Luk kotlete ne voli samo onaj tko nikad nije jeo.
U stvari, jelo je nevjerojatno ukusno i ima brojne prednosti: jeftino, pristupačno, jednostavno i brzo.
A može uključivati razne sastojke i svaki put iznenaditi.
Prepustite se kotleti s lukom?
Kotleti s lukom - opća načela kuhanja
Najzanimljivije je da za kotlete možete koristiti bilo koji luk: mladi, stari, sočni, tromi, oštri ili slatki. O tome će ovisiti i okus jela, ali neće ići loše. Glave se čiste i režu. Obično u kockicama ili tankim slamkama.
Što je još dodano:
• jaja;
• kaša;
• kruh;
• začini;
• češnjak;
• zelje.
Ali ovo je samo standardni set. Jelo se može učiniti puno zabavnijim ako mu dodate gljive, razno povrće, malo mljevenog mesa ili barem paštetu od rajčice. Ali što je s rezancima luka s kukuruzom? Vrijedi probati!
Obično se luk s kockicama širi u tavi sa žlicom i prži u obliku frittera. Ali možete pripremiti i ohladiti nadjev za modeliranje. Gotovi proizvodi mogu se pirjati umakom ili poslužiti suhi. I kombiniraju se s bilo kojim prilogom.
Recept 1: Kotleti s lukom s grizom
Recept za najjednostavnije kotlete od luka s grizom, koji se po želji mogu zamijeniti brašnom. Također možete promijeniti izgled i količinu začina po vlastitom nahođenju.
Sastojci
• 5 glava luka;
• 1 žlica paste od rajčice;
• 4 žlice kaše;
• 2 jaja;
• 1 prstohvat paprike;
• sol i crni papar;
• ulje;
• 2 grane kopra.
priprema
1. Luk narežite na male kockice i stavite u zdjelu.
2. Dodajte sol i druge začine, a zatim ih nježno protrljajte rukama.
3. Stavite jaja i kašu, dodajte paradajz pastu po ukusu. Ali možete i bez njega kuhati. Neke domaćice stavljaju malo majoneze, ribane rajčice ili žlicu kiselog vrhnja.
4. Sve se temeljito promiješa i ostavi najmanje pola sata. Za to vrijeme luk se marinira, a žitarice nabubre.
5. Ulijte oko pola centimetra u tepsiju i dobro zagrijavajte.
6. Izrežite kotletu žlicom od kuhane mase. Ne napravimo ih debelim.
7. Pržite s obje strane i izvadite na papirnate ručnike. Ako su proizvodi pirjani u umaku, onda ih ne možete pokriti. Ako se kotleti poslužuju suhe, onda možete pokriti tavu da se luk prži unutra.
Recept 2: Kotleti s lukom "Domaćica" s zobene pahuljice
Varijanta nevjerojatnih kotleta od luka, za koje je također potrebna zobena kaša. Jelo je vrlo jeftino i može biti pravi nalaz tijekom krize. Preporučljivo je uzimati zobene pahuljice ili bez kuhanja uopće.
Sastojci
• 1 šalica zobene kaše;
• 4 glavice luka;
• 2 jaja;
• 1 šalica kipuće vode;
• sol i papar;
• 1 češanj češnjaka;
• ulje;
• 0,5 hrpa zelenila.
priprema
1. Zobenu kašu prelijte kipućom vodom, promiješajte i prekrijte nečim. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Dok se pahuljice ohlade, luk nasjeckajte vrlo sitno, dodajte im nasjeckano bilje, stisnite češanj češnjaka.
3. Kombinirajte zobene pahuljice s lukom, stavite jaje i začine. Uz sol i papar, ovim se kotletima mogu dodati ružmarin, paprika i kiseli okus. I ovsena kaša i luk savršeno se kombiniraju s njima, a okus proizvoda bit će neprepoznatljiv.
4. Masu tucite žlicom dok ne postane glatka.
5. Zagrijte biljno ulje. Uzimamo žlicu, navlažimo vodom i dobijemo masu od koprive. Raširite okrugle kotlete. Umočite žlicu svaki put tako da nadjev dobro zaostane i ne lijepi se.
6. Pecite torte s obje strane. Nakon prevrtanja, možete pokriti posuđe i dopustiti da se jelo znoji.
Recept 3: Kotleti s lukom s gljivama
Za kotlete s lukom od gljiva, trebate samo nekoliko šampinjona. Ali zahvaljujući ovom dodatku, okus će biti jednostavno neprepoznatljiv. Usput, takve kotlete mogu se kuhati ne samo sa svježim gljivama, već i konzerviranim šampinjonima.
