Bijeli grah je izvrstan sastojak koji će promijeniti bilo koje jelo do prepoznavanja.
Pogotovo juha!
Postat će bogat, bogat i zanimljiv.
A grah je nezamjenjiv u mršavim i vegetarijanskim jelima i izvor je biljnih bjelančevina.
Upoznajte juhe od bijelog graha?
Juha od bijelog graha - opća načela kuhanja
Bijeli grah kuha se mnogo brže od crvenog graha. Može se kuhati za sat vremena, pa je izvrsno za pripremu prvih tečajeva. Preporučljivo je suhi proizvod dobro namočiti u vodi. To će dodatno smanjiti vrijeme i poboljšati okus.
Poželjno je kuhati grah odvojeno od ostalih sastojaka, jer daje sluzav i ne baš ugodan juhu. Osuši se i proizvod se doda glavnom jelu.
Pripremaju se juhe od graha s raznim aditivima. To su povrće, gljive, mesni proizvodi, perad. Ali proizvod se ne kombinira s tjesteninom i ribom. U osnovi, bijeli grah se nadopunjuje krumpirom, rajčicom, kupusom. Te kombinacije su win-win i skladno koegzistiraju u jelima.
Recept 1: Pileća supa od bijelog graha
Za pripremu pileće juhe od bijelog graha koristit ćemo konzervirani proizvod. S njom je jelo vrlo jednostavno i brzo, pogotovo ako koristite pileći file. Ako uzmete druge dijelove ptice, onda će juha morati kuhati još malo.
Sastojci
• 0,3 kg piletine;
• 1 limenka bijelog graha;
• 3 krumpira;
• 1 češanj češnjaka;
• zelje;
• začini;
• 1 glava luka;
• 30 ml ulja;
• mrkva.
priprema
1. Izrežite piletinu na kockice, ulijte 1,6 litara vode i pošaljite na štednjak. Čekamo da ključa kako bi se uklonila pjena. Kuhajte točno 15 minuta, ne bi trebalo biti duže.
2. Krumpir narežite na kockice. Baci piletinu.
3. Od nasjeckanog luka i naribane mrkve pripremite obični prolaznik u biljnom ulju.
4. Otvorite grah i ocijedite svu tekućinu.
5. Nakon sedam minuta kuhanja krumpira, dodajte konzervirani grah u tavu. Posolite jelo.
6. Ulijte krumpir do pune mekoće i dodajte prženo povrće.
7. Napunite juhu biljem, začinima i gotovi ste!
Recept 2: Dimljena supa od bijelog graha
Recept za suludo mirisnu juhu od bijelog graha, za koju će biti potrebno bilo dimljeno meso. To može biti bršljan, rebra, komad šunke. Možete kuhati s dimljenim pilećim krilima - također će biti ukusno!
Sastojci
• 250 grama bijelog graha;
• 300 grama dimljenog mesa;
• 300 grama krumpira;
• 1 zvonasta paprika;
• glava luka;
• zelje i sol;
• 1 češanj češnjaka.
priprema
1. Namočite grah u vodi nekoliko sati, a zatim kuhajte dok ne omekša, izlijte tekućinu.
2. Stavili smo na štednjak posudu s dvije i pol litre vode. Prokuhajmo.
3. Operite krumpir, kuhajte tri minute.
4. Dimljeno meso narezano na kockice, isto kao i krumpir. Pržite minutu u namašćenoj tavi i dodajte krumpiru.
5. Nakon vrenja položite prethodno kuhani bijeli grah. Kuhamo dok krumpir nije mekan, pet minuta prije kraja kuhanja posolimo jelo.
6. U istoj tavi u kojoj se pržilo dimljeno meso dodajte žlicu ulja i pržite nasjeckani luk, na kraju dodajte slatku papriku narezanu na male kockice.
7. Prebačeno povrće prebacite u tavu i kuhajte još dvije minute.
8. Bacite nasjeckano bilje, nasjeckani češanj češnjaka i gotovi ste! Lovorov list, začini mogu se staviti po ukusu.
Recept 3: Juha od rajčice s bijelim grahom
Za ovu juhu od bijelog graha najbolje je koristiti konzerviranu rajčicu. Oni će dati jelu vedar i bogat okus. Ali ako nisu, onda zamijenite umakom od rajčice, običnom rajčicom ili razrijeđenom tjesteninom.
