusa (korak po korak recept) - trikovi i savjeti
• Da bi kupus bio sočan i mekan, tijekom prženja možete dodati mali komad maslaca.
• Prije nego što posudu za pečenje s kuhanim kolačem pošaljete u pećnicu, preporučljivo je ostaviti je četvrt sata na sobnoj temperaturi. Tako će se tijesto malo dignuti i biti prozračno.
• Da torta bude lijepa i hrđava, prije izlaska u pećnicu premažite je razmućenim jajetom.
• Kako torta ne bi bila mokra i ljepljiva, nakon kuhanja je potrebno uliti nekoliko minuta.
