Američki krafni - malo remek-djelo!
Ukusni prstenovi ispod sloja svijetle glazure, s aromatičnim špricama i nježnim okusom. Ili krafne slatkog vrhnja?
Kuhajmo drugačije! Postoje provjereni i jednostavni recepti.
Američki krafne - opća načela kuhanja
Za krafne najčešće se koristi tijesto s kvascima. Od nje su proizvodi porozni, bujni, lagani. Ali postoje ubrzani recepti za ripers. Jedan od njih je malo niži.
Glavni sastojci testa:
• jaja;
• brašno;
• mliječni proizvodi;
• kvas ili kultivatori.
U tijesto se doda malo šećera, a glavni okus daju se američkim krafnama punjenjem ili glazurom. Tijesto se pokreće prilično strmo, razvaljajte valjkom, izrezuju se krafne ili krugovi. Proizvodi su prženi duboko. Ali moderno je peći krafne u pećnici. Ispadaju manje masni, imaju nešto drugačiji okus, više nalik na peciva.
Ukrašavanje gotovih krafni je važan dio, ali izborno. Mirisne prstenove možete jednostavno posipati prahom vanilije ili slatkog kakaa u prahu. Ali pravi krafni prekriveni su glazurama u boji, ukrašenim špricama.
Američke mliječne krafne
Recept za američke krafne (krafne) na mlijeku i svježem kvascu. Ako ga želite zamijeniti suhim proizvodom, uzmite tri puta manje kvasca.
Sastojci
• 2 žumanjka;
• 250 ml mlijeka;
• kilogram brašna;
• ulje 40 g (odvod);
• šećer 60 g;
• sol 1 tsp. bez tuberkule;
• 30 g prešanog kvasca;
• vrećica vanilije.
priprema
1. Preostali kvasac treba zgnječiti, preliti toplim mlijekom i ostaviti nekoliko minuta.
2. Nakon što se kvržice otope, dodajte šećer i sol, promiješajte.
3. Otopite maslac, a dodajte i masu kvasca. Dodajte vaniliju.
4. Ostaje dodati brašno. Mora se prosijati kako bi tijesto kvasca postalo lagano i mekano. Temeljito promiješajte.
5. Premjestimo u veliku zdjelu, pokrijemo krpom.
6. Ostavite sat vremena.
7. Razvaljajte sloj oko jedan centimetar, čašom istisnite krafne, napravite malu rupu. Te su krafne promjera 8 cm, s otvorom od oko 2 centimetra. Pri prženju će se povećati.
8. Sve krafne premjestimo na prašnu površinu, ostavimo stajati desetak minuta.
9. Vrijeme je da stavite ulje. Ulijte pola litre u tavu, zagrijte.
10. Kuhajte krafne do zlatno smeđe boje, brzo se prže.
11. Prenesite u tkivo za uklanjanje zaostalog ulja. Zatim ohladite, glazuru.
Američke krafne na kefiru (kiselo mlijeko, jogurt)
Kao što naziv već pokazuje, bilo koji fermentirani mliječni proizvod učinit će za takve američke krafne. Ali ako je previše tekuće, morat ćete dodati više brašna, dovodeći tijesto u željeno stanje.
Sastojci
• jaje;
• 5 g sode;
• 20 ml ulja (raste u tijestu);
• 4 žlice šećera;
• 250 g kefira;
• 2,5 šalice brašna + - 0,5 šalica;
• prstohvat soli.
Također ćete trebati oko 300 g biljnog ulja ili druge masti po vlastitom nahođenju da pržite krafne.
priprema
1. U posudu izlijte kefir ili drugi prikladan napitak i ostavite na toplom pola sata.
2. Dodajte soda, protresite šlagom.
3. Vrijeme je da razbijete jaje, ubacite šećer, malo soli. Ponovno protresite bič.
4. Dodajte brašno s biljnim uljem. Na zahtjev možete sipati vaniliju.
5. Umijesite uobičajeno tijesto, kao za torte. Općenito, ne treba stajati, poput tijesta s kvascem. Ali bolje je pustiti pola sata da legne. To će ga učiniti elastičnijim, jednostavnim za upotrebu.
6. Prosijte brašno na stol, položite tijesto i pospite po vrhu.
7. Valjani kolač namastite valjkom. Debljina do 1,5 centimetara.
8. Izbacite kriglu ili šalicu. Napravite rupe s malom cijevi.
9. Ulijte ulje ili stavite masnoću u tavu, zagrijte.
10. Raširite nekoliko krafni, pržite ih sa svake strane minutu, izvadite na salvete.
11. Pospite prahom ili glazurom. Recepte za slatkiše možete pronaći u nastavku.
Američke krafne u pećnici (tijesto s kvascem)
Još jedan recept za kvasac s kvascima u mlijeku, ali ti se predmeti peku u pećnici. Ove krafne nisu toliko masne kao pržene. Glazura je bolje staviti na suhu površinu, krafne možete ukrasiti bilo kojom kremom, pa čak i staviti figure mastika na njih. Ispostavit će se minijaturni kolači.
Sastojci
• 200 ml mlijeka;
• 1 žlica (bez tuberkula) suhog kvasca;
• 2 jaja;
• 0,5 tbsp. šećer;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića;
• 4 šalice brašna;
• 2 žlice ulje;
• sitna sol.
priprema
1. Napravite redovito tijesto od kvasca. Otopite granule u toplom mlijeku. Ostavite nekoliko minuta.
2. Dodajte sve ostale sastojke. U tijesto stavite jaja ne potpuno. Ostavite jedno žumance da namažete krafne prije pečenja. Obavezno otopite maslac, umiješajte u tijesto na samom kraju.
