Voljne, sočne tikvice zamole se da ih ispune nekim nadjevom. Često koriste mljeveno meso, ponekad ga nadopunjujući povrćem i gljivama. Pa, naravno, pospite sir po jelu.
Ukusna je i zdrava, a djecu privlači zlatna kora i blagi okus neobične hrane.
Tikvice punjene mljevenim mesom sa sirom u pećnici - opća načela pripreme
• Da biste tikvice napunili mljevenim mesom, povrće se reže na poprečne komade različite debljine (od 3 do 7 cm) ili prereže na pola. Nakon toga jezgra se pažljivo uklanja nožem ili žlicom kako bi se napravilo mjesta za punjenje. Ako se tikvice narezane na komade pune, pulpa se bira tako da u svakom komadu uvijek bude ne previše debelo dno.
• Za nadjev najbolje je uzeti mlade tikvice malog promjera. Koristeći zrelo povrće, pazite da uklonite koru s nje i nemojte uzimati jako veliku, inače se kaša i, što je najvažnije, punjenje neće peći.
• Punjenje je bolje raditi samostalno, ali možete kupiti gotove. To može biti piletina, svinjetina, govedina ili miješana. Meso se melje u mlincu za meso ili sitno reže nožem.
• Tikvice punjene i sirovim i malo prženim punjenjem. Dodaje se sojenom ili sirovom povrću, gljivama ili kuhanim žitaricama: riži ili heljdi.
• Sir se koristi u nadjevu ili ga pospe već nadevanim povrćem prije pečenja ili nekoliko minuta prije nego što ga skuhate. Ponekad se sa sirom pripremaju posebne mješavine, kojima se odozgo prelije ili masti povrće.
Tikvice punjene mljevenim mesom, sa sirom u pećnici na povrtnom jastuku
sastojci:
• dvije zrele tikvice srednje veličine;
• pet glava gorkog luka;
• pola čaše rižine žitarice;
• jedna velika mrkva
• češnjak;
• jedna slatka crvena paprika;
• sir, sorte "Kostroma" - 50 gr .;
• biljno ulje;
• majoneza, srednje masna - nekoliko kašika;
• kilogram miješanog mljevenog mesa, mesa.
Način kuhanja:
1. Oprane sorte rižinog brašna operite u hladnoj vodi i kuhajte dok se ne skuha. Kuhanu rižu isperite vodom i bacite je u drugar.
2. Tri luka nasjeckajte na srednje velike kriške i polovicu usitnite u biljnom ulju do svijetlo zlatne boje.
3. Mljevenom mesu dodajte ohlađeni luk, suhu rižu, nasjeckano bilje, naribajte ga sitnijim rernom ili zgnječite češnjak. Solite, začinite mesnu masu mljevenom paprom ili začinima i dobro promiješajte.
4. Preostala dva luka nasjeckajte tankim polukružima. Papriku bez sjemenki narežite na kvadrat centimetra, oguljenu mrkvu naribajte na krupno rešetku.
5. Pržite nasjeckano povrće u tavi sa minimalnim uljem. Prvo lagano pržite luk, dodajte mrkvu za oko pet minuta, a nakon još tri minute, popaprite. Pirjajte sve povrće 10 minuta zajedno i maknite s vatre. Na kraju malo posolite i uklonite uzorak.
6. Na opranim tikvicama odrežite krajeve i narežite ih na komade širine oko 4 cm. Pažljivo, nožem ili šiljastim vrhom krumpira izrežite sredinu iz komada i obavezno ostavite donju polovicu debljine malog prsta.
7. U lim za pečenje s visokim stranama ili duboku tavu bez ručke stavite prženo povrće i ravnomjerno rasporedite prženje po tavi.
8. Zareze u tikvicama napunite mljevenim mesom i pažljivo stavite "bačve" na prženje povrća. Pažljivo ulijte čašu pitke vode između njih.
