Zrazy - kotlete s punjenjem. Ako ih ispunite, možete pronaći razne stvari. Glavna stvar je da je kombinirana s bazom, ovdje će se koristiti meso.
Naravno da bi! Svi ga vole, jela su srdačna, zanimljiva i vrlo ukusna, s njima se može poslužiti bilo koja prilog.
Meso zrazy - opći principi pripreme
Za bazu vam je potrebno sjeckano meso, to jest mljeveno meso. Ili je kupimo ili pripremamo sami. Za razrjeđivanje okusa dodaje se luk, češnjak, začini, namočeni kruh. U zrazy, poželjno je dodati sirovo jaje, što će strukturu proizvoda učiniti gušćom, kako bi punjenje ostalo unutra. Općenito se priprema gotovo klasična masa od kotleta.
Punjenje treba podijeliti na komade, razvaljati kuglu, razmutiti, položiti punjenje, spojiti rubove i dobro iscijediti, možete odmah valjati. Klasično jelo ima ovalni oblik.
Što se može upotrijebiti za punjenje:
• kuhana jaja;
• kobasica, sir;
• razno povrće;
• kiseli krastavci;
• gljive.
Formirano meso zrazy uvaljati u krušne mrvice, a zatim pržiti u tavi. Da biste se riješili viška masnoće, torte možete prebaciti salvetama, nakon nekoliko minuta ukloniti ih. Ali možete ih ispeći u pećnici, dobit ćete svjetlije, manje kalorično jelo. Takvi recepti su također u nastavku.
Meso zrazy s jajetom i začinskim biljem
U nadjevu za takvo meso zrazy s jajetom, možete koristiti bilo koje zelje, ali bolje je uzeti temeljci luk i malo kopra. Jaje im dobro ide.
Sastojci
• 700 g mljevenog mesa;
• 4 jaja;
• 1 žlica. mlijeko;
• 100 g kruha;
• zeleni luk, kopar;
• 50 g luka;
• začini, ulje.
priprema
1. Kruh prelijte mlijekom. Bolje ako nije svježe. Ostavite da malo odstoji.
2. Luk nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu. Odmah stavite jedno sirovo jaje, papar i sol, dodajte namočeni kruh. Temeljno mijesite.
3. Ostatak jaja skuhajte do strmog stanja, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem. Za nadjev također treba biti sol i papar.
4. Podijelite kotletsku masu u kuglice, ali ne vrlo male. Zrazy bi trebao biti dovoljno velik da se punjenje može uklopiti. Iz ove količine obično izlazi 7-8 komada.
5. Ispružite komad u ruci, u sredinu tortilje stavite nadjev, pažljivo podignite rubove i oblikujte reznicu, tj. Oko.
6. Slično tome iscrtavamo i ostale sitnice. Po želji možete ih uvaljati u brašno ili krušne mrvice.
7. Stavite u tavu s zagrijanim maslacem, pržite dok ne omekša. Nakon okretanja zrnja s jajetom, možete ga prekriti tako da se dobro pari
Meso zrelo s gljivama
Punjenje za ove mesne zreze može se pripremiti s različitim gljivama, pa čak i sušiti. Ovdje je opcija šampinjona, uzmite svježe ili smrznute gljive.
Sastojci
• 700 g mesa;
• 120 g luka;
• 50 g kruha;
• 1 jaje;
• 0,5 tbsp. brašna
• 200 g šampinjona;
• začini, ulje.
priprema
1. Meso i pola luka uvijte u mljeveno meso. Dodajte namočen bijeli kruh, sirovo jaje, začinite bazu jela sa začinima, dobro promiješajte. Odložite, ostavite da mljeveno meso stoji.
2. Preostali luk narežite na kockice, a gljive pretvorite u male komadiće. Ako su gljive bile smrznute, onda uzmite više, bolje je prvo iscijediti vodu.
