Jesu li suze anđela kolač ili pita? Kakva razlika! Naziva se i share ili tart. Jedno je važno - ovo je nevjerojatno ukusan i nježan desert s originalnim slatkim kapljicama na površini.
Tart (ili kolač?) Kao da pušta suze, po čemu je dobio tako izvorno ime. U korak po korak recepti otkrit ćemo sve tajne ovog prekrasnog deserta, kao i učiniti da ispušta puno karamelnih kapi. Za posao?
Suze anđela - opća načela pripreme
Tortu morate pripremiti unaprijed. Desert bi trebao stajati na hladnom mjestu nekoliko sati kako ne bi izašle suze. Bolje je to učiniti navečer i izdržati do jutra. Ili peći ujutro i stajati do večeri.
Od čega se pita sastoji od:
1. Pijesak kolač. Priprema se na bazi maslaca ili margarina, tanki je kolač s branikima, na koji se slažu nadjevi.
2. Sloj skute. Na bazi sira s nadjevom od jaja, šećera, vanilije i kaše. Najbolje je uzeti pravi, možete rustikalni sir, sumnjivi proizvodi s biljnim sastavom mogu se loše ponašati u pećnici.
3. Sloj proteina. Sastoji se od tučenog bjelanjka i šećera. Nakon pečenja na njemu se pojavljuju karamelne kapljice. Za pripremu ovog sloja ne može bez miksera.
Mnogi korak po korak recepti za "Suze anđela" ne ukazuju na jelo za pečenje, ali to je vrlo važno. Treba mi pravi kalup za podijeljenje tijesta s obručem. Iz nje je lakše izdvojiti desert.
Suze anđela: detaljni recept za klasični kolač od sira
Najpopularnija verzija i klasični okus kolača je „Suze anđela“, detaljni recept sa svim suptilnostima i značajkama. Da bismo to učinili, mjerimo proizvode kroz vagu.
Sastojci
• 80 grama ulja;
• jaje;
• 2 žlice. l. šećer;
• 150 grama bijelog pšeničnog brašna;
• 1 žličica prašak za pecivo iz vrećice.
Punjenje s sirom:
• 500 grama skute;
• 10 grama kaše;
• 1 vrećica vanilina;
• 100 grama šećera;
• 3 žumanjka;
• 100 grama kiselog vrhnja.
Za sloj proteina:
• 3 sirova proteina;
• 3 žlice. l. granulirani šećer.
priprema
1. Izvadite ulje iz hladnjaka nekoliko sati prije nego napravite tortu. Treba dobro omekšati, ali ne rastopiti. To je vrlo važno, jer tijesto s kratkim tijestom ne voli rastopljenu masnoću.
2. Dodajte šećer u maslac, trljajte vilicom ili velikom žlicom, unesite jedno jaje, miješajte dok ne postane glatko. Šećer bi se trebao otopiti što je više moguće.
3. Izmjerimo pravu količinu brašna, u njega ulijemo prašak za pecivo, sve zajedno izlijemo u sito i prosijamo.
4. U tijesto dodajte brašno. Promiješajte, oblikujte kuglu.
5. Dobivamo demontažni oblik. Budući da je tijesto kratko pečeno, ne možete ga podmazati ničim. Ali po želji, dno možete prekriti komadom pergamenta, to jest, staviti ga i pričvrstiti prsten.
6. Tijesto prstima raširimo po kalupu, odmah napravimo male stranice oko 1,5 cm.
7. Stavite pješčani kolač na 30 minuta u zamrzivač.
8. Kuhanje prvog nadjeva od sira. Sir skuti treba mljeti kroz sito ili usitniti mikserom. Velike i posebno tvrde kvržice u njoj ne bi trebale biti.
9. U žlicu dodajte žumanjke. Pažljivo odvojimo proteine, stavimo ih u hladnjak. Potrebni su za pripremu posljednjeg sloja meringue.
10. Slijedeći žumanjke, uvaljamo granulirani šećer i kiselo vrhnje u sirnu masu. Naravno, bolje je uzimati masni proizvod od najmanje 20%. Zaspavamo vaniliju s grizom.
