Svinjski odrezak samo je odličan komad mesa. Često se kuha na roštilju, pojavljuju se trakice za usta i zadivljujuća aroma. Ali, ne postoji uvijek takva prilika. Izlaz je peći odreske u pećnici. Kompetentnim pristupom i prisutnošću dobrog recepta dobit ćete neusporedivu svinjetinu.
Svinjski odresci od pećnice - opći principi kuhanja
Svinjski odrezak je komad mesa debljine do 3 cm s ravnim zaobljenim oblikom koji podsjeća na pak. Važno je da je debljina na cijelom području jednaka, zahvaljujući ovom trenutku kuhanje će biti ujednačeno, svinjetina se neće sušiti na jednom dijelu i neće ostati sirova na drugom mjestu. Prije kuhanja, odresci se temeljito isperu, osuše, utrljaju začinima, ne trebaju ih tući. Ponekad se meso namoči u marinadama ili jednostavno namaže umacima kako bi se poboljšao okus i veća sočnost.
Kako namazati odreske:
• med;
• senf, majoneza, kečap;
• kiselo vrhnje;
• razni začini, začinsko bilje.
Često se odresci peku istodobno s povrćem: krumpir, tikvice, luk, rajčica. Možete dodati gljive, dobit ćete vrlo aromatično i srdačno jelo. Za kuhanje u pećnici koriste se listovi za pečenje, kalupi, rukavi za pečenje i folija puno pomažu. Točno vrijeme i temperatura kuhanja ovisi o debljini odreska, kao i vremenu kiselosti, ako ih ima.
Redoviti svinjski odrezak u pećnici
Opcija najjednostavnijeg svinjskog odrezaka u pećnici, trebat će vam minimalna količina začina.
Sastojci
• 2 odreska;
• 2 žlice maslac;
• malo papra, soli;
• 1 žlica. l. biljno ulje.
priprema
1. Temeljno isperite odreske, obrišite ih salvetama ili kuhinjskim papirnatim ručnicima, naribajte papar pomiješan sa solju, a zatim namažite biljnim uljem.
2. U tavi zagrijte maslac, stavite pripremljene komade svinjetine i pržite na najjačoj vatri s obje strane par minuta.
3. Bolje je koristiti tavu koju možete staviti u pećnicu za prženje. Odmah ga uklonite s vatre, pokrijte listom folije, pošaljite u zagrijanu pećnicu.
4. Svinjske odreske kuhajte oko pola sata na tajnoj temperaturi, temperature 180 stupnjeva. Zatim izvadite iz pećnice, poslužite s biljem, povrćem, prelijte kečap.
Svinjski odresci u pećnici u foliji
Način kuhanja ukusnih svinjskih odrezaka u pećnici. Meso se ne isušuje, dobro je zasićeno začinima, ispada vrlo aromatično i sočno.
Sastojci
• 3 odreska;
• 1 žlica. l. med;
• papar;
• dvije češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. soja sos.
priprema
1. samljeti nekoliko češnjaka češnjaka, kombinirati s medom. Ako je gusta ili je već uspjela, rastopimo je.
2. U marinadu dodajte oko 0,5 tsp. crni papar, razrijediti sojinim umakom. Dobro protrljajte smjesu.
3. Isperite komade svinjetine, naribajte ih sa svih strana pripremljenim umakom. Po želji ostavite da se marinira, ispostavit će još ukusnije. Ako nema dodatnog vremena, možete odmah kuhati.
4. Foliju podmažite s nekoliko kapi ulja, stavite u kalup ili na lim za pečenje. Stavite odreske u jedan sloj.
5. Pokrijte drugim komadom folije, rubove čvrsto zavijte zajedno.
6. Pošaljite svinjetinu da se peče. Kuhajte na 190 stupnjeva 40 minuta. Zatim možete ukloniti gornji sloj folije, preliti odreske sokom koji se isticao, staviti u pećnicu još nekoliko minuta da nastane lijepa korica.