9. U svaku "bačvu" stavite žličicu majoneze i glatko je rasporedite po cijeloj površini.
10. Stavite tavu s punjenim povrćem u vruću pećnicu na pola sata. Pecite kada se zagrijava na 180 stupnjeva.
11. Zatim izvadite, pospite svaki sitno nasjeckani sir i vratite natrag. Kad se sir rastopio i lagano popržio, izvadite ga.
Tikvice punjene mljevenim mesom, sa sirom u pećnici - "Hellas"
sastojci:
• 1 kg. mladi sočni tikvice;
• slatka mesnata paprika - jedna paprika;
• srednja mrkva;
• dvije žlice 72% majoneze;
• mali luk;
• mljeveno meso, miješano - 300 gr;
• dvije rajčice;
• tvrdi sir - 50 gr.
Način kuhanja:
1. Izrežite oko sto grama tikvica na srednje velike kocke. Rastopite rajčice i paprike na isti način, ogulite ih od sjemenki. Mrkvu naribajte, a luk nasjeckajte teškim oštrim nožem.
2. U tavi na ulju popržite mrkvu s lukom i sjeckanim tikvicama dok ne omekša. Ohladite i pomiješajte s mljevenim mesom, rajčicom i paprom. Dodajte malo soli, začinite bilo kojim začinima i dobro promiješajte.
3. Bez ljuštenja oguliti tikvice, izrezati povrće na komade debljine najmanje četiri centimetra i žlicom odabrati središte, koje se sastoji od labave celuloze i sjemenki. Na jednoj strani svakog komada obavezno ostavite ne previše debelo dno.
4. Napunite "bačve" nadjevom i stavite ih u mali kalup ili na lim za pečenje, podmazan uljem.
5. Premažite majonezom, pospite nasjeckanim sirom na rerni i pecite sat vremena u pećnici, kada se zagrije na 180 stupnjeva.
Kremni tikvice punjene mljevenom piletinom i sirom u pećnici
sastojci:
• par tikvica, mali;
• 100 gr. mladi šampinjoni;
• rajčica - 2 kom. velika veličina;
• 100 gr. mljevena piletina;
• 11% vrhnja oko 100 ml;
• 40 gr. nesoljeni maslac;
• tvrdi sir, blagi - 70 gr.
Način kuhanja:
1. Tikvice isperite hladnom vodom i narežite na komade, duge najmanje 7 cm. Izvadite sredinu odabirom žlicom tako da u svakom komadu ne bude previše debelo dno.
2. Narežite praznine u kipućoj vodi s malo soli i kuhajte 7-9 minuta. Ohladite pod hladnom vodom i položite na ručnik ili stolnjak.
3. Gljive usitnite mikserom ili samljeti u mlincu za meso. Nasjeckajte luk na srednje velike kocke.
4. Na maloj vatri pirjajte luk dok ne postane proziran i dodajte mu mljevenu piletinu i gljive. Stalno miješajući, pržite punjenje, promatrajući potpuno isparavanje tekućine. Ohladite, začinite paprom i dodajte malo soli.
5. Iznutra prekrijte površinu kalupa slojem biljnog ulja i u njega stavite osušene "bačve".
6. Narežite rajčicu na tanke kriške i stavite jednu na dno svake bačve za tikvice. Na vrh rajčice stavite pileći nadjev s gljivama i na njega prelijte vrhnje. Na vrh stavite krišku rajčice i malo maslaca.
7. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva i stavite u nju tavu za pečenje.
8. Nakon 20 minuta, izvadite, vrh posude pospite sirom narezanim na rerni i vratite ga još 20 minuta.
"Čamci" - originalni tikvice punjene mljevenom piletinom, sa sirom u pećnici
sastojci:
• jedna duga tikvica;
• male pileće noge;
• dvije žlice kuhane riže;
• jedan topljeni sir;
• dvije žlice 65% majoneze;
• grančica svježeg kopra.
Način kuhanja:
1. Operite noge, uklonite kožu. Nježno ogulite meso i narežite ga na vrlo male komade. Pileći file možete usitniti mlinom za meso, ali za ovaj recept bolje je koristiti nasjeckanu piletinu.
