Tikvice nisu samo pristupačan i jeftin proizvod, već su i zdravi i niskokalorični. Svi uživaju kavijar ovog povrća, i odrasli i djeca. Otkrićemo vam sve tajne kuhanja prirodnog i ukusnog kavijara od tikvica.
Kavijar tikvice s majonezom - osnovna načela pripreme
Da bi kavijar bio koristan i hranjiv, trebate odabrati prave tikvice. Povrće ne smije imati udubljenja ili trule mrlje. Preporučljivo je uzimati mlade tikvice s mekom, glatkom kožom i neformiranim sjemenkama. Ako za kavijar koristite velike tikvice, zasigurno ćete trebati ukloniti kožu s njih, izrezati i ukloniti jezgru sjemenkama.
Preostalo povrće koje se koristi za pripremu kavijara čisti se i pere.
Ako se umjesto rajčice koristi svježa rajčica, ona se moraju oguliti. To će biti lako ako se prethodno prelije kipućom vodom.
Luk i mrkva se usitne odvojeno kroz mlin za meso ili isjeckaju pomoću blendera. Zatim se odvojeno jedan od drugog prže do zlatno smeđe boje.
Tikvice se mljevaju na sličan način i kombiniraju sa povrćem saute. Smjesa se stavi u kotlu i stavi na malu vatru. Kuhajte, redovno miješajući, dva sata.
Zatim dodajte nasjeckanu svježu rajčicu ili pastu od rajčice, začine i ulijte biljno ulje. Kuhajte još 20 minuta, ulijte ocat i nakon tri minute položite na sterilnu suhu staklenu posudu.
Recept 1. Kavijar tikvice s majonezom
Sastojci
tri kg tikvica;
mljeveni crni papar;
kilogram luka;
paprika;
kilogram mrkve;
curry;
paket majoneze;
sušeni bosiljak;
šećer - 75 g;
kurkuma;
sol - 30 g;
stolni ocat - 50 ml.
Način kuhanja
Ogulite luk, tikvice i mrkvu i isperite. Ako su tikvice velike, prerežite ih na pola i jezgru izvadite sjemenkama. Oguljeno povrće izrezati na ne prevelike kriške. Mrkvu i tikvice protrljamo kroz mlin za meso i stavljamo u različite zdjele. Nasjeckajte luk na sitne komade.
Na vatru stavimo tiganj od lijevanog željeza i u njemu zagrijavamo ulje. U njoj širimo mrkvu i luk. Pirjajte bez pokrivanja, oko osam minuta dok ne omekša. Redovito miješajte da ne bi izgorjela.
Tikvice narežite kroz mlin za meso i stavite u kašu. Dodajte im prženo povrće i promiješajte. Po ukusu, sol i začinite začinima. Ponovo promiješajte.
Šalju šaljemo do štednjaka i palimo polaganu vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, 60 minuta.
Sada dodajte majonezu, šećer u kavanu s kavijarom i ulijte stolni ocat. Promiješajte i kuhajte još desetak minuta. Uklonite iz štednjaka i odmah prekidajte ručni blender dok ne postane glatko. Ponovno šaljemo kotlu na tihoj vatri i opet prokuhamo.
Moje staklene posude sa sodom, isprati i sterilizirati. Vrući kavijar tikvice širimo na pripremljenu posudu i zatvaramo sterilnim poklopcima pomoću brtvenog ključa. Preokrenite i ohladite pod toplim pokrivačem.
Recept 2. Kavijar tikvice s majonezom i pastu od rajčice
Sastojci
lovorov list - dva kom .;
tri kg tikvica;
mljevena paprika - 3 g;
luk - ½ kilograma;
sol - 60 g;
malo pakiranje majoneze;
pola čaše šećera;
pasta od rajčice - 250 g;
biljno ulje - 150 ml.
Način kuhanja
Skinite oguljene kockice iz ispranih tikvica i uklonite sjemenke. Mlado povrće možete ostaviti s kožom.
Ogulite luk. Svaki luk narežite na četiri dijela.
Povrće samljeti pomoću miksera, mlinca za meso ili prerađivača hrane.
Dobivenu povrtnu masu stavite u kazan od lijevanog željeza. U nju stavite pastu od rajčice i majonezu, ulijte biljno ulje. Dobro promiješajte.
Stavite kotlu na štednjak i uključite malu vatru. Kuhajte od vrenja 60 minuta. Ne zaboravite miješati, kako kavijar ne bi izgorio.
Sada dodajte začine, šećer, lovorov list i sol. Kuhajte još sat vremena. Zatim izvadite lovorov list i stavite ga vruće u sterilne staklene posude. Rolajte s posebnim sterilnim poklopcima za ključeve. Ostavite preko noći ispod pokrivača.
Recept 3. Kavijar tikvice s majonezom na ukrajinskom
Sastojci
jedna tikvica;
stolna sol;
luk;
mljeveni papar;
tri kriške smeđeg kruha;
jabučni ocat;
majoneza - 50 g;
mršavo ulje.
