Nema ništa lakše nego napraviti čašicu od spužve za čaj. I iskusna i novak domaćica će se nositi s poslom. U sezoni bobica, možete kuhati s jagodama, trešnjama, ribizlom, trešnjama, bliže jeseni - s jabukama ili kruškama.
Spužvasti kolač s trešnjama vrlo je jednostavan i ukusan. Prozračno slatko tijesto u kombinaciji s mirisnom kiselošću vrtnih bobica jedna je od najuspješnijih kombinacija okusa. Nije previše slatko i nimalo kiselo. Na osnovi biskvitne torte možete pripremiti divne kolače s čokoladnom ili maslačkom kremom.
Spužvasti kolač s trešnjama - opća načela pripreme
Osnova pita je pravilno pripremljeno tijesto. Da biste ga učinili prozračnim, jaja vam je potrebno dugo tući. Gospodarice se često svađaju kako to učiniti ispravno. Vjeruje se da bjelanjke i žumance treba odvojeno udarati. Možete miješati tek nakon što se iz proteina dobije gusta bujna krema. Štoviše, proteini se trebaju uvesti u žumančanu masu, a ne obrnuto.
Ako nemate vremena ili se zapravo ne želite posvađati, jaja možete pobijediti odmah, bez dijeljenja na bjelančevine i žumance. Ispast će i to vrlo dobro.
Vrtne trešnje treba sortirati, pokvarene bobice ukloniti, oprati i osušiti. Obavezno izvadite kosti (zbog toga se divlja bobica ne koristi u pečenju - premala je). Umjesto svježih bobica, možete uzeti smrznuti - ako ste zimi željeli biskvit s trešnjama.
Pitu možete ispeći u pećnici i u laganoj peći. Pećnice su različite za sve, ali prosječna temperatura kuhanja ne smije biti veća od 220 stupnjeva. Vrijeme se bira uzimajući u obzir koliko je oblik visok. Ako je visok, biskvit će se peći 40-50 minuta. U niskom obliku, sve će se dogoditi brže.
Za multioker, odabran je odgovarajući način, vrijeme kuhanja je obično 60 minuta. Ako nema posebnog programa, biskvit se može peći na programu za mliječnu kašu.
Kalup se priprema na uobičajen način: namazan maslacem ili obložen papirom za pečenje. Zdjela s multikuharicama s pergamentom nije obložena.
Spremnost biskvita s trešnjom možete provjeriti zabadajući šibicu ili drveni čačkalicu u nju. Ako površina ostane suha, kolač je spreman. Ako se čestice tijesta zalepe, treba ga ispeći.
Spužvasti kolač s višnjom "Poziv na čaj"
Jednostavna verzija torte od višnje s kojom novak hostesa može započeti osvajanje kulinarskog Olimpa. Minimalni sastojci i zajamčeni pozitivni rezultat: ukusna, nježna, topljiva spužvasta torta s trešnjama.
sastojci:
• četiri jaja;
• čaša šećera;
• čaša bijelog brašna;
• vrećica vanilin šećera (ili vanilin);
• čaša trešanja bez sjemenki, svježa ili smrznuta.
Način kuhanja:
Umutite jaja u zdjelu i tukli mikserom dok se ne pojave brojni mjehurići. Tuku se dugo, najmanje 10 minuta, postavljajući malu brzinu. Ako nema miksera, možete ručno napraviti zabavu, ali povećajte vrijeme šlaganja na 20 minuta.
Dodajte šećer postupno, bez zaustavljanja da tuku jaje.
Ulijte vrećicu vanilin šećera ili vanilin.
Prosijte brašno i dodajte ga dijelovima slatkoj smjesi.
Trebali biste dobiti jednolično tekuće tijesto.
Opet tijesto mijesite 5-7 minuta.
U pripremljenu tavu ulijte polovicu zračne mase.
Pošaljite u pećnicu na 10 minuta, tako da se dno buduće torte malo peklo.
Izvadite oblik, brzo izlijte sve trešnje na grabljeno tijesto, prelijte ostatkom tijesta.
Pecite još 20 minuta.
Bjelancajte odvojeno.
Izvadite tortu, premažite je proteinskom glazurom na vrhu (da postane hrskava) i pecite 10 minuta.
Spužvasti kolač s trešnjom i čokoladom
Složeniji recept zahtijeva više iskustva od domaće kuharice, a trebat će više vremena za pripremu. Ali to nije samo spužvasti kolač s trešnjama, već pravi spužvasti kolač - malo vlažan, topljiv, ukusno nježan.
sastojci:
• ¾ šalice vode;
• čaša šećera (230 grama);
• čaša brašna (200 grama);
• 60 grama kakaa u prahu;
• žlica praška za pecivo;
• 125 ml rafiniranog ulja;
• osam jaja;
• četvrtina žličice soli;
• kilogram pripremljenih trešanja;
• pola čaše šećera u prahu (150 grama);
• pola litre masne kreme;
• šipka tamne čokolade;
• dvije žlice maslaca.
Način kuhanja:
Skuhajte nepotpunu čašu kakaa iz vode i kakao praha, ohladite.
