Krompir s gljivama - opći principi i metode pripreme
Tradicionalno, krumpir je osnovna namirnica u našoj zemlji, postoji mnogo načina da se kuha. Čak i ako ga samo pržite na najklasičniji način, gljive vam padaju na pamet ... Šumsko čudo - gljive su povezane s jeseni, mirisom šume vlage, sunčevim zrakama koje probijaju krošnje drveća, dobro raspoloženje. Naravno, da biste sakupljali gljive, morate ih dobro razumjeti, ali možete se i zaštititi - jer u trgovinama danas možete kupiti svježe gljive uzgojene u stakleničkim uvjetima. Za prilično uobičajena jela s krumpirom od gljiva, šampinjoni su sasvim prikladni, iako možete uzeti bilo koje drugo po vašem ukusu. Najvažnije pravilo - "Nema mnogo gljiva!" Krompir s gljivama znači veliki broj gljiva.
Krompir s gljivama - priprema proizvoda
Priprema krumpira dovoljno je jednostavna - koji od nas neće moći oguliti, oprati i izrezati na komade. Ali gljivama treba posvetiti puno više pažnje. Oštrim nožem, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika, izrežite sva omekšana i zamračena mjesta. Stare gljive mogu imati cevasti šešir - uklonit ćemo izmrvljena mjesta, ljepljive noge. Russula, kasna i granulirana ulja trebaju biti očišćena šešira. Gljive se ne mogu dugo namočiti i oprati, pogotovo one koje se koriste za prženje. Izuzetak su gorke ili slane gljive, koje se natapaju nekoliko sati za poboljšanje ukusa, a one u kojima ima puno pijeska (smreke, ubode, kupine) duže se peru. čak i pod tekućom vodom da sav pijesak ostane iza. Obavezno pustite da voda iscuri. Porcini gljive, šafran gljive ili šampinjoni jedu zajedno s nogama.
Krompir s gljivama - priprema jela
Za pripremu jela od krumpira i gljiva, u gotovo svakom receptu trebat ćete zasebno pržiti gljive i krumpir, pa bi bilo lijepo imati dvije tave odjednom. Najbolje je uzeti visoke teške tave i friteze s visokim stranama. Za miješanje sastojaka trebat će vam duboka posuda za salatu. Gljive se obično kuhaju u emajliranoj tavi.
Krompir s gljivama - najbolji recepti
Recept 1: Krompir s gljivama u pećnici.
Ovo prekrasno jelo s aromatičnim biljem i češnjakom ima vrlo ukusnu i zadovoljavajuću kombinaciju, može se poslužiti samostalno ili kao prilog. Za pečenje koristimo kremu od 10% masti i bilo koju od dostupnih gljiva. Kiselo vrhnje se može razrijediti vodom i koristiti umjesto vrhnja.
Sastojci
1. Za kuhanje uzmite 1 kg krumpira, gljiva (0,5 kg), 1 veliki luk, vrhnje (500 ml), 1 žličicu majorama i provansalsko bilje, sol, papar, malo brašna.
Način kuhanja
Oguljeni krumpir narežite na male komade. Izrežite gljive i luk. Za prženje gljiva, bolje je rezati luk u velikim polukružima kako ne bi potonuo na dno tave i ne izgorio prije vremena. Pržite gljive s lukom u tavi na biljnom ulju i dodajte 2 žlice brašna, sve zajedno pržite. Širimo na duboki lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem, krumpirom, na vrhu posipamo krumpir s gljivama i lukom. Ulijte vrhnje pomiješano s provansalskim biljem i mažuranom, solju, paprom i stavite u pećnicu. Pečemo dok krumpir ne bude spreman na laganoj vatri, inzistiramo na gotovom jelu malo pod poklopcem.
Gotovo! Odlično izgleda, djeluje miris privlačno, ali ima okus kao ... probajte, nemojte biti razočarani!
Recept 2 Krompir s gljivama pod sirom.
Ljubiteljima krumpira s gljivama s dušom "sira" stvarno će se svidjeti recept za krumpir s gljivama pečenim pod sirom. Budući da se svi sastojci prže odvojeno, kako bi sir našao zlatnu koricu i istovremeno bio mekan, uzmite poprilično majoneze (2-3 žlice).
Sastojci
Krompir 1 kg, sir 150 grama, gljive 600 grama, majoneza 2 žlice, luk ili dvije, biljno ulje, sol, papar.
Način kuhanja
Krumpir narežemo na male kockice, temeljito ih zagrijavamo tavom s maslacem dok se ne pojavi karakteristična mljevka, stavimo krumpir i pržimo ih dok ravnomjerno ne porumene, posolimo i povremeno prevrnemo lopaticom. Skuhajte gljive. Izrežite oguljeni luk na pola prstena i odvojeno pržite isti do zlatno smeđe boje, dodajte kuhane gljive i sve zajedno pržite. Rasporedimo krumpir, gljive s lukom u lim za pečenje, tri tvrda sira na vrhu i stavimo u pećnicu na 20 minuta. Možete dodati češnjak i začinsko bilje. Ukusno i brzo, i što je najvažnije, kod kuće.
Recept 3: Krompir s gljivama u loncima
Raznolikost u dnevnom meniju može se napraviti pomoću keramičkih posuda. Ovo je jedno od najjednostavnijih jela, koje se brzo kuha i jede se odmah.
Sastojci
Krompir 1 kg, šampinjoni 600 gr., Luk (2 kom.), Mrkva 1-2 kom., Kiselo vrhnje (ili majoneza) 300 gr.
Način kuhanja
Krumpir narežemo na kockice, gljive posebno ispržimo s lukom i mrkvom. Sve stavimo u poseban spremnik da se može miješati. Sol, papar po ukusu, pomiješajte i složite u tegle. Na vrh ulijte majonezu ili kiselo vrhnje. Pecite 20 minuta, dok krumpir ne bude spreman. Otvorite lonce, ponovo prelijte kiselim vrhnjem ili majonezom. Poklopite i ostavite da odstoji u vrućoj pećnici. Neke domaćice vole napraviti poklopac od redovitog kvasnog tijesta. To morate učiniti prije, ako vam nije žao potrošiti 30-40 minuta za to, dok se tijesto ne digne, zatim otkidajte komade tijesta, oblikujte poklopce i pokrijte ih loncima. Kuhanje traje oko sat vremena.
Dobar apetit!
komentari
Mmm ... Ukusno! Vjerovala sam u sebe) Hvala na receptu!
PS. S električnom pećnicom vjerojatno ćete trebati kuhati bez ventilacije, inače se sir malo drobi.
