Cvekla je ukusno, svijetlo i zdravo povrće koje normalizira metabolizam i uklanja toksine iz tijela.
Iz ovog prekrasnog povrća možete pripremiti mnoga ukusna i bogata jela s vitaminima i mineralima.
Uz topla i hladna jela, salate i konzerviranu repe, pripremaju se i široki niz ukusnih zalogaja.
Na primjer, ukusna repa kuhana s dodatkom raznih sastojaka na gruzijskom.
Gruzijska repa i drugi zalogaji - opća načela pripreme
Predjelo je vrlo zanimljivo i ukusa i izgleda i idealno je ne samo za običan stol, već čak i za svečanu gozbu.
Za kuhanje repe na gruzijskom jeziku vrlo je jednostavno, temelji se na povrću, bilju, začinima i marinadi. Oštrina jela daje se češnjak, čili paprika, prekrasna zasićena boja - sama repa, a preostali proizvodi nadopunjuju i ističu jedni druge.
Postoji puno recepata gruzijske repe. U nekima je povrće prethodno kuhano, u drugima se koristi sirovo. Pripremljeno povrće protrlja se, isječe na velike ili male komadiće ili uvrne u mlincu za meso, a zatim prelije slanicom, koja se obično sastoji od vode, soli i šećera.
Repe se kuhaju na gruzijskom, ovisno o receptu, od 10-15 minuta do 3 dana. Ovaj proizvod čuvajte na hladnom mjestu, poslužujući kao međuobrok ili originalnu prilog.
Recept 1. Gruzijska repa "brzo"
Najjednostavniji gruzijski recept za cikle. Ne zahtijeva puno vremena, truda, skup proizvoda je minimalan. Ovo predjelo može se usitniti do bilo kojeg vrućeg jela.
sastojci:
• tri repe;
• veliki crveni luk;
• dvije češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. tkemali umak;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• za okus zelenila;
• crni papar, sol.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite repe, povrće stavite u lonac s vodom. Kuhajte dok se ne skuha.
2. Čim repe omekša, uklonite tavu s vatre, ocijedite kipuću vodu. Ulijte hladnu vodu, ostavite repe da se hladi izravno u vodi.
3. Ohlađeno povrće izvadite iz tave, izvadite koru. Izrežite repe na tanke kriške. Šalice stavite u veliku zdjelu.
4. Isperite odabrano zelje. Obično se za takav broj repe uzima 10 grana peršina, cilantro, kopar. Nasjeckajte pripremljeno zelje i stavite u zdjelu s repe.
5. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na tanke polukrste, nasjeckajte češnjak. Oba sastojka stavite na ostatak.
6. Dodajte umak, sol, papar povrću i bilju. Sve dobro promiješajte.
7. Začinite repe sa biljnim uljem.
8. Prije posluživanja pustite da se salata pirja 15-20 minuta.
Recept 2. Gruzijska repa s začinima "Trodnevna"
sastojci:
• kilogram repe;
• jednu i pol litre vode;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• 1 žlica. l. sol;
• 5 kom. lovorovi listovi;
• grašak od crnog papra;
• četiri češnja češnjaka;
• hrpa svježeg korijandera;
• mljevena crvena paprika;
• žlica ucho-sunelija, mljevenog korijandera, šafrana;
• 4 žlice. l. jabučni ocat.
Način kuhanja:
1. Stavite lišće lovora i paprike u malu posudu, prekrijte vodom, kuhajte 5 minuta nakon ključanja. Dodajte sol i šećer, pomiješajte. Kuhajte još 1-2 minute, ulijte ocat i odmah uklonite tavu s vatre.
2. Operite repe, kuhajte dok ne skuhaju. Kul, čisto. Izrežite na kriške debljine ne više od pola centimetra.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak u mort tako da dobijete kašu.
4. Isperite i nasjeckajte zelje.
5. U tanjuru pomiješajte crvenu papriku, mljeveni korijander, uzo-suneli, šafran.
6. Stavite lovorov list i paprike izvađene iz marinade u sterilnu staklenku ili bilo koju staklenu posudu.
7. Na vrhu položite sjeckanu repu u jednom sloju. Na vrhu rasporedite dio češnjaka, začinsko bilje, sve pospite začinima.