Sastojci
• 5 luk;
• 0,15 kg šampinjona;
• 2 jaja;
• 1 žlica kiselog vrhnja;
• 4 žlice brašna;
• začini i ulje;
• zelje po izboru.
priprema
1. Izrežite sav luk u malim kockicama, dodajte jaja i brašno, stavite kiselo vrhnje i sjeckano bilje, promiješajte. Neka dosadašnja masa inzistira.
2. Gljive narežite na male kockice. Velika nije potrebna, inače će se gljive dugo kuhati.
3. Stavite ih u tavu s maslacem i pržite dok gotovo ne budu gotove. Isključujemo i postavljamo jelo na nagib tako da višak ulja ostaje u tavi, a gljive uzdignemo na brdo.
4. Gljive ohladite i prebacite na masu od kotleta. Temeljito promiješajte.
5. Žličicom pokupimo pripremljeni luk od sipe i pržimo kotlete bilo kojeg oblika i veličine.
Recept 4: Kotleti s lukom s kupusom
Varijanta kotleta od bijelog kupusa i luk s kruhom. Koristimo bijelu rolu, možete uzeti hljeb. Preporučljivo je da kruh malo ustaje.
Sastojci
• 0,5 kg kupusa;
• 0,5 kg luka;
• 0,1 kg majoneze;
• 5 kriški kruha;
• 2 žlice nasjeckanog zelenila;
• začini i ulje;
• 1 češanj češnjaka;
• 100 ml mlijeka;
• 2 žlice brašna;
• 1 žlica paste od rajčice.
priprema
1. Zgnječite kupus, dodajte malo soli i pirjajte rukama. Stavili smo ga u tavu i malo izvadili da postane mekan. Hlađenje.
2. Nasjeckajte luk i nasjeckajte češnjak, prebacite na kupus.
3. Natopite kriške kruha u mlijeku i iscijedite, pošaljite na ostale sastojke.
4. Postavljamo začine, pastu od rajčice, dodamo majonezu i začinsko bilje. Sve dobro promiješati dok ne postane glatko. Dodajte nekoliko kašika brašna.
5. U tavi zagrijte ulje i pržite uobičajene kotlete. Mogu se konzumirati suhe ili pirjane u umaku od rajčice.
Recept 5: Kotleti luk s kukuruzom
Varijanta vrlo zadovoljnih kockica luka, za koje vam treba limenka kukuruza u konzervi. Opcija je mršav, mljeveno meso kuhano je bez jaja. Posluženi kotleti s umakom, čiji je recept također dan u nastavku.
Sastojci
• 5 glava luka;
• 1 limenka kukuruza;
• sol;
• 1-2 žlice brašna.
Za umak:
• 2 žlice tjestenine;
• 300 ml juhe;
• 1 žlica brašna;
• začini.
priprema
1. Luk narežite na tanke kriške, kombinirajte s kukuruzom i brašnom. Promiješajte masu i začinite začinima. Ostavite stajati petnaestak minuta.
2. U međuvremenu napravite umak. Da biste to učinili, stavite brašno na suhu tavu i malo pržite. Pomiješamo juhu ili samo malo vode s pastu od rajčice i pažljivo ulijemo u brašno. Umiješajte umak tako da ne dobije grudice, dodajte mu začine i isključite nakon zgušnjavanja.
3. Na vatru stavimo tavu s uljem i dobro je zagrijavamo. Masu luka namažemo kukuruzom i pržimo tri minute sa svake strane.
4. Prebacite torte u tavu s umakom od rajčice. Čim su svi spremni, stavite peć i pirjajte rudnik sedam ispod poklopca. Ne damo aktivno kuhati. Poslužite takve torte s bilo kojim prilogom.
Recept 6: Kotleti s lukom s sirom
Za takve luk kotlete možete uzeti obični topljeni sir ili tvrdi sir. Ukusno u bilo kojoj verziji jela.
Sastojci
• 3 luka;
• 0,1 kg sira;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 3 žlice brašna;
• 1 jaje;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 grane kopra;
• sol s uljem.
priprema
1. Luk narežite vrlo sitno i dodajte mu naribani sir. Kada koristite topljeni sir, preporučljivo je da proizvod malo leži u zamrzivaču, lakše će se trljati.
