Određivanje kiselosti
PH vrijednost vam govori ako je nešto kiselina, baza ili neutralna.
- PH od 0 označava visoku razinu kiselosti.
- PH od 7 je neutralan.
- PH od 14 je najosnovniji ili alkalni.
Na primjer, akumulatorska kiselina izuzetno je kisela pri 0 ° C, dok je sredstvo za čišćenje tekućina vrlo alkalna u 14 ° C. Čista destilirana voda je u sredini u 7 ° C. Nije kisela ni alkalna.
Baš kao i različite tvari, različiti dijelovi ljudskog tijela imaju različite razine pH. Idealna krvna pH je između 7,35 i 7,45, što je blago alkalna. Želuca je obično na pH od 3,5, što pomaže u ispravnom uništenju hrane.
Visoka hrana i piće
Ako sumnjate da imate problema s kiselinom, možete promijeniti svoje prehrane kako biste poboljšali simptome. Hrana koja se smatra kiselom mora imati razinu pH od 4,6 ili niže. Hrana koja ima tendenciju da uzrokuje više kiselosti u tijelu i da vam svibanj morati ograničiti ili izbjeći uključuju:
- žitarice
- šećer
- određenih mliječnih proizvoda
- riba
- procesirana hrana
- svježe meso i prerađene meso, kao što su kukuruzni govedina i puretina
- sodas i druga zaslađena pića
- visoko proteinske hrane i dodataka
Istraživanja koja podupiru vezu između hrane kao što su životinjska bjelančevina i mliječne i kronične bolesti zbog promjena u pH tijelu ograničene su. Nova istraživanja mogu rasvijetliti ovu vezu ili otkriti druge razloge zbog kojih je smanjenje životinjskih proizvoda korisno za zdravlje.
Voće i voćni sokovi visoke kiseline
Evo popisa voća i njihovih pH vrijednosti iz Odjela za sigurnost hrane i zdravlja na Sveučilištu Wisconsin u Madisonu. Navedeni su od najsličnijih do najmanje:
- sok od limuna (pH: 2,00-2,35)
- limeta (pH: 2,00-2,80)
- plave šljive (pH: 2,80-3,40)
- grožđe (pH: 2,90-3,82)
- šipak (pH: 2,93-3,20)
- grejpfrut (pH: 3,00-3,75)
- borovnice (pH: 3,12-3,33)
- ananas (pH: 3,20-4,00)
- jabuke (pH: 3,30-4,00)
- breskve (pH: 3,30-4,05)
- mango (pH: 3,40-4,80)
- naranče (pH: 3,69-4,34)
- rajčice (pH: 4,30-4,90)
Općenito, agrumi imaju niski pH, što znači da su kiseli. Citrus i druga kisela hrana mogu pridonijeti simptomima kod onih s gornjim gastrointestinalnim bolestima, poput ulkus ili refluksa. Važno je zapamtiti da su voćni sokovi također kiseli. Zbog toga biste trebali koristiti slamu kada pijete voćne sokove. Time se voćni sok ne dolazi izravno u kontakt sa zubima.
Ako voće ne pogoršava gornje probavne simptome, one su zdrava hrana za svakodnevno konzumiranje i pokazala se da smanjuju kronični rizik od bolesti. Unatoč početnoj kiselosti, većina voća se alkalizira.
Svježe povrće
Povrće, osobito svježe povrće, općenito se ne smatra kiselom. Evo popisa povrća i njihovih pH razina:
- kiseli kupus (pH: 3,30-3,60)
- kupus (pH: 5,20-6,80)
- repe (pH: 5,30-6,60)
- kukuruz (pH: 5,90-7,50)
- gljive (pH: 6,00-6,70)
- zrna klica (pH: 6,50-7,50)
Piće visoke u kiselini
Možete izbjeći visoke fosforne napitke poput piva ili vruće čokolade izrađene od pakiranja kakaovih mješavina. Mineralne tekućine ili pjenušava voda mogu biti dobra zamjena. Ako želite piti alkohol, idite s nižim fosfornim crvenim ili bijelim vinom.
Niska hrana
Kada je u pitanju prednost alkalne prehrane, istraživanja objavljena u časopisu Journal of Environmental and Public Health tvrde da nikakvi konačni dokazi ne upućuju na to da poboljšava zdravlje kostiju. Međutim, to može pomoći u ograničavanju gubitka mišića, jačanju memorije i budnosti te vam pomoći da dulje živite.