Svinjski odrezak od senfa od pećnice
Senf je popularan mesni dodatak, ali daje više od pukog okusa. Svinjski odresci sočni su, mekani čak i kada koristite ne baš mlado meso.
Sastojci
• 3 odreska;
• 1,5 tbsp. l. mustard;
• 0,6 tsp sol;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 0,5 tsp šećer.
priprema
1. Samljeti šećer s senfom. Ako je umak vruć i domać, tada možete uzeti malo manje nego što je navedeno u receptu. Dijon senf sa sjemenkama pogodan je i za marinadu.
2. Dodajte sol, mljejte dok se ne otopi i začinite žlicom maslinovog ulja.
3. Svinjske odreske operite, osušite, premažite gorčinom marinadom.
4. Može se ostaviti nekoliko sati. Ali onda opet, dobro namastite tekućim sokovima.
5. Prebacimo u oblik, pečemo do zlatno smeđe boje na 200 stepeni oko 0 minuta. Ako se meso počne sagorijevati, tada obrazac možete prekriti pergamentom ili komadom folije.
Svinjski odresci od luka u pećnici
Opcija samo izvanrednih svinjskih odrezaka u pećnici. Zahvaljujući luku jastuka, oni su ne samo vrlo sočni, već i neobično mirisni. Glavna stvar je ne štedjeti povrće.
Sastojci
• 4 odreska;
• 5 luk;
• 1 žlica. l. ocat;
• sol i papar;
• 1 žlica. l. mustard;
• 3-4 žlice. l. soja sos;
• 1 žlica. l. majoneza.
priprema
1. Luk izrezan na kolutiće ili na pola prstena, glave možete nasjeckati slamkama, ali ne sitno, komadići trebaju biti relativno veliki. Dodajte nekoliko prstohvat soli i octa, dobro promiješajte. Odmah možete položiti na dno obrasca.
2. Pomiješajte sojin umak s majonezom i senfom, papar po ukusu, bacite nekoliko prstohvat soli.
3. Oprane odreske utrljamo marinadom, a na njih stavimo sjeckani luk.
4. Odvojite komad folije, pokrijte obrazac, fiksirajte rubove duž strana.
5. Pečemo odreske u pećnici pola sata, temperatura 200.
6. Izvadimo obrazac, uklonimo foliju, žlicom pažljivo pokupimo sok od luka, koji bi se trebao dovoljno istaknuti, prelijemo mesom.
7. Pecite oko petnaestak minuta, nema potrebe da mijenjate temperaturu.
Svinjski odrezak u pećnici s krumpirom
Recept za pećnicu za obilno jelo s krumpirom i svinjskim odrescima. Skuhat ćemo ga u rukavu za pečenje. Ako ga nema, samo obložite obrazac proizvodima koji su neko vrijeme položeni folijom.
Sastojci
• 4 odreska;
• 140 g kiselog vrhnja;
• 700 g krumpira;
• 200 g luka;
• 2 žlice mustard;
• začini;
• neko sušeno bilje.
priprema
1. Prvo pripremite umak. On će biti jedan za odreske i povrće. Kiselo vrhnje pomiješamo sa senfom, paprom i začinimo masu solju, dodamo malo osušenog bilja ili mješavinu mesa i krumpira po ukusu. Možete koristiti talijansko bilje ili samo origano.
2. Pripremljeni umak obrišemo oprane odreske s obje strane, svinjetinu stavimo na stranu.
3. Oguljeni krumpir narežite na kriške, luk na pola prstena, dodajte im preostali umak. Stavite još nekoliko prstolova soli, dobro promiješajte.
4. Proširite rukav ili vrećicu za pečenje. Izrežite željenu duljinu, prebacite na lim za pečenje, otvorite i raširite povrće ujednačenim slojem.
