Pilaf je nacionalno jelo azijskih naroda, kao i Perzijanaca i Azerbejdžana.
Glavna značajka pilafa za kuhanje je da ispada krhki.
Otkrićemo vam tajne kuhanja takvog pilava u kotliću!
Kako kuhati pilaf u kotliću - osnovni principi kuhanja
Glavni sastojci su riža i meso. Za kuhanje pilafa pogodno je bilo koje meso. To može biti piletina, guska, patka, puretina, zec, i naravno tradicionalne vrste mesa - govedina, svinjetina, janjetina.
Riža se obično pere pod tekućom vodom i kratko se namoči. Ali u nekim receptima za kuhanje pilava u kotliću koristi se već kuhana riža.
Meso ili perad se izrezuju na male komade, prethodno ga možete trljati češnjakom i začinima, pogotovo ako ste uzeli cijelo truplo guske, patke ili piletine. Kavez od lijevanog željeza snažno se zagrijava na plinu, zatim se ulije ulje i zagrijava dok se ne pukne. Komadi mesa se umoče u dobro zagrijanu masnoću i prže. U međuvremenu, nasjeckani luk, protrljajte mrkvu, dodajte mesu. Nastavite pirjati, dodajući malo vode. Zatim se riža ravnomjerno raspoređuje (voda ili juha trebaju u potpunosti prekriti žitarice). Cijeli dijelovi češnjaka umetnuti su u sredinu. Pirjajte dok ne omekša. I, naravno, pilaf "voli" razne vrste začina i začina!
Kako kuhati pilaf u kotliću u azijskom stilu
sastojci:
• kilogram janjetine;
• riža - jedan kilogram;
• luk - 2;
• suncokretovo ulje;
• mrkva - 5;
• sol, mljeveni papar.
Način kuhanja:
Ogulite i nasjeckajte kolutiće luka.
Jagnjeće meso se opere i razreže na kriške dva do dva centimetra. Mrkva se premješta na rerni. Riža se opere i prelije vodom.
Castd od lijevanog željeza prelije se kipućom vodom i zagrijava na plin. Zatim ulijte ulje. Izlijte luk u dobro zagrijanu kašu i pržite ga dok ne poprimi zlatnu boju.
Zatim stavite komade mesa i pržite petnaestak minuta. Dodajte mrkvu, promiješajte i ostavite pirjati još petnaestak minuta.
Sljedeći korak je dodavanje začina, soli, začina, ulijevanje vode tako da se svi sastojci zatvore u njemu. Ostaviti da odstoji pola sata.
Zatim pospite rižu na vrh i dodajte još vode. Ostavite pirjati dok se riža ne skuha.
Kako kuhati pilaf u kotlu s kunićem
sastojci:
• pola kilograma zečjeg mesa;
• Sto grama masne svinjetine;
• Slanina - 50g;
• mrkva;
• 1 luk;
• Jedan stol. l. svinjska mast;
• dvije šalice riže;
• jedan lovorov list;
• grašak crnog papra;
• mljeveni papar;
• Sol, zelje.
Način kuhanja:
Slaninu sitno nasjeckajte i pržite u loncu od lijevanog željeza. Svinjsko meso se reže na velike komade, meso kunića se reže na manje i doda masnoći. Sve dobro promiješajte. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu, začine i pirjajte dok ne skuhaju. Svinjsku mast rastopite i prebacite na kuhano meso, sve prelijte mesnim juhom, dodajte rižu u kotlu. Pirjajte još dvadeset minuta.
Na stol se poslužuje s peršinom, može biti s bosiljkom, kaduljom i naribanim hrenom.
Kako kuhati pilaf u kotlu s piletinom
sastojci:
• pola kokošjeg trupla;
• Jedna šalica rižinih žitarica;
• luk;
• dvije mrkve;
• začini i sol;
• Češnjak.
Način kuhanja:
Piletinu skuhajte s cijelim lukom u zasebnoj tavi. Kuhano meso se izrezuje na komade i stavi u liveni željezni kazan namazan masnoćom. Ulijte pileće zalihe. Dodajte rižu i pire od mrkve. Posolite po ukusu, dodajte začine i češnjak. Ne miješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja - pola sata. Gotov pilaf ukrašen je peršinom i koprom.
Kako kuhati pilaf u kotlu "U Ural"
sastojci:
• Jedna mlada piletina;
• Jedna i pol šalica rižinih žitarica;
• Jedan luk (veliki);
• Dva perja češnjaka;
• jedan bugarski papar;
• dvije rajčice;
• Začini, začini, sol, bilje.