Neke alkalizirane (ili neutralne) hrane i pića koje možete ugraditi u vašu prehranu uključuju:
- soja, kao što su miso, soja, tofu i tempeh
- nezaslađen jogurt i mlijeko
- većinu svježeg povrća, uključujući i krumpir
- većina voća
- bilja i začina, isključujući sol, senf i muškatni oraščić
- grah i leća
- neke cjelovite žitarice, kao što su proso, quinoa i amaranth
- biljnih čajeva
- masti poput maslinovog ulja, avokada, orašastih plodova i sjemenki
Učinci prehrane previše hrane koja proizvodi kiselinu
Dijeta koja uključuje previše hrane koja proizvodi hranu, poput proteina ili šećera, može izazvati kiselost u mokraći, kao i druge negativne učinke na zdravlje. To može uzrokovati oblik kamenca bubrega koji se naziva kamenje mokraćne kiseline.
Spekulirano je da previše kiselosti također može uzrokovati pogoršanje kostiju i mišića. To je zato što kosti sadrže kalcij, koje vaše tijelo koristi za vraćanje ravnoteže pH u krvi kada postane previše kiselo. Neki dokazi upućuju na to da fosforna kiselina, koja se obično nalazi u tamnijim sodama, povezana je s nižom gustoćom kostiju, osobito kada zamjenjuje mlijeko, napitak bogat kalcijem i bjelančevinama. Previše kiselosti također može povećati rizik od raka, problema s jetrom i bolesti srca.
Neke hrane i pića proizvode manje kiseline od sodas ili proteina, ali još uvijek ne daju glavni alkalizacijski učinak većine voća i povrća. Stručnjaci se ne slažu uvijek o točnim popisima hrane. Svrha ograničavanja tih namirnica jer oni mogu utjecati na ravnotežu kiselina-bazu ili utjecati na vaše zdravlje na negativne načine:
- kukuruzno ulje
- zaslađivače, kao što su šećer, melasa, javorov sirup, prerađeni med i aspartam
- sol
- kao što su majoneze, soja umak i ocat
- tvrdi i obrađeni sirevi
- žitarice, kao što su kukuruz, riža i pšenica
- kava
Ako ste zabrinuti zbog kisele kosti, možete uzeti male količine natrij bikarbonata. Sveučilište California, San Diego istraživači sugeriraju da su doza manja od 5 grama. Međutim, ne biste ga trebali uzimati tijekom obroka jer može ometati probavu.Dobivanje dovoljno dijetalnog kalcija, vitamina D, fosfora i magnezija također može biti korisno za neutraliziranje negativnih učinaka kiseline na vašu kost.
prevencija
Budući da otpadni proizvodi imaju tendenciju da budu kiseli, istraživači sa Sveučilišta California u San Diegu sugeriraju da jedu više izvora hrane za proizvodnju alkalne masti, kao što su voće i povrće, u omjeru od 3 do 1. PH hrane prije nego što ga jedete je manje važan od onoga što se pretvara u jednom kada je unutar vašeg tijela.
Iako je rijetko, pH urina može biti previše alkalna. Međutim, u Sjedinjenim Američkim Državama, previše kiselina ima tendenciju da bude češći problem. To je zbog visokih stopa kod kojih ljudi jedu životinjske bjelančevine, šećer i žitarice. Veće stope uporabe lijekova na recept također doprinose problemu.
Oduzeti
Alkalna dijeta je zdrava alternativa koja može raditi više zbog naglaska na konzumiranje biljaka i ograničavanja procesirane hrane, a ne zbog promjena u pH tijelu. Jedući više voća i povrća, uz obuzdavanje vašeg rafiniranog ugljikohidrata, šećera i mliječnih unosa, može ili ne mora pomoći u ravnoteži s razinama pH u vašem tijelu. Bilo kako bilo, biljna teška dijeta s reduciranim unosom rafiniranog šećera ima mnoge zdravstvene prednosti i može smanjiti dnevne probleme i smanjiti mogućnost određenih dugoročnih zdravstvenih rizika.
Healthline i naši partneri mogu dobiti dio prihoda ako kupite putem gornje veze.