Sastojci
• 0,15 kg bijelog graha;
• 1 glava luka;
• 7-8 konzerviranih rajčica;
• 3 krumpira;
• 4 žlice ulja;
• 2 zvonaste paprike;
• 1 mrkva;
• papar, sol.
priprema
1. Grah namočen u vodi treba kuhati dok mekan u vodi ne treba soli. Ulijte tekućinu.
2. U drugu tavu s dvije litre vode ili juhe stavite krumpir narezan na kockice.
3. Deset minuta kasnije stavili smo grah, sol.
4. Luk luka izrezati na kockice, pržiti s četiri žlice ulja.
5. Dodajte mljevenu mrkvu.
6. Luk paprike očistimo od sredine sjemenkama, narežemo na kocke i također bacimo u tavu, kuhamo povrće dok ne omekša.
7. Skinite kožicu iz konzervirane rajčice, narežite ih nožem, pošaljite ih u tavu i isparite tekućinu. Povrća masa treba postati gusta, lagano pržiti i potamniti.
8. Prebacite povrće u tavu i kuhajte s grahom oko pet minuta.
9. U juhu dodajte crni papar, po želji zelje. Isključite i prije posluživanja malo kuhajte.
Recept 4: Juha od bijelog graha s tikvicama
Recept za juhu od povrća od bijelog graha, koja je pogodna za prehranu ili post. Koristimo svježe povrće. Grah će uzeti konzerve.
Sastojci
• 1 limenka graha;
• 2 krumpira;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• 1 tikvice;
• 1 papar;
• 1 hrpa kopra;
• 2 žlice ulja;
• sol.
priprema
1. Narežite krumpir na male kocke do 0,5 centimetara. Ulijte kipuću vodu s dvije litre. Krenuli smo u pripremu. Pet minuta kasnije, sol.
2. Tikvice narežite na kriške, položite na krumpir.
3. Nakon dvije minute stavite papar, narezan na kockice.
4. Otvorite grah, ocijedite marinadu i prebacite u tavu. Kuhajte dok mekani krumpir, sol.
5. Pržite luk, dodajte mu sjeckanu slatku papriku, a zatim naribane rajčice. Umjesto svježe rajčice možete dodati 1-2 žlice tjestenine.
6. Jelo začinite prženom rajčicom i lukom.
7. Nakon minutu isključite ga. Biljke i začine dodamo po vlastitom nahođenju.
Recept 5: Juha od bijelog graha s gljivama (kiseli)
Recept za najjednostavniju juhu od gljiva od bijelog graha. Koriste se i konzervirani grah i šampinjoni, što značajno smanjuje i pojednostavljuje kuhanje. Koristimo malu staklenku šampinjona 0,3-0,4 litre.
Sastojci
• 1 limenka graha;
• 1 glava luka;
• 1 limenka šampinjona;
• 3 krumpira;
• zelje i sol;
• malo ulja;
• 2 žlice paste od rajčice.
priprema
1. Prokuhajte nekoliko litara vode, prelijte krumpir. Izrežemo s bilo kojim komadima, veličina nije bitna.
2. Nasjeckajte luk, pržite minutu.
3. Gljive narežite na kriške, pošaljite na luk i zajedno kuhajte. Nakon isparavanja vlage. Zatim dodajte rajčicu, malo pržite i odmah isključite.
4. Otvorite staklenku s grahom, ocijedite, isperite. Širimo na gotovo kuhani krumpir. Damo dvije minute da prokuha.
5. Dodajte gljive s paradajz pastom i lukom. Slana juha.
6. Kuhajte tri minute, začinite biljem i možete ga isključiti. Pustimo da odstoji još desetak minuta, tako da se okusi proizvoda kombiniraju.
Recept 6: Juha od gljiva bijelog pasulja (sa sušenim gljivama)
Recept za pravu juhu od gljiva s bijelim grahom. Najbolji je ukus sa svinjskim gljivama, ali možete uzeti i druge, po mogućnosti šumske i mirisne.
Sastojci
• 3 krumpira;
• 1 mrkva;
• 80 grama suhih gljiva;
• 150 grama graha;
• 1 luk;
• zelje i ulje;
• sve začine.
priprema
1. Očišćene gljive isperite, prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje dva sata. Zatim promijenimo tekućinu, ulijemo čistu vodu i kuhamo 20 minuta. Izvadite iz juhe.
