Opća načela za pravljenje ružičastog lososa s mrkvom
Ružičasti losos s mrkvom jelo je pogodno i za obiteljsku večeru i za večeru.
Ali, naravno, za svečanu prigodu bolje je kuhana riba, iako komadi mogu biti vrlo lijepo ukrašeni.
Za ukrašavanje ružičastog lososa s lukom i mrkvom tradicionalno se koristi limun u obliku kriški ili kriški, cvjetovi maslaca, peršin ili lišće salate, masline ili masline, svježi krastavac i luk.
Ružičasti losos treba rezati urezivanjem duž trbuha, temeljito ga izrezati i oprati hladnom vodom. Prije nego što počnete kuhati ružičasti losos s lukom i mrkvom, ribu morate očistiti od ljuskica, još jednom oprati i obrisati ručnikom. Ako želite kuhati cijelu ribu s glavom, vrlo je važno ukloniti škrge, a bilo bi lijepo i oči, a samu glavu ostružite nožem.
Ribu možete lagano marinirati prije nego što pečete ružičasti losos s lukom i mrkvom. Da biste to učinili, možete ga držati pola sata u vodi, gdje dodati nekoliko žlica limunovog soka ili namazati prirodnim jogurtom.
Kada pripremate ružičasti losos s mrkvom, možete staviti razno bilje, poput ružmarina, timijana, peršina. Međutim, važnije je da ne zaboravite na limun, krastavce, rajčicu ili krumpir - nešto što će pomoći u tonziranju okusa ribe.
Recept 1. Ružičasti losos s lukom i mrkvom u pećnici
Vjerojatno je nemoguće pronaći jednostavniji recept za ružičasti losos s lukom i mrkvom. Ako mislite da je okus svjež, dodajte nasjeckanu rajčicu.
Sastojci
Odresci ribe - oko 1,5 kg
Mrkva - 3 komada
Veliki luk
majoneza
Suncokretovo, kukuruzno, maslinovo ulje
Rajčice - 1-2, fakultativno
Način kuhanja
Da biste očistili i oprali ribu, svaki odrezak narežite na filete i pažljivo ih očistite od kostiju, odrezujući ih nožem.
Mrkvu i luk narežite tankom slamkom (dopušteno ih je trljati, ali ne mljeti u blenderu), sol. Stavite u tavu ili u tavu s dobro zagrijanim biljnim uljem i u njemu, miješajući, pirjajte oko 5 minuta, pokušavajući izbjeći prženje.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, rasporedite na male porcije fileta. Lagano sol, pospite paprom, na vrh fileja stavite mrkvu i luk. Podmažite majonezom.
Kuhajte u pećnici oko 20 minuta. Poslužite na stolu, ukrašen povrćem i prženim krumpirom.
Recept 2. Pečeni ružičasti losos s lukom i mrkvom
Ružičasti losos kuhani prema ovom receptu s lukom i mrkvom izgleda vrlo dekorativno: također će ukrasiti blagdanski stol.
Sastojci
Fileti ružičastog lososa - oko kilogram
Žarulja - jedna srednja
Mrkva - jedna velika
Masna kisela pavlaka (20-30% masti) - pola čaše ili više
Nizozemski sir - 150 g
Curry - četvrtina žličice
Brašno od tijesta
sol
Biljno ulje
Peršin, timijan, crni papar - po ukusu
Način kuhanja
Operite, narežite, narežite ribu. Filete podijelite na porcije, uvaljajte u brašno pomiješano sa solju i brzo lagano pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem.
Prženu ribu stavite na lim za pečenje.
Mrkvu naribajte, luk narežite na sitne kockice i sve to pržite u tavi s dodatkom ulja (možete u istom ulju koje je ostalo nakon ribe). Kad je povrće mekano, ulijte kiselo vrhnje u koje ćete prethodno curry, crni papar i malo soli (možete i sitno sjeckani peršin, ružmarin, timijan itd.).
Promiješajte, kuhajte 2-3 minute, a zatim maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Sir naribajte vrlo sitno i umiješajte u ohlađeno povrće sa kiselim vrhnjem. Dobiveni umak stavite na ribu i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta.
Prilikom posluživanja možete je ukrasiti lišćem salate i crnim maslinama.
