Štuka je vrlo ukusna i nježna riba.
Od nje možete kuhati puno ukusnih i zdravih jela.
Međutim, domaćice zapravo ne vole kuhati od štuke, a sve zbog činjenice da ima prilično specifičan miris blata.
Reći ćemo vam kako se riješiti, a za vas smo također prikupili najbolje recepte za jela od štuka.
Štuka u sporom kuhaču - osnovni principi kuhanja
Ako je štuka pravilno kuhana, njezino meso ispada sočno i vrlo ukusno. Štuku možete kuhati cijelu ili je izrezati na porcije. Za mesne okruglice od štuka napravite mljeveno meso.
Štuka se temeljito opere, očisti od ljusaka i izvadi. Zatim ponovno temeljito oprati. Glava i rep su odsječeni, peraje se uklanjaju škarama. Da biste se riješili mirisa tine, štuka se prska limunovim sokom i ostavi neko vrijeme.
Ako je riba pržena, ona se izrezati na komade i uvaljati u brašno ili krušne mrvice, posoliti i začiniti začinima.
Na svečanom stolu možete kuhati punjene štuke. Za nadjev priprema se mljeveno meso od povrća, gljiva i luka.
Štuka u polaganom kuhaču može se pirjati u kiselom vrhnju ili drugom umaku. Uho kuhano od štuke u polaganom štednjaku postaje mirisno i bogato.
Za reznice štuka se reže na filete i od nje se priprema mljeveno meso. Dodajte mu hljeb natopljen mlijekom, lukom, jajima i češnjakom. Punjenje je mljevena i kuhana pljeskavica.
Recept 1. Štuk u sporenoj kuhačici sa začinima
Sastojci
kilogram štuke;
sol;
80 g brašna;
svježe mljeveni papar;
dva luka;
začini za ribu;
250 pitke vode.
Način kuhanja
1. Štuku očistite od vaga, izrezajte trbuh i izvadite iznutra. Ribu čistimo iznutra od crnog filma i pažljivo isperemo lešinu ispod slavine. Rezali smo rep i glavu, uz pomoć kuhinjskih škara rezali smo peraje. Ako su lešine male, ostavite ih cijele. Izrežite veliku štuku na komade. Preliti limunovim sokom.
2. Brašno izlijte na plitki tanjur i pomiješajte ga s začinima i solju.
3. Štuka uvaljajte u mješavinu brašna i začina, a također trljajte iznutra.
4. Uključujemo spor štednjak u načinu "Gašenje". U posudu nalijte malu količinu ulja i zagrijte je.
5. Pržite ribu s obje strane do zlatno smeđe boje. Gotovu ribu prebacimo na tanjur.
6. U posudu dodajte ulje. Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Pržite nasjeckani luk, neprestano miješajući, dok ne postane proziran.
7. Izravnajte prženi luk i pospite ribu po vrhu. Preostalo brašno razrijedite s začinima vodom, dobro promiješajte da ne ostane grudica. Dobivenom smjesom napunite ribu s lukom i kuhajte, bez promjene režima, pola sata. Poslužite uz prilog od krumpira ili riže, ukrašen kriškama limuna i začinskim biljem.
Recept 2. Štukajte u polaganom kuhaču za par
Sastojci
dva kg štuke;
sol;
luk;
začini za ribu;
zvonasta paprika;
limun;
mrkva.
Način kuhanja
1. Da biste očistili štuku od kamenca, otkinuli trbuh i izvadili udubljenja. Strip crni film. Uklonite glavu i rep. Kuhinjske škare režite peraje. Temeljito isperite pripremljenu štuku ispod slavine, osušite salvetama i narežite na kriške. Svaku premažite mješavinom soli i začina. Odložite neko vrijeme tako da se riba marinira.
2. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena. Operite oguljenu mrkvu i narežite na vrlo tanke trakice. Uklonite stabljiku sa paprike i očistite sjeme. Izrežite ga na šipke.