2. Dodajte kiselo vrhnje koje po potrebi lako možete prebaciti u vrhnje ili majonezu.
3. Dodajte jaje i nasjeckani češnjak, pa dodajte začine i stavite brašno. Temeljito promiješajte masu i uklonite sat vremena u hladnjak.
4. Izvadimo, dodamo kopar i promiješamo. Ako je mljeveno meso slabo i tečno, tada možete dodati još malo brašna.
5. Sada zagrijavamo ulje i pržimo kotlete luka s aromom sira. Širite žlicom, smeđe s obje strane.
Recept 7: Luk s mesnim okruglicama
Ispada da se mesne kotlete mogu napraviti i od luka. Oni će biti vrlo mirisni ako dodate malo mljevenog mesa. Samo 200 grama. Mljeveno meso može se uzeti bilo koja, pa čak i piletina. Ovaj se recept razlikuje od prethodnog po tome što se proizvodi ručno oblikuju na klasičan način, a ne prže u obliku friteze.
Sastojci
• 5 glava luka;
• 1 mrkva;
• 0,2 kg mljevenog mesa;
• začini;
• 1 jaje;
• krušne mrvice;
• ulje;
• 3 žlice kaše.
priprema
1. Sve oguljeni luk narežite na kockice, dodajte mljeveno meso.
2. Dalje, naribajte sitno krupnu mrkvu i dodajte u masu od kockica.
3. Stavite jaje, začinite začinima i prelijte kašu.
4. Masa se promiješa i ostavi na stolu trideset minuta. Zatim ponovo dobro promiješajte i možete nastaviti s formiranjem kotleti.
5. Vodu navlažite vodom, uzmite komad mljevenog mesa 60-70 grama i valjajte loptu u rukama. Zatim je pritisnemo oblikujući kuglu.
6. Krušne kotlete u krušnim mrvicama. Rukom zdrobimo dijete da se ne raspadne.
7. Pržite u tavi. Po želji staviti u umak.
Recept 8: Kotleti luk s krumpirom
Još jedna opcija za mršave kotlete s lukom. U ovom receptu se nalazi krumpir. Proizvodi bez jaja mogu se raspasti prilikom prženja. Stoga ih je bolje napraviti malim.
Sastojci
• 7 luk;
• 2 krumpira;
• 1 mrkva;
• 1 prstohvat crnog papra;
• 0,5 hrpa kopra;
• sol;
• ulje;
• 4-5 žlica brašna.
priprema
1. Luk narežite na tanke trake i prelijte kipućom vodom preko njega. Stojimo sedam minuta, izlijemo u drugar.
2. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni i također oguljeni krumpir. Sve zajedno šaljemo na pramac.
3. Dodajte papar i sol, stavite sjeckano bilje i postepeno dodajte brašno, podešavajući gustoću. Masa ne bi smjela ispasti tekuća, ali ni strmi nadjev neće uspjeti. On će dati sve od sebe žlicom.
4. Pržite s obje strane i odmah prebacite na drugu tavu.
5. U pržene kotlete dodajte pola čaše juhe. Možete uzeti sok od rajčice.
6. Stavimo na štednjak i pržimo petnaestak minuta. Možete učiniti više, usredotočeni smo na spremnost naših proizvoda.
Luk kotleti - korisni savjeti i trikovi
• Čest problem s reznicama je mrvica luka. Povrće nema uvijek vremena za kuhanje tijekom prženja. Ovaj se problem lako rješava. Trebate samo uliti prokuhanu vodu na sjeckani luk i ostaviti da odstoji desetak minuta. Zatim odložite u fil za kuhanje i kuhajte mesne okruglice prema receptu. Ista tehnika ublažit će gorčinu ako je povrće snažno.
• Ne treba plakati da ogulite i naribate planinu luka! Stavite ledenu vodu u usta i neće biti suza. Također, ne zaboravite redovito isprati nož s daskom za rezanje hladnom vodom.
• Iz reznica luka možete pripremiti nevjerojatno jelo! Proizvode stavite na lim za pečenje, a iznad njih krug rajčice i pospite naribanim sirom. Ostaje da se peče do zlatno smeđe boje.
• Kotlete od luka možete kuhati s apsolutno bilo kojim dodacima, a oni će samo imati bolji okus. Ostao je komadić masti? Ili samo jednu kobasicu? Možda je u zamrzivaču legla mesna okruglica? Bilo koji od ovih proizvoda skladno će se uklopiti u jelo.