8. Nastavite tamiti sastojke u slojevima dok svi proizvodi nisu gotovi.
9. Grušku repe prelijte ohlađenom marinadom.
10. Spremnik čvrsto zatvorite poklopcem, stavite salatu na 3 dana u hladnjak.
Recept 3. Gruzijska repa i kupus Phali
sastojci:
• kilogram kupusa;
• 300 grama repe;
• jedna paprika čilija;
• 100 grama koštica oraha;
• luk;
• hrpa cilantroa;
• 3-4 češnja češnjaka;
• žlica vinskog octa;
• mljeveni korijander, sol, hmelj-suneli - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Uklonite gornje lišće s kupusa, povrće narežite na velike komade, stavite u kipuću vodu. Kuhajte kupus dok se ne skuva, a da ga ne probavite.
2. Kuhajte repe u njihovim kožama ili ih narežite na komade proizvoljne veličine.
3. Procijedite kupus kroz fino sito od mlinca za meso, iscijedite tekućinu koja izlazi iz njega, u protivnom će se fali ispasti vodeni.
4. Također mljevenu repu, češnjak, orahe i papriku čilija.
5. Nasjeckajte oguljeni luk, nasjeckajte zelje.
6. Pomiješajte upleteno povrće s biljem i lukom.
7. Dodajte začine, sol, vinski ocat. Promiješati.
8. Beetroot phali na gruzijskom već se može poslužiti, ali ispada da će predjelo biti aromatičnije i bogatije ako ga držite u hladnjaku nekoliko sati.
Recept 4. Gruzijska repa i špinat Phali
sastojci:
• kilogram repe;
• kilogram špinata;
• čaša nasjeckanog oraha;
• bijeli luk;
• treća čaša nasjeckanog peršina;
• prstohvat mljevenog smreke i korijandera;
• žlica vinove loze;
• tri do četiri češnja češnjaka;
• četvrtina čaše vode;
• zrnca pola velike šipka.
Način kuhanja:
1. Isperite špinat, stavite ga u zdjelu, ulijte u slanu kipuću vodu 10 minuta.
2. Ogulite repe, režite na nekoliko dijelova, kuhajte dok ne skuhaju.
3. Iscijediti blanširani špinat, nasjeckati.
4. Kuhanu i ohlađenu repu naribajte na malom segmentu žitarice.
5. Oguljeni češnjak kroz prešu, nasjeckajte luk u male kocke.
6. Kombinirajte sve povrće u odgovarajućoj posudi, promiješajte.
7. Orahe operite u mort u brašno.
8. Stavite povrće smjesu, sol, začine. Ulijte vodu i ocat, pomiješajte.
9. Začinjenu biljnu masu stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
10. Nakon što prođe vrijeme, lagano vlažnim rukama oblikujte male kuglice, stavite ih na tanjur.
11. Gotove falije pospite sjemenkama šipak.
Recept 5. Gruzijski kupus s repe
sastojci:
• dva kilograma bijelog kupusa;
• dvije srednje veličine repe;
• 10 češnjaka češnjaka;
• 6-8 lovorovih listova;
• pet graška klinčića i crni papar;
• žličica kopra, cilantroa, sjemenki komorača;
• dvije i pol žlice soli;
• čaša šećera;
• 150 ml jabučnog octa;
• crna mljevena paprika.
Način kuhanja:
1. Velike vilice kupusa narežite na četiri dijela, izrežite stabljiku.
2. Izrežite svaki dio vilice na nekoliko dijelova tako da dobijete kvadratiće kupusa ili rombove.
3. Operite repe, ogulite i naribajte na velikoj strani rerne.
4. Ogulite i narežite češnjak.
5. U staklenu, keramičku ili emajliranu staklenu posudu stavite sve pripremljeno povrće u slojevima sljedećim redoslijedom: kupus, repa, češnjak. Polaganje svakog sloja, mora se lagano zataškati.
