Francuska julienne jelo je koje ne treba reklamiranje, ali zahtijeva puno vremena.
Ili ne?
Zapravo, možete kuhati julienne vrlo brzo i jednostavno, ako koristite spor štednjak.
Rezultat neće biti ništa lošiji, vremena i truda bit će mnogo manje. Iznenaditi Francuze?
Spor kuhati julienne - opća načela kuhanja
Kao što se i očekivalo, julienne u polaganom kuhaču napunit će kremast ili kiseli umak s brašnom. U klasičnim verzijama glavni sastojci su gljive i piletina. Ali sve češće možete susresti julienne s različitim setom proizvoda.
Što se može dodati jelu:
• krumpir;
• plodovi mora;
• tikvice, patlidžan;
• kisele ili slane gljive.
Stalni sastojak julienne je tvrdi sir koji se posipa vrhom jela. Za ukus se dodaje sol, papar, češnjak, kopar i drugo bilje.
U sporenoj ploči za kuhanje uglavnom se koriste tri programa: prženje, pečenje, prženje. Svaka domaćica može prilagoditi recept potrebama svojih kuhinjskih pomoćnika. Neki saksije bolji su u prženju sastojaka, dok drugi daju ukusnu koru pecivu.
Prava julienne poslužena je u okruglim pecivima. Vrh se odreže oštrim nožem, pulpa se izvadi, šupljina se napuni pripremljenim jelom, posipa se sirom i peci se peče. No, sve češće sir se sipa izravno u multicooker, a jelo se jednostavno stavlja na tanjur.
Recept 1: Julienne u laganoj šporet s šampinjonima i vrhnjem
Najjednostavnija verzija julienna od gljiva, koja se može kuhati u bilo kojoj sporoj štednjaci. Koriste se uobičajene gljive, ali ovu tehnologiju kuhanja možete primijeniti i na druge gljive.
Sastojci
• 1 kg šampinjona;
• 0,2 litre vrhnja;
• 0,15 kg kiselog vrhnja;
• 0,15 kg luka;
• 20 grama brašna;
• 100 grama ulja;
• 100 grama sira;
• začini, začinsko bilje.
priprema
1. Uključite pomoćnika u načinu "prženje", ali možete koristiti program "Pečenje". Stavite maslac i ostavite da se zagrije.
2. Luk, izrezan na tanke trake, pošaljite pržiti.
3. Pečemo gljive, brzo narežemo tanjure. Ako su gljive velike, tada ih prvo možete rezati na pola ili četvrtine, a zatim nasjeckati na ploške.
4. Gljive narežite na luk, kuhajte dok sva vlaga iz proizvoda ne ispari.
5. Čim gljive počnu smeđati, povremeno promiješajte i dodajte im kiselo vrhnje.
6. Zatvorite spor štednjak, uključite način gašenja i kuhajte dvadeset minuta.
7. Otvorite, začinite solju, paprom, prelijte kremom od recepta i kuhajte još pet minuta.
8. Ukusimo. Ako ima dovoljno začina, posudu pospite sirom, pustite da se proizvod rastopi i spreman!
Recept 2: Julienne u laganoj šporet s gljivama od porcije
Varijanta zadivljujućeg juliennea u sporom kuhaču, za koju se koriste piletina i svježe gljive svinjetine. Možete uzeti zamrznute bijele gljive, ali u ovom će vam slučaju trebati malo više, jer će nakon odmrzavanja težina proizvoda biti puno manja.
Sastojci
• 0,5 kg gljiva;
• 0,5 kg piletine;
• 1 luk;
• 0,2 kg kiselog vrhnja;
• 50 grama ulja;
• jedna žlica brašna;
• žlica za krušne mrvice;
• 0,12 kg sira;
• začin.
priprema
1. Jednostavno kuhajte piletinu u slanoj vodi, zatim ohladite i narežite gotovu pticu u male komadiće.
2. Dok se piletina priprema, bijele gljive narežemo na ploške, bacimo u zdjelu za kuhanje zajedno s maslacem i kuhamo 20 minuta na način pečenja.
