Sezona jagoda je vrlo kratka, a ovu ukusnu i mirisnu bobicu želim zadržati što je više moguće za zimu. Jagode su dovoljno raspoložene i zimi se morate jako potruditi da se mazite ukusnom bobicom. Možete, naravno, zamrznuti bobicu, ali, nažalost, ona gubi izgled nakon odmrzavanja. Takva se bobica može koristiti samo za pripremu preljeva za pite ili kuhanje kompota i žele.
Jagode u vlastitom soku za zimu - osnovna načela pripreme
Jagode se za zimu mogu pripremiti na više načina. Od nje se prave kompoti, džemovi i džemovi. Ali istodobno se bobica nabora, a sama priprema zahtijeva veliku količinu šećera.
Najuspješniji način je pripremiti jagode u vlastitom soku. Da, ova metoda zahtijeva više vremena i truda, ali rezultat je vrijedan toga.
Za skupljanje jagoda u vlastiti sok za zimu koriste se pola litre staklenke, jer sterilizacija u njima treba malo vremena, što znači da će bobice zadržati više koristi i okusa. Posude se isperu soda i temeljito isperu. Zatim se steriliziraju vrućom parom ili u pećnici i osuše. Poklopci su također sterilizirani.
Jagode su razvrstane, oštećene i trule, uklanjaju se, a zatim temeljito opraju. Zatim se bobice stave na ručnik i malo osuše.
Jagode se prebacuju u emajlirani luk i prekriju šećerom, čija je količina navedena u receptu, i ostavljaju preko noći da se bobica odvoji sok.
Zatim se jagode razvaljaju u sterilne staklenke i steriliziraju u širokoj tavi, na dno polože ručnik ili polože žičani stalak.
Recept 1. Jagode u vlastitom soku za zimu (1 način)
Sastojci
pet kilograma jagoda;
1000 g šećera.
Način kuhanja
1. Beremo jagode, ostavljamo samo cijele, bez znakova oštećenja i propadanja. Stabljike uklonite i isperite.
2. Staklenke, volumen od pola litre mine sa sodom, i temeljito ih isperite. Zatim ih sterilizirajte preko pare ili u pećnici.
3. Bobice polažemo u čiste, suhe limenke, napunjavajući ih do vrha. Trebali biste dobiti oko 15 staklenki. Ulijte 100 g granuliranog šećera u svaki i pošaljite ga preko noći u hladnjak da bobica počne puštati sok.
4. Jagode pustite sok i slezite. Sada distribuiramo jagode sa sokom iz jedne staklenke u druge dvije, napunimo ih do "ramena" i pokrijemo poklopcem. Isto radimo i s ostalim bankama.
5. Stavimo limenke u široku tavu i napunimo je toplom vodom tako da njegova razina dosegne "ramena" limenke. Tavu stavimo na jaku vatru i dovedemo vodu do vrenja. Staklenke steriliziramo oko pet minuta. Zatim izvadimo limenke, brzo tijesno zatvorimo poklopcima. Ako kristali šećera ostanu na dnu, lagano okrenite staklenku dok se ne otope. Spremamo radni komad u podrum.
Recept 2. Jagode u vlastitom soku za zimu (2 načina)
Sastojci
tri četvrtine čaše šećera;
300 g jagoda.
Način kuhanja
1. Temeljito sortirajte kroz jagode, uklonite pire i pokvarene bobice. Odvojite stabljike. Prelijte hladnom vodom preko jagoda i ostavite pet minuta. Zatim izvadite jagode iz vode i prebacite je na drugar.
2. Pripremite poklopce i limenke. Operite limenke sodom. Kuhajte poklopce tri minute. Staklenke isperite i sterilizirajte nekoliko ili u pećnici pet minuta. Suhe sterilne staklenke. U svaku dvije žlice ulijte šećer.
3. Na vrh šećera stavite sloj jagoda, bobice prekrijte šećerom (u količini od 1,5 žlice). Staklenke do vrha napunite jagodama, pospite ih šećerom. Zatim lagano protresite staklenku tako da se sve praznine napune i prekrijte preostalim šećerom.
4. Staklenku prekrijte gazom ili zavojem presavijenim u tri sloja i ostavite ih tri sata na miru. Bobice će dati sok, šećer će se malo rastopiti, a sadržaj staklenke će se malo taložiti.
5. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u široku tavu s toplom vodom, nakon što je dno prekrilo ručnikom prekrivenim tri puta, tako da staklenke budu.
6. Stavite vodu u lonac na tihoj vatri da proključa i sterilizirajte staklenke pola sata. Pazite da ne dopustite kipuću vodu. Sterilizirane staklenke hermetički su zatvorene, okrenite poklopac prema dolje i ohladite bez zamotavanja. Čuvajte jagode u vlastitom soku u podrumu ili drugom hladnom mjestu.
