Hamburgeri nisu samo brza hrana koja se jede u letu.
Ovo je odlična zakuska, uzeta sa sobom na put.
I ručak "koči" u torbi radnika.
A ovo je jedinstven način da dijete oboji kalorične mesne pite na oba obraza.
Postoji puno recepata za hamburgere, iako svi izgledaju podjednako kao blizanci.
Ipak, male razlike u sastojcima omogućuju vam odabir ili oblikovanje obiteljskog recepta.
Kao i kod svih jednostavnih jela - ne bojte se eksperimentirati. Isprobajte kotlete s jedne, umak od druge. Pa, kombinirajte salatu od nekoliko.
Recepti za hamburške reznice - općenita načela kuhanja
• Pri pripremi kolača od hamburgera često se koriste govedina, puretina ili piletina.
• Meso se usitni prevrtanjem kroz mlin za meso ili se nožem nasjecka na sitne komade.
• Kotlete od mršavog mesa pržene su u tavi, a od masnijeg, kod kuće, pržene na električnom roštilju. U prirodi - iznad ugljena, na posebnom roštilju.
• Oblik i debljina ovise o vrsti hamburgera. Mogu biti okrugle, kvadratne ili ovalne.
• S obzirom na vaše ukusne sklonosti, govedina se može zamijeniti svinjetinom, teletinom ili janjetinom. Pureće meso za piletinu.
• Glavno pravilo u pripremi kolača od hamburgera prema našim receptima je držati ruke s mljevenim mesom što je manje moguće. Čak i prilikom rezanja na kotlete preporučuje se samo kuhinjsko posuđe (dvije vilice).
• Kotlete od mljevenog i ručno mljevenog mljevenog mesa prilično su suhe i manje nježne.
• Preporučuje se prženje mesnih poluproizvoda na umjerenoj jakoj vatri dok ne dobijete hrskavu koricu. Upravo će ta kora spriječiti prekomjerni gubitak mesnog soka. I tek nakon što ga primite, vatra se smanji na srednju i kotleti se dovedu u spremnost.
• Grah i sir mogu se dodati mljevenom mesu za kotlete prema niže opisanim receptima. U ribi - med i naranča. Reznice se mogu kuhati sa sirom punjenjem.
• Pored komada hamburgera, na peciva, prema klasičnom receptu, stavite povrtni nadjev. U receptima su ukratko opisane preporuke za pripremu takvih povrtnih jela.
Hamburger kotleti - recept za pileći file s sirom
Ova reznica sastavljena je s prilogom od povrća i ukrašena lišćem salate. Za prilog pomiješajte slamke od kuhane mrkve s kuhanim kukuruzom (u konzervi). Dodajte malo paprike čilija, malo pospite octa i malo zagrijte. Povrće na rezanici ohlađeno se širi.
sastojci:
• 450 gr. pileća prsa (možete kuhati mljeveno meso);
• pola crvene slatke paprike;
• 50 gr. - bijeli krekeri;
• glava luka;
• 50 gr. tvrdi blagi sir;
• jogurt - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
1. U suncokretovom ulju usitnite sitno sjeckani luk do svijetlo zlatno smeđe boje. Dodajte nasjeckanu papriku. Sve malo zagrijte, a zatim potpuno ohladite.
2. U mljevenju mesa izrezati dobro opranu i osušenu piletinu. Kombinirajte mljeveno meso s povrćem. Dodajte krekere i grubo naribani sir. Po vašem ukusu dodajte mljeveno meso sa paprom, stavite malo soli i dobro promiješajte.
3. Dobivenu mesnu masu podijelite na šest jednakih dijelova. Iz svakog oblikujte okruglu pitu i sos. Unaprijed kuhana hrana ne paniči prije prženja.
Kotlet od goveđeg soka, hamburger - recept s neobičnim dodatkom
Idealno za one koji prate lik. Kotleta se stavlja na lim za salatu u pecivima od brašna s mekinjama. Možete dodati hamburger s tankim kolutovima rajčice i srednje velikim slamkama paprike.
sastojci:
• slana govedina - 750 grama;
• instant luk juha paket.