3. Luk s gljivama stavite u tavu, pržite u malo ulja i začinite bilo kojim začinima. Ohladiti nadjev.
4. Mljeveno meso podijelite na komade, spljoštite, gljive posipajte lukom, narežite uredne zrele.
5. Izrađene pljeskavice uvaljajte u brašno, pržite ih do gotovog u rafiniranom ulju.
Meso zrazy s jajetom i sirom u pećnici
Varijanta ukusnog mesa zrazy s jajetom koje ne zahtijeva prženje. Jelo se savršeno kuha u pećnici, ispada da nije tako masno, ne zahtijeva puno vremena. Nadjev se kuha sa svježim češnjakom. Ako vam se ne sviđa njegova aroma, ne možete dodati ovaj sastojak.
Sastojci
• 120 g sira;
• 600 g mljevenog mesa;
• 3 jaja;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 kriške kruha;
• malo ulja, bilo koji začini;
• 0,5 hrpa kopra;
• 1 žlica. l. kiselo vrhnje.
priprema
1. Skuhajte dva jaja. Treću ćemo ostaviti za mljeveno meso.
2. Meso uvijemo, dodamo namočen kruh u mlijeku ili u običnoj vodi, razbijemo jaje i stavimo nasjeckani luk. Može se uviti i s mesom, ako sami kuhate nadjev. Sve temeljito promiješajte, začinite začinima.
3. Kockice kuhana, ohlađena pileća jaja. Sir također nasjeckamo ili naribamo, bacimo nasjeckani češnjak, kopar u nadjev.
4. Sada stavite žlicu kiselog vrhnja i pomiješajte, papar i sol po ukusu. Možete uzeti majonezu, ali samo malo. Dodatak je potreban za spajanje sastojaka punila.
5. Mljeveno meso podijelite na komade, narežite obične duguljaste zrelice punjene sirom, jajetom i češnjakom.
6. Formirane proizvode širimo u namašćenom obliku, ne trebaju ih biti u kruhu.
7. Uzimamo četku, odozgo namažemo sve zrazama da se ne osuše, pojavila se lijepa korica.
8. Šaljemo u pećnicu obrazac sa zrazy, pećnicu na 200 stupnjeva oko pola sata, gledamo spremnost.
Meso zrelo sa šunkom i sirom
Recept za ukusno i mirisno punjenje za meso zrazy. Umjesto šunke možete uzeti dimljenu kobasicu, ispast će i u redu.
Sastojci
• 120 g šunke;
• 100 g tvrdog ili kobasica sira;
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 glavice luka;
• 100 g kruha;
• 1 jaje;
• začini.
priprema
1. Meso i luk uvijte u mljeveno meso. Izvadite kore iz kruha, namočite pulpu, iscijedite je, dodajte mljevenom mesu. Začinite ga jajetom, dodajte papar po ukusu. Promiješati.
2. Šunku narežite na kockice, a sir također naribajte. Nadjev ne trebate soliti, u proizvodima ima dovoljno začina, ali možete dodati malo zelje ili nasjeckani češnjak.
3. Klesamo duguljaste ovalne zrake.
4. Poslamo ih da se peku u zagrijanoj pećnici.
5. Ili meso zrezu pržite u tavi, ali prethodno uvaljajte u brašno. Prvo možete pržiti u vrlo vrućem ulju, a zatim zagrijati u pećnici.
Meso zrelo s jajetom i lukom
Vrlo sočna opcija punjenja za meso zrazy. Luki se ne treba žaliti za njom, samo će imati bolji ukus. Bolje ga je pržiti u maslacu ili ghee-u.
Sastojci
• 700-800 g miješanog sira;
• 1 jaje po mlincu;
• 2 kuhana jaja;
• 4 glavice luka;
• 30 g cl. ulje;
• biljno ulje za plijesan;
• začini, nekoliko kriški kruha.
priprema
1. Namočite kruh, dodajte mljeveno meso, po želji možete u njega uviti i jedan luk. Razbiti jaje, baciti začine, temeljito mijesiti.