Žumanjke odvojite od proteina. Za test će vam trebati svi proteini i četiri žumanjka. Izvadite nepotrebne žumance u hladnjak.
Umutite žumanjke dodavanjem 180 grama granuliranog šećera.
Bjelanjke tucite do stabilnih vrhova, a zatim dodajte 45 grama šećera i opet tuku.
Ulijte kakao u žumanjke, dodajte prašak za pecivo i sol, pobijte.
Bez zaustavljanja, postepeno uvodite brašno.
Stavite proteinsku masu u tijesto, miješajući odozgo prema dolje.
Stavite tijesto u kalup (trebao bi biti dovoljno visok), pecite dok ne omekša i ohladi.
Ohlađenim biskvitom odrežite vrh debljine ne više od 1,5-2 centimetra.
Meso odrežite od glavnog dijela (ili ga žlicom izvadite), zdrobite prstima.
Premažite vrhnjem (za glazuru ostavite pola šalice).
U biskvitnu mrvicu stavite trešnje i kremastu pjenu, pomiješajte.
Dobiveni nadjev stavite u rupu na dnu torte, pokrijte s izrezanim vrhom.
Razbiti čokoladu na male komadiće.
Napravite čokoladnu frizuru: u vodenoj kupelji otopite čokoladu s preostalim vrhnjem i maslacem. Po ukusu se mogu dodati dvije žlice šećera. Smjesu nužno promiješajte.
Kad je fondant gotov, napunite ga trešnja-biskvitom.
Možete ostaviti malo šlag i pomoću šprice za tijesto ukrasiti tortu cvijećem. U sredinu svakog stavite višnju.
Spužvasta torta s višnjama i vrhnjem
Nježan kremast okus obilježje je ove varijante biskvitne torte. Da biste ga pripremili, ne treba vam svježa, već višnja konzervirana u vlastitom soku. Ako ne, morat ćete koristiti svježe ili smrznute bobice.
sastojci:
• 150 grama šećera;
• sto grama maslaca;
• šest jaja;
• tristo grama konzerviranih trešanja;
• dvjesto grama bijelog brašna;
• žlica praška za pecivo;
• 200 ml teške kreme;
• 150 grama kiselog vrhnja;
• pola čaše šećera u prahu;
• gotove male meringue za ukras;
• šipka tamne čokolade.
Način kuhanja:
Jaja pomiješajte sa šećerom i tucite mikserom najmanje 15 minuta. Gotova masa trebala bi barem tri puta premašiti izvorni volumen (inače biskvit neće raditi).
Rastopite maslac preko pare ili u mikrovalnoj.
Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo.
U podlogu od jaja stavite maslac i brašno, pomiješajte vrlo pažljivo da ostane što više zračnih mjehurića.
Pecite i ohladite biskvit.
Prerežite ga na pola vrlo oštrim nožem ili koncem.
Za pripremu kreme: pomiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu i vrhnje, tucite dok ne dobijete gustu kremu.
Donji dio namočite trešnjevim sirupom.
Zatim premažite kremom.
Na sloj kreme stavite višnje i prekrijte vrhom torte.
Podmažite lijepo, ravnomjerno ostatkom kreme i stavite u hladnjak na dva sata.
Kad se kolač zasiti, izvadite ga.
Razbiti čokoladu, pažljivo staviti u jaku plastičnu vrećicu i staviti u vodenu kupelj.
Kad čokolada naraste, odrežite sam kut vrećice kako biste napravili malu rupu.
Na stvrdnutu kremu nanesite maštovite uzorke čokolade, ukrasite meringu i pošaljite je na hladno još pola sata.
Spužva torta s višnjama i čokoladom u laganoj šerpi
Najjednostavniji recept za biskvitni kolač koji se može ispeći u sporoj ploči za kuhanje. Sve je vrlo jednostavno i jasno, i što je najvažnije - brzo i bez puno gnjavaže.
sastojci:
• jedna više čaša brašna;
• tri jaja;
• jedna više čaša šećera;
• žličica praška za pecivo;
• čaša svježih ili smrznutih trešanja;
• pola šipke tamne čokolade ili mali čokoladni čips.
Način kuhanja:
Pomiješajte jaja s granuliranim šećerom i temeljito tucite najmanje 15 minuta. Pjena bi trebala biti gusta, s puno mjehurića zraka.
Prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo.
Umiješajte brašno u pjenu od jaja, miješajte žlicom dok se ne formira tijesto.
Čokoladu naribajte na krupnoj rerni.
Stavite bobice i čips od čokolade u tijesto (ako ima, bolje je koristiti čips), pomiješajte.
Ulijte tijesto u zdjelu, postavite način pečenja na sat vremena.
Nakon pečenja, ne otvarajte poklopac deset minuta.
Zatim otvorite poklopac i ohladite tortu bez uklanjanja iz posude.
Pokrijte zdjelu spremnikom za kuhanje na pari ili širokim tanjurom, preokrenite i izvadite tortu.
