Patlidžan - prekrasan nadjev za pizzu.
Otvorene pite s njima ispadaju vrlo ustima i mirisne su, puno je punjenja i nevjerojatno je sočno.
Vrijeme je da se prepustite domaćoj pizzi!
Pica s patlidžanima - općenita načela kuhanja
Patlidžani mogu biti gorki, pa ih prije upotrebe morate namočiti u slanoj vodi. Ako ste sigurni da nema gorčine, možete odmah koristiti. U svom sirovom obliku, povrće se nikad ne stavlja u pizzu. Obično se prži u tavi, reže na krugove, kockice, kocke ili tanku slamku.
Što se još koristi za punjenje:
• umak od rajčice;
• kobasica, perad ili meso;
• razno povrće;
• začini;
• sir;
• masline.
Kao osnova, možete kuhati bilo koje tijesto koje volite. Ispod je nekoliko recepata za izbor. Možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini ili kupiti gotovu podlogu. Pizza se peče uglavnom u pećnici, ponekad se koristi mikrovalna pećnica.
Italijanska pica s patlidžanom i rajčicom
Talijanski recept za pizzu s patlidžanom i rajčicom na tankoj osnovi. Tijesto se mijesi svježim, prikladno je posvuda koristiti maslinovo ulje. Ako nema mješavine talijanskog bilja, tada se može koristiti samo origano.
Sastojci
Tijesto:
• 2 žlice ulja;
• 0,3 šalice vode;
• 1 šalica brašna;
• sol.
punjenje:
• 3 rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 patlidžan;
• 1 zvonasta paprika;
• 1 žličica Talijansko bilje ili origano;
• 3 žlice ulja;
• 150 g sira.
priprema
1. Sve sastojke za tijesto pomiješajte zajedno, dobro promijesite, ostavite kvržicu pola sata.
2. Za to vrijeme trebate pripremiti punjenje. Patlidžan operite, narežite na krugove, pržite u tavi, jedva podmazanom maslinovim uljem. Izvadite u tanjur. Dodajte sol.
3. U istu tavu dodajte ostatak ulja.
4. Luk češnjaka narežite, pržite, dodajte nasjeckanu papriku.
5. Rajčicu naribajte bez koštica, dodajte u tavu, umak prokuhajte na pola. Trebao bi ispasti gust i zasićen, začiniti solju, talijanskim biljem.
6. Tijesto razvaljajte u tanku tortu. Talijani pružaju ruke.
7. Stavite sloj umaka, pospite prženim krugovima patlidžana.
8. Vrh s naribanim sirom, poslati da se peče.
9. Priprema takve pizze bit će otprilike deset minuta na 210 stupnjeva.
Srdačna pizza s patlidžanom i kobasicom
Za takvu pizzu koristi se tijesto s kvascima. Možete ga mijesiti u mlijeku, u receptu se koristi topla voda. Kobasica se može koristiti dimljena, kuhana, ukusna uz salamu.
Sastojci
• 200 ml mlijeka;
• 30 ml ulja;
• 1 žličica kvasca;
• sol, šećer;
• brašno.
Za punjenje:
• 4-5 kašika bilo kojeg kečapa;
• 2 patlidžana;
• 2 glavice luka;
• 300 g kobasica;
• 170 g sira;
• ulje, začini.
priprema
1. Test treba stajati najmanje sat vremena, pa ga trebate mijesiti unaprijed. U toplu vodu (ili mlijeko) dodajte prstohvat soli, žlicu šećera, ulijte maslac i stavite kvasac. Sve dobro promiješajte, dodajte brašno, zamijesite prilično gust, ali ne baš cool tijesto, trebalo bi ga malo raširiti na stolu.
2. Stavite tijesto u tepsiju ispod ručnika, pustite da se diže.
3. Luk luka narežite na tanke kriške, pržite u tavi nekoliko minuta.
4. Dodajte patlidžan, nasjeckan na kockice i kuhajte zajedno s lukom na jakoj vatri. Povrće treba porumeneti, ali ga ne dovede do pune pripravnosti. Isključite, ohladite.
