Pečenje s bobicama uvijek postaje lagano i mirisno.
Oduševit će i najzahtjevnije gurmane.
Naravno, ova je delicija sezonska: možete odlučiti trošiti ukusne bobice na pečenje samo kad ih je zaista puno.
Zimi će takvo jelo s uvoznim jagodama biti preskupo, a ovaj okus neće uspjeti. Smrznuta bobica za tortu s jagodama nije dobra: previše je tekuća i može pokvariti pečenje.
Jedino što se može savjetovati najzgodnijim ljubiteljima takve torte: pripremiti jagode, naribane šećerom. Može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci u zatvorenoj (ne tijesnoj) staklenci i koristi se za izradu pića i muffina, ili ga možete samo srušiti masnom kiselom vrhnjem i ukusni je desert spreman. Kada koristite takve jagode, potrebno je, naravno, smanjiti količinu šećera, ali potpuno je ne možete dodati.
Opća načela za izradu kolača od jagoda
U tijesto za tortu s jagodama možete staviti kakao, začine, skute. Glavna stvar je da razni aditivi ne odbijaju glavni okus.
Tako, na primjer, jagoda dobro ide uz vaniliju, ali manje voli cimet. Međutim, pitanje je ukusa koji ćete čašici dodati jagodama: vanilin, kardamom, cimet ili anis. Samo nemojte pretjerivati.
Naravno, brašno je potrebno prije prosijanja cupcake-a s jagodama. To treba učiniti čak i ako ste sigurni u njegovu kvalitetu: brašno će postati svjetlije i aijerno.
Ako se odlučite napraviti kolač od jagoda i skute, obrišite ga kroz sito. A možete skuhati i domaći sir iz sira - pečenje će biti još ukusnije.
Cupcakes sa jagodama peče se na temperaturi od 170 do 190 stupnjeva, pri čemu se veliki cupcake peče oko 35 minuta, mali - 15-20 minuta.
Provjerite njihovu spremnost drvenim čepom (čačkalicom za zube), probijajući proizvod bliže u sredini i gledajući, suho rasprsno ili u tijesto. Ako je suha - pečenje je spremno, ako ne - još uvijek morate ispeći.
Recept 1. Torta s jagodama i čokoladnom glazurom
Sastojci
Jagoda - pola šalice
Maslac - pakiranje (200 g) + 50 g
Gorka čokolada - 1 komad 100 g
Šećer - čaša ili malo više
Brašno - 300 g
Jaja - 3 komada
Prašak za pecivo - žličica
Način kuhanja
Ugrijati pećnicu unaprijed na 200 stupnjeva.
Za ukras izdvojite 3-4 velike bobice, a ostatak nasjeckajte, na primjer, mikserom ili samo nožem.
Rastopite maslac, ali ne smije biti topao: ohladite ako je pregrijan. Umiješajte žumanjke i šećer, dobro istucite šlagom ili mikserom.
Bjelanjke posebno istucite.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno, cijelo vrijeme miješajući, unesite u uljnu smjesu. Zamijesite tijesto, lagano ubacite u njega umućene bjelančevine, a zatim sjeckane jagode. Ponovo sve oprezno promiješajte i stavite u pripremljen (namazan i posut kašikom) oblik. Stavite pripremiti sat vremena.
Otopite čokoladu na bilo koji način: u mikrovalnoj ili u vodenoj kupelji. Maslac narežite vrlo sitno, stavite čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Jagode narežite na 6-8 kriški.
Izvadite cupcake iz kalupa, malo ohladite i premažite čokoladnom glazurom, a po vrhu lijepo rasporedite kriške jagoda.
Recept 2. Cupcakes s jagodama u kalupovima
Za pripremu ovih muffina s jagodama bolje je koristiti mikser ili kombinirani.
Sastojci
Brašno - čaša
Kolačići poput "Jubilej" - 5-6 kolačića
Maslac - 200 g
Jagode - čaša ili više + 1 bobica po kolaču za ukrašavanje
Jaje - 1 kom.
Šećer - pola šalice
Vanilin šećer, kardamom - malo
Prašak za pecivo - žličica
Način kuhanja
Stavite ulje na stol iz hladnjaka. Kad postane mekše (ali ne tekuće!), Narežite na komade, stavite u zdjelu, prekrijte šećerom i počnite tući mikserom, postepeno povećavajući brzinu.
