Osim ako ste živjeli na udaljenom otoku bez pristupa internetu ili trgovini, vjerojatno ste čuli za quinoa, najnoviji "supergran".
Bez obzira na to koristite li ga na mjestu riže ili zobene pahuljice, bacajući šaku u glatke, ili ga promiješati u omiljenu gulaš, ispada da quinoa živi do hypea.
Što je Quinoa?
Quinoa se često naziva zrno, ali zapravo je sitno, jestivo sjeme iz Chenopodium quinoa, ili guska, biljka. The Oldways Whole Grain Council smatra quinoa "pseudocereal", hranu koja se jede kao zrno sa sličnom prehranom. Quinoa je izvorno Andes i odnosi se na repe, švicarski bjeloglavi špinat i špinat.
Quinoa je bio prehrambena meta Incane koja je skoro postala zastarjela nakon što je španjolski istraživač Francisco Pizarro uništio polja Inka quinoa u 1500-ima. Quinoa se vratio 1970-ih, ali je zadnjih nekoliko godina zaslužio ime domaćinstva zbog svoje raznovrsnosti i impresivnih zdravstvenih prednosti.
1. Vitamini
Quinoa osigurava vitamin B kao što je riboflavin (vitamin B-2), tiamin (vitamin B-1) i folna kiselina (vitamin B-9).
B vitamini pomažu metabolizirati hranu koju jedete u energiju i pomažu proizvoditi crvene krvne stanice. Nedostatak vitamina B može dovesti do neuroloških problema, anemije, osipa i probavnih problema.
2. Minerali
Quinoa je dobar izvor minerala. Sadrži:
- kalcijum
- željezo
- magnezij
- mangan
- fosforast
- cinkov
- kalij
Osobito je visoka u magneziju, koji je, prema Nacionalnim institutima zdravlja, ključan za više od 300 enzimskih reakcija u tijelu, uključujući:
- funkcija mišića
- funkcija živaca
- sinteza proteina
- kontrola krvnog tlaka
- regulacija glukoze u krvi
3. Vlakna
Quinoa je dobar izvor dijetalnih vlakana, koji dolaze na oko 5 grama po 1 šalicu kuhane. I jedna studija o četiri vrste quinoa pronašla je mnogo veće razine vlakana po jednom šalicu kuhanom.
4. Pomaže u sprječavanju zatvora
Većina quinoa vlakana je netopljiva vlakna. Netopljiva vlakna nemaju iste zdravstvene prednosti kao i topljivi vlakna, ali pomažu povećati masu stolice i pomažu brže kretanje hrane kroz probavni trag. Netopljivi vlakno čuva crijev zdrava i može pomoći u snižavanju kolesterola.
To može pomoći spriječiti i ublažiti zatvor i nepravilne pokrete crijeva.
5. Pomaže u upravljanju šećernom krvlju
Quinoa je dobar izvor ugljikohidrata, ali ima niski glikemički indeks (53), i polako se digesti. Ovo je važno jer hrana koja je visoko na glikemijskoj skali može štrcati šećer u krvi. Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Medicinal Food otkrilo je da pseudocerealci poput quinoa mogu pomoći u upravljanju dijabetesom tipa 2 i povezanim visokim krvnim tlakom.
6. Protein i esencijalne aminokiseline
Proteini su odgovorni za rast, zdravlje, održavanje i popravak tijela, a nalaze se u svakoj živoj stanici.
Quinoa je jedna od rijetkih biljnih namirnica koja je kompletan protein. To znači da uključuje sve bitne aminokiseline u dobroj mjeri. Jedna šalica kuhana quinoa ima 8 grama proteina - više od jednog velikog jaja!
7. Antioksidansi
Quinoa je bogata flavonoidnim antioksidantima.
Studija objavljena u časopisu Journal of Food Science otkrila je da quinoa "može predstavljati odličan izvor prirodnih antioksidacijskih spojeva koji mogu biti pristupačniji od onih koji se nalaze u durum pšenici i emmeru".
Antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu i mogu spriječiti kronične bolesti.
8. Bez glutena
Quinoa je bez glutena pa je to izvrstan izbor za osobe s celijakijom ili bilo tko tko izbjegava gluten.
Jedna studija objavljena u American Journal of Gastroenterology ispitala je 19 osoba s celijakijom koja je svakodnevno jeli 50 grama quinoa tijekom šest tjedana kao dio prehrane bez glutena. Svi sudionici su tolerirali quinoa bez ikakvih negativnih gastroenteroloških učinaka.
9. Poboljšava puninu i strogost
Quinoin nutritivni profil čini ga idealnim za bilo koji program zdrave prehrane.
Veća je od masnoća od ostalih zrna, a to zajedno s niskim glikemijskim indeksom i visokim sadržajem proteina i vlakana može vam pomoći da se osjećate puni duže vrijeme.
Osim toga, okus hrane i raznovrsnost quinoa čine ga ugodnijim za jelo i lako se uklopiti u vaše recepte.
10. Učinci kolesterola
Quinoa može pomoći u snižavanju kolesterola. Studija objavljena u Plant Foods for Human Nutrition utvrdila je da se LDL kolesterol značajno smanjio kod štakora hranjenih kinom nakon konzumacije fruktoze.
Zasebna studija pratila je prekomjerne žene u postmenopauzi koje su jeli 25 grama quinoa pahuljica ili kukuruznih pahuljica tijekom četiri tjedna. Žene koje su jele kvasca od quinoa doživjele su smanjenje ukupnog kolesterola i LDL kolesterola, te povećanje GSH (glutationa), snažnog antioksidansa.
Odbijanje
Potrebno je više istraživanja za definitivno dokazivanje nekih od quinoinih zdravstvenih prednosti, no dokazi do danas obećavaju. Quinoin značajan nutritivni profil zaslužio je pseudocerealni status superfooda.
