Danas je goveđi stroganoff vrlo popularno jelo ne samo u Europi, već i u Rusiji. Vjeruje se da je ovo jelo dobilo ime po ruskom grofu Stroganovu, koji je, navodno u svojim godinama, ostao gotovo bez zuba, pa je zato njegov kuhar izumio način da meso postane mekano i nježno. Postoje mnoge druge verzije. No ostaje činjenica da je danas goveđi stroganoff uključen u sve restorane u odjeljku "Ruska kuhinja". Tehnologija njegove pripreme prilično je jednostavna, zahvaljujući multicookeru, postala je još jednostavnija. Naravno, goveđi stroganoff, kuhan u polaganom kuhaču, razlikuje se po svom ukusu, ali ga ne pokvari, meso je i dalje sočno, nježno i ukusno.
Opća načela za kuhanje goveđeg stroganaff u sporom kuhalu:
Govedina mora biti svježa, bez sjemenki i prošarana.
Koristite puno luka, dno multicooker-a trebalo bi ga u potpunosti sakriti.
Za kuhanje goveđeg strogana, koristite način Quench.
Umak se uvijek dodaje zadnji.
Svi proizvodi moraju se temeljito oprati.
Ne pretjerujte s povrćem ili maslacem. Meso ne bi trebalo biti masnoće.
Meso je spremno kad postane mekano i nježno.
Češnjak je fakultativan!
Goveđi stroganoff u složenom kuhaču: govedina na grafički način
Da biste kuhali goveđi stroganoff prema ovom receptu, trebat će vam svježe meso i malo strpljenja. Ukupno vrijeme kuhanja neće trajati puna dva sata, ali trebat će najmanje fizičkog napora.
sastojci:
• kg govedine
• čaša kiselog vrhnja
• 1 luk
• nekoliko kašika brašna
• papar
• maslac: povrće i vrhnje
• sol
Priprema:
Govedinu dobro isperite, nježno je pobijte i narežite na zaobljene komade debljine ne više od cm, nakon čega se ti komadi moraju izrezati na trakice, po mogućnosti preko vlakana.
U zdjelu multicooker dodajte žlicu biljnog ulja, u nju stavite govedinu. Postavite način Pečenje, vrijeme namjestite na ne više od 15 minuta.
Imajte na umu da poklopac za kuhanje mora biti otvoren za ovo razdoblje, jer je potrebno povremeno miješati naše meso.
Dodajte sol, papar.
Ulijte malo vode u meso, oko pola čaše, umjesto pečenja, sada postavite način pirjanja.
U zasebnoj tavi pržite prethodno kuhano povrće: sitno sjeckani luk, malo popržite na maslacu, a zatim u njega ulijte brašno, pržite dok se ne pojavi aroma poput gljive.
Dodajte ovom prženju govedinu, promiješajte, ulijte kiselo vrhnje i ostavite da se pirja nekoliko desetaka minuta.
Govedina za Uskrs: goveđi stroganoff u složenom štednjaku
Ovaj je recept savršen za domaćice koje pripremaju uskrsni stol. Kuhanje goveđeg stroganaff neće vam trebati puno vremena, ali svi gosti i rodbina cijenit će ga.
sastojci:
• kg govedine
• žlica senfa
• litra juhe
• papar
• limenka gljiva
• pola čaše kiselog vrhnja
• zeleni luk
• četiri žlice brašna
• hrpa bijelog vina
• sol
Priprema:
Koristite svježe meso. Dobro ga isperite, osušite, uklonite hrskavicu, filmove, vene.
Meso narežite na trakice: debljina ne smije biti veća od jednog i pol cm. Dodajte prstohvat papra i soli.
U zdjelu multicooker dodajte biljno ulje i u njega stavite meso, malo popržite, malo premjestite na stranu i u prazan prostor stavite sitno sjeckani luk. Premjestite ga na meso, na njegovo mjesto ulijte brašno i malo ga pržite.