5. Na vrh krumpira s lukom stavite komade svinjetine podmazane umakom od kiselog vrhnja.
6. Vezajte krajeve rukava ili samo jednu stranu ako se upotrebljava vrećica. Ne zaboravljamo napraviti 2-3 proboja odozgo na raznim mjestima kako bi para mogla izaći.
7. Poslano u pećnicu. Stojimo 45 minuta, temperatura je 180. Dobijemo, temperaturu dodamo na 200, prerežemo rukav. Ponovno stavite jelo u pećnicu, kuhajte dok ne bude ružičaste boje na komadima svinjetine.
Pečene svinjske odreske u marinadi od meda
Varijanta ukusne medinske marinade za svinjske odreske u pećnici i druga jela od mesa. Ako nema kečapa, tada možete uzeti malu količinu paste od rajčice razrijeđene vodom.
Sastojci
• žlica meda;
• četiri odreska;
• žlica senfa;
• žlica kečapa;
• tri žlice sojinog umaka;
• žlica limunovog soka;
• crni papar, 3 češnja češnjaka.
priprema
1. Možete koristiti med i dvije žlice, ali svima se ne sviđa sladak okus, radimo onako kako smatramo prikladnim. Otopite ga u mikrovalnoj ili zagrijavajte u vrućoj vodi, dodajte senf, ulijte sojin umak, bilo koji kečap od rajčice i limunov sok. Miješajte dok ne postane glatko.
2. Izrežite oguljene češnja češnjaka na kriške. Ne nasjeckajte, dodajte umaku, dodajte papar, po želji možete dodati i sol, ako sojin umak nije jako rastopljen.
3. Podmažite odreske sa svih strana marinadom, samo prelijte ostatke na vrhu. Sada morate zatvoriti zdjelu, možete koristiti prianjajući film. Ostavite 30-40 minuta.
4. Stavite odreske u prethodno namazan oblik, prekrijte folijom, stavite u pećnicu 30 minuta, temperatura za svinjetinu je 190 stupnjeva.
5. Otvorite, izlijte meso s sokovima i marinadom iz posude koja je ostala na dnu. Sada pecite bez folije do zlatno smeđe boje.
Svinjski odrezak od gljiva u pećnici
Za ovo jelo uzmite najmanje i najpreciznije šampinjone. Savršeno su zasićeni začinima i mesnim sokovima, ispadaju nevjerojatno ukusni.
Sastojci
• 400 g šampinjona;
• tri odreska;
• 0,5 tsp mljeveni papar (crni);
• 0,5 šalice soje. umak;
• češnjak 3-4 češnja;
• žličica meda ili šećera;
• žlica senfa.
priprema
1. Pomiješajte senf sa šećerom ili medom, dodajte sojin umak i crni papar, iscijedite oguljene češnja češnjaka. Možete kuhati bez njega ili dodati sjeckani luk.
2. Meso utrljajte umakom, ostavite da se dobro upije.
3. Operite gljive, osušite, dodajte preostalu marinadu, promiješajte.
4. Gljive stavimo u gusti sloj u malom obliku, pokrijemo odrescima, na vrhu izvučemo folijom.
5. Pecite aromatično meso četrdeset minuta. Zatim možete otvoriti foliju tako da se odresci porumene. Poslužite s gljivama, obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Svinjski odrezak u pećnici - korisni savjeti i trikovi
• Ako se odrezak peče nepremazan, potrebno ga je povremeno podmazati istisnutim sokovima. Na vrh možete staviti komadiće masti, oni će osloboditi masnoću, natopiti meso.
• Da li folija dodiruje odrezak? Lard će vam također doći u pomoć, morate uzeti visoki komad, staviti ga u središnji dio odrezaka ili kalupa, ako se peče puno mesa, a zatim razvucite foliju.
• Tvrdu svinjetinu možete unaprijed naribati senfom ili senfom u prahu, oni savršeno omekšaju vlakna. Po želji, prije kuhanja odrezaka, sve se to može isprati, obrišite meso suhim.