Način kuhanja:
1. Komad mesa dobro isperite. Nožem odrežite sve suvišne filmove i narežite na male komade. Izgnječite govedinu u mlincu za meso, dodajte prah za juhu i temeljito promiješajte.
2. Od mljevene govedine oblikujte šest ravnih okruglih reznica. U velikoj tavi s debelim zidom zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite poluproizvode.
3. Pržite sa svake strane dok krpice lagano ne porumene. Trebat će vam oko 5 minuta.
Goveđi hamburger kotleti - recept za "klizačke pljeskavice"
Male kvadratiće govedine. Prikladno je s njima kuhati male burgere. Tijekom svakog prženja stavite tanki tanjur tvrdog sira malo veće veličine tijekom prženja. Tijekom pečenja, sir se topi i postaje malo kosi.
sastojci:
• kilogram mljevene govedine;
• prstohvat crnog papra;
• maslac - jedna i pol žlica;
• mala stolna sol;
• nekoliko kašika rastvoriti. ulje;
• bilo koji sir koji se lako topi na visokoj temperaturi - 250 gr.
Način kuhanja:
1. Papriku i sol govedinu, dodajte ulje i promiješajte. Između dva pergamentna lima stavite meso i razvaljajte valjak u pravougaoni sloj, ne deblji od 1 cm, duljina jedne strane je 15 cm, a druge 20 cm.
2. Dugim nožem ili lopaticom podijelite mesni sloj na 12 jednakih kvadrata i stavite u hladnjak na pola sata.
3. Na srednje do umjerenoj vatri zagrijte tavu s debelim zidom. Na njemu rastopite maslac. Palačinke spustite i pržite 3 minute, dok dno ne porumeni. Preokrenite, na vrh stavite tanki komad sira. Nastavite pržiti još 2 minute dok ne skuhate.
4. Kad oblikujete sendvič ispod reznice, u suhu tavu možete staviti tanki obruč od lagano prženog limuna.
Kotlet od hamburgera od sira - recept za piletinu za roštilj
Hamburger pileće kotlete s viskoznim sirovim punjenjem. Prilog od gljiva prženih lukom dobro će im odgovarati.
sastojci:
• 700 gr. mljevena piletina;
• "Ruski" ili "Poshekhonsky" sir - 200 gr.
Način kuhanja:
1. Mljeveno meso podijelite s četiri identične "kuglice". U svakom napravite široki i prilično duboki zarez. Dobiveni lijevak napunite s dvije žlice grubo naribanog sira. Ispecite mljeveno meso i ponovo ga razvaljajte. Lagano stisnite kako biste napravili reznicu od dva centimetra.
2. Stavite namirnice na dasku za rezanje i stavite u hladnjak 40 minuta.
3. Ohlađene proizvode malo papra, malo soli. Prije umjerene topline, prethodno zagrijte roštilj i pržite poluproizvode do kuhanja. Svakoj strani će trebati otprilike 5 minuta.
Hamburger kotleti - recept za pureći hamburger s grahom
Prije nego što stavite pureću kockicu s grahom u lepinju, donji dio se maza vrućom senfom pomiješanom s medom, a vrh majonezom. Kao prilog stavite narezanu rajčicu, luk i lišće salate.
sastojci:
• čaša bijelog graha (konzerviranog);
• 500 grama purećeg mljevenog mesa;
• češanj češnjaka;
• pšenični krekeri, krušne mrvice - 2 žlice. l .;
• polovina slatke paprike;
• žlica umaka od rajčice;
• mala hrpa perja zelenog luka (50 gr.);
• žličica kuhinjske soli;
• tri žlice kvalitetnog biljnog ulja;
• trećina male žlice mljevene paprike.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte konzervirani grah s mljevenim češnjakom i maslinovim uljem. Zrno graha malo zgnječite vilicom.
2. Dodajte sve ostale sastojke i žlicom dobro promiješajte mljeveno meso. Oblikujte okrugle ravne reznice hamburgera. Radni komadi ne bi trebali biti deblji od jednog i pol centimetra. Svaku pospite sitnom solju i mljevenom paprom po vašoj želji.
3. Zagrijte tavu. Pospite prstohvatom grube soli i zagrijte. Ulijte ulje za prženje i ostavite da se zakuha. Spustite i pržite hamburgere s obje strane dok se ne skuhaju.