Recept 3. Braised pink losos s lukom i mrkvom
Za pirjani ružičasti losos s lukom i mrkvom možete uzeti ne najbolje komade ribe, recimo, ležeći ili s repa. U jelu to neće biti vrlo uočljivo.
Sastojci
Ružičasti losos - 1 kg
Mrkva - 2 stvari
Luk - 1-2, ovisno o veličini
Slatka paprika - 1-2 mahuna
Rajčica - 1 velika
Grizni grah - pregršt
Kaper - 1 žlica
Biljno ulje
Sol, crni papar, bilje - po ukusu
Način kuhanja
Operite komade ružičastog lososa i odvojite ih od kostiju i kože, pazeći da ne oštetite ribu, a zatim ih narežite na male komade.
Stavite kosti i kožu u malu količinu hladne vode i kuhajte oko 15 minuta, nakon čega procijedite juhu, a kosti i kožu odbacite.
Komadi ribe stavite u lonac s zagrijanim biljnim uljem i brzo pržite, a zatim stavite na tanjur.
Mrkvu naribajte, nasjeckajte luk i papar tankom slamkom, sve stavite u isti stepen, dodajte ulje ako je potrebno i pirjajte 2-3 minute. Stavite zeleni grah i kapre na isto mjesto i držite još dvije minute, a zatim u odreske stavite kriške ružičastog lososa, kaparice, začinsko bilje, sol i papar, prelijte lukom i pirjajte 10 minuta.
Izvadite koru rajčice (zašto je premažite kipućom vodom i odmah je uronite u led), sitno je nasjeckajte i stavite u zdjelu. Pirjajte još 5 minuta.
Recept 4. Punjeni ružičasti losos s lukom i mrkvom
Pripremljen je najukusniji recept ružičastog lososa s lukom i mrkvom, međutim, nije teško. Pogodno za svečani stol. Ali trebate ga kuhati od cijele ribe.
Sastojci
Cijeli losos težak oko 1,5 kg
Riža - otprilike trećina čaše
Mrkva - jedna
Luk - jedan medij
Jaje je jedno
Maslac - 50-70 g
Biljno ulje
Drobljeni led - 1 žlica
Sol, crni papar, začinjeno sušeno bilje
Limun, peršin, poslužite masline
Način kuhanja
Operite ribu, očistite je, napravite rez preko trbuha od glave do repa i uklonite unutrašnje strane.
Uklonite rezanjem u podnožju škrga, temeljito isperite ribu iznutra.
Izrežite kralježničnu kost na čelu i repu i uklonite je, pomažući da odvojite rečne kosti nožem.
Izvadite meso s kože, a da ga ne ogulite (preostalo je preostalo), narežite ga na srednje velike komade.
Skuhajte labav rižu. Mrkvu i luk naribajte i lagano pržite u biljnom ulju. Pomiješajte s rižom i ribom.
Ohladite nadjev, dodajte sol, papar, začine, žlicu drobljenog leda i naribani smrznuti komad maslaca.
Sve pomiješajte, stavite u riblje kože i, dajući izgled cijele ribe, šivajte u trbuhu bijelim niti. Po želji trljajte kožu suhim začinjenim biljem.
Podmažite list folije biljnim uljem i u nju umotajte ribu, ostavljajući malo slobodnog prostora unutra. Pecite oko 25-30 minuta na 180 stepeni.
Ostavite da se ohladi 10 minuta, raširite foliju i izvadite ribu. Poslužite hladno, ukrašeno kriškama limuna, maslinama, peršinom.
Recept 5. Ružičasti losos s lukom i mrkvom, pečen u umaku
Sastojci
Fileti ružičastog lososa - oko 1 kg
Kiselo vrhnje - pola čaše
Majoneza - pola šalice
Ribani polutvrdi sir - ½ - 1 šalica
Luk - 1 mala glava
Por - bijeli dio jedne biljke
Mrkva - 1
Rajčice - 2-3 komada
Jaje - 1 komad
Kiseli krastavci - komadići 5 malih ili 3 velika
Šafran ili curry - četvrtina žličice
Biljno ulje
Sol, začine po ukusu
Crne masline i sjemenke šipak - za posluživanje
Način kuhanja
Ogulite, operite, izvadite koštice i narežite file na komade širine oko 2 cm. Mrkvu naribajte, luk narežite na trakice, poriluk narežite na tanke kriške i dinstajte biljnim uljem tako da povrće samo malo omekša.
