Roštilj je univerzalni način kuhanja, koji je ukusan, jednostavan i zdrav.
Koristi se za različite vrste mesa, peradi, ribe, povrća i rezultat je uvijek ugodan.
Prije kuhanja, bilo koji proizvod zahtijeva kiselost.
Kako i koji je najbolji način da se to postigne?
Roštilj marinada - opći principi pripreme
Začini su osnova svake marinade. Daju jelu okus i aromu. Gotove mješavine mogu se koristiti za određeni proizvod, poput ribe ili piletine. Ili sami sakupljajte mirisne sastojke, što je puno zanimljivije.
Što se može koristiti za marinadu:
• gotovi umaci (kečap, majoneza, soja);
• različite vrste octa;
• agrumi;
• povrće;
• korijenje i zelje;
• alkoholna pića.
Količina, vrsta i način knjiženja sastojaka određuje se u receptu. Obično je glavni proizvod jednostavno natopljen u marinadi. Ponekad dodaju nasjeckani luk, rajčicu.
Univerzalna marinada za roštilj
Varijanta jednostavne marinade za roštilj, koja je podjednako pogodna za sve vrste mesa, peradi, gljive i povrće. Pravi spasilački život za one koji kuhaju nekoliko proizvoda odjednom.
Sastojci
• 1 glava luka;
• 50 m biljnog ulja;
• 30 ml sojinog umaka;
• 30 ml balzamičnog octa;
• 0,5 tsp sol;
• 1 žličica šećer;
• 0,3 tsp crni papar i ostale začine.
priprema
1. Glavu luka očistimo, narežemo na komade i stavimo u blender. Pretvorite u pire krumpir.
2. Dodajte sol, šećer i papar. Možete baciti bilo koje začine ili gotove mješavine začina za određeni proizvod, na primjer, za ribu ili piletinu.
3. Odmah sipajte sojin umak, dodajte biljno ulje, može biti bilo koje. Povrće i riba najbolje se kuhaju s maslinovim uljem.
4. Ulijte balzamični ocat ili bilo koji drugi 6%.
5. Beat marinadu do glatka.
6. Uzmite kilogram glavnog proizvoda, izrezan na komade.
7. Ulijte marinadu i dobro promiješajte rukama. Mesne proizvode ostavljamo da se mariniraju pod malim ugnjetavanjem do 12 sati. 2-3 sata su dovoljne za ribu. Što više povrća i gljiva.
Kečap roštilj krila marinada
Varijanta svijetle i zasićene marinade za krila s roštilja. Ptica postaje okretna, sočna, dok je tri sata dovoljno za natapanje. Možete uzeti bilo koji kečap od rajčice, ozbiljnost ne igra ulogu.
Sastojci
• 1 kg krila;
• 2 žlice kečapa;
• 2 glavice luka;
• 3 žlice sojinog umaka;
• papar;
• 2 češnja češnjaka.
priprema
1. Luk narežite bilo kojim kriškama, spustite u veliku zdjelu.
2. Dodajte papar, malu prstohvat soli i samljeti peteljkom. Komadi će postati mekani i vlažni.
3. Dodajte kečap, nasjeckani češnjak (po želji, ne možete ga staviti), ulijte sojin umak.
4. Sve dobro promiješajte.
5. Operite krila, uklonite ostatke perja i jastučića, osušite salvetama. Nema potrebe sjeckati.
6. Baci piletinu u marinadu i pažljivo trljaj svako krilo sa svih strana. Zatim pokušavamo komadiće čvrsto položiti u zdjelu.
7. Pokrijte ravnim tanjurom, stavite malo ugnjetavanja oko kilogram.
8. Nakon sat vremena možete se miješati i nakon par sati poslati krila na roštilj.
Roštilj pileća marinada s kečapom i sokom od jabuka
Varijanta nevjerojatne marinade od pilića s roštilja, koja uključuje prirodni sok od jabuka. Preporučljivo je ne koristiti rekonstituirani napitak iz vrećica, ispostaviće se da je potpuno drugačiji.