2. Luk narežite na kockice, pržite u ulju.
3. Sada dodajte nasjeckana kuhana jaja na luk i također lagano pržite, dovoljno minuta. Isključite. Po ukusu ubacimo zelje, papar i sol.
4. Skupa zrezujemo sočnim sirom.
5. Stavite u kalup, namažite uljem, pecite pola sata na 200-210 stupnjeva
6. Oba proizvoda uvaljajte u brašno, pržite na vrućem ulju u običnoj tavi.
Meso zrelo s krastavcima
Slično tome, za takvo meso zrazy mogu se koristiti slane gljive. Punjenje se idealno kombinira s mesom, nadopunjuje jelo, dodaje ukus vedrine.
Sastojci
• 300 g govedine;
• 300 g svinjetine;
• 1 jaje;
• 3 žlice. l. mamac;
• 2-3 krastavca;
• 2 glavice luka;
• brašno, ulje za prženje.
priprema
1. Luk pržite u tavi, ohladite, pomiješajte s nasjeckanim krastavcima.
2. Meso uvijemo, začinimo jajetom i kašom, dodamo razne začine po vlastitom nahođenju. Promiješajte, ostavite da odstoji pola sata.
3. Napravimo urednu zrezu, napunimo je krastavcima i prženim lukom.
4. Formirane kotlete uvaljane u pšenično brašno.
5. U tavi zagrijavamo rafinirano ulje, sloj od oko 0,5 cm.
6. Širite zrez, pržite s obje strane do prekrasne kore.
7. Odmah servirajte za stol dok je jelo vruće.
Meso zrelo s jajetom i jetrom
Da biste pripremili takav zraz, potrebna je svaka jetra: piletina, svinjetina, govedina, trebate mali komad. Možete koristiti gotovu jetru paste. U tom se slučaju jaja jednostavno dodaju.
Sastojci
• 700 g mesa;
• 2 glavice luka;
• 2 kuhana jaja;
• 130 g jetre;
• 1 sirovo jaje;
• ulje, začini;
• 2 kriške kruha;
• 1 češanj češnjaka;
• 0,5 tbsp. mlijeko;
• brašno za pečenje.
priprema
1. nasjeckajte jedan luk, stavite u tavu, pržite par minuta.
2. Jetra se može sitno nasjeckati ili isjeckati, dodati je u luk, pržiti dok sve ne porumeni. Ne držimo dugo na vatri, uklonite
3. Izrežite kuhana jaja, prebacite u luk s prženom jetrom. Sol, papar, dobro promiješajte. Možete baciti češanj češnjaka.
4. Preostali luk nasjeckajte, kombinirajte s mljevenim mesom.
5. Namočite kruh u mlijeko, prebacite u masu od koprive. Dodajte jaje, promiješajte, ne zaboravite soliti, dodati začine.
6. Podijelite cijelu masu na 7-9 komada, od svakog napravimo paštetu nadjevenu jetrom i jajetom.
7. Formirano meso zrežite u običnom brašnu.
8. Stavite proizvode u zagrijanu tavu s uljem, dovedite meso zrezano do spremnosti.
Meso zrazy - korisni savjeti i trikovi
• Je li mljeveno meso bilo tekuće? Masu možete zgusnuti krušnim mrvicama, brašnom. Možete dodati malo kaše, ali morate pričekati da nabubri.
• Kruh se može potopiti u punom mlijeku. Možete uzeti bilo koju vodu, juha dobro djeluje. Važno je da je tekućina hladna ili na sobnoj temperaturi, a kruh malo ustajan.
• Ako je punjenje malo i nedovoljno, tada možete pržiti obične mesne okruglice. Masa je sjajna za ovo. Ili potražite nešto u hladnjaku: dimljeno meso, kiseli krastavci, sir, kobasice, paste.