Nakon svih ovih koraka hranu napunite juhom i kuhajte. Ne zaboravite dodati senf.
Podesite način rada s više kuhala. Tijekom ovog sata meso bi trebalo postati mekano i nježno.
Nakon što je meso spremno, dodajte kiselo vrhnje, gljive i procijedite.
Goveđi stroganoff po ovom receptu savršen je za rižu ili rezance, ali samo domaće.
Goveđi stroganoff u polaganom kuhaču: kuhanje za djecu
Ovaj recept za goveđi stroganoff prikladan je kao jelo za dječji jelovnik. Meso se samo topi u ustima, a vašoj djeci će se svidjeti mliječni umak više od bilo kojeg deserta.
sastojci:
• žlica maslaca
• četvrtina mrkve
• mali komad mesa bez koštica
• žlica mliječnog umaka
Priprema:
Prvi korak je kuhanje mesa. Stavite je u zdjelu i prelijte kipućom vodom, kuhajte dok ne bude spremna.
Za kuhanje goveđeg stroganaff potrebno nam je meso koje smo kuhali, ali u hladnom obliku. Izrežite ga u obliku ne baš velikih slamki. Stavite u posudu posudu s posudom, sol, dodajte par žlica vruće vode i postavite način gašenja, ali na 10 minuta.
U ovom trenutku prethodno skuhajte mrkvu, isperite i četkanjem. Obrišite ga kroz veliko sito i stavite u meso.
Ovu masu prelijte umakom od mlijeka i dodajte maslac. Promiješati.
Za pravljenje mliječnog umaka trebat će vam pola čaše mlijeka, žlica brašna, pola žlice šećera, žlica maslaca. Brašno pržite, ali samo u maslacu. Dodajte mu mlijeko i šećer, lagano promiješajte i kuhajte. Pokušajte izbjeći kvržice u umaku.
Posudu ukrasite koprom ili peršinom.
Goveđi stroganoff u složenom kuhaču i zeleni smoothie
S ovim se receptom može nositi čak i ne previše iskusna domaćica. Goveđi stroganoff u polaganom kuhaču ispada da je nježan, umak koji je nastao tijekom postupka pripreme dobro ide uz pire brokoli i krumpir.
sastojci:
• četvrtina govedine
• pola čaše kiselog vrhnja
• par luka
• nekoliko žlica maslaca
• papar
• pola kg krumpira
• pola kg brokule
• sol
• čaša vode
• žlica brašna
Priprema:
Govedinu narežemo malim medaljama i pobijemo ju čekićem, nakon čega izrezujemo trakice od kotleta. Širimo u zdjelu multicooker-a i dodamo maslac, na kojem ćemo pržiti meso. Dodajte sol i papar.
Na tanjur stavite pripremljeno meso sa laganom kore, a istom ulju dodajte sitno sjeckani luk u zdjelu za kuhanje, ne zaboravite ga miješati u redovitim intervalima.
U luk ulijte žlicu brašna, pomiješajte i pržite par minuta.
U masu luka i brašna ulijte vruću vodu, dobro promiješajte da nema grudica. U dobivenu masu dodajte naše meso, prokuhajte i postavite način gašenja. Befstoganov je spreman kad meso postane mekano. 5 minuta prije kraja programa dodajte kiselo vrhnje.
Dok se meso priprema, pripremat ćemo zeleni pire.
Prije svega, operite i ogulite krumpir, prokuhajte ga. Posolite vodu, dodajte maslac, sol i protresite.
U drugoj tavi skuhajte brokoli. Kad postane mekana, procijedite vodu, brokulu isperite pod hladnom vodom i izmrvite miješalicom. Posolite i dodajte pire krumpiru.
Sve dobro izmiješajte, po potrebi koristite mikserom.
Poslužite zeleni pire s govedinom stroganoffom i ukrasite grančicom kopra.