Sastojci
• 300 ml soka od jabuke;
• 150 ml kečapa bilo koji;
• 4 žlice smeđeg šećera;
• 2 žlice mustard;
• 4 žlice jabučnog ili balzamičnog octa;
• rakija od 70 ml;
• sol, papar, začin za piletinu.
priprema
1. Kečap stavite u zdjelu i dodajte smeđi šećer, bacite žlicu soli, začin za piletinu i dobro promiješajte.
2. Ulijte sok od jabuke i rakiju. Alkohol se može isključiti.
3. Dodajte balzamični ocat i stavite marinadu na vatru. Zagrijavajte do vrenja, a zatim isključite. Hlađenje.
4. Uronite piletinu, trljajte na sve strane. Na vrh možete staviti malo ugnjetavanja. Pikant oko četiri sata.
Začinjena svinjetina s roštilja u marinadi s hrenom
Varijanta snažne svinjske marinade za roštilj na bazi kiselog vrhnja s hrenom. Meso će ispasti neobično sočno, pikantno i aromatično. Hren se može uzimati nariban svježi ili konzervirani. Proračun 2 kg mesa.
Sastojci
• 0,4 kg kiselog vrhnja;
• 1 žlica mljevenog hrena;
• 2 žlice mustard;
• 5 grančica peršina;
• crvena paprika, sol.
priprema
1. Odmah narežite svinjetinu na potrebne komade, dodajte kilogram nasjeckanog luka u meso.
2. Za marinadu ubacimo naribani hren, senf u pavlaku i ulijemo malo crvene paprike. Sve se dobro utrlja.
3. Dodajte sol po ukusu. U prosjeku, 2 kg mesa će uzeti oko 2 žličice.
4. Peršin nasjeckamo i također umočimo u umak od kiselog vrhnja.
5. Nakon otapanja soli i kombiniranja okusa, marinadu ulijte u meso s lukom.
6. Promiješajte, poklopite i otrovajte nekoliko sati. Takvo meso možete čuvati u hladnjaku 24 sata.
Roštilj Vinska Marinada
Još jedna verzija univerzalne marinade za roštilj za piletinu, meso, ribu. Trebat će prirodno vino. Za perad i ribu bolje je koristiti bijelo piće, a za meso možete uzeti crno vino.
Sastojci
• 300 ml vina;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica octa;
• 1 list lovora;
• papar, sol;
• 2 žlice ulja;
• 2 kom. luk
• 300 ml vode.
priprema
1. Ulijte vodu u lonac i zapalite.
2. Dodajte sol i papar, ulijte ocat i biljno ulje. Trebate dobro soliti marinadu, jer su vino i glavni proizvod nesoljeni.
3. Prokuhajte par minuta. Hlađenje.
4. Luk iz recepta očistimo, narežemo na kolutiće, umočimo u marinadu.
5. Izrežite češnjak na sitne komade i bacite ga i u proliv.
6. Ostaje samo natočiti vino, temeljito promiješati i uroniti glavni proizvod.
7. Meso u takvoj marinadi može se čuvati do 4 sata u hladnjaku, ali ono će se kiselo ukiseljeno mnogo ranije. 2-6 sati je dovoljno za perad i ribu.
Marinada za roštilj krila na majonezi
Varijanta jeftine i pristupačne marinade za krila s roštilja, koja se priprema na redovnoj majonezi. Trebat će vam malo pakiranje od 200 ml, kao i neki aditivi za aromatizaciju.
Sastojci
• 200 ml majoneze;
• 1,5 kg krila;
• 1 žlica paste od rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žličica začin za piletinu;
• 1 žličica sol;
• malo kopra.
priprema
1. Širite odmah u veliku zdjelu za ukiseljenje sve majoneze, soli.
2. Baci začin za piletinu. Ili sami pomiješajte korijander, nekoliko vrsta papra, slatku papriku.
3. Samljeti češnjak, postavljen u zdjelu. Po želji dodajte nasjeckani luk.
4. Bacite nasjeckani kopar i paradajz pastu. Žlicom sve temeljito promiješajte, možete je samljeti tako da se miris češnjaka i bilja brzo prebaci u umak.
5. Isperite i pripremite krila. Umočite u marinadu.
6. Promiješajte i ostavite da leži nekoliko sati. Ali ne zanemarujte, povremeno miješajte.
7. Zatim izvadimo krila, protresemo marinadu i pošaljemo piletinu na roštilj.
Korejska đumbir sa roštilja piletina marinada
Varijanta začinjene marinade za roštilj, koja pticu čini samo izvanrednom. Pogodno za namakanje cijelih trupa, bedara, bubnjeva i krila.
