Za sve što vam treba biskvit: poslužite kao tortu za čaj, napravite tortu, kolač ili roladu, napravite svoj nevjerojatan desert, nesumnjivo će vam trebati dobar recept za kekse. Jednostavan set sastojaka, minimalno vrijeme, vremenski testirani recept - svojom kulinarskom remek-djelom moći ćete osvojiti obitelj i prijatelje.
Klasični biskvit u pećnici - opća načela
Trebat će vam tri glavne komponente: brašno, šećer, jaja.
Uzmite vrhunsko brašno, pazite da ga prosijte nekoliko puta kroz sito i nahranite ga kisikom. Ulijte brašno u razmućena jaja u malim obrocima, pazite da se ne formiraju grudice.
Jaja moraju biti svježa. Najbolje je odvojiti žumanjke od proteina prije vremena prije miješanja tijesta. Žumanjci trebaju biti na istoj temperaturi kao i ostali sastojci, ali bjelanjke stavite u zamrzivač nekoliko minuta prije nego što se tuku - tako će se pobijediti puno bolje. Ako ste zaboravili ohladiti proteine, dodajte samo prstohvat soli ili limunovog soka tijekom šlag.
Šećer za biskvit uzmite najčešće - bijeli. Smeđa i druge sorte neće raditi. Miješajući ovu komponentu u masu, osigurajte da su sva zrna otopljena.
Preostali sastojci biskvita mogu se razlikovati ovisno o receptu i ukusnim željama domaćice.
Recept broj 1. Keks od vanilije: klasični recept u pećnici
sastojci:
· Pola tuce pilećih jaja;
· Brašno - 1 čaša bez klizača;
Pakiranje vanilin;
· 6 velikih žlica šećera bez klizača;
· Malo maslaca za podmazivanje kalupa;
Cimet za prskanje - 20 g.
Način kuhanja:
1. Odvojite bjelanjke od žumanjka.
2. Belanca tucite do stabilne pjene.
3. Bez zaustavljanja, dodajte granulirani šećer u malim obrocima.
4. Bez isključivanja miksera, dobivenom bujnom stabilnom proteinskom masom dodajte žumanjke.
5. Polako dodajte brašno (nužno najviše klase), miješajte žlicom do homogene, guste konzistencije.
6. Ulijte vanilin, dobro promiješajte.
7. Pripremljeno tijesto za biskvit stavite u posudu podmazanu uljem, pošaljite u vruću pećnicu na 45 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva.
8. Ohladite klasični biskvit, izrezan na porcije, pospite cimetom.
Recept broj 2. Klasični medni biskvit: recept u pećnici
sastojci:
200 grama granuliranog šećera;
· 12 žlica brašna;
· Jaje - 4 komada;
100 grama meda;
· 20 grama sode;
Octena kiselina - 10 kapi;
· Komad maslaca za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja:
1. U čistu, suhu šalicu umutite bjelanjke sa šećerom u jaku pjenu.
2. U maloj metalnoj posudi rastopite med.
3. U med dodajte soda, umućenu ocatom, izdržajte masu na laganoj vatri do svijetlo smeđe nijanse.
4. Jedan dio umućenih bjelanca dodajte žumanjcima, promiješajte i dodajte pripremljeno brašno.
5. Dodajte rastopljeni ohlađeni med i preostalu proteinsku masu, dobro promiješajte.
6. Posudu za pečenje obložite pergamentom, premažite maslacem i izvadite tijesto, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite pola sata na umjerenoj temperaturi.
7. Nakon 30 minuta otvorite pećnicu i drvenom palicom provjerite je li spremna.
8. Izrežite klasični biskvit s medom u nekoliko pogačica i oblikujte tortu.
Recept broj 3. Klasični biskvit u pećnici s tamnom čokoladom i orasima
sastojci:
4 jaja
· Tamna čokolada - 140 grama;
Brašno - nepotpuna čaša;
· 6 velikih žlica šećera;
· Oguljeni orasi - 2 šake;
· 60 grama maslaca.
Način kuhanja:
1. Odvojite žumanjke od proteina.
2. Umutite žumanjke zajedno s granuliranim šećerom i prosijanim brašnom nekoliko minuta dok ne postane glatko.
3. Za par otopite tamnu čokoladu, malo ohladite i ulijte u žumančanu masu, tukujte nekoliko minuta (ako koristite kakao u prahu, ulijte je u tijesto s brašnom).
4. Izmrvite oguljene orahe u blenderu i ulijte ih u razmućene žumanjke.
5. U zasebnoj šalici tucite bjelanjke do guste pjene.
6. Pomiješajte umućene bjelančevine u žumančanu masu, dobro miješajući u smjeru odozdo prema gore.
7. Stavite pripremljeno tijesto u namašćeni oblik, pošaljite u vruću pećnicu na 50 minuta.
8. Prilikom posluživanja biskvit narežite na male kvadratiće, pospite cimetom ili ga narežite na dva jednaka kolača i oblikujte tortu.
Recept broj 4. Spužva torta od kiselog vrhnja: klasični recept u pećnici
sastojci:
Tri jaja
· Pod pakovanja maslaca;
· 1 šaka brašna;
12 velikih žlica šećera
· Malo više od pola čaše kiselog vrhnja sa srednjim udjelom masti;
· Prašak za pecivo za tijesto (ili soda) - prstohvat.