Nakon nekog vremena tukli u jaje, nastavili šištati.
Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo, kapljicom kardamoma i malo vanilin šećera ili vanilina. Umijesite malo tijesta, još mikserom.
Jagode dobro isperite, narežite na srednje velike komade. Kolače razvaljajte valjakom da napravite krupne mrvice.
Stavite tijesto u pripremljene kalupe do polovice volumena. Na vrh stavite kriške jagode. Pospite ih mrvicama.
Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta.
Recept 3. Mršav kolač s jagodama i orasima
Sastojci
Voda - pola čaše
Brašno - jedna i pol šalica
Šećer - 3 žlice
Jagoda - čaša
Bilo koji orah - pola šalice
Kakao - 4 žličice
Prašak za pecivo - 1 žličica
Biljno ulje - pola šalice
Način kuhanja
U jednoj posudi pomiješajte ulje, vodu i šećer, a u drugoj brašno, kakao i prašak za pecivo. Kombinirajte obje smjese i miješajte ih vrlo pažljivo.
Jagode isperite, narežite na polovine ili četvrtine.
Ogulite orahe, stavite ih u jednom sloju na tanjur i sušite u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi oko 7 minuta pazeći da matice ne izgori. Zatim ih ohladite i valjajte valjkom za mljevenje, ali ne puno. Možete nasjeckati nožem.
U tijesto umiješajte orašaste plodove i jagode, stavite ih u oblik koji prije toga malo premažite maslacem i pospite krušnim mrvicama (naravno, domaćim) ili kašom.
Pecite kolač s jagodama na temperaturi od 190 stupnjeva 45 minuta.
Recept 4. Kolač s jagodama "Iznenađenje"
Sastojci
Jaja - 4 komada
Margarin ili maslac - 200 g
Šećer - pola šalice
Vanilin šećer - 2 žličice
Bademi oguljeni - oko 100 g
Prašak za pecivo - nepotpuna žlica
Krema 20% - otprilike trećina čaše
Brašno - jedna i pol - dvije čaše
Jagoda - 15 komada
Šećer u prahu - 3 - 4 žlice
Način kuhanja
Otopite bademe u pećnici ili mikrovalnoj, ogulite.
Samljeti ga u mlincu za kavu.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. U zasebnoj posudi pobijte jako omekšali maslac sa šećerom. Ne prestajući tući smjesu mikserom, tucite jaje unutra. Kad smjesa postane homogena, tucite u drugom jajetu, također miješajte dok ne postane glatko, i to učinite sa sva četiri jaja.
U kremu umiješajte vanilin šećer dok se ne otopi i ulijte u smjesu od jaja-ulja.
Umiješajte bademovo brašno i opet lagano miješajte mikserom.
Dodajte malo brašna (u ovom receptu je teško izračunati njegovu količinu, pa morate stalno provjeravati konzistenciju tijesta: trebalo bi biti gušće nego za palačinke, ali još uvijek lagano teći).
Jagode dobro i temeljito isperite, ocijedite ih ubrusom. U tanjur izlijte šećer od glazure, a u njega umočite bobice tako da budu prekrivene tankim slojem glazure.
Uzmite i namažite kalupe (ili koristite papir: ne mogu ih namazati uljem). U njih stavite žlicu s vrhom tijesta. Povrh toga stavite bobicu u šećer od glazure i premažite tijestom.
Pecite muffine s iznenađenjem jagoda 25-30 minuta na temperaturi 175-180 stupnjeva.
Recept 5. Čokoladna torta sa jagodama
Sastojci
Gorka čokolada - 1 bar 100 g
Jaja - 2 komada
Biljno ulje - čaša
Jagode - čaša - jedan i pol
Šećer - ¾ šalice
Prašak za pecivo - žličica
Mlijeko - ¾ šalice
Sol - prstohvat
Brašno - jedna i pol šalica
Način kuhanja
Stavite čokoladu u hladnjak.
Umutite jaja mikserom. Ne prestajući tući, dodajte šećer, a zatim i biljno ulje.
Kad smjesa postane potpuno jednolika po izgledu dodajte mlijeko, dodajte prašak za pecivo, sol, posolite i počni dodavati brašno. Brašnu će trebati više ili manje nego što je navedeno na popisu sastojaka. Tijesto treba nalikovati rijetkom tijestu za friteze.
