Cvekla je jedno od najpopularnijih povrća u ruskoj kuhinji.
Vrtlari uzgajaju nepretenciozno povrće u velikim količinama, skladišteći ih cijelu zimu.
Srećom, skladištenje repe nije osobito teško, a usjev korijena može zimi u zemlji, i u podrumu, u gradskom stanu.
Kako pripremiti repe za čuvanje
Berba repe počinje sredinom rujna. Najbolje je sakupljati korijenske usjeve po suhom, hladnom vremenu, iskopati ih iz zemlje lopatom, a još bolje vilicama. Dno crta nije da ozlijedi osjetljivu kožu. Nakon što uklonite povrće iz zemlje, povrće nježno protresite (ne tapkajte i ne čistite zemlju nožem!) I ostavite četiri sata na svježem zraku. Ako se suši, repe se suše u suhoj sobi, posipajući površinom jednim slojem.
Prije stavljanja repe u skladište, ona se mora pravilno obraditi. Da biste to učinili, preostalo zemljište mora se pažljivo očistiti. Ako je koža oštećena, nemojte poslati ovaj primjerak na pohranu, bolje je jesti odmah.
Vrhove treba odrezati, ostavljajući debele stabljike visine oko centimetara. Važno je obrezati vrhove, radije nego da ga odvrnete rukama. Ostaje obrezati dugački korijen (ako je duljina veća od 7 centimetara) i odabrati prikladne primjerke. Prije polaganja ne možete oprati repe. Za skladištenje je najbolje uzimati korijenje srednje veličine bez znakova propadanja.
Idealni uvjeti skladištenja repe
Postoji mnogo načina skladištenja repe, tako da lako možete odabrati najprikladnije. Usjev korijena može se poslati zimi na svježi zrak i u zatvorenom prostoru. U prvom slučaju, repe se pohranjuju izravno u rov ili jamu iskopanu u vrtu. U drugom - stavili su ga u podrum ili podrum, spremili u kutiju na balkonu, u predsoblje, u hladnu smočnicu ili je jednostavno stavili u hladnjak.
Kako čuvati repe u zimi? Glavni uvjet je osigurati slatkom korijenu optimalne uvjete za okoliš. Repe mora tama, hladnoća, visoka vlaga i priljev svježeg zraka. U ovom slučaju, sobna temperatura ne bi trebala pasti ispod nule i porasti iznad 2-3 stupnja. Idealna vlaga je 90 posto.
Kako čuvati repe u zemlji
Ako je repe rasla u vrtu ili na zemlji, najlakše je ostaviti je za zimu tamo. Pijesak možete kalcinirati (u pećnici ili na suncu) da biste ga očistili. Nakon što se pijesak ohladi, repe se polažu na površinu supstrata tako da povrće ne dođe u dodir jedno s drugim i prekriju se slojem pijeska za dva centimetra.
Postoji i jednostavnija opcija: sušeno korijeno povrće stavite u plastične vrećice do 40 kg u volumenu i držite ih otvorene u nadstrešnici ili na natkrivenoj verandi. Ne možete vezati vrećice tako da repe diše.
U toplijim klimatskim klimama koristi se brodska metoda skladištenja usjeva, slaganje repe u hrpu na zemlji ili u iskopanu rupu i prekrivanje slamom.
Kako čuvati repe u podrumu
Ako farma ima podrum, to je izvrsna opcija za dugotrajno zimsko skladištenje žetve repe. Najlakši i najpovoljniji način - skladištite korijensko povrće, posipajte ih povrćem krumpira položenih za zimu. Činjenica je da gomolji krumpira zahtijevaju suhe uvjete skladištenja, a repe - vlažne. Krompir će vlazi dati repe, i dobit će se optimalna ravnoteža.
Još jedna opcija - usjev čuvajte u sloju kuhinjske soli. Korijenski usjevi obilno se posipaju, ometajući razmnožavanje mikroba i tako se skladište do sljedećeg ljeta. Izvrsna zamjena soli može biti pepeo, strugotina od drveta, treset, piljevina.
Kako čuvati repe u gradskom stanu
U jesen, kada su cijene povrća niske, možete nabaviti repe sve one građane koji nemaju ni ljetnikovac, ni podrum, niti podrum. Kako čuvati repe kod kuće? Najlakše je korijensko povrće staviti na ostakljeni balkon ako se temperatura tamo ne spusti ispod nule. Repe može se slagati u kutije s pijeskom, sklopivo povrće tako da se ne dodiruju sa svake strane.
Ako je temperatura na balkonu niska, možete napraviti izolirane kutije: iznutra ih obložiti polistirenskom pjenom i dodatno zagrijati žaruljom niske vate, smještajući je u ladice.
Kako čuvati repe kod kuće, ako stan nema balkon? Kutije možete napuniti piljevinom ili pijeskom i položiti u njih posebno pripremljene usjeve korijena. Da biste to učinili, repe se mogu obložiti otopinom gline i osušiti. U takvom "krznenom kaputu" povrće se dugo ne kvariti u sobi.
Ako nema puno repe, svaku kopiju možete zamotati u foliju ili pergament i pohraniti u hladnjak.
Korisni savjeti
Ako je repa različitih veličina i prezimi u rasutom stanju, tada se veliki korijenski usjevi koji se slabo skladište moraju raspršiti na vrhu. Bolje je ne pohraniti prevelike primjerke: oni su ukusa, s tvrdim vlaknima. Nema smisla pohraniti i vrlo malo repe, jer ona brzo blijedi i presuši.
Povrće (svaka 2-3 tjedna) repe mora se sortirati na štetu. Jedna trula repa može uništiti cijelu oznaku.
Prije polaganja repe u podrum ili podrum, sobu trebate obraditi izbjeljivačem ili formalinom za dezinfekciju.
Postoje alternativni načini pohrane malog usjeva repe. Kako pohraniti repe u zimi na ovaj način? Da biste ga očistili, naribajte ga, stavite u vrećice za zamrzavanje i stavite u zamrzivač.