3. Gljivama dodajte nasjeckani luk, promiješajte, nastavite pržiti.
4. U zasebnu zdjelu stavite gljive s lukom, brašno dodajte brašno, procijedite minutu.
5. Stavite kiselo vrhnje u brašno, zagrijte umak i postepeno prelijte 120 ml kipuće vode.
6. Vratite gljive i stavite piletinu, promiješajte, začinite solju julienne, paprom, dobro zagrijte.
7. Zaspavamo sirom, zatvorimo spor štednjak i pečemo u načinu pečenja oko pola sata.
8. Zatim ga otvorite, ostavite da odstoji neko vrijeme, lopatom ga narežite na dijelove i pažljivo ga uklonite, pokušajte ne oštetiti sloj sira. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.
Recept 3: Julienne u sljepoočnici s morskim plodovima
Varijanta zadivljujućeg julienne-a, koja se priprema od morskih plodova s vrhnjem. Rabljene lignje, dagnje, škampi. Ako nema sastojka, uvijek možete dodati neki drugi proizvod ili promijeniti količinu prisutnih komponenti.
Sastojci
• lignje od 0,2 kg;
• 0,15 kg kozica (oguljenih);
• 0,15 dagnji;
• 2 mala luka;
• krema od 140 ml;
• 50 grama maslaca;
• 0,5 žlica brašna;
• 0,12 kg sira.
priprema
1. Odmah uključite program "Pečenje" i bacite ulje.
2. Dok se mast zagrijava, luk narežite na male kockice. Povrće se prži dok ne omekša.
3. Dodajte lignje narezane na kockice ili julienne.
4. Zatim bacite dagnje i škampe. Pirjamo morske plodove četiri minute, prosijavamo brašno kroz cjedilo da se grudvice ne uhvate i promiješamo.
5. Umutite vrhnje sa solju, crnim paprom, po želji možete dodati nasjeckani češanj češnjaka ili začin za ribu.
6. Ulijte umak u zdjelu za kuhanje s više sastojaka s ostalim sastojcima.
7. Tri sira i zaspite na vrhu.
8. Kuhajte u istom načinu nekoliko minuta, pokrijte poklopcem.
9. Stavite morsku julienu na tanjure, dodajte zelje i poslužite.
Recept 4: Julienne u polaganom kuhaču s gljivama i krumpirom
Bogata verzija julienne-a u laganoj štednjaci, za koju su vam potrebne gljive i krumpir. Prema receptu šampinjoni idu na jelo, odabiremo male primjerke, bit će ljepše.
Sastojci
• 4 krumpira;
• 0,3 kg gljiva;
• 1 glava luka;
• 80 grama ulja;
• 280 ml vrhnja;
• suhi kopar;
• sol;
• sir po volji.
priprema
1. Uključite program "Pečenje", ulijte pola recepta u šalicu više kuhala, ostavite da se grije.
2. Čistimo gomolje. Krumpir narežemo na male ploške, možete nasjeckati tanke slamke.
3. Ubacite u zdjelu i počnite pržiti.
4. Gljive narežemo i na tanke ploške te ih nakon pet minuta šaljemo na krumpir.
5. Za par minuta bacimo luk i ostatak maslaca.
6. Isparite svu vodu i lagano pržite glavne sastojke juliennea.
7. Kad su gotovo gotove, začinite solju.
8. Dodajte vrhnje, zatvorite i kuhajte još desetak minuta.
9. Sada posudu pospite koprom. Ako se koristi sir, tada ga protrljajte i kombinirajte s koprom.
10. Ostavite da se proizvod rastopi pod poklopcem i jelo je spremno!
Recept 5: Julienne u polaganom kuhaču od kiselih gljiva s piletinom
Za pripremu takvog jela potrebna vam je mala staklenka kiselih gljiva, šampinjoni su prikladni. Drugi glavni sastojak julienne bit će pileća prsa.