Sastojci
• 4 žlice šećera;
• 1 šalica sojinog umaka;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 šalica vode;
• 1 luk ili 1 žlica luka u prahu;
• 1 žličica ribani đumbir;
• 0,5 limuna;
• 1 podstava od čilija.
priprema
1. Ogulite mahune vruće paprike, prelijte šalicom vode i stavite na štednjak. Dodajte naribani đumbir i šećer, prokuhajte i isključite. Inzistirajte dok se ne ohladi.
2. Dodajte sojin umak, iscijedite sok od pola limuna, izvadite koricu i dodajte u marinadu.
3. Ulijte luk u prahu. Ili zdrobiti cijelu glavu i dodati u ukupnu masu. Možete nasjeckati luk mikserom do kaše, ispasti će još bolje.
4. Dodajte pire od češnjaka.
5. Ostaje uroniti piletinu u marinadu i ostaviti da odstoji nekoliko sati. Preporučljivo je staviti prešu. Možete povremeno okretati komade tako da su ravnomjerno zasićeni marinadom.
Roštilj marinada svinjetina "Torero" s limunom i rajčicom
Varijanta marinada za roštilj od limuna svinjetine koja mesu daje izvanredan okus. A posebnu će aromu dati sušeni pehtran.
Sastojci
• 2 limuna;
• 1 čaša vode;
• 1 žličica estragon;
• sol, papar;
• 1 kg svinjetine;
• 5 luk;
• 2-3 rajčice.
priprema
1. Uzimamo prokuhanu, ali hladnu vodu, u nju dodamo malo soli, pehtrana i sve paprike, dok ostavimo da inzistira.
2. Očemo limune, uzmemo ih u ruke i s naporom se kotrljamo na radnoj površini. Zatim jednom prerežite preko zdjele pripremljene vode. Izlijemo sok, a ostaci ostanu.
3. Meso se reže na obične komade, možete ih malo potući. Luk narežemo na kolutiće, a također i rajčicu.
4. Proizvode prelijte limunskom marinadom i ostavite pet sati.
Roštilj Wing Citrus Marinade
Da biste napravili takvu marinadu za roštilj, trebat će vam naranče. Ako već postoji pripremljeni sok, onda ga možete uzeti.
Sastojci
• 2 naranče;
• 1 žlica šećera;
• 50 ml sojinog umaka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica kečapa;
• 1 žlica slatke paprike;
• 1/3 žličice ljuta paprika.
priprema
1. Uzimamo opranu naranču i na bilo koji način pripremamo sok s pulpom od njih. Možete ga jednostavno umotati rukom. Odbacujemo kosti.
2. Dodajte šećer i sojin umak.
3. Ubacite žlicu kečapa i tucite zajedno s vilicom ili običnom vilicom.
4. Češnjak narežite na manje komade, bacite u marinadu.
5. Ostaje dodati slatku papriku, ljutu papriku. Ako sojin umak nije dovoljno slan, tada dodajte malo soli.
6. Naslonite krila u marinadu i dobro promiješajte. Imamo ga kompaktno, ostavite tri sata.
Roštilj marinada - savjeti i trikovi
• Da bi zelje brzo dalo okus marinadi, nakon što je narezao lišće, mljevenje je soli dok se ne pojavi sok. Isto možete učiniti s lukom, oni ga jednostavno utrljaju rukama, prethodno posipani solju. Češnjak samljeti u mort. A, kako savjetuju poznati kuhari, klinčiće trebate samo samljeti nožem.
• U marinadi je vrlo važno otopiti sve sastojke, kako bi se okusi sjedinili. Morate temeljito pomiješati smjesu, možete koristiti mikser, blender, umutiti. Prije izlijevanja glavnog proizvoda, preporučuje se ostaviti marinadu da stoji pola sata.
• Meso prelijte toplom ili hladnom marinadom? Zapravo ne postoji jasno pravilo. Da bi se proizvod duže sačuvao, sastojci se hlade. Ako trebate smanjiti vrijeme kiselosti, tada meso možete preliti toplom marinadom, čija je temperatura jednaka tjelesnoj temperaturi.
• Nijedna marinada neće uspjeti s mesom, neće je učiniti sočnom i mekom ako je komad nepravilno pripremljen. Svi uređaji za zadržavanje moraju se ukloniti s proizvoda i obavezno prerezati preko vlakana.