Spužvasti kolač s trešnjom i mascarponeom
Na svečanom stolu može se poslužiti ukusna torta s najokusnijom kremom od mascarponea. Neusporedivi okus i jednostavno kuhanje razlikuju ovu verziju vašeg omiljenog biskvita.
sastojci:
• tristo grama šećera;
• vrećica praška za pecivo;
• 250 grama mascarponea;
• 150 grama brašna;
• 250 ml vrhnja;
• tri jaja;
• pola šipke tamne čokolade;
• tristo grama trešanja u vlastitom soku ili smrznutim bobicama.
Način kuhanja:
Od jaja, pola šećera, praška za pecivo i brašna napravite tijesto, kako je opisano u prethodnim receptima.
Pecite biskvit u pećnici.
Višnju ocijedite iz soka (bobica bi trebala biti suha), ali nemojte sipati sok.
Namažite tortu trešnjevim sirupom ili sokom.
Kremu pripremite tako da mikserom umutite mascarpone, vrhnje i preostalu polovicu šećera.
Tortu velikodušno premažite kremom.
Položite višnje na vrh.
Čokoladu naribajte na sitnoj rerni.
Vrh torte prelijte čokoladnim čipsom.
Tri sata šalite biskvit s višnjom u hladnjak.
Spužvasti kolač s trešnjama, makovim sjemenkama i kriškama jabuka
Ukusni recept za jabukovu i trešnja šarlotu definitivno treba isprobati. Torta je ukusna, slatka i kisela, s karakterističnim okusom maka.
sastojci:
• čaša šećera;
• pet jaja;
• čaša bijelog brašna;
• dvije žlice kakao praha;
• dvije jabuke, slatke i kisele;
• čaša trešanja;
• mali paket slastičarskih makova;
• vrećica vanilina.
Način kuhanja:
Umutite jaja sa šećerom i vanilijom do strmih vrhova.
U dijelove unesite prosijano brašno, mijesite tijesto.
U drugu posudu izlijte pola tijesta i miješajte s kakaom dok ne dobijete jednolično obojenu masu.
Jabuke ogulite i narežite na tanke kriške.
U sredinu pripremljenog posuđa za pečenje naizmjenično stavite žlicu običnog i čokoladnog tijesta.
Povremeno posipajte bobice i jabuke.
Tortu pospite vrh makom i stavite u pećnicu.
Spužvasti kolač s kremom od trešanja i skute
Nježna krema od sira dobro se slaže s biskvitom i višnjama. Krema se priprema na želatini, zato je gusta i ne širi se.
sastojci:
• pola čaše šećera;
• pola čaše šećera u prahu;
• četiri jaja;
• ¾ šalice bijelog brašna;
• ¼ šalica krumpirovog škroba;
• 400 ml vrhnja za šlag;
• vrećica vanilin šećera;
• kilogram konzerviranih ili svježih trešanja;
• šest tanjura želatine;
• četiri stotine grama skute;
• pola limuna;
• šipka tamne čokolade.
Način kuhanja:
Odvojite vjeverice od žumanjka.
U žumance ulijte vaniliju i obični šećer, samljeti.
Bjelanjke tucite do gustih vrhova.
Pomiješajte brašno i škrob, postepeno ulijte u žumanjke.
Zatim dodajte žlicu proteina, lagano miješajući.
Pecite biskvit i ohladite na žicama.
Želatinu prelijte hladnom vodom (proizvod u prahu se prelije toplom vodom).
Iscijedite sok od limuna i uklonite kockice.
Pomiješajte skuti sa sokom, korom i šećerom u prahu.
Kremu tucite mikserom dok se ne stvori gusta krema.
Istucite želatinu, zagrijte na laganoj vatri, dodajte malo sira u želatinsku bazu, promiješajte.
Skuti sir sa želatinom prebacite u glavnu masu sira.
U kremu ubacite pola pjene, pomiješajte.
Ostavite malo bobica za ukras, a ostatak stavite u krem kremu.
Ohlađeni biskvit prerežite na pola na dva kolača.
Donji kolač stavite u odvojivi oblik i stavite polovicu skute i bobičastog nadjeva.
Pokrijte drugom tortom i premažite ostatkom kreme.
Tortu stavite na hladno na sat vremena.
Otopite čokoladu, višnje posložite za ukrašavanje.
Stavite glazirane trešnje na tanjur obložen pergamentnim papirom, a također pošaljite u hladnjak ili zamrzivač na zamrzavanje.
Tortu izvadite, uklonite stranice, obložite strane preostalom polovicom šlaga. Ako ima dovoljno kremaste pjene, prekrijte je vrhom torte.
Preostalom čokoladom nacrtajte trakice.
Tortu ukrasite čokoladnim višnjama.
Trešnja biskvit - savjeti i trikovi
Da biste spriječili da biskvit s višnjama opali tijekom pečenja, ne možete otvoriti pećnicu prvih 20-30 minuta od početka pečenja.
Spremnost keksa možete provjeriti ne samo šibicom. Ako prstom pritisnete bačvu, tada potpuno gotov kolač odmah vraća svoj oblik.
Kisele sorte jabuka dobre su za bobičasto-jabučni biskvit. Nadoknađuju slatku slatkoću tijesta.
U tijesto možete dodati začine po ukusu: cimet, muškatni oraščić, kardamom ili šafran.
