Za ljubitelje bobica, pripravaka od njih i slatkih domaćih peciva, konfiguracija crvene ribizle biti će pravo otkriće.
Recepti za takvu poslasticu vrlo su jednostavni, a za pripremu konfure možete kombinirati i ribizlu s drugim bobicama ili voćem.
Crvena ribizla je vrlo ukusna i zdrava, ali je njezina karakteristika dobra sposobnost geliranja, što čini odlične žele, marmelade i džemove čak i bez upotrebe svih vrsta zgušnjivača. Potrebnu konzistenciju deserta osigurat će pektini koji su dio.
Konfucija crvenog ribizla ima blago slatkast ugodan okus, svijetle arome i boje. Ukusna je kao desert za čaj, a kao nadjev za torte, pite, pogačice.
Džem od crvene ribeze - opći principi pripreme
Za pravljenje konfitura nije potrebno koristiti samo zrele bobice, možete uzeti i malo nezrelih, u kojima je sadržaj pektina još veći.
Prije kuhanja, crvenu ribizlu treba očistiti od grančica, lišća i drugog otpada i oprati. Za razliku od crne ribizle, crvena koštica je tanja, bobice su mekše, pa s njom treba pažljivo raditi kako se ne bi zaprljale. Ribiz se ne treba sakupljati u skupnim kantama i oprati s velikim količinama, bobice će se drobiti, sok će istjecati.
Za kuhanje koristite posude od nehrđajućeg čelika; konfuzija se u njima ne sagorijeva kao u emajliranim posudama i ne stječe metalni okus, kao što je slučaj u aluminijskim posudama. Konfitura se može pripremiti i bez kuhanja, tako da će bobica zadržati više korisnih tvari u poslastici.
Konfuciju je potrebno valjati u sterilizirane staklenke, a sva oprema potrebna za kuhanje treba biti jednako čista i sterilna.
1. Konfiguracija ribizle
Ako se ne volite dugo družiti s pripremama, onda je ovaj ekspresni recept za vas. Ovdje ne trebate isparavati vodu, unaprijed blanširajte bobice, samo ogulite ribizlu i kuhajte je sa šećerom.
sastojci:
• kilogram crvene ribizle;
• 700-800 grama granuliranog šećera.
Način kuhanja:
1. Uklonite ribizlu s grančica, isperite, obrežite repove.
2. Stavite ribizlu u zdjelu blendera, nasjeckajte.
3. Dobivenu masu utrljajte kroz sitno sito tako da sjemenke i kore ne dođu u povjerenje.
4. Prebacite pire od ribizle u veliku posudu od nehrđajućeg čelika.
5. Stavite bobice sa šećerom, pomiješajte.
6. Pustite na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Razmislite, odabirejući pravu konzistenciju, da će se hlađenje ribizlom još više zgusnuti.
7. Ulijte vruću štrudlu, razvaljajte. Ohladite na sobnoj temperaturi.
2. Konfuš s ribizlom i višnjama
sastojci:
• 1,5 kg crvene ribizle;
• 500 grama slatkih trešanja;
• kilogram šećera.
Način kuhanja:
1. U veliku zdjelu stavite oguljene i oprane bobice ribizle.
2. Ulijte kipuću vodu preko ribizla dvije do tri minute, zatim je odmah ispustite na sito i samljeti.
3. Višnju također isperite, uklonite sjemenke. Bez blanširanja, trešnje izmrvite u blenderu, ali ne u stanje kaše, ostat će komadići koji će konfiguraciji dati poseban ukus.
4. U pire od ribizle ulijte granulirani šećer, pomiješajte.
5. Stavite masnu ribizlu na laganoj vatri, kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne.
6. Čim konfiguracija postigne željenu konzistenciju, stavite pripremljenu slatku višnju, kuhajte još 5-7 minuta.
7. Gotovo poslastice temeljito izmiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
3. Konfiguracija crne ribizle i maline
sastojci:
• kilogram ribizle;
• kilogram maline;
• jedan i pol kilograma šećera.
Način kuhanja:
1. Odvojite bobice crne ribizle s grana, operite i malo osušite.
2. Operite bobice kroz sito, dobiveni pire krumpir stavite u veliku emajliranu tavu.
3. Stavite granulirani šećer u ribizlu, dovedite masu do vrenja, ne zaboravljajući stalno miješati.
4. Rasporedite maline i podijelite na dva dijela, jedan mljejte kroz sito, a drugi još ne dirajte.
5. Čim ribizla zakuha, dodajte pire od ribizle u tavu.
6. Nakon što ponovno prokuha i tri minute polaganog propadanja, stavite cijele maline u pripremljene konfure.
7. Ponovo procijedite, neprestano miješajući masu, oko 5 minuta, a zatim uklonite tavu s vatre.
8. Stavite konfiguraciju crvene ribizle u sterilizirane staklenke, razvaljajte.
9. Nakon što se desert ohladio, stavite ga u spremište.
4. Konfiguracija ribizle s jagodama
sastojci:
• jedan kilogram crvene ribizle;
• 700 g jagoda;
• 300 ml vode;
• 1,2 šećera.
