Glavna stvar u pripremi roštilja je dobiti sočan i mekan proizvod. Zato su meso, perad. Riba i ostali proizvodi su prethodno marinirani. Za to možete koristiti razne začine i umake. Jedna od najjednostavnijih opcija je majoneza. Može se naći u bilo kojem hladnjaku. Savršeno omekšava vlakna, ispunjava komad s okusom. Kako marinirati roštilj u majonezi?
Shish kebab mariniran u majonezi - opća načela
Niti jedna marinada neće spasiti žilavo, staro, smrznuto meso. To se mora zapamtiti, zato budite oprezni pri odabiru komada. Za roštilj možete uzeti svinjetinu, govedinu, janjetinu, priprema se od peradi. Sve se više mogu naći recepti s ribom ili gljivama, to je stvar osobnog ukusa. Prije uporabe, proizvod se mora temeljito oprati, osušiti, a zatim izrezati na komade preko vlakana.
Izaberite majonezu la marinadu što je prirodnije i podebljano. Umak s nadomjescima i zgušnjivačima nije prikladan, jer sadrži puno škroba, kemije, raznih nepotrebnih aditiva. Ostali sastojci često se dodaju majonezi.
Što se stavlja u marinadu:
• senf;
• limun;
• kečap, adjika;
• soja sos;
• začini, začini.
Gotovo svi recepti imaju luk. No, nalazi se i češnjak. Uz to se može dodati šećer ili med, ali u malim količinama. Vrlo je važno temeljito miješati sastojke marinade, kao i meso ili neki drugi proizvod. To se radi samo ručno, važno je pokriti svaki komad sa svih strana.
Koliko ćevapčića? U prosjeku meso treba stajati 5-8 sati. Ako trebate ubrzati postupak, ostavite ga na toplom 2-3 sata. Ako je roštilj planiran za sljedeći dan, onda je bolje staviti sve u hladnjak. Preporučljivo je povremeno miješati proizvode kako biste podigli tekuće začine uz marinadu prema gore.
Kebab mariniran u majonezi s lukom (svinjetina, govedina)
Za ovaj roštilj, mariniran u majonezi, dodatno će vam trebati samo luk, sol i papar. Bolje odaberite velike i sočne glave, s njima će ispasti ukusnije.
Sastojci
• kilogram mesa;
• 3-4 žarulje;
• 0,5 tsp sol;
• 200 g majoneze;
• 1 žličica bez gomolja crnog papra.
priprema
1. Izrežite sušeno meso na komade za roštilj.
2. Luk narežite na kolutiće ili na pola prstena, pospite solju i dobro izmrvite rukama tako da se sok istica. Ulijte u meso.
3. Najprije pomiješajte majonezu s crnim paprom, a zatim je na meso pošaljite s lukom. Sve zajedno miješajte nekoliko minuta. Bolje je da to učinite rukama da biste razradili svaki komad.
4. Poklopite, ostavite na toplom najmanje 4-5 sati. Ili stavite u hladnjak i duže naribajte meso u majonezi.
Kako marinirati kebab u majonezi i kečapu
Još jedna jednostavna i prekrasna ideja je kako marinirati roštilj u majonezi. Ovaj je recept savršen za svinjetinu. Uz to vam treba i kečap. Odaberite visokokvalitetni umak od rajčice, možete uzeti oštar okus ili med.
Sastojci
• 1,5 kg mesa;
• 180 g majoneze;
• 300 g luka;
• 80 g kečapa.
priprema
1. Pomiješajte majonezu s kečapom. Budući da ti umaci već sadrže sol, dodajte samo pola žličice. Ako kečap nije vruć, možete dodati malo mljevene paprike.
2. Luk narežite na pola prstena, izlijte u veliku zdjelu ili u emajliranu tavu.
3. Meso narežite, dodajte luk.
4. Prebacimo marinadu za majonezu.
5. Uronite ruke i počnite temeljito miješati. Ne žurimo, radimo na svakom komadu.
6. Pokrijte, meso u majonezi ostavite da se marinira.
Roštilj mariniran u orijentalnoj majonezi
Ova marinada može se koristiti za bilo koje meso. Posebno uspješan je okus roštilja mariniran u majonezi prema ovom receptu od janjetine.
Sastojci
• 1,5 kg mesa;
• 200 g majoneze;
• 15 g svježeg đumbira;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• 1 žličica mješavine mljevenog papra;
• 0,5 tsp sol;
• 1 žličica gruzijske adjike ili malo paprike čilija.
priprema
1. Meso i luk narežite na uobičajeni način, bacite ih u zdjelu prikladnu za kiselo lučenje.
2. samljeti češnjak i svježi korijen đumbira, kombinirajte s majonezom. Dodajte im žličicu prirodnog vrućeg adjika. Ili izrežite krišku ljute paprike, prebacite u masu. Dodajte mješavinu paprike. Sol, promiješajte umak vrlo dobro tako da se oštri sastojci ravnomjerno rasporede.
3. Smjesu majoneze prebacimo na meso s lukom, miješamo nekoliko minuta.
4. Pokrivamo, uklanjamo budući roštilj mariniranim.
Kako marinirati kebab u pilećoj majonezi
Pileće meso samo je relativno mekano i sočno. Glavni zadatak mu je dati dobar ukus. Kako marinirati pileći kebab u majonezi?
Sastojci
• 2 kg piletine;
• 0,5 limuna;
• 200 g majoneze;
• 1 žlica. l. mustard;
• 1 žličica mješavine začina za piletinu;
• 0,5 tsp sol;
• 3 glavice luka.
priprema
1. Luk narežite na kriške. Ili koristimo odvojene dijelove za roštilj: bedra, potkoljenice, krila. Obavezno operite piletinu, osušite je.