11. Svi sastojci sira s nadjevom temeljito se razmrse ili jednostavno umutite dok se šećer potpuno ne otopi.
12. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
13. Izvadite tortu iz tijesta za kratko pirjanje iz zamrzivača. Ulijte nadjev od sira u njega, izravnajte ga žlicom.
14. Odmah stavite tortu u pećnicu, već bi trebala biti zagrijana. Pecite na ovoj temperaturi 20-25 minuta. Kolač treba ispeći, a nadjev od sira udubiti odozgo.
15. Uklonimo temperaturu u pećnici na 140 stupnjeva.
16. Dok se kolač peče, tucite bjelanjke s tri žlice šećera dok vrhovi ne budu čvrsti.
17. Izvadimo tortu s pijeskom s prvim punjenjem, na vrh raširimo sjeckane vjeverice.
18. Ponovo smo stavili "Suze anđeoske" u pećnicu. Sada pečemo na 140 stupnjeva i pažljivo nadgledamo.
19. Čim vjeverice na vrhu malo porumeni, to je oko 12-15 minuta, morate dobiti pitu. Vrlo je važno da se sloj proteina ne osuši, jer se u protivnom ne mogu pojaviti suze. Ali također ga trebate ispeći kako bi se on mogao pripremiti.
20. Izvadite udio iz pećnice i odmah pokrijte poklopcem odgovarajuće veličine. Važno! Nemojte zategnuti film!
21. Ako je moguće, izlazimo na hladni balkon ili u smočnicu, na ulicu. Ako ne, onda ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na nekoliko sati.
22. Skinite koricu i uživajte u suzama koje su isplivale!
23. Pažljivo odvojite stranice torte od kalupa. Izvadimo prsten, desert "Suze anđela" prebacimo u ravno tanjur.
Suze anđela: korak po korak recept za desert s breskvama
Vrlo popularna verzija kolača s breskvama. U receptu po koraku "Suze anđela" koriste se konzervirano voće iz konzerve, ali možete uzeti svježe breskve, također će ispasti ukusno.
Sastojci
Za tijesto kratkog tijesta:
• 4 žlice. l. šećer;
• 170 grama brašna;
• 75 grama ulja;
• 2 žumanjka;
• jedno cijelo jaje;
• 5 g ripera.
Prvo punjenje:
• 800 grama skute;
• 150 grama kiselog vrhnja;
• 1 žlica. l. kukuruzni škrob;
• 4 žumanjka;
• 180 g šećera;
• 1 žličica limunova korica;
• 1,5 tbsp. l. griz.
Za proteinsko punjenje:
• 4 vjeverice;
• 0,5 tbsp. Ožujka prah.
Pored toga, trebat će vam 1 limenka konzervirane breskve.
priprema
1. Omekšajte maslac na vatri, dodajte mu četiri žlice granuliranog šećera i pažljivo samljeti kako biste dobili homogenu kremu.
2. Na ulju dodajte žumanjke i jaje, nastavite mljeti dok ne postane glatko.
3. Brašno pomiješajte s kultivatorom, dodajte u tijesto i mijesite. Ne trebate miješati dugo, tijesto od kratkog kruha se ne sviđa.
4. Trebate uključiti pećnicu, pustiti da se zagrije na 180 stupnjeva.
5. Zamijesimo tijesto od kratkog tijesta u oblik, poravnamo sloj, oblikujemo stranice. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na deset minuta.
6. Kombinirajte naribani skuti sa svim ostalim sastojcima nadjeva. Odvojeni proteini se stavljaju u hladnjak. Ne zaboravite dodati nasjeckanu limunovu koricu, to će torti dati neobičnu aromu. Sve dobro samljeti ili umutiti.
7. Izvadite pjeskovitu podlogu iz pećnice. U deset minuta uspjela je malo zgrabiti. Na to nalijte kuhanu kremu od sira.
8. Otvorite staklenku s breskvama unaprijed. Stavite ih u drugar kako bi se riješili suvišnog sirupa. Ako će se koristiti svježe breskve. Zatim ih treba oguliti, prerezati na pola.