3. Štuku stavite u lonac s krokeom, poškropite je svježe iscijeđenim limunovim sokom. Položite povrće i sol na vrh ribe. Zatvorite spor štednjak poklopcem i uključite program "Gašenje" pola sata. Poslužite štuku s povrćem kao neovisno jelo.
Recept 3. Pržena štuka u sporoj ploči s inćunima i kaparima.
Sastojci
jedan i pol kg štuke;
hrpa svježeg peršina;
50 g luka;
stolna sol;
50 g majoneze;
8 inćuna;
crni papar;
maslinovo ulje;
30 g senfa;
30 g komorača i kapre.
Način kuhanja
1. Temeljito očistite trup štuke od vaga. Uklonite unutrašnjosti, glavu i rep. Kuhinjske škare režite peraje. Isperite ribu pod tekućom hladnom vodom.
2. Luk narežite na kriške.
3. Na tijelu napravite plitke posjekotine na najtajnijim mjestima i u njih umetnite kriške slanine i inćuna.
4. Odrežite komad folije, dobro ga premažite uljem i položite truplo štuke. Zavrnite čvrsto.
5. Stavite štuku u foliju u zdjelu multicooker. Zatvorite poklopac i aktivirajte funkciju Pečenje na pola sata.
6. Kapre i orahe sitno nasjeckajte. Stavite u šalicu, dodajte majonezu i senf. Na ovo mjesto pošaljite sitno sjeckani peršin. Promiješati.
7. Izvadite štuku, raširite foliju i stavite ribu na veliku posudu. Ukrasite kriškama limuna. Poslužite uz umak.
Recept 4. Štucite u polaganom kuhaču s krumpirom
Ingredientyk
kg fileta štuke;
biljno ulje;
dva luka;
sol;
četiri krumpira;
začini za ribu;
80 ml jabučnog octa;
pola limuna;
100 g kiselog vrhnja;
100 g majoneze.
Način kuhanja
1. Štuku očistite od vaga, izdubite je, odsjecite glavu i rep. Izrežite peraje posebnim škarama i dobro isperite ispod slavine. Napravite rez preko leđa i uklonite greben. Pomoću pinceta odaberite male kosti i skinite čarapu od fileta.
2. Ponovno operite filete i natopite ih salvetama. Izrežite ga na porcije. Prelijte ocatom i ostavite nekoliko minuta. Zatim dodajte sol i papar na komade.
3. Ogulite i nasjeckajte luk na pola prstena. Operite oguljeni krumpir i narežite na tanke kriške.
4. Mazanje posude namažite uljem. Na dnu rasporedite narezani krumpir u ravnomjernom sloju. Na nju stavite filete štuke. Po vrhu pospite lukom. Sve začinite začinima.
5. Kombinirajte majonezu sa kiselim vrhnjem i dobro promiješajte. Podmažite površinu jela umakom od majoneze i kiselog vrhnja. Zatvorite poklopac i aktivirajte program Pečenje. Kuhajte štuku s krumpirom sat vremena.
6. Gotovo jelo stavite na tanjur i pospite sitno sjeckanim svježim biljem.
Recept 5. Punjena štuka u multicooker
Sastojci
jedna štuka;
sol;
tri krumpira;
crni papar;
dva luka;
četiri češnja češnjaka;
30 ml maslaca;
mrkva;
limun - pola;
60 g luka;
dvije kriške pšeničnog kruha;
100 g šampinjona.
Način kuhanja
1. Čistimo lešine od štuke, otkidamo trbuh i izvadimo iznutra. Uklonite glavu i rep. Skinite kožu iz čarape i ribu narežite na filete. Pincetama izvadimo male kosti. Još jednom operemo filete, osušimo ga salvetama i sitno nasjeckamo.