Goveđi stroganoff u polaganom kuhaču: rajčica i meso
Tradicionalno se goveđi stroganoff kuha bez paste od rajčice, ali mnoge domaćice vole eksperimentirati. Kao rezultat toga, nastao je ovaj recept. Umjesto brašna, ovdje se koristi škrob, a pasta od rajčice koristi se kao poseban sastojak.
sastojci:
• kg govedine
• par luka
• snop vode
• čaša kiselog vrhnja
• žlica biljnog ulja
• sol
• žlica paste od rajčice
• žlica kukuruznog škroba
• papar
Priprema:
Govedinu isperite i narežite na ne baš gustu plastiku, pobijte ih čekićem, a zatim narežite na kriške.
Ove kriške moraju se zgnječiti u kukuruzni škrob. U posudu s više kuhala ulijte biljno ulje, tamo stavite sitno sjeckani luk, dodajte sol i malo pržite.
Stavite meso na ovo pečenje, malo potamni, a zatim dobro promiješajte. Možete dodati malo češnjaka.
Podesite način gašenja, povećajte vrijeme na nekoliko sati.
U tom periodu možete napraviti umak. Pomiješajte malo vode i kiselog vrhnja, dodajte masti od rajčice. Promiješati.
Sat vremena nakon početka pirjanja, umak sipajte u zdjelu multicooker za meso. Promiješajte i ostavite da se kuha dalje.
Goveđi stroganoff u polaganom kuhaču: šećer i rajčica
Jednostavnog je sastava, brzo se priprema i ima dobar okus. Tako se može okarakterizirati ovaj recept. Njegova je razlika što se među sastojcima može naći šećer. Nemojte se uznemiriti, u jelu se to uopće ne osjeti.
sastojci:
• pola kg govedine
• sol
• žlica šećera
• par luka
• komadić maslaca
• papar
• četvrtina šalice vode
• čaša kiselog vrhnja
• žlica brašna
• jedna i pol žlica umaka od rajčice
• par češnjaka
Priprema:
Govedinu dobro isperite i osušite, narezite na male trakice. Pomiješajte ih sa šećerom i ostavite 20 minuta.
Operite i ogulite luk, narežite ga na pola prstena.
U zdjelu multicooker stavite komad maslaca, dodajte luk. Pržite malo. Nakon pet minuta meso stavite u luk, promiješajte, dodajte papar, sol.
Postavite način gašenja na sat. Prvo meso napunite vodom, po mogućnosti vrućom.
Dok se meso kuha, pripremite umak. Pomiješajte kiselo vrhnje s umakom od rajčice ili adjika, vodom i suhim biljem. Brašno dodajte postepeno, dobro promiješajte da se ne pojave grudice. Zgnječite češnjak nožem i dodajte zadnji.
Kad tajmer signalizira kraj programa, dodajte dobiveni umak mesu, pomiješajte i postavite način Pečenje na 10 minuta.
Savjeti i trikovi za kuhanje goveđeg stroganoff-a u polaganom štednjaku:
Vrlo dobra kao prilog jelu od goveđeg stroganaff su tjestenina, krumpir, riža, grah, ječam, heljda. Nezaboravno zadovoljstvo priredit će i povrće od pire.
Tradicionalnoj govedini za ovo jelo možete dodati malo svinjetine ili peradi.
Umjesto kiselog vrhnja, možete kupiti jogurt, vrhnje, čak i kefir.
Ako niste ljubitelj paste od rajčice, koristite adjika ili svježu rajčicu.
Bitan sastojak goveđeg stroganoffa je papar. Najbolje je koristiti mješavinu svih vrsta paprika, tada će jelo postati puno mirisnije.
Ako sjeckate meso u brašno, poželjno je da to radite u plastičnoj vrećici, tada će vam ruke biti čiste i meso neće biti viška.
Dok se meso kuha, moguće je kuhati prilog u istoj laganoj ploči za kuhanje, njegova prednost je u tome što je vrlo dobro zasićeno aromom goveđeg stroganoffa.