Recept 3. Jagode u vlastitom soku za zimu s limunom
Sastojci
700 g jagoda;
pola limuna;
200 g šećera;
100 ml kuhane vode.
Način kuhanja
1. Jagode bi trebale biti sočne i krupne. Bobice narežite, uklonite oštećene i ogulite ih od repova i lišća. Operite jagode, stavite u fil i ostavite da se riješi suvišne vlage. Zatim stavite bobice na ručnik i osušite.
2. Izrežite bobice na pola i stavite jedan sloj u zdjelu. Pospite šećerom. Na ovaj način rasporedite cijelu jagodu, pospite je šećerom. Da biste to učinili, upotrijebite pola norme šećera. Zatim zategnite zdjelu s bobicama steznim filmom i stavite na sunčano mjesto. Nakon sat i pol jagode će izlučiti sok.
3. U posudu izlijte jagode s izlučenim sokom i ulijte vodu. To se radi tako da je sirup „prave“ konzistencije, jer jagode kuhamo u vlastitom soku, a ne pekmezu.
4. Ulijte preostali šećer. Polovicu limuna narežite na kockice i dodajte jagodama.
5. Stavite lonac na vatru i kuhajte četvrt sata. Jagodna masa ne smije se intenzivno kuhati! Izvadite kriške limuna i bacite ih. Limun bi trebao dati bobicama lagani citrusni okus.
6. Izlijte sadržaj tave u sterilnu teglu i čvrsto zatvorite poklopac. Ohladite jagode u vlastitom soku pod debelim ručnikom ili prostirkom. Spremite prazno u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto.
Recept 4. Jagode u vlastitom soku s limunskom kiselinom
Sastojci
jagode - 1000 g;
limunska kiselina - 3 g;
granulirani šećer - 350 g.
Način kuhanja
1. Jagode za ovaj recept ne uzimaju prevelike. Izgnječite i uklonite trule i oštećene bobice, po mogućnosti nedavno ubrane iz vrta. Temeljito operite jagode, stavite u sito i pustite da voda proključa. Zatim stavite bobice na ubrus tako da se malo osuše. Prebacite pripremljene jagode u emajlirani bazen, prelivši ga granuliranim šećerom. Ostavite bobice preko noći.
2. U zasebnu posudu izlijte istaknuti sok od jagode i stavite je na vatru. Dovedite sok gotovo do vrenja, dodajući mu limunsku kiselinu.
3. Pola litre limenke operite sode bikarbone, dobro ih isperite i sterilizirajte preko pare ili u pećnici. Temeljito obrišite limenke. Kuhajte poklopce pet minuta. Rasporedite bobice u staklenke, a jagode napunite vrućim sokom tako da njegova razina ne dosegne dva centimetra do vrata.
4. Dno široke tave prekrijte ručnikom ili ugradite poseban žičani stalak. Ulijte vodu u nju i stavite na vatru. Prokuhajte vodu, stavite konzerve jagoda u nju i sterilizirajte je da ključa desetak minuta. Čvrsto razvaljajte limenke s poklopcima i ohladite bez okretanja. Čuvajte jagode u vlastitom soku u podrumu ili drugom hladnom mjestu.
Recept 5. Jagode u vlastitom soku za zimu u sirupu
Sastojci
šećer - 700 g;
jagode - 1000 g.
Način kuhanja
1. Beremo jagode, uklanjamo oštećene i trule plodove. Očistimo bobice od repova i lišća. Temeljito isperite jagode, stavite ih u sito i pričekajte da se sva voda ocijedi. Zatim sušite bobice na ručniku.
2. Jagode premjestimo u emajlirani podrum i posipamo ih šećerom. Noću ostavimo na hladnom mjestu da se pokrene sok.
3. Filtrirajte sok u gulaš. Stupku stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. Jagode širimo u jednom sloju na sito i pažljivo umočimo u kipući sirup. Blanširajte bobice oko 20 sekundi. Blanširane jagode premjestimo u suhe, sterilne staklenke, napunimo ih za trećinu. Na taj način stavljamo sve jagode.
4. U sirup ulijte preostali šećer, donesite, neprestano miješajući, do vrenja i prelijte bobice u staklenke dobivenim sirupom. Pokrijte poklopcima.
5. Dno široke tave prekrijte trostrukim presavijenim ubrusom, u nju stavite staklenke s jagodama i nalijte vodu na ramena. Stavimo na vatru i steriliziramo od trenutka ključanja, deset minuta. Staklenke dobro zatvorite i ohladite bez da se zamotaju.
Jagode u vlastitom soku za zimu - savjeti i trikovi
- Za konzerviranje na ovaj način koristite bobice srednje veličine iste veličine. Tako će se ravnomjerno zagrijati.
- Pokušajte koristiti samo svježe bobice koje su ubrane istog dana.
- Jagode u vlastitom soku mogu se koristiti za pravljenje knedla, pita ili pita, a sirup će napraviti mirisno i ukusno voćno piće.