Sastojci
• 0,5 kg dojke;
• 1 staklenka gljiva;
• 2 žlice brašna;
• 2 luka;
• 300 ml vrhnja;
• 0,1 kg sira;
• 1 češanj češnjaka;
• začine;
• maslac.
priprema
1. Filete operemo, obrišemo salvetama kako bismo uklonili suvišnu vlagu. Dojku narežite na trakice ili u male kockice. Možete posuti začinima i ostaviti da se marinira neko vrijeme.
2. Luk narežite na pola prstena, pošaljite u spor kuhač, odmah bacite komadić maslaca i pržite par minuta.
3. Komade piletine pospite brašnom, pomiješajte i pospite lukom. Pržite još oko pet minuta.
4. Iz marinade izvadimo gljive, izrezane na ploške. Prelazimo na piletinu.
5. Zatvorite spor štednjak, kuhajte pod poklopcem dok grudi ne postanu meke.
6. Ulijte vrhnje, dodajte začine i nasjeckani češanj češnjaka.
7. Nakon još tri minute posudu pospite sirom, poklopite i kuhajte u istom načinu dok se proizvod potpuno ne rastopi. Prije posluživanja pustite Julienne da zakuha i ojača se barem pola sata.
Recept 6: Julienne u polaganom kuhaču s gljivama i tikvicama
Varijanta sočne i niskokalorične julienne u sporenoj ploči koja se priprema s tikvicama. Možete koristiti obične tikvice, ali povrće treba biti mlado i nježno. Ako je potrebno, kiselo vrhnje zamijenite vrhnjem.
Sastojci
• 1 tikvice;
• 500 grama svježih šampinjona;
• 400 ml kiselog vrhnja;
• 2 žlice brašna;
• glava luka;
• 100 grama sira;
• papar, sol, ulje.
priprema
1. Izrežite na kockice tikvice, ne uklanjajte mladu kožicu, ne uklanjajte sitne sjemenke.
2. U načinu pečenja zagrijte nekoliko žlica ulja, prelijte tikvice i pržite pet minuta.
3. Luk izrezan na male kocke, pošaljite tikvice. Pržite još par minuta.
4. Šampinjone smo razrezali tanjurima, stavili ih u spor štednjak, zatvorili, šarmirali ispod poklopca četvrt sata.
5. Zatim otvorite, kuhajte vodu od gljiva, sol, papar i pržite.
6. Dodajte kiselo vrhnje ili ulijte vrhnje pomiješano s brašnom, zagrijte jelo.
7. Pospite naribanim sirom, poklopite i kuhajte još tri minute. Isključite i ostavite stajati još pola sata, tako da sastojci budu zasićeni umakom.
Julienne u polaganom kuhaču - korisni savjeti i trikovi
• Pileći julienne bit će sočan i nježan ako koristite ne samo prsa od prsa, već i obloge od pulpe s bedra. Omjer mesnih proizvoda je jednak.
• Julienne se može kuhati ne samo sa svježim gljivama, već i sa suhim proizvodom. U tom slučaju morate ga dobro natopiti unaprijed. U tu svrhu je bolje koristiti hladno mlijeko.
• Najukusniji julienne dobiva se iz prženog vriska. Tako da se na komadima brzo pojave zlatno smeđe kore, možete ih uvaljati u obično brašno.
• Gljive, perad i povrće položite u dobro zagrijano ulje. Inače će ga proizvodi brzo upiti, postati masni i ne ukusni.
• Pravi julienne kuhani s maslacem. Ako planirate pripremiti zdravo i dijetalno jelo. To koristi maslinovo ulje. U ovom slučaju koristi se vrhnje ili kiselo vrhnje s niskim udjelom masti, a brašno se može zamijeniti kukuruznim škrobom.