Način kuhanja:
1. U šalicu stavite malo rastopljeni maslac, dodajte šećer, tukli dok ne dobije bijelu zračnu masu.
2. U kremastu masu ubacite jaja i ulijte kiselo vrhnje.
3. Pomiješajte pripremljeno brašno sa soda bikarbonom ili praškom za pecivo, dodajte u masu, dobro miješajte pet minuta.
4. Podmažite posudu za pečenje uljem i ulijte u tijesto, glatku površinu.
5. Stavite kalup s tijestom u vruću pećnicu i pecite jedan sat na ne baš visokoj temperaturi.
6. Nakon 50-60 minuta otvorite pećnicu i probijajte biskvit drvenim štapićem, ako je suh, onda je pečenje spremno.
7. Gotov ohlađeni biskvit koji ćete koristiti kao kolačiće ili iz njega oblikovati tortu.
Recept broj 5. Klasična spužvasta torta u pećnici na kefiru
sastojci:
3 jaja
· Maslac - 130 grama;
Šećer - 250 g;
Kefir bez masti - 250 ml;
Brašno - 400 grama;
· Sol, soda - prstohvat;
Pakiranje vanilin;
· Octena kiselina - 7 kapi.
Način kuhanja:
1. Umutite u zdjelu jaja odgovarajuće veličine, šećer, maslac.
2. Brašno prosijte u čistu, suhu posudu, dodajte sodu bikarbonu, ugašenu octenom kiselinom, i promiješajte. Masu izlijte u razmućena jaja, ponovo promiješajte.
3. U tijesto dodajte vanilin, sol, dobro promiješajte.
4. Na samom kraju prelijte kefir, ponovo promiješajte. Tijesto bi trebalo dobiti malo tekuću konzistenciju.
5. Pokrijte posudu za pečenje pergamentom, ulijte kuhano tijesto u pećnicu sa žarnom niti na pola sata na temperaturi ne višoj od 200 stupnjeva.
6. Izrežite ohlađeni klasični kefir keks u kefir, natopite šećernim sirupom i namažite bilo kojom kremom, ukrasite po želji.
Recept broj 6. Razvaljajte klasični biskvit u pećnici
sastojci:
· Pola tuce pilećih jaja;
· 3,5 velike žlice brašna i krumpirovog škroba;
Šećer u prahu - 200 grama;
· Vanillin - pola pakiranja;
· Malo maslaca za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja:
1. 40 minuta prije nego što napravite biskvit, izvadite jaja iz hladnjaka kako bi se malo ugrijala. Odvojite vjeverice od žumanjka.
2. U posudu za žumance ulijte polovinu potrebne količine šećera u prahu, gnječite dok se ne pokaže žućkasta boja i gusta konzistencija.
3. Žumancima naribanim sa šećerom u prahu dodajte brašno pomiješano unaprijed s krumpirovim škrobom.
4. Umutite vjeverice postepenim ulijevanjem preostalog šećera u prahu prema njima: najprije tuku mikserom tucite na maloj brzini, a zatim lagano povećajte i nastavite bičanjem nekoliko minuta dok prozračna stabilna bijela masa.
5. Stavite umućeni protein u smjesu žumanjka, polako miješajte odozdo prema gore.
6. Stavite pripremljeno gusto tijesto od žumanjka i proteina u posudu za pečenje, prethodno podmazanu. Pošaljite u vruću pećnicu na 45 minuta na umjerenoj temperaturi.
7. Prilikom posluživanja biskvit narežite na kvadrate širine tri centimetra i tri centimetra i pospite šećerom u prahu ili namažite s malo vrhnja.
Recept broj 7. Klasični biskvit od banane u pećnici (mršav, bez jaja)
sastojci:
Pet zrelih banana
· Jedna i pol čaša prosijanog brašna;
100 grama šećera;
130 ml biljnog ulja;
· Sol - prstohvat;
· Ocijeđen ocatom.
Način kuhanja:
1. Šećer pomiješajte s brašnom i solju.
2. Dodajte gaziranu soda, ulijte suncokretovo ulje, dobro promiješajte.
3. Ogulite i izmutite banane u pulpu vilicom ili mikserom.
4. U pripremljenu brašno dodajte pire od banane, miješajte mikserom na najvećoj brzini dok ne postane glatko.
5. Stavite tijesto u namašćeni oblik, pecite na 160 stepeni oko 40 minuta.
6. Prilikom posluživanja biskvit narežite na porcije, pospite šećerom u prahu.
Klasični biskvit u pećnici - savjeti, trikovi
Što učiniti, da spužvasti kolač ispadne veličanstven i prozračan, a ne magarac:
Bjelanjke istući odvojeno od žumanjaka do stabilne pjene, prvo pri maloj brzini, a zatim pri jakoj. Ne pretjerujte, bičve vjeverice trebaju biti prozračne, ali ne i teže.
· Svakako postizite potpuno otapanje šećera.
Prosijati brašno i ostale suhe sastojke: prašak za pecivo, soda, kakao, vanilin.
Izlijte tijesto u pažljivo nauljen oblik ili na nauljeni pergamentni lim.
· Stavite posudu za tijesto u dobro zagrijanu pećnicu.
· Ne otvarajte pećnicu tijekom kuhanja, barem prvih 20 minuta.
· Ostavite da se biskvit kuha u obliku 10 minuta nakon kuhanja.
· Biskvit natopite i namastite nakon što se potpuno ohladi.
· Gotov biskvit, kuhan po klasičnoj recepturi, poslužen u ohlađenom obliku, kao neovisan desert. Ili za izradu kolača, peciva: krema, impregnacija, voćni, bobičasti ili orašasti nadjev učinit će obični biskvit jedinstvenom poslasticom. Dobar apetit.