9. Breskve širimo na punjenju skute s konveksnom stranom prema gore i produbimo sleng.
10. Ponovno stavite tortu u pećnicu. Kuhajte još 15 minuta.
11. Za to vrijeme morate dobro pobijediti bjelanjke i granulirani šećer.
12. Izvadite tortu. Otvaramo pećnicu, pustimo da temperatura padne na 140-150 stupnjeva.
13. Pokrijte sloj skute s breskvama sa umućenim proteinima.
14. Stavite opet u pećnicu. Pecite na 140-150 stupnjeva četvrt sata.
15. Izvadite tortu "Suze anđela" iz pećnice, stavite je na poklopac, prvo je ohladite, a zatim ohladite nekoliko sati da se pojave kapljice.
Suze anđela: korak po korak recept za čokoladno-malinski desert
Vrlo ukusna i dobro poznata verzija popularne torte. Korak po korak recept za "Suze anđela" prikazuje svježe maline, ali možete uzeti i smrznuti proizvod. U tom slučaju, bobice se moraju odmrznuti, višak tekućine treba ispasti.
Sastojci
• 180 grama brašna;
• 100 grama ulja;
• 600 grama skute;
• 400 grama granuliranog šećera;
• 4 vjeverice;
• 1 cijelo jaje;
• 1 žličica Ripper;
• 5 žumanjka;
• 40 grama kakaa;
• čaša maline;
• 30 grama tamne čokolade;
• 4 žlice. l. kiselo vrhnje.
priprema
1. Pripremite tijesto za podlogu od pijeska: naribajte 100 grama omekšanog maslaca i isto toliko granuliranog šećera, položite jaje i dva cijela žumanjka. Samljeti, začiniti brašnom i praškom za pecivo. Krumpir promiješajte, stavite u zamrzivač na deset minuta.
2. Kuhanje punjenog skuta. Skuhajte sir kroz fino sito kako biste se riješili svih grudica.
3. Dodajte kiselo vrhnje, odmjerite 150 grama granuliranog šećera, dodajte kakao u prahu, stavite tri žumanjka. Sve umutite mikserom ili samo dobro izmiješajte.
4. Izvadimo tijesto iz zamrzivača, razvaljamo tortu s valjkom.
5. Podlogu pijeska premjestimo u odvojivi oblik, poravnamo, položimo male stranice.
6. Na podlogu od pijeska izlijte nadjev od kakaa i skute. Izravnajte žlicom.
7. Bacite oprane, osušene maline. Prstima ih malo produbite.
8. Stavili smo buduće suze anđela u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhanje 25 minuta. Na samom kraju trebate spustiti temperaturu u pećnici na 150 stupnjeva.
9. Bjelanjke mikserom miješajte pet minuta, a zatim im postupno dodajte granulirani šećer. Nastavite tući dok se zrna potpuno ne otope.
10. Rastopite čokoladu u mikrovalnoj, unesite u proteine. Promiješati.
11. Izvadite tortu iz pećnice, prekrijte slojem proteina od čokolade.
12. Opet stavljamo desert da se peče. Kuhajte "Suze anđela" oko četvrt sata, ali ne dodamo temperaturu.
13. Izvadite kalup iz pećnice, poklopite, hladite najmanje 4 sata na hladnom mjestu.
Suze anđela - korisni savjeti i trikovi
• U svim detaljnim receptima pita "Suze anđela" navedeno je pšenično brašno viših razreda. Ali baza se može pripremiti i od cjelovitog zrna brašna, desert će biti zdraviji i okus malo drugačiji.
• Nema li odgovarajućeg poklopca za prekrivanje kalupa? Možete pokušati uzeti i koristiti obrnutu zdjelu ili tavu.
• Proteini se ne žele zgušnjavati i tanki su? Morate im dodati žličicu limunovog soka ili nekoliko zrna kiseline.