Hamburger riblji kolač - recept za losos s medom i korom
Riblja kopriva pripremljena prema ovom receptu pogodna je za bilo koju burger. Ali najbolje je poslužiti na prženom baguette s kozjim sirom i lišćem salate. Možete aromatizirati majonezom s malo masnoće.
sastojci:
• kilogram fileta lososa;
• dimljena slanina - 100 grama;
• mala naranča;
• žličica meda;
• dvije žlice nasjeckanog peršina.
Način kuhanja:
1. Isperite losos ispod slavine. Ribu dobro osušite ručnikom i sitno nasjeckajte nožem.
2. Na isti način dodajte i zdrobljenu slaninu. Soda sitno naribati narančom i staviti med.
3. U mljevenu ribu izlijte nasjeckani peršin, dodajte sol i papar po želji. Smjesu dobro promiješajte do jednolične konzistencije.
4. Luk narežite na četiri jednaka dijela i narežite duguljaste kotlete (ne šire od baguette).
5. Stavite poluproizvode u maslinovo ulje dobro zagrijano u tavu. Pržite tri minute sa svake strane.
Hamburger pileći kotlet - havajski recept za hamburger
Prema klasičnom receptu, kotleta se peče na roštilju. Unatoč tome, može se pržiti u tavi na ulju. Hamburger s havajskom pljeskavicom izrađuje se od posebnih peciva. Na njihov donji dio stavlja se list zelene salate, a tek potom kotlete. Na njega se preporučuje staviti prženi malo prženi ananas i sve preliti slatkim i kiselim umakom.
sastojci:
• svježa mljevena piletina - 500 grama;
• 100 grama krušnih mrvica ili krekera od pune pšenice;
• jedno sirovo jaje;
• tri stola. žlice orahovih koštica (mljevenih);
• mali komad đumbira.
Način kuhanja:
1. Kombinirajte mljeveni đumbir sa krušnim mrvicama i mljevenom paprikom. Smjesi dodajte mljevenu piletinu. Posolite po ukusu i ubacite jaje. Žlicom dobro izmiješajte.
2. Od pripremljenog mesa oblikujte četiri ravne kolače i pržite proizvode dok ne porumene.
"Canadian" hamburger paštete - recept s gljivama na žaru
Pileći kotleti za hamburgere prema ovom receptu su sočni i nježni. Komadići svježih šampinjona koji se dodaju mljevenom mesu daju im poseban okus gljiva. Prilog od povrća za hamburger s takvom pljeskavicom može se sastojati od narezane rajčice i kiselog slatkog luka.
sastojci:
• mljeveno pureće meso - 500 grama;
• dvije ili tri velike šampinjone;
• pola litre mlijeka;
• mala kriška bijele lepinje;
• mali luk;
• grančice peršina salate.
Način kuhanja:
1. Namočite krišku bijelog zeca u mlijeku. Nakon 15 minuta procijedite i stavite na mljeveno meso.
2. Gljive i luk sitno nasjeckajte, a peršin nasjeckajte. Prebacite isjeckano povrće i gljive u mljeveno meso.
3. Dodajte sol po ukusu i papar. Ubacite jaje i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Izvadite mljeveno meso četvrt sata u hladnjaku.
4. Formirajte niske kotlete i roštilj. Uz nominalno grijanje trebat će 8 minuta sa svake strane.
Hamburger paštete - savjeti i trikovi za kuhanje
• Kotlete ne gnječite prilikom prženja lopaticom. Ona će dobro kuhati. Prilikom cijeđenja dio soka će otpasti, a kotleta će postati suha.
• Da biste napravili cheeseburger, stavite komad sira na paštetu minutu prije kuhanja. Pokrijte tavu čvrsto i pustite da se sir dobro rastopi.
• Ako za kuhanje mljevenog mesa koristite nemasno meso i ribu, u mljeveno meso stavite malo mljevenog mesa. U svaku reznicu možete staviti mali komadić maslaca.
• Debljina komada hamburgera ne smije biti veća od dva i pol centimetra. Također, ne bi trebali biti tanji od jednog i pol centimetra.