Način kuhanja:
Piletinu skuhajte i od nje skupite masnoće u zasebnoj zdjeli. Kuhano meso peradi izrezano je na male komade, odvojeno od kostiju.
Podmažite zdjelu pilećom masnoćom i sitno sjeckanim perjem luka i češnjaka. Stavite komade piletine, dodajte rižu i sve napunite juhom.
Papriku i rajčicu narežemo na krugove, pasiramo u tavu na maslacu. Dodajte pilafu petnaest minuta prije njegove spremnosti.
Pri posluživanju jelo je obilno posuto bilje.
Kako kuhati pilaf u kotlu s govedinom
sastojci:
• rižina kaša (pola kilograma);
• pola kilograma nježne govedine;
• Dva velika luka;
• dvije mrkve;
• Sto ml suncokretovog ulja;
• crni papar (na vrhu noža);
• sol, zelje (svježe).
Način kuhanja:
Suncokretovo ulje se izlije u kazan od lijevanog željeza i dovede do vrenja. Riža se ulije u vruću vodu i ostavi sat vremena. Meso sitno nasjeckajte i stavite u kipuće ulje. Pržite meso dok lagano ne porumeni pa dodajte kolutiće luka. Po vrhu su posute sjeckanom mrkvom. Stavili su opranu rižu, sipali vodu. Sol, papar po ukusu, ali ne miješajte. Kad je riža gotovo gotova, okrenite jelo tako da je riža na dnu, a komadići mesa na vrhu. Pilaf razvucite na velikom tanjuru i ukrasite zelenilom.
Kako kuhati pilaf u kotlu sa svinjskim rebrima
sastojci:
• 400 g rižinih žitarica;
• Tri stotine pedeset grama svinjskih rebara;
• Tri stola. l. biljno ulje;
• Jedan veliki luk;
• Sol, začini, trnje.
Način kuhanja:
Rižu stavite u slanu vodu dvadeset minuta unaprijed. Svinjska rebra pržena su u kotlu u kipućem ulju. Sitno sjeckani luk zasebno se prži dok se ne pojavi zlatna korica. Pomiješajte luk s mesom i stavite na vrh okreta. Sve zaspati rižom zajedno sa slanom vodom. Pokrijte čvrsto i kuhajte dok ne skuha. Poslužite jelo naopako do stola (meso - na vrhu, riža - na dnu). Zelenje se može okusiti, ali nije nužno.
Kako kuhati pilaf u kotlu s bijelim mesom
sastojci:
• dvjesto pedeset grama riže;
• bijelo meso - 300 g;
• Sto grama maslaca (maslaca);
• mrkva;
• Šljive od šljive, sol, začini.
Način kuhanja:
Riža se stavi u sito i opere pod hladnom tekućom vodom. Meso kuhajte u kotliću na maslacu oko dvadesetak minuta. Dodajte pire mrkvu i bobice šljiva. Riža se stavlja u gotovo pripremljeno meso, a jelo se prelije juhom (meso / piletina). Na kraju kuhanja pilava, sve se pomiješa i posluži za stolom na prekrasnom jelu. Ukrasite svježim biljem.
Kako kuhati pilaf u kotlu s ovčetinom "uzbekistanski stil"
sastojci:
• Janjetina (četiri stotine grama);
• dvjesto grama rižinih žitarica;
• Dva luka;
• Tri velika češnja češnjaka;
• Dva stola. l. svinjska mast;
• Tri crvene rajčice;
• crni papar (prstohvat);
• Mesna juha (neobavezno);
• Sol, kopar / peršin.
Način kuhanja:
Ostavite rižu u slanoj vrućoj vodi oko 20 minuta.
Luk se reže na kriške, a češnjak na kriške. Prženo nasjeckano meso u kotliću od lijevanog željeza. Rajčice se režu i mljeve u mlincu za meso, u dobiveni sok dodaju se sol, češnjak i crni papar. Rasporedite dobiveni umak i luk u mesu, kuhajte dok ne bude gotov. Sve napune rižom i napunite juhom. Kuhajte na sporoj gazi pod zatvorenim poklopcem. Riža bi trebala apsorbirati juhu, a zatim je pilaf spreman!
Gotovo jelo poslužite na ravnom tanjuru i potpuno zaspite biljem.
Kako kuhati pilaf u kotlu s puretinom
sastojci:
• pureće meso (pola kilograma);
• indijska riža (250 g);
• Dva stola. domovi. maslac (rastopljen);
• kiselo vrhnje (dva stola. Krevet);
• Jedna mrkva;
• luk;
• Crvena paprika (neobavezno);
• Sol, timijan / kopar.