5. Kobasicu narežite na proizvoljne komade, možete je nasjeckati na tanke krugove.
6. Sir mora biti nariban.
7. Izvadite prhko tijesto, uključite šporet da se zagrije na 200 ° C.
8. Razvaljajte bazu za pizzu u obliku tankog sloja proizvoljnog oblika, prebacite na lim za pečenje, velikodušno namažite kečapom.
9. Ravnomjerno pospite kriške patlidžana i luka, pospite kriške kobasice.
10. Ostaje sve posuti sirom, ispeći pizzu od patlidžana dok se ne skuha.
Pizza s patlidžanom i maslinama na lisnatom tijestu
Brza opcija za pizzu koja se može pokupiti za nekoliko minuta. Počnite kuhati s patlidžanima, jer to treba najviše vremena.
Sastojci
• 200 g tijesta;
• 2 mala patlidžana;
• 150 g sira;
• 12-15 maslina;
• 3 žlice kečapa;
• 2 žlice ulja;
• začini.
priprema
1. Slatko patlidžan, grubo nije potrebno. Stavite u vruće ulje, pržite tri minute, sol, papar i ostavite da se ohladi.
2. Razvaljajte lim za tijesto. Ako je pravokutna, onda je prikladnije peći pizzu na limu za pečenje. Prenesite tortu, premažite kečapom. Za bolji ukus možete dodati češnjak, bilje, senf.
3. Stavite kriške patlidžana na kečap.
4. Masline narežite na kolutiće ili četvrtine, pomiješajte sa sirom i pospite pizzu po vrhu.
5. Pecite na 220 stepeni dok se ne skuha.
Patlidžan i piletina pizza
Varijanta druge srdačne pizze na tankoj osnovi, ali od kvasca tijesta. Ova količina hrane dovoljna je za pravljenje jedne velike kaše ili dvije srednje.
Sastojci
• 230 ml vode;
• sol;
• 7 g kvasca;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 350 g brašna;
• 1 žličica šećer.
punjenje:
• 2 patlidžana;
• 300 g kuhane ili dimljene piletine;
• 150 g sira.
umak:
• 2 glavice luka;
• 4 rajčice;
• začini;
• 3 žlice ulja.
priprema
1. Otopite kvasac u toploj tekućini, dodajte šećer i sol, maslinovo ulje, zamijesite tijesto s brašnom. Ako napravite nekoliko pizza, možete je odmah podijeliti u neovisne grudice.
2. Tijesto prebacite u vrećice, stavite u hladnjak na 40 minuta.
3. Stavite dvije posude na štednjak. U jednom pržite patlidžan izrezan u krugove, ne dodajte puno ulja, površinu lagano namažite.
4. U drugoj tavi pripremite umak. Da biste to učinili, pržite narezani luk u dovoljnoj količini ulja, dodajte nasjeckanu rajčicu. Nakon što sav sok ispari, štednjak se može isključiti. Samljeti luk i rajčicu blenderom, dodajte začine: sol, papar, aromatično bilje.
5. Kuhanu piletinu narežite na kriške. Pospite sol bilo kojim začinima. Dimljena ili pržena perad može se koristiti na sličan način.
6. Izvadite tijesto, razvaljajte tanke kolače ili jedan veliki sloj, položite na lim otporan na toplinu.
7. Stavite umak na njega, razbacite komade piletine, širite patlidžan.
8. Ulijte otvorenu pitu od sira, pecite dok ne skuha.
Sočna pizza od patlidžana s nadjevom od jaja
Varijanta ukusne pizze koja se može sakupljati na apsolutno bilo kojem tijestu. Ovdje se u receptu koristi proizvod s lisnatim listovima iz trgovine, ali možete koristiti bilo koji drugi.