3. Poklopac. Ostavite da priđete na toplom mjestu.
4. Budući da se proizvodi peku u pećnici, tijesto treba dići barem dva puta. Trebat će najmanje tri sata.
5. Tijesto razvaljajte u sloj do dva centimetra.
6. Istisnite krafne, ne zaboravite na unutarnju rupu.
7. Stavite na lim za pečenje, ostavljajući razmak između prstenova. Ostavite da stoji toplo 20 minuta.
8. Podmažite žumanjkom, pecite dok ne skuha. Kako biste spriječili da se krafne osuše, odmah postavite visoku temperaturu od 200-210 ° C.
Američki krafne punjene
U početku nije bilo rupa u krafnama. Amerikanci duboko prženi okrugli proizvodi koji su bili puni slatkih krema, voćnih džemova, mirisnih paste. Tijesto u ovom receptu je kvasac u vodi. Možete koristiti bilo koje punjenje.
Sastojci
• 100 g margarina;
• 180 g vode;
• 500 g brašna;
• 1 jaje;
• 6 g suhog kvasca;
• 2 l. šećer;
• svako punjenje (vrhnje, džem, kondenzirano mlijeko, voćni kašu).
priprema
1. Zamijesite tijesto. Otopite kvasac u toploj vodi. Margarin rastopite odvojeno, ostavite da se ohladi.
2. Na masu dodajte šećer, sol, dodajte margarin s brašnom. Zamijesite obično tijesto, ne tekuće, ali ne ohlađeno.
3. Neka se dobro digne. Jednom je dovoljno.
4. Razvaljajte debelu tortu oko dva centimetra.
5. Zagrijte fritezu sa dubokom masnoćom.
6. Iscijedite čašu malih kolača, bacite u vruće ulje, pržite dok ne lijepe kore. Proizvodi će biti napuhani, poput koloboka.
7. Izvadite žlicom narezanom žlicom, raširite je u jednom sloju, kako se ne bi nabore.
8. Dobro izmrvite punjenje, tako da nema grudica. Prebacite u slastičarsku štrcaljku, unutra napunite ohlađene krafne.
9. Ako nema štrcaljke, tada možete napraviti malu rupu sa strane, kroz nju malu žlicu stavite slatku masu.
10. Vrh s krafnama s punjenjem također možete ukrasiti ili samo posipati slatkim prahom, kakaom u prahu.
Američki čokoladni krafne
Krafne se mogu pripremiti prema bilo kojem od recepata gore, sve su pogodne za ukrašavanje glazura. Nakon prženja odmah uklonite ulje salvetama kako bi premaz ležao ravnomjerno.
Sastojci
• 200 g tamne čokolade;
• 10 g maslaca;
• 20 g masne kreme;
• preljev od tijesta, čokoladni čips.
priprema
1. Smrvite čokolade na kockice, stavite ih u zdjelu i stavite u vodenu kupelj.
2. Dodajte biljno ulje, vrhnje. Sve zajedno rastopite, neprestano miješajte da se glazura ne pregrijava.
3. Nakon što nestanu sve kvržice, možete isključiti štednjak, ali šalicu ne uklanjati iz kupelji.
4. U posudi posipajte šalicu slastičarskih proizvoda, raširite papirnate ručnike u blizini.
5. Umočite krafne s jedne strane čokolade.
6. Odmah, dok se glazura ne stvrdne, ukrasite špricom. Ili čokolada, kokos. Iznenađujuće krafne dobivaju se s drobljenim i prženim orasima.
7. Položite papirne ručnike u jednom sloju, ostavite da se odleže četvrt sata. Ako je soba vruća, možete prenijeti proizvode u hladnjak.
Američki krafne obojena glazura
Još jedna glazura za američke krafne. Masu možete obojiti u bilo kojoj boji ili ostaviti bijelu. Boje se mogu koristiti bilo koju hranu: tekuću, suhu, slastičarske gelove. No, pri dodavanju pudera, još ih treba razrijediti kako bi se boja ravnomjerno raspršila.
Sastojci
• 220 g praha;
• 3 žlice mlijeka;
• 1 žlica limunovog soka;
• boje.
priprema
1. Prosijte prašak u zdjelu. Ne bi trebao imati velike kvržice i čestice.
2. Ulijte prvo dvije žlice mlijeka, dobro promiješajte lopaticom.
3. Nakon što se sve mlijeko upije, dodajte limunov sok i boju, nastavite miješati nekoliko minuta.
4. Vrijeme je za procjenu konzistentnosti. Ako je glazura gusta, dodajte kap po kap mlijeka dok ne postane glatka, blago tekuća.
5. Uštipke premažite ili premažite slatkom masom. Vrlo je važno da su tople, tada će se glazura brže stvrdnuti.
6. Stavite na papir prekriven površinom. Ukrasite krafne špricama. Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta.
Američki krafne - Savjeti i trikovi
• Kako spriječite da krafne ne budu nauljene i masne, pripremite prstene samo u dobro zagrijanom maslacu. Spremnost se određuje malim komadom tijesta. Ako se u startu oko nje pojave mjehurići koji se šištaju, ulje je spremno za upotrebu.
• Ako za ukrašavanje krafni nije moguće napraviti glazuru, uvijek možete kupiti gotov proizvod. Glazuru možete pronaći u odjelima za pečenje.
• Ako se u tijesto doda soda, ona se uvijek ugasi kiselinom. Ako se za recept koristi prašak za pecivo, tada se dodaje izravno u brašno.