Jagode temeljito isperite, osušite ih malo i narežite nožem proizvoljno, ali ne previše sitno.
Izvadite čokoladu iz frižidera i naribajte je na krupnoj rerni, miješajući je u malim obrocima u tijestu kako se ne bi imala vremena rastopiti i lijepiti.
Stavite tijesto s čokoladom u kalup, unaprijed namažite maslacem, a na vrh položite sjeckane jagode.
Pecite 40 minuta u pećnici koja je zagrijana na 170 stupnjeva.
Recept 6. Torta s jagodama i sirom
Sastojci
Skuta - 250 g
Kefir - čaša
Kiselo vrhnje - pakiranje (200 g)
Brašno - 2 - 2,5 šalice
Kakao - žlica s vrhom
Soda - ili prašak za pecivo - nepotpuna žličica
Jaja - 2 velika komada
Šećer - čaša
Vanilin šećer - žlica
Jagoda - čaša
Način kuhanja
Skuhajte sir kroz sito i tucite ga blenderom sa šećerom (treća šalica), kiselom vrhnjem i vanilin šećerom. Podijeljeno na dva dijela.
Isperite jagode s velikom pažnjom, ogulite ljuske i malo osušite papirnatim ručnicima.
Jedan dio sira premažite jagodama (možete, ako želite da komadi jagode budu veći, zasebno premažite nadjev od sira i u njega umiješajte bobice izrezane na proizvoljne komade nožem).
U drugi dio dodajte kakao.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo ili soda.
U drugoj posudi mikserom umutite kefir s jajima. Dodajte biljno ulje i opet pobijedite. Zatim dodajte granulirani šećer i ponovo tucite smjesu.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i smjesom jaje-kefir te dodajte suhe sastojke malo po malo, miješajući svaki dio dok ne bude jednoličan.
U pripremljeni oblik (bolje je poravnati ga s papirom ili koristiti papirni (kartonski) obrazac za pečenje kolača, u ekstremnim slučajevima - silikon) stavite dio tijesta. Na njega položite dva punila s dvije guzice uzdužne pruge: skuta-jagoda i skuta-čokolada.
Prekrijte preostalim tijestom.
Pecite 40 minuta u pećnici na 170 stupnjeva.
Recept 7. kolač od zobene kaše
Sastojci
Jagoda - oko čaše
Zobena kaša (Hercules) - čaša
Šećer - pola šalice
Brašno - čaša
Prašak za pecivo - žličica
Sol - prstohvat
Mlijeko - čaša
Maslac - rastopljeno pola šalice
Jaje je jedno
Vanilin šećer - žlica
Način kuhanja
Umutite jaja šlagom dok se lagano pjenasto dodaju, dodajte mlijeko i rastopljeni maslac, pomiješajte.
Brašno pomiješajte s zobom, šećerom, soli, praškom za pecivo i vanilin šećerom.
Pažljivo ulijte suhu smjesu u tekućinu i intervenirajte u dijelovima, zamijesite tijesto.
Jagode dobro isperite i narežite na male komade bilo kojeg oblika. Umijesite bobice u tijesto.
Stavite cupcake u obložen papirom i pecite 30 - 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Ohladite do toplog stanja u obliku i tek nakon toga izvadite.
Savjeti i trikovi kod jagoda
Da biste odabrali dobru jagodu na prodaju, idite samo na one ladice koje dolaze s jakim okusom jagode. Zatim pogledajte boju bobica: trebala bi biti svijetlo crvena. Ako su bobice bijele, nisu zrele, vrlo su tamne - prezrele, možda malo pokvarene ili imaju puno nitrata. To se ne bi trebalo uzimati za tortu s jagodama. A možete pogledati i lišće: moraju biti svježi i zeleni. Upravo će ove bobice omogućiti vašu tortu s jagodama da vas ugodi ukusom i aromom.
Jagode se moraju temeljito oprati. Prvo odvojite školjke i potopite bobice 5 minuta u posudu s vodom. Pažljivo uklonite bobice u štapić i isperite pod mlazom hladne vode. Ako još uvijek sumnjate, jagode isperite najslabijom (blago ružičastom) otopinom kalijevog permanganata, a zatim ponovno vodom.