Način kuhanja:
Rižu je dobro oprati u hladnoj vodi, staviti je u sito. Zatim ostavite 60 minuta u vrućoj vodi. Pureće meso se reže i prži u lijevanom kotlu u ghee-u. Luk i mrkvu nasjeckajte nožem i pomiješajte s puretinom. Meso pospite začinima, soli, nakon 10 minuta možete dodati kiselo vrhnje. Meso treba pirjati na slabom plinu petnaestak minuta. Zatim ga pomiješaju s rižom i vodom i pirjaju još pola sata.
Obavezno poslužite na zagrijanom okruglom jelu i gusto posutog biljem.
Kako kuhati pilaf u kotlu s patkom
sastojci:
• Jedna mala patka;
• dvije čaše riže Krasnodar;
• jedan limun;
• dvije češnja češnjaka;
• dvije rajčice;
• Začini, sol.
Način kuhanja:
Patka se reže na male kvadratiće i postavi da se prže u kotliću u vlastitoj masti. Deset minuta kasnije dodaju rižu, uliju vodu i pirjaju na plin.
U međuvremenu se narezuju limun i rajčica. Oni ukrašavaju jelo kad je spremno. Poslužite vruće! Pospite biljem, ukrasite zelenim konzerviranim graškom.
Kako kuhati pilaf u kotlu s guskom
sastojci:
• Jedna guska;
• Dva kilograma jabuka;
• pola kilograma riže;
• šljive (sto g);
• Dva stola. domovi. kiselo vrhnje;
• juha (piletina);
• luk, crni papar (na vrhu noža);
• konzervirani (zeleni) grašak;
• sol.
Način kuhanja:
Rižu oprati u nekoliko voda i namočiti u hladnoj vodi. Jabuke se režu na kriške, a luk na kolutiće.
Izloženi i isprani leš guske se reže, odvajajući meso od kostiju. Meso utrljajte solju i začinima, ostavite da se natapa oko 15 minuta, pržite ih u kotliću u vlastitoj masti, a zatim prelijte kiselim vrhnjem. Stavite jabuke, luk i suhe šljive, pržite, smanjujući plin, gotovo sat vremena.
Kad je meso spremno, rižu prelijemo i prelijemo juhom. Pirjajte dok ne omekša.
Kako kuhati pilaf u kotlu s kunićem i suhim marelicama
sastojci:
• jedan i pol kilogram zeca;
• rižina kaša (četiri stotine g);
• limun (1);
• Dva stola. domovi. maslinovo ulje;
• sušene marelice (sto g);
• Lukovica, bilje, melem limuna;
• sol, začini (po ukusu).
Način kuhanja:
Prethodno kuhana riža.
Trup zečeva se utrlja sa solju i začinima, nasjecka na sitne komade i prži u kotliću na maslinovom ulju kako bi se dobila hrskava kora. Pospite nasjeckanim lukom.
Iscijedite sok od limuna, sitno nasjeckajte listiće ili ga preskočite na rerni. Pomiješajte sok s komadima suhih marelica i ostavite desetak minuta. Ako je zec već spreman, u njega se ulijevaju suhe marelice s limunovim sokom, bacajte limunove kore i pomiješajte s gotovom rižom. Za desetak minuta vaš obrok je spreman.
Poslužuje se s naribanim hrenom i salatom.
Kako kuhati pilaf u kotlu za djecu
sastojci:
• Tri stotine grama riže;
• Dva stola. l. maslac ili biljno ulje;
• 700 ml vode;
• luk;
• klinčići;
• Četiri stotine grama pršuta;
• Peršin.
Način kuhanja:
U kotlu se riža prži u povrću ili maslacu. Zalijte je slanom vodom. Sitno sjeckani luk pomiješa se s klinčićima, doda se riži i pirja na umjerenoj vatri oko dvadeset minuta.
Šunku narežite na kockice, nasjeckajte peršin i sve pomiješajte s rižom. Ako je potrebno, možete dodati još ulja.
Prilikom posluživanja možete jelo ukrasiti sitno nasjeckanim kiselim krastavcima i lišćem povrća.
Kako kuhati pilaf u kotlu - trikovi i korisni savjeti
• Ako se meso za pilaf uzme masnije, jelo će postati ukusnije.
• Da bi pilaf bio mrvljiv, nemojte ga miješati nakon dodavanja riže.
• Da biste spriječili da se ulje u kotliću pjeni, bacite u njega prstohvat kuhinjske soli.
• Mrkve u pilafu treba biti što više, to bolje.