Način kuhanja
Tikvice operite i bez čišćenja kuhajte 15 minuta dok koža ne postane meka. Povrće izvadimo iz kipuće vode i ohladimo. Skinite koru i prerežite na pola.
Između polovice tikvica stavljamo kriške smeđeg kruha, nakon rezanja kore. Preklopite polovice i stavite pod ugnjetavanje. Čim kruh upije oslobođenu vlagu iz tikvica, samljeti sve u mlincu za meso zajedno s oguljenim lukom.
Dobivenu masu začinite paprom, solju, stavite majonezu, ulijte biljno ulje i jabučni ocat. Pomiješajte, prebacite u staklenku i pošaljite u hladnjak. Prema ovom receptu, kavijar se čuva kratko vrijeme i samo na hladnom.
Recept 4. Kavijar tikvice s majonezom i paprikom
Sastojci
slatka paprika - osam mahuna;
tri kilograma tikvice;
mljeveni crni papar;
kilogram mrkve;
majoneza - 250 g;
½ kilograma luka;
fini šećer - čaša;
rafinirano ulje - 150 ml;
stolna sol - dvije žlice.
Način kuhanja
Tikvice operite. Ako koristite male, mlade tikvice, samo ih narežite na male komade. S krupnim plodovima ogulite i jezgra.
Operite oguljeni luk i mrkvu.
Operite slatke paprike, uklonite stabljiku i očistite sjemenke.
Sve povrće narežite na manje komade i nasjeckajte pomoću mlinca za meso, kombinirajte ili blenderu. Stavite biljnu masu u kazan od lijevanog željeza. Ulijte biljno ulje i dodajte majonezu. Stavite na tihoj vatri i kuhajte 60 minuta. Promiješajte da se kavijar ne opeče.
U biljnu smjesu dodajte sol, papar i šećer. Promiješajte i kuhajte još sat vremena. Vrući kavijar spakirajte u staklene staklenke, prethodno ih sterilizirajte, i specijalnim ključem zatvorite kuhanim poklopcima. Ohladite ostavljajući ga preko noći pod toplim pokrivačem.
Recept 5. Kavijar tikvice s majonezom u laganoj šerpi
Sastojci
tikvice - jedan i pol kg;
½ hrpa. biljno ulje;
luk - 250 g;
sol;
100 g paste od rajčice i majoneze;
mljeveni papar;
30 g finog šećera.
Način kuhanja
Operite i nasjeckajte oguljeni luk pomoću procesora za hranu ili miksera.
U posudu s aparatom stavite nasjeckani luk. Dodajte pastu od rajčice začinite začinima i solju, prelijte biljnim uljem. Promiješati.
Pokrenite program gašenja i kuhajte 20 minuta, povremeno miješajući. Stavite prženi luk u tanjur. Isperite spremnik i obrišite ručnikom.
Oprane tikvice oguliti i izrezati sjemenke. Povrće narežite na manje komade i uvijte u mlincu za meso. Stavite masu tikvica u posudu s uređajem, dodajte majonezu i promiješajte. Kuhajte dva sata na laganoj vatri.
Oko četrdeset minuta prije kraja kuhanja dodajte luk pržen s rajčicom u smjesu tikvica, pomiješajte i nastavite pirjati, zatvarajući poklopac.
Staklene posude operite sodom, dobro isperite i sterilizirajte na način koji je vama prikladan. Vrući kavijar tikvice pripremite u pripremljenu posudu i valjajte sterilnim poklopcima. Preokrenite i ohladite pod toplom krpom.
Recept 6. Kavijar tikvice s majonezom i češnjakom
Sastojci
100 ml rafiniranog ulja;
tri kilograma tikvice;
mljeveni crni papar;
prosječno pakovanje majoneze;
90 ml stolnog octa 9%;
češnjak - 100 g;
stolna sol - 60 g;
luk - 400 g;
šećer - pola čaše;
pasta od rajčice - stap.
Način kuhanja
Oslobodite luk i češnjak od ljuske. Tikvice oguljene. Sve povrće je moje.
Povrće samljeti miješalicom ili brusilicom za meso. Povrću smjesu stavljamo u kazan od lijevanog željeza i miješamo. Stavimo na malu vatru i kuhamo sat vremena. Konstantno miješajte, da masa ne izgori.
Dodajte začin biljnoj mješavini prema receptu i kuhajte još pola sata.
Sada stavite u smjesu rajčice i majoneze. Promiješajte i kuhajte još desetak minuta. Ulijte ocat i kuhajte tri minute.
Moje staklene posude sa sodom bikarbonom, isperem i steriliziram u pećnici ili preko pare. U osušene staklenke širimo vrući kavijar tikvice i hermetički uvijamo sterilnim poklopcima. Preokrenite, pokrijte toplom krpom i ostavite preko noći.
Kavijar tikvice s majonezom - savjeti i trikovi
Posebno ukusan kavijar dobiva se iz mladih tikvica.
Majoneza s kavijarom bolje je uzeti 67%.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Ako zimi ne kuhate kavijar, možete ga zamijeniti limunovim sokom.
Pastu od rajčice možete zamijeniti svježom rajčicom.