Sastojci
• 0,3 kg tijesta;
• 2 mala patlidžana;
• 1 hrpa zelenog luka;
• 2 jaja;
• 100 g sira;
• 100 g kiselog vrhnja ili majoneze;
• začini;
• 3 žlice umaka od rajčice;
• 2 rajčice.
priprema
1. Izvadite tijesto dok se otapa, uključite 210 pećnicu i pripremite nadjev.
2. Narežite patlidžan na trakice ili male kockice, pržite u tavi s nekoliko kapi ulja. Dovedite povrće gotovo do spremnosti. Cool.
3. Za ulijevanje tucite jaja sa kiselim vrhnjem, dodajte sol, papar i smjesu začinite naribanim sirom.
4. Rajčicu narežite na tanke krugove, zeleni luk sitno nasjeckajte.
5. Razvaljajte tijesto, ako je sloj deblji od pola centimetra, onda ga možete malo razvaljati. Podmažite bilo kojim umakom ili kečapom, pospite zelenim lukom.
6. Položite komade patlidžana, na njih razbacite krugove svježe rajčice.
7. Sada trebate pizzu preliti pripremljenom smjesom sira sa kiselim vrhnjem i jajima. To se radi malom žlicom, poželjno je da se kriške rajčice tanko namažu umakom, ostatke prelijemo na pitu između rajčice.
8. Ova se pizza peče oko 20 minuta.
Pizza s patlidžanima i kiselim gljivama
Patlidžani sami po sebi podsjećaju na gljive, a izvrsno se kombiniraju. Za ovu pizzu možete mijesiti tijesto prema bilo kojem od recepata gore ili uzeti slojeviti sloj.
Sastojci
• 0,3-0,4 kg tijesta;
• 2 rajčice;
• 1 glava luka;
• ulje;
• 2 patlidžana;
• 150 g sira;
• 100 g slanih gljiva;
• 0,5 tsp Talijansko bilje, začini.
priprema
1. Izrezati patlidžan u krugove, pržiti s obje strane u tavi.
2. Izvadite patlidžan, dodajte ulje, ribanu rajčicu, začine i začinsko bilje, kuhajte umak u tavi. Ali možete uzeti bilo koji kečap.
3. Luk narežite na vrlo tanke polukruse, dodajte sol, ukapajte malo octa i dobro se sjetite rukama. Ostavite da se mariniraju.
4. Gljive trebate narezati tanko, možete pločati ili bilo koje druge komade.
5. Skupite pizzu. Razvaljano tijesto premažite umakom, pospite nasjeckanim lukom.
6. Izložite krugove patlidžana, između njih rasporedite kriške gljiva.
7. Ostaje napuniti sirom, staviti pekmez za pečenje.
Povrća pizza s patlidžanom, slatkom paprom i sirom
Varijanta povrtne pizze sa sirom, za koju je bolje koristiti paprike različitih boja. Uzmite bilo koje tijesto.
Sastojci
• 300 g tijesta;
• 1 patlidžan;
• 2 slatke paprike;
• 180 g sira;
• 10-15 maslina;
• 3 žlice umaka od rajčice;
• začini, malo ulja.
priprema
1. Patlidžane narežite proizvoljno, lagano pržite u tavi s maslinovim uljem, ohladite, začinite začinima.
2. Podmažite tijesto bilo kojim umakom.
3. Papriku narežite na tanke trakice, stavite u umak od rajčice.
4. Položite patlidžan na vrh. Između njih razbacite kriške maslina.
5. Ulijte sir i pecite!
Patlidžan pizza - korisni savjeti i trikovi
• Kako biste spriječili da dodaci pizze budu svježi, možete mu dodati nekoliko kiselih krastavaca.
• Ako je patlidžan natopljen fiziološkom otopinom, mora ga dobro namočiti. Osim soli sastojci nadjeva nisu potrebni jer su u siru, umacima, začinima od kobasica također dovoljni.
• Ako želite dobiti suho dno pizze, temeljce možete ispeći u pećnici gotovo do kraja, a zatim staviti nadjev i dobro ispržiti otvoreni kolač na temperaturi od najmanje 220 stupnjeva.