2. U posudu sipajte 1,8 litara čiste vode i dodajte dvije šalice juhe od gljiva. Stavili smo na štednjak.
3. Bijeli grah skuhajte odvojeno gotovo dok nije spreman, dodajte u tavu s vodom od gljiva, pustite da prokuha.
4. Stavite nasjeckani krumpir na grah, kuhajte desetak minuta, a zatim sol.
5. sitno sjeckane kuhane gljive, pržite u tavi zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom.
6. Prebacite smjesu s gljivama s povrćem u tavu i kuhajte još pet minuta. Juhu kuhajte na laganoj vatri, posolite i popaprite.
7. Nasjeckamo zelje. To može biti peršin, kopar, cilantro. Dodajte u tavu. Bacite list lovora i možete ga isključiti.
8. Poslužite na stolu kiselo vrhnje i domaće krutone.
Recept 7: Juha od bijelog graha s govedinom
Prvo jelo od mesa, za pripremu je potrebno oko tri sata. Na kosti koristimo govedinu.
Sastojci
• 0,2 kg graha;
• 5 krumpira;
• 1 mrkva;
• 0,7 kg govedine;
• 1 slatka paprika;
• 1 luk;
• sol;
• zelje;
• 4 žlice paste od rajčice;
• ulje.
priprema
1. Govedinu isperite, napunite je vodom i kuhajte dva sata. Uklonite pjenu prilikom ključanja. Iz juhe izvadimo gotovo meso, odbacimo kost, narežemo pulpu i vratimo je natrag.
2. Dok se juha kuha, bijeli grah morate namočiti u hladnoj vodi pola sata i kuhati dok gotovo ne završite. Zatim prebacite na meso.
3. Izrežite krumpir, stavite ih u lonac sa juhom. Kuhajte jelo dok se ne skuha.
4. Pržite povrće. Da biste to učinili, nasjeckajte luk s mrkvom, pržite dok ne skuha, a zatim stavite papar na njih. Kuhajte još minutu, stavite posljednju pastu od rajčice. Ako je pasta gusta, razrijedite je s malom količinom juhe iz tave. Pirjajte nekoliko minuta.
5. Prebacite povrće u juhu, sol, papar i pirjajte sve na laganoj vatri oko pet minuta. Bacite zelje i gotovi ste! Poslužite s kiselim vrhnjem.
Recept 8: Juha od bijelog graha s krem sirom
Još jedan vrlo jednostavan i brz recept za juhu od graha. Proizvod se koristi u konzervi. Uobičajeni sirevi prerađeni u foliji. Jelo bez krumpira, ali s kupusom.
Sastojci
• 1 limenka graha;
• 0,3 kg kupusa;
• 2 kaše;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 30 grama maslaca;
• 0,5 hrpa kopra;
• sol, papar.
priprema
1. Izrežite glavicu luka, naribajte mrkvu i pržite povrće s maslacem dok ne porumeni.
2. Isjeckajte kupus, prelijte s 1,5 litre kipuće vode. Možete odmah dodati malo soli.
3. Kuhajte kupus dvije minute, stavite konzervirani grah.
4. Nakon još dvije minute dodajte prženo povrće. Kupus bi trebao biti gotovo spreman do ovog trenutka.
5. Stavimo topljeni sir, koji mora biti nariban ili sitno zdrobljen.
6. Posudu napunite paprom, začinskim biljem i isključite. Sir se treba otopiti.
Juha od bijelog graha - Savjeti i trikovi
• Kad se grah duže vrijeme namoči u vodi, oksidira. Da se to ne bi dogodilo, nakon nekoliko sati grah je u tekućini, vodu treba promijeniti. Preporučuje se to raditi svaka tri sata. No budući da se namakanje obično vrši noću, posuđe možete jednostavno staviti u hladnjak, a ujutro proizvod i dobro isprati.
• Da bi se grah brže kuhao, možete sipati jednu žlicu hladne vode u tavu svakih pet minuta.
• Ako se bijeli grah pukao tijekom kuhanja, tada više nije prikladan za juhu. Proizvod će samo pokvariti juhu i učiniti je mutnom. Ali možete napraviti prekrasan pire od takvog graha: ukusan i zdrav.
• Ako se grah kuha više nego što je potrebno, nije ga potrebno stavljati u juhu ili bacati. Proizvod se može dodati salatama, glavnim jelima, pa čak i mljevenom mesu, ali prethodno nasjeckanom.