Način kuhanja:
1. Crvene ribizle ogulite od grančica, lišća. Isperite pod tekućom vodom, stavite u posudu.
2. Pomiješajte ribizlu guračem krumpira ili ručnim miješalicom.
3. Jagode isperite, ogulite stabljike i izmiksajte do stanja kaše.
4. Pomiješajte pire od jagoda sa ribizlom, ulijte šećer. Promiješati.
5. Ostavite masu 2,5-3 sata da se šećer potpuno otopi.
6. Ulijte prokuhanu vodu u masu, miješajući, kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
7. Vruću marmeladu stavite u sterilizirane staklenke, razvaljajte. Nakon što se poslastica ohladila, izvadite staklenke s obratkom za spremanje.
5. Konfiguracija crne ribizle i lubenice
sastojci:
• kilogram pulpe lubenice;
• kilogram ribizle;
• kilogram šećera.
Način kuhanja:
1. Isperite ribizlu, stavite je u zdjelu, pospite granuliranim šećerom.
2. Dodajte kašu lubenice bobicama, izmrvite cijelu masu do konzistencije guste paste. To se može učiniti drvenom lopaticom.
3. Dobivenu aromatičnu bobicu smjesu kuhajte, smanjite toplinu na minimum.
4. Kuhajte džem, povremeno miješajući, 20 minuta.
5. Zatim uklonite tavu s vatre, ohladite.
6. Ohlađenu masu gnječite kroz sito.
7. Donesite bobice kaše do vrenja, odmah stavite u sterilizirane staklenke.
8. Banke namotajte, okrenite naglavačke. Nakon što se zastoj ohladio, možete ukloniti radni komad za daljnje čuvanje na bilo kojem hladnom mjestu.
6. Konfucija crvene ribizle s narančama bez kuhanja
sastojci:
• dvije naranče;
• 1 kg ribizle;
• 1,2 kg šećera.
Način kuhanja:
1. Dobro očišćenu i oguljenu ribizlu isperite tako da je stavite u drugar. Preklopite na veliki kuhinjski ručnik, ostavite da se bobice osuše.
2. Naranče temeljito isperite, narežite na velike komade bez oguljenja. Pažljivo uklonite sjemenke, pazeći da ne iscijede sok.
3. Oljuštite naranču i ribizlu u mlincu za meso kroz fini žičani držač.
4. Pomiješajte bobičastu i voćnu masu sa šećerom. Promiješajte, pričekajte nekoliko sati da se šećer potpuno otopi.
5. Sirovu konfitu ponovno temeljito izmiješajte, stavite u čiste, sterilizirane i ohlađene staklenke.
6. Staklenke prekrijte poklopcima, desert stavite na čuvanje u hladnjak.
7. Konfiguracija crvene ribizle s mandarinama
sastojci:
• 0,5 kg ribizle;
• 0,5 kg oguljenih mandarina;
• torba zhelefiksa;
• kilogram šećera;
• 5 grama limunske kiseline.
Način kuhanja:
1. Ispranu i oguljenu ribizlu isperite hladnom vodom.
2. Ogulite mandarine, uklonite bijele membrane, meso narežite na male kockice.
3. U malu posudu stavite pripremljene ribizle, dodajte dvije žlice šećera, limunsku kiselinu i želefiks. Promiješajte, dovedite do vrenja.
4. Kad se masa ribizle ohladila, mljeti je kroz sito.
5. Prebacite bobice kaše natrag u tavu, dodajte šećer, kuhajte oko tri minute.
6. Dodajte kašu mandarina, dobro promiješajte, uklonite tavu s vatre.
7. Konfuziju stavite u pripremljeni spremnik, zatvorite poklopce. Nakon hlađenja ohladite.
8. Konfiguracija crvene ribizle s đumbirom i cimetom
sastojci:
• kilogram šećera;
• kilogram ribizle;
• žličica mljevenog cimeta;
• 25 grama mljevenog đumbira.
Način kuhanja:
1. Pripremite bobice ribizle na bilo koji prikladan način do konzistencije kaše.
2. Stavite ovu masu na tanjur, dodajte šećer, pirjajte na laganoj vatri, miješajući, dok se pijesak ne otopi.
3. Nakon što se šećer potpuno pomiješa sa ribizlom, malo povećajte snagu vatre, pirjajte 5-7 minuta.
4. Dodajte cimet i đumbir, promiješajte.
5. Sve zajedno kuhajte još 10 minuta, vruće prelijte u sterilizirane staklenke.
Konfiguracija crvene ribizle - korisni savjeti
• Da biste spriječili da proces pekmeza odgodi, ne stavljajte granulirani šećer u posudu s cijelim bobicama. Bolje je prvo ribez preliti preko mlinca za meso ili usitniti mikserom.
• Prilikom izlijevanja vruće marmelade u staklenke, postoji mogućnost da se opeče i zaprlja sve oko sebe. Stoga se preporuča staklenku staviti na veliki ravni tanjur.
• Ako ste zaprljali vrat za vrijeme punjenja staklenke, obrišite kapljice suhom krpom, u protivnom se poklopac neće zatvoriti glatko i čvrsto. A to može dovesti do prodiranja zraka, što će dovesti do oštećenja proizvoda.
• Razvaljajte staklenke dok je konfiguracija još vruća. Držite potrebnu opremu pri ruci.
• Najbolje je obraditi komad naopako.
• Džem od crvene ribizle poslužite sa svježim pecivima, tost s maslacem, palačinke, palačinke. Dodajte prazan kolač, jedite upravo tako s vrućim i aromatičnim čajem. Konfiguracija se čuva tijekom cijele godine, tako da možete uživati u deliciji kako u sunčanim ljetnim danima, tako i u hladnim zimskim večerima.
