Kurnik je kralj svih pita. Ova pekara, zahvaljujući izvrsnom ukusu i aromi, već dugi niz godina nije izgubila svoju popularnost. Pita se priprema od bilo kojeg tijesta, ali na ukusu je posebno ukusna.
Kurnik na margarinu - osnovna načela kuhanja
Tijesto za pileći kopar na margarinu omogućuje vam ukusno i ukusno pecivo. Gnječite ga na jaja, kiselo vrhnje ili kefir. Pita od ovog tijesta je meka i dugo zadržava svježinu.
Klasično pileće tijesto na margarinu gnječi se od jaja, margarina, brašna i vode. Da biste to učinili, izvadite margarin iz hladnjaka, izrezan na kriške i ostavite da postane mekan. Prosijte brašno kroz sito i kombinirajte ga s margarinom. Ruke mljeve sve do stanja mrvica. Jaja se ulijevaju u smjesu i doda se malo hladne vode. Tijesto mijesite dok ne postane jednolično i elastično.
Preporučljivo je gotovo tijesto poslati barem pola sata u hladnjak, omotajući ga plastičnim omotom.
Glavni sastojak punjenja je piletina. Uz to se dodaje povrće, riža, jaja i drugi sastojci.
Pita se formira u slojevima ili oni od tijesta prave bazu, na nju rasporedite nadjev klizačem, obložite ga drugim slojem tijesta i čvrsto zakačite rubove. Obavezno napravite rupu na vrhu u koju ulijte juhu da kolač ne bi bio suh.
Recept 1. Klasično tijesto za pileći margarin
Sastojci
brašno - pola kilograma;
obična sol;
margarin od vrhnja - 300 g;
voda za piće - 20 ml;
dva pileća jaja.
Način kuhanja
1. Margarinu unaprijed slušamo iz hladnjaka. Izrežite ga na kriške i stavite u duboku zdjelu. Ostavite da postane mekano.
2. Prosijati brašno kroz sito i pomiješati sa solju. Izlijemo ga u margarin i brzo ga trljamo rukama dok ne dobijemo homogenu malu mrvicu.
3. U dobivenu smjesu utisnemo jaja i ulijemo pitku vodu. Žličicom pomiješajte sve sastojke, a zatim rukama mijesite tijesto dok ne dobijete elastičnu, jednoliku strukturu.
Recept 2. Tijesto za piletinu na margarinu i mlijeku
Sastojci
250 g vrhnja margarina;
četiri hrpe. brašna
150 ml domaćeg mlijeka;
kuhinjska sol;
vrećica praška za pecivo;
10 g bijelog šećera;
6 g sode bikarbone;
dva žumanjka.
Način kuhanja
1. Prosijati brašno kroz sitno sito. U to dodajte prašak za pecivo.
2. U zasebnoj ploči pomiješajte žumanjke sa šećerom, soda, mekim margarinom i šećerom. Temeljno trljajte sve sastojke do glatka. Sada ulijte mlijeko i promiješajte.
3. Bez prestanka miješanja, postepeno unesite mješavinu brašna i praška za pecivo. Rukama mijesite prilično strmo tijesto. Trebao bi ispasti elastičan i ne lijepiti se za dlanove. Zamotajte tijesto u foliju i stavite na hladno 10 minuta.
Recept 3. Tijesto za piletinu na margarinu i kiselom vrhnju
Sastojci
4 g sode bikarbone;
brašno - pola kilograma;
jedno jaje;
kuhinjska sol;
100 g kiselog vrhnja;
100 g margarina;
30 ml mlijeka.
Način kuhanja
1. Razbiti jedno jaje u šalicu. Temeljito promiješajte pjenjačom ili vilicom.
2. U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje, miješajte dok ne postane glatko.
3. Prvo izvadite margarin iz hladnjaka i ostavite da postane mekan.
4. Ulijte mlijeko u smjesu kiselo vrhnje-jaje i promiješajte. Sada dodajte mekani margarin i grizite sve šlagom dok ne postane glatko. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Promiješati.
5. Brašno prosijte nekoliko puta i dodajte ostalim sastojcima. Počnite miješati žlicom, a zatim rukama mijesite tijesto. Stavite u plastičnu vrećicu i stavite na hladno na pola sata.
Recept 4. Tijesto za pileći lonac na margarinu i kefiru
Sastojci
kefir 3,2% - čaša;
brašno - 700 g;
kremasti margarin - 150 g;
bijeli šećer - 35 g;
jaja - dva kom .;
ocat - nekoliko kapi;
sol - 10 g;
soda bikarbona - prstohvat.
Način kuhanja
1. Umutite jaja u šalicu, dodajte im bijeli šećer i sve protresite šlagom ili vilicom dok ne postanu sjajni.
2. U smjesu od jaja dodajte sol. Umijte soda s ocatom i dodajte jajima. Otopite margarin i stavite u hladnjak. Ulijte u ostale sastojke i miješajte dok ne postane glatko. Ulijte kefir i promiješajte.
3. Brašno prosijte nekoliko puta kroz sitno sito. Ubacite ga u malim dijelovima u tekuću smjesu i zamijesite meko tijesto. Stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite barem sat vremena na hladnom ulju. Od gotovog tijesta oblikujte kurnik.
Recept 5. Piletina na margarinu s rižom
Sastojci
tijesto na margarinu;
pileći trup - pola;
luk - 400 g;
sol;
juha - čaša;
mljeveni crni papar;
šest jaja;
Odljeva 30 g ulja.
Način kuhanja
1. Pripremite pileće tijesto na margarinu prema bilo kojem od gore navedenih recepata.
2. Isperite polovicu pilećeg trupa, stavite u tavu s pročišćenom vodom, solju i stavite na vatru. U tavu dodajte oguljeni luk i meso kuhajte dok ne skuha.