2. Stavite nasjeckano meso u zdjelu i ovdje utrljajte krem sir s finom rernom. Da bi se sir dobro protrljao, unaprijed ga malo smrznite. Dodajte rižu, nadjev začinite paprom i začinite majonezom.
3. Oprane tikvice razrežite po dužini, na dva dijela i od svakog narežite mali komad na konveksnoj strani. To će omogućiti "čamcima" da čvrsto stoje u formi.
4. Izvadite sredinu sa sjemenkama s polovice, a dobivenu prazninu napunite pripremljenim mesnim nadjevom.
5. Stavite "brodice" na lim za pečenje obložen folijom i pecite na 200 stupnjeva pola sata.
6. Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom i poslužite do stola.
Jednostavan recept za tikvice punjene mljevenom svinjetinom i sirom u pećnici
sastojci:
• 200 grama mršave, mljevene govedine;
• mljevena svinjetina - 200 gr .;
• dvije tikvice, male;
• dvije žlice pikantnog umaka od rajčice ili kečapa s češnjakom;
• mala hrpa perja od luka;
• 100 grama bilo koje majoneze;
• luk salate;
• 50 gr. "Adyghe" sir.
Način kuhanja:
1. Oguliti tikvice i prepoloviti, na pola. Odaberite sredinu.
2. Kombinirajte mljevenu govedinu i svinjetinu. Dodajte luk nasjeckan na rerni, nasjeckani zeleni luk i miješajte mesnu masu dok ne postane glatka. Obavezno solite i začinite začinima ili mljevenom paprom.
3. Pripremljene tikvice s nadjevom napunite do vrha i stavite ih u namašćeni oblik s maslacem.
4. Pomiješajte s kečapom majonezom. Dodajte naribani sir "Adyghe" na krupnu rernu, promiješajte. Podmažite posudu smjesom i pokrijte posudu za prženje folijom.
5. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva, u nju stavite tavu za pečenje 40 minuta. Skinite foliju i ostavite posudu za pečenje u pećnici dok se površina posude ne porumeni.
Tikvice punjene pripremljenim mljevenim mesom sa sirom u pećnici s heljdom
sastojci:
• tri srednje tikvice;
• 300 grama mljevenog mesa ili piletine;
• jedna čaša suhe heljde;
• tri češnja češnjaka;
• žlica najgušće majoneze;
• 50 gr. svježi sir feta, soljen;
• biljno rafinirano ulje.
Način kuhanja:
1. Izrežite tikvice na kriške od 5 cm i pažljivo odaberite meso s njihove sredine tako da šalice ispadnu.
2. Poredajte heljdu, isperite i kuhajte kao i obično kuhajte heljdu za prilog.
3. Izrežite pulpu odabranu od povrća na kockice od pola centimetra. Dodajte mu sitno sjeckani češnjak i stavite gulaš u biljno ulje, na malu vatru. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani kopar, sol, začinite paprom i, dobro promiješajući, maknite s vatre.
4. Ohlađenu heljdu kombinirajte s mljevenim mesom, prženom biljnom kašom. Dodajte naribani feta sir, majonezu i dobro izmiješajte nadjev.
5. Dobivene šalice napunite i stavite na namašćenu fritezu.
6. Pokrijte folijom i pecite u pećnici pola sata, održavajući režim od 180 stupnjeva.
Tikvice punjene sirom u pećnici - trikovi i savjeti za kuhanje
• Da bi tikvice bile pune mljevenog mesa dobro nakon pečenja, prvo ih prokuhajte u slanoj fiziološkoj otopini.
• Ako jelo nećete začiniti aromatičnim začinima, odaberite sorte sira s vlastitim začinjenim okusom.
• Izreka "maslac s maslacem" nije potpuno istinita kada je u pitanju pečenje tikvica. Odabrana jezgra se često koristi kao sastavni dio punjenja. Ponekad se za punjenje koriste smjese, koje uključuju kupljeni kavijar od tikvica.
