Janjetina u pećnici - opća načela i metode pripreme
Pravilno kuhana janjetina nije samo ukusna, nego i zdrava. Jagnjeća mast savršeno apsorbira naš želudac, a da pritom ne stvara dodatno opterećenje. Ovo je meso jednostavno nezamjenjivo u dijetalnoj prehrani, a lecitin koji sadrži sadrži svojstvo normalizacije metabolizma kolesterola u tijelu.
Janjetina u pećnici - priprema proizvoda
Ključ ukusnog jela je pravi izbor janjetine. Najbolja opcija bilo bi meso mladog janjetine, mekano i bez izraženog "mirisa". Što je životinja mlađa, to joj je svjetlije meso, čvršća mast i porozne kosti. Stara ovčetina je tamnocrvene boje, kruta i žilava.
Od mesa trebate rezati film, izrezati tetivu. Masnoće ostaviti prilično malo.
Janjetina u pećnici - priprema jela
Pogodan je bilo koji sobni lim za pečenje. U različitim receptima za te svrhe mogu biti potrebne i tava za pečenje i folija.
Janjeća janjetina - najbolji recepti
Recept 1: Janjetina u slovačkoj pećnici
Dragocjenost jela je što se svi proizvodi gotovo ne miješaju i serviraju u cjelini.
Sastojci
Češnjak - 1 glava;
ocat 3% - 1 stol. laži .;
masnoća (ako je mršav meso) - 1 stol. laži .;
krumpir - 5-6 gomolja;
brokula - 500 g;
svježa rajčica i krastavci;
kopar i peršin;
timijan (timijan) i sol - po ukusu;
janjetina - 1 kg.
Način kuhanja
Brokoli rastavite na cvasti, dobro isperite i pustite da voda iscuri. Prokuhajte vodu u ražnju, stavite kupus i kuhajte ga 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim brokulu treba baciti u drugar, kako bi juha mogla iscuriti natrag u gulaš.
Meso naribajte solju, češnjakom i stavite na lim za pečenje, prethodno namazan. Stavite u pećnicu i pržite na srednjoj temperaturi dok janjetina ne porumeni. Dalje, morate smanjiti vatru i povremeno sipati meso na dodijeljeni sok. Ako nije dovoljno, onda je potrebno dodati malo vode u lim za pečenje, što će potaknuti uklanjanje soka.
Probijanje janjetine čačkalicom, možete odrediti stupanj njegove spremnosti.
Izrežite pripremljeno meso na sitne komade, lijepo ga stavite na jelo, na vrh prelijte mesni sok i pospite timijanom ili timijanom. Ovčetinu prekrijte kuhanom brokolijom, rajčicom, krastavcima i ukrasite začinskim biljem. Umjesto kupusa, možete poslužiti uz prženi krumpir.
Recept 2: Kruh od janjeće janjetine
Kalem je izrezan kostima na porcije, komadiće Worcester umaka u jajima i krušnim mrvicama.
Sastojci
Janjeća jastučić s kostima - 12 komada;
jaja - 3 kom .;
Worcester umak - 3 čaja laži .;
krušne mrvice - 1 stap.
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 190 ° C. U zdjeli pomiješajte Worcester umak s jajima. U ovu smjesu umočite svaki komad kruha i lagano uvaljajte u krušne mrvice. Na podmazani lim za pečenje stavite bilo koju masnoću i pecite 20 minuta, a zatim meso okrenite s druge strane i pecite još 20 minuta.
Recept 3: Jagnjeća noga u pećnici
Janjeća noga se preko noći kiseli u mješavini češnjaka, ružmarina, senfa, limunove korice i meda, a zatim peče u pećnici.
Sastojci
Med - 4 stola. laži .;
svježi ružmarin - 2 žlice. laži .;
Gotova senf (nije začinjena) - 2 stola. laži .;
limunovu koricu, crni papar i grubu morsku sol - po 1 žličicu. laži .;
nasjeckani češnjak - 3 češnja;
janjeća noga (2-2,5 kg).
Način kuhanja
Kombinirajte senf, med, limunovu koricu, češnjak, nasjeckani ružmarin i mljevenu crnu papriku. Jagnjetinu naribajte ovom smjesom, koja se preko noći hladi u zatvorenoj posudi.
Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Posolite janjetinu i stavite je na lim za pečenje, tj. Na žičani stalak, iz kojeg će se mast izliti na lim za pečenje. Pecite 20 minuta, a zatim pržite vatru na 200 ° C i držite na ovoj temperaturi u pećnici još oko sat vremena. Ako meso počne gorjeti odozgo, onda ga trebate odozgo prekriti folijom. Iznutra bi trebao ostati ružičast.
Prije rezanja, ostavite da noga stoji oko 10 minuta.Oslužite jurom, koja se priprema na sljedeći način: posudu za pečenje s sokovima koji su ostali nakon pečenja mesa stavite na štednjak, dodajte pola čaše vode i pokušajte istrljati više karboniziranih čestica s dna. Ulijte pola čaše crnog vina i gustin zgusnite malo škroba razrijeđenog u vodi. Zagrijte na štednjaku, neprestano miješajući.
Recept 4: Gruzijska janjetina u pećnici s povrćem na gruzijskom
Meso kuhano prema ovom receptu vrlo je začinjeno. Povrće se peče u njegovom soku i poslužuje umjesto priloga.
Sastojci
Patlidžan - 1 p .;
krumpir - 700 g;
češnjak - 3 grubo nasjeckana češnjaka;
luk narezan na tanke kolutove - 1 p .;
sjeckana rajčica - 500 g;
bijelo vino - 3 stola. laži .;
sitno sjeckani origano zelje - 1 stol. laži .;
paprika;
sol;
janjeća noga - 2,5 kg.
Način kuhanja
Pecite nogu u pećnici dok meso ne postane ružičasto (oko 2 sata). U međuvremenu patlidžan morate nasjeckati, posoliti tako da pokrene sok i osušiti ga papirnatim ručnikom.
Nogu janjetine napunite češnjakom, pospite paprom i solju. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 220 ° C. Otprilike sat vremena prije kraja pečenja, trebate ocijediti masnoću iz tave i u nju staviti povrće. Ulijte vino, pospite origanom, paprom i solju. Pokrijte nogu povrćem i pecite, ne zaboravite da povrće promiješate kako biste ih bolje namočili sokom.
Janje janjetina - korisni savjeti iskusnih kuhara
Nakon duge toplinske obrade, janjetina postaje malo suha, tako da ne biste trebali pretjerivati s vremenom njezine pripreme.
komentari
Hvala!
