Salata od jezika - opći principi i metode pripreme
Kuhani jezik smatra se pravom delicijom, proizvodi prekrasna jela koja postaju ukras blagdanskog stola. Teško je precijeniti prednosti ovog proizvoda, pomaže u povećanju hemoglobina, neophodan je trudnicama, djeci, dojiljama, osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta. Istovremeno, svinjski ili goveđi jezik jedu se ne samo kao kuhano meso ili „jelied“, već služe i kao osnova za mnoge ukusne i hranjive salate.
Salata od jezika - Priprema proizvoda
Glavni pripravak prilikom pripreme salate s jezika je pravilno kuhanje jezika i uklanjanje tvrde kože s njega.
Za početak, jezik treba temeljito oprati hladnom tekućom vodom, a zatim staviti u kipuću vodu i kuhati 2,5-3 sata. Da bi glavni sastojak za salatu bio nježan i aromatičan, u vodu se dodaju sol, crna paprika i lovorovi listovi.
Lakše je ukloniti kožu s jezika ako je stavite još vruću u hladnu vodu.
Recept 1: Salata s jezikom i gljivama
Goveđi i svinjski jezici dobro se slažu s gljivama, posebno s gljivama ili boletima. Primjer tako zanimljive kombinacije je sljedeća salata.
sastojci:
- 100 grama goveđeg jezika (prethodno kuhati);
- 80 grama šampinjona;
- 1 mali luk;
- 30 grama svježih krastavaca;
- 30 grama kiselih krastavaca;
- 100 grama majoneze;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- sol.
Način kuhanja
Kuhani jezik narežite na male trakice. Na biljnom ulju pržite luk i kuhane gljive. Pomiješajte sastojke, salatu začinite majonezom.
Recept 2: Salata s jezikom i povrćem
Prilično je teško zamisliti proizvod koji se ne bi dobro slagao s povrćem. Nudimo recept za ukusnu i hranljivu salatu od svinjskog ili goveđeg jezika i povrća.
sastojci:
- 300 grama jezika;
- 1 mrkva;
- 1-2 krumpira;
- 1 kiseli krastavac;
- korijen celera;
- 1 jaje;
- 30 grama biljnog ulja;
- crna mljevena paprika;
- 20 mililitara 3% octa;
- sol;
- kopar.
Način kuhanja
Sve povrće (osim krastavaca) treba oguliti i kuhati u slanoj vodi. Izrežemo sastojke salate na kockice, napravimo umak od biljnog ulja, octa i crnog papra. Salatu premažite umakom, pospite biljem.
Recept 3: Salata od jezika s orasima
Orašasti plodovi i češnjak sasvim su kompatibilni, ovaj tandem stječe posebno ugodan okus i aromu ako mu se doda malo češnjaka.
sastojci:
- 1 goveđi jezik;
- 4 žlice oraha;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 grama majoneze;
- crna mljevena paprika;
- sol.
Način kuhanja
Kroz češnjak prolazimo češnjak, pomiješamo sa sitno nasjeckanim kuhanim jezikom, dodamo nasjeckane orahe. Pomiješamo sve sastojke salate, sol, papar i začinimo umakom.
Recept 4: Salata s kuhanim jezikom i avokadom
Avokado je prilično nov i nekonvencionalan proizvod za zemlje ZND, ali Slaveni su ga dugo naučili kako ga pravilno kombinirati s drugim proizvodima.
sastojci:
- 400 grama kuhanog jezika;
- 2 avokada;
- 1 jaje;
- 1 mali luk;
- majoneza.
Način kuhanja
Ogulite avokado i narežite na kockice. Komadići jezika se prave iste veličine kao i avokado, sitno sjeckani luk. Pomiješamo sve sastojke, začinimo majonezom, solju. Nakon što se salata položi u jelo, ukrašava se kriškama kuhanog jaja.
Recept 5: Italijanska salata
Jezik se smatra delicijom ne samo u Rusiji, već i u drugim zemljama svijeta. U Italiji, čija je kuhinja poznata po izvrsnim receptima, osmislili su salatu od telećeg jezika, inćuna, kuhane repe i rajčice.
sastojci:
- 200 grama telećeg jezika;
- 150 grama kuhane repe;
- 1 rajčica;
- 10 grama inćuna;
- listovi salate;
- korijen celera;
- 100 grama majoneze;
- sol.
Način kuhanja
Potrebno je izrezati na komade kuhanu repe i teleći jezik, listove salate narezati ručno, dodati inćune, kuhan korijen celera u blenderu, nasjeckanu rajčicu bez kože i sjemenke.
Posolite salatu i začinite majonezom.
Recept 6: Salata s kuhanim jezikom s ananasom
Goveđi jezik kombinira se ne samo s povrćem, već i s voćem, posebno s ananasima.
sastojci:
- 300 grama kuhanog goveđeg jezika;
- 100 grama tvrdog sira;
- nekoliko krugova ananasa (svježi ili konzervirani);
- 1 velika zvonasta paprika;
- 2 češnja češnjaka.
Način kuhanja
Kockice papra, jezika i ananasa, sir naribajte na krupnoj rerni, češnjak - na sitno. Posolite salatu, začinite majonezom. Možete jelo ukrasiti sjemenkama šipak.
Salata s jezikom - korisni savjeti iskusnih kuhara
Goveđi jezik kuha se 2,5-3 sata, tele - 2 sata. Stupanj spremnosti provjerava se na sljedeći način: nožem probodite vrh jezika, ako se to učini lako i nož ulazi slobodno, jezik možete ukloniti iz kipuće vode.
Koža se uklanja s jezika lakše ako se odmah stavi u hladnu vodu nekoliko minuta.
Da bi miris bio ugodan, jezik možete kuhati ne u prvoj vodi, već u drugoj, za to biste ga trebali kuhati u loncu 5-7 minuta, zatim ga izvaditi i prebaciti u drugu posudu s novom kipućom vodom.
komentari