3. Izvadite piletinu iz juhe, ohladite i odvojite file od kostiju. Samljeti ga. Ostatak luka ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
4. Ulijte biljno ulje u posudu za pečenje i zagrijte na srednje jakoj vatri. U nju stavite luk i pržite, miješajući, dok ne postane proziran. Sada dodajte pileće meso, lagano začinite paprom i solju. Kuhajte pola sata prelivajući pola čaše juhe.
5. Slijedite preporuke na pakiranju, skuhajte rižu. Ohladite i očistite tvrdo kuhana jaja. Usitnite na kockice. Gotovu rižu odbacite na sito i isperite pod mlazom hladne vode. Pomiješajte jaja s rižom i promiješajte. U punjenje od riže stavite maslac i promiješajte.
6. Tijesto podijelite na veće i manje dijelove. Razvaljajte veliku količinu, stavite u oblik, čineći stranice. Na tijesto stavite polovicu pilećih i rižinih preljeva. Ponovite slojeve.
7. Nadjenite nadjev namočenim manjim dijelom. Rubove torte dobro zavežite. Napravite rupu na vrhu kako bi para mogla pobjeći. Žumance premazati žumanjkom. Uključite pećnicu na 200 C. U nju stavite pitu i pecite četrdeset minuta.
Recept 6. Kurnik na margarinu s krumpirom
Sastojci
kilogram margarinovog tijesta;
pola kilograma piletine;
četiri luka;
četiri gomolja krumpira.
Način kuhanja
1. Prema jednom od gornjih recepata, tijesto zamijesite na margarinu.
2. Pileće filete operemo, očistimo od filmova i viška masnoće. Meso narežemo na male kocke i stavimo u duboki tanjur. Začinite solju i paprom. Pomiješajte i ostavite da se marinira pola sata.
3. Ogulite gomolje krumpira. Operimo ih i naribamo u male štapiće. Luk očistimo i sitno nasjeckamo.
4. Odvojite dvije trećine tijesta i razvaljajte. Oblik premažemo margarinom. U nju stavimo sloj tijesta i napravimo visoke stranice. Na dno stavite krumpir, malo posolite. Po vrhu krumpira rasporedimo nasjeckani luk. Na vrh stavite kriške kiselog piletine.
5. Preostalo tijesto razvaljajte i prekrijte nadjevom. Lijepo spojite rubove i napravite malu rupu u sredini. Podmažite površinu žumanjkom. Uključimo pećnicu na 180 C. Stavite tortu u nju i pecite 45 minuta. Otprilike četvrt sata prije kraja kuhanja ulijte malo vode ili juhe u rupu.
Recept 7. Kurnik na margarinu s gljivama
Sastojci
tijesto na margarinu.
punjenje:
700 g pilećeg mesa;
kuhinjska sol;
350 g svježih šampinjona;
peršinovo zelje;
pet kuhanih jaja;
čašu riže.
umak:
50 g ulja za odvod .;
žumance - dva kom .;
30 g brašna;
1/2 hrpe vrhnje;
dvije hrpe. pileća zaliha.
Način kuhanja
1. Tijesto premažite margarinom prema jednom od gore navedenih recepata. Piletinu kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Zatim izvadimo meso iz juhe, odvojimo file od kostiju i narežemo ga na komade.
2. U tavi otopite maslac, ohladite ga i dodajte brašno te dobro promiješajte. Ulijte juhu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte vrhnje. Nastavite miješati da ne ostane niti jedan gnoj. Stavili smo tikvicu u lonac s kipućom vodom. Kuhajte umak na vodenoj kupelji, miješajući šlagom, dok se ne zgusne. Žumanjke temeljito premažite brašnom, dodajte im umak u žlicu, svaki put temeljito samljeti. Uklonite umak s vatre i neprekidnim miješanjem unesite žumančanu smjesu.
3. Piletinu začinite umakom. Moje gljive i izrezati na kockice. U tavi zagrijte žlicu maslaca, u nju stavite gljive i pirjajte na srednje jakoj vatri oko deset minuta, neprestano miješajući. Premažite umakom i lagano soli.
4. Skuhajte rižu slijedeći upute na pakiranju. Gotova riža začinjena maslacem. Očišćena i sitno sjeckana kuhana jaja. Izrežemo nekoliko jaja u krugove i izdvojimo. U rižu dodajte nasjeckana jaja i promiješajte. Šaljemo i nasjeckani peršin.
5. Tijesto podijelite na veće i manje dijelove. Razvaljamo veliki dio i položimo u namašćeni oblik, napravimo visoke stranice. Punjenje rasporedimo u slojevima ovim redoslijedom: smjesa od jaja-riže, jaja u krugovima, piletina, pržene gljive. Ponovite slojeve.
6. Manji dio razvaljajte. Pitu pokrivamo limom razvaljanog tijesta i čvrsto pričvrstimo rubove. Podmažite površinu za pečenje žumanjkom. U sredini napravimo malu rupu. Piletinu pečemo četrdeset minuta na temperaturi 220 C. Čim kolač porumeni, izvadite ga iz pećnice.
Kurnik na margarinu - savjeti i trikovi
- Za test brijajte samo visokokvalitetni kremasti margarin.
- Preporučljivo je gotovo tijesto za kokošinjac staviti na margarin prije upotrebe najmanje pola sata na hladno mjesto.
- Za punjenje možete koristiti pileća prsa ili cijelu piletinu, kuhati je i odvojiti file od kostiju.
- Da biste tortu napravili s lijepom zlatnom koricom, namažite je prije pečenja žumanjkom.