2. Krumpir ogulite, ogulite i narežite na male kockice.
3. Oguljeni, isprani luk i mrkvu usitnimo mikserom u pulpu.
4. Gljive isperite, očistite i izrežite noge. Gljive narežite na tanke kriške. Kombinujte filete štuke s povrćem i gljivama. Ovdje dodajte svinjsku salatu, začine i temeljito promiješajte.
5. Otopite maslac i pomiješajte ga s mrvicom bijelog kruha. Dodajte ga ostalim proizvodima. Mljeveno meso temeljito gnječite dok ne postane glatko.
6. Kožu štuke započinjemo mljevenim mesom i šivamo duž trbuha. Zavijte na glavu i stavite ribu na dno kapaciteta multicooker-a, prethodno podmazujući ga uljem.
7. Uključite program "Pečenje" na sat vremena i zatvorite poklopac. Deset minuta prije kraja programa, posipajte narezani limun na štuku. Štuku poslužite s kuhanim krumpirom, prelivenim s puno svježeg bilja.
Recept 6. Uho štuke u sporoj ploči za kuhanje
Sastojci
kilogram glava štuke;
sol;
dva luka;
crni papar;
pet krumpira;
grašak od papra;
suncokretovo ulje;
lovorov list;
svježe zelje.
Način kuhanja
1. Iz glave uklanjamo škrgu i oči. To se radi tako da uho ne gorči. Mi peremo glave štuke ispod slavine.
2. Stavite ih u posudu za kuhanje u više posuda i napunite s tri litre pročišćene vode. Ovdje smo stavili cijeli oguljeni luk i dva lovorova lista.
3. Uključite program "Gašenje" na sat vremena.
4. Kuhajte uho od trenutka ključanja desetak minuta. Zatim izvadimo glave i filtriramo juhu. Opet ga izlijte u polagani štednjak i dodajte kriške štukovog fileta.
5. Krompir ogulite i grubo nasjeckajte. Ako koristimo male mlade krumpire, dovoljno je samo ih oprati krutom četkom.
6. U juhu stavite krumpir, dodajte mirisni luk i kuhajte još pola sata. Na kraju programa uho začinite svježe mljevenom paprikom i ostavite da se kuha još četvrt sata u načinu rada "Grijanje".
Recept 7. Kotlete od štuka u složenom štednjaku
Sastojci
kg štuka;
krušne mrvice;
dvije kriške bijelog kruha;
sol;
100 ml mlijeka;
crni papar;
četiri češnja češnjaka;
suncokretovo ulje;
30 g maslaca;
dva jaja.
Način kuhanja
1. Štuka očistite od vaga, odrežite glavu i rep. Trup narežemo i narežemo na filete. Isperite pod tekućom vodom.
2. Dobiveni nadjev prolazi kroz mlin za meso ili se sjecka u blenderu.
3. Oguljeni luk vrlo sitno nasjeckajte.
4. Dodajte mljeveni bijeli kruh natopljen mlijekom, mljevenim češnjakom, jajima, lukom i rastopljenim maslacem. Solite, popaprite i temeljito promiješajte, lagano obeshrabrujući. Mljeveno meso ostavite desetak minuta.
5. Oblikujte pljeskavice, kruh ih stavite u krušne mrvice i pržite u sporenoj ploči za kuhanje, aktivirajući način "Pečenje". Gotove kotlete poslužuju uz salatu od svježeg povrća.
Štuka u polaganom kuhaču - savjeti i trikovi
Da biste se riješili mirisa tine, ribu poškropite limunovim sokom ili prelijte vodom jabučnim ocatom i ostavite desetak minuta.
Prije pirjanja ribe pržite je, umućenu u brašno, tako da sav sok ostane unutra.
Da bi štuka bila mirisna, ispecite je biljem i kriškama limuna.
Štuku poslužite uz prilog od povrća ili riže. Za ribu možete poslužiti umak na bazi kiselog vrhnja ili majoneze s kopra i češnjaka.