6. Sada trebate kupus preliti slanom vodom. Da biste to učinili, dovedite do vrenja dvije litre vode, stavite šećer, sol, klinčiće, lovorovo lišće i paprike.
7. Pustite slanu otopinu 5 minuta, a zatim ulijte ocat, ostavite da stoji još minutu na vatri i isključite plin.
8. Slaninu ohladite na 20 stupnjeva, prelijte ih kupusom s repe do samog vrha.
9. Stavite grickalicu na jedan dan u hladnjak, pokrivajući spremnik poklopcem. Nakon dodijeljenog vremena dodajte brasno.
10. Stavite ugnjetavanje, izvadite kupus s repe pet dana na isto hladno mjesto.
11. Nadalje, grickalica se već može konzumirati ili valjati u sterilnim staklenkama.
12. Ako odlučite kuhati gruzijski kupus s repe za zimu, dodajte čašu biljnog ulja 3. dana infuzije, to će povećati rok trajanja grickalice.
Recept 6. Vrhovi gruzijske repe
sastojci:
• kilogram vrhova repe sa stabljikama;
• 200 grama oguljenih oraha;
• hrpa cilantroa;
• hrpa peršina;
• čajna žličica uzo-sunelija, suhi cilantro, crvena paprika;
• dvije češnja češnjaka;
• luk;
• žlica octa;
• sol.
Način kuhanja:
1. Temeljito isperite vrhove repe, odvojite grane od lišća.
2. Prokuhajte vodu u tavi, stavite grančice. Kuhajte 2-3 minute, a zatim stavite lišće.
3. Sve zajedno kuhajte oko 3 minute, listove preklopite na fil.
4. Nakon što se višak tekućine isprazni i vrhovi se ohlade, izvadite ga rukom i uvijte u mlincu za meso.
5. Ogulite luk i bilje, isperite i sitno nasjeckajte.
6. Samljeti češnjak u mort ili prolazeći kroz prešu za češnjak.
7. Operite orahe u mlincu za meso.
8. Kombinirajte sve sastojke: vrhove repe, češnjak, luk, orašaste plodove.
9. Dodajte sol po ukusu, dodajte začine, ulijte ocat i dobro promiješajte.
10. Vrhove gruzijske repe možete poslužiti u obliku salate modnim kuglicama ili kolačima iz mase odmah nakon kuhanja.
Recept 7. Gruzijski kupus s repe na zimu
sastojci:
• kilogram kupusa;
• velika repa;
• mrkva;
• 4-6 češnjaka češnjaka;
• litra vode;
• čaša octa;
• dvije žlice. l. sol;
• pola čaše šećera;
• žličica crvene paprike.
Način kuhanja:
1. Ogulite sve povrće, izrežite repe na tanke, polukrugove, kupus sa srednjim kvadratima, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
2. U jednoj dubokoj zdjeli pomiješajte pripremljeno povrće.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, mljevenu crvenu papriku.
4. U manjoj posudi prokuhajte litru vode, otopite sol i šećer u tekućini, pirjajte 2-3 minute.
5. Ulijte ocat, uklonite marinadu s vatre.
6. Stavite povrće u sterilne staklenke, prelijte marinadom.
7. Zavijte poklopce u staklenke, ohladite ih na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim ih stavite na hladno, tamno mjesto za čuvanje.
Repe, kupus, fali na gruzijskom - tajne i trikovi
• Ako ste kuhali gruzijsku repe u velikim količinama, ne uklanjajte suvišak iz salamule, to će skratiti njezin rok trajanja. Ostajući u tekućoj i hermetički zatvorenoj ambalaži, repe se može čuvati u hladnjaku do godinu dana ako su dodani ocat i biljno ulje, do 6 mjeseci - ocat, do 1 mjeseca - ako ti sastojci nisu dodani.
• Ako koristite ocat, dajte prednost prirodnim proizvodima: vino, grožđe, jabučni ocat.
• Ako ne volite ili ne podnosite ocat, zamijenite ga sokom od šipaka.