2. Luk narežite proizvoljno, bacite ga u zasebnu zdjelu.
3. Luku dodajte začine, pospite majonezom i senfom.
4. Nježno uklonite koricu limuna. Dodajte u marinadu. Tamo iscijedimo sok od polovice citrusa.
5. Sada uronite ruku, pažljivo izmrvite luk i majonezu zajedno.
6. Kombinirajte marinadu s pripremljenom pticom, promiješajte, ostavite piletinu nekoliko sati. Ali možete izdržati duže.
Kebab mariniran u majonezi s limunom
Recept za vrlo jednostavnu, ali mirisnu marinadu za roštilj. Osim majoneze, trebat će vam limun i sve začine za meso ili perad, ovisno o korištenom proizvodu.
Sastojci
• 2 kg mesa;
• 300 g luka;
• 1 limun;
• 1 žlica. l. suhe začine;
• čaša majoneze.
priprema
1. Luk narežite, spustite u zdjelu.
2. Izvadite koricu s jednog limuna, nasjeckajte nožem, dodajte luk i iscijedite sok iz cijelog limuna.
3. Ulijte začine, ako su bez soli, pa dodajte. Ali ne stavljamo puno, jer je već sadržano u majonezi. Dalje širimo umak. Sve dobro promiješajte.
4. Meso isperite, izrezite na komade. Povezujemo se s lukom mase. Promiješajte, poklopite, ostavite da se komadići mariniraju.
Kako marinirati kebab u majonezi od sojinog umaka
Soja sos idealan je za svako meso ili perad, daje neobičan ukus. Čak i uz njega, na proizvodu se pojavljuje lijepa i zlatna korica. Ova količina marinade dizajnirana je za 2 kg mesa ili peradi, ali može se koristiti i za gljive.
Sastojci
• 40 ml sojinog umaka;
• 200 g majoneze;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica med;
• 1 žličica mješavine paprika;
• 1 žlica. l. mustard;
• 3-5 glava luka.
priprema
1. Ako je med gust, onda ga treba rastopiti. Zatim kombinirajte sa sojinim umakom, malo promiješajte, ulijte u majonezu.
2. Stavite nasjeckani češnjak i dodajte mješavinu paprika, nastavite miješati, u marinadu dodajte žlicu senfa.
3. Luk izrezati na velike komade, pomiješati s mesom ili pripremljenim komadima peradi.
4. Dodajte marinadu za majonezu sa sojinim umakom. Sve dobro promiješajte.
5. Poklopite, ostavite da se ukiseli. Ovaj umak spada u brze opcije, dobro navlaži mesna vlakna, kebab možete pržiti za dva sata.
Kebab mariniran u majonezi od rajčice
Za roštilj mariniran u majonezi prema ovom receptu uzmite zrelu, ali ne baš meku rajčicu.
Sastojci
• kilogram mesa;
• 3 rajčice;
• 0,5 tbsp. l. miješane začine;
• 2 glavice luka;
• češanj češnjaka;
• 150g majoneze.
priprema
1. Luk za ovu marinadu sitno nasjeckati. Općenito, može se čak i usitniti mikserom, ispostavit će se vrlo ukusno i sočno.
2. Kombinirajte začine s majonezom, dodajte sve to nasjeckan ili mljeveni luk, promiješajte.
3. Kombinirajte marinadu za majonezu s pripremljenim komadima mesa.
4. Izrežite rajčice na krugove, dodajte u ukupnu masu.
5. Još promiješajte, ostavite da se marinira.
Kebab mariniran u majonezi s kefirom
Vrlo zanimljiva kombinacija i prekrasna marinada za roštilj od peradi ili svinjetine. Meso je natopljeno savršeno, ispada neobično nježno i sočno.
Sastojci
• 2 kg mesa;
• 1 žlica. jogurt;
• 150 g majoneze;
• 10 graška paprika;
• 300 g luka;
• 1 žlica. l. mustard;
• 1 hrpa peršina;
• 1 žlica. l. začine za roštilj ili perad.
priprema
1. Izrežite meso ili perad, bacajte u posudu za kiselo meso.
2. Ogulite luk. Izrežemo na pola prstena, pošaljemo na drugu posudu.
3. Na luk bacimo opranu hrpu peršina. Ne možete ga rezati, samo ga rastrgati na nekoliko dijelova.
4. Dodajte majonezu, izlijte začine, rukama zdrobite marinadu, dodajte senf i pire od graška. Na kraju razrijedite kefirom.
5. Luk s preostalim sastojcima prebacimo na meso. Sada promiješajte sve s tim. Pokrivamo, ostavimo budući roštilj da se marinira najmanje tri sata.
Kako marinirati roštilj u majonezi - korisni savjeti i trikovi
• Ako je kebab napravljen od govedine ili meso nije dovoljno sočno, u marinadu ne trebate dodavati kiseline (ocat, limun), oni će vlakna postati čvršća.
• Svaka osoba ima svoj vlastiti koncept ukusa. Nisu svi vole začinjeno meso. Imajte to na umu prilikom mariniranja ćevapa za veliku tvrtku. U ovom se slučaju topli umaci najbolje poslužuju odvojeno uz kuhano meso.
• Najbolji dodatak kebabu je kiseli luk. Povrće se jednostavno reže, prelije ocatom razrijeđenim do kiselog stanja, ostavi 20-30 minuta. Možete dodati začine.
• Ima li malo vremena za mariniranje mesa? Umak dodajte nekoliko žlica votke ili rakije. Alkoholna pića pomoći će mesu da se brže natapa.