Riblje kriške stavite čvrsto u dubok, nauljen oblik. Na vrh ribe stavite mrkvu i luk.
Sitno nasjeckajte kisele krastavce. Kombinirajte kiselo vrhnje, majonezu, ribani sir, krastavce, sol, začine i šafran ili curry (za boju). U umaku umutite jaje i dobro promiješajte.
Ogulite rajčice i narežite ih na debele polukruge. Složite rajčicu na ribu i velikodušno premažite umakom.
Pecite oko pola sata na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
Prilikom posluživanja jela dobro je posipati sjemenkama maslina ili šipak, ali možete i bez njega.
Recept 6. Ružičasti losos s lukom i mrkvom za užinu
Sastojci
Fileti lososa ruža - 1 kg
Mrkva - 2 komada
Luk - 1 veliki luk
Jabuka - 1 s čvrstim mesom
Češnjak - 5-6 češnjaka
Biljno ulje - 4 žlice
Ocat 6% - 2 žlice
Šećer - 1,5 žlica
Majoneza - 1 žlica
Pašteta od rajčice - 1 žlica
Kečap - 1 žlica
Sol - 1 žličica
Način kuhanja
Mrkvu i jabuku naribajte, luk nasjeckajte na tanke polukruse, nasjeckajte češnjak.
Ulijte šećer i sol u ocat, dodajte kečap, promiješajte, zagrijte.
Zagrijte 3 žlice biljnog ulja, dodajte povrće i kuhajte 1 minutu, neprestano miješajući, ulijte ocat sa soli, kečapom i šećerom, zagrijte i uklonite sa štednjaka, prekriven poklopcem. Inzistirati oko 4 sata, može se ostaviti preko noći.
Filete ružičastog lososa narežite na sitne komade proizvoljnog oblika, stavite u posudu, prelijte majonezom pomiješanom s pastu od rajčice i razrijeđenom u maloj količini vode (ulijte vodu ovisno o dubini i promjeru lonca, potrebno je da pokriva samo ribu). Izložite ribu oko 15 minuta. Ako ima previše tekućine, otvorite poklopac i isparite višak.
Mrkvu s lukom, jabukom i češnjakom stavite na ribu, poklopite, zagrijte i isključite gazu. Ohladite na sobnoj temperaturi, stavite u zdjelu za salatu i ostavite da odstoji na hladnom mjestu oko 2 sata.
Recept 7. Kiseli ružičasti losos s lukom i mrkvom
Sastojci
Ružičasti losos (fileti ili odresci) - 1 kg
Jabučni ocat 6% - 3 žlice
Voda - 1,5 L
Češnjak - pola glave
Luk - 1 mali
Mrkva - 1 mala
Crne paprike - 3-4 graška
Allspice - 3-4 graška
Lovorov list - par letaka
Sol - 2 + 4 žlice
Šećer - 4 žlice
Biljno ulje
Način kuhanja
Ružičasti losos (filete) narežite na komade srednje veličine (debljine 3-4 centimetra). Ako imate odreske, podijelite ih na dva pola odreska uklanjanjem kostiju. Sada je trebate naribati solju (2 žlice), pokriti čistom krpom, tanjurom i staviti pod ugnjetavanje na hladno mjesto 10 sati.
Nasjeckajte luk i češnjak, mrkvu naribajte. Povrće namažite biljnim uljem oko 5 minuta. Dobivenu slanu ribu i povrće stavite povrće.
U vodu umočite grašak od crnog i papra, lovorov list, ulijte sol (4 žlice) i šećer i stavite kuhati. Kuhajte oko pet minuta, a zatim ulijte ocat, stavite češnjak i isključite.
Prelijte marinadu preko ribe i povrća pazeći da se potpuno prekriju. Na vrh stavite tanjur i stavite na hladno još 10 sati.
Ružičasti losos s mrkvom - suptilnosti i korisni savjeti
Da bi losos bio sočniji, ribu nemojte u potpunosti otapati prije kuhanja. Na ohlađeni fileti ribe možete staviti kockice leda ili komadiće maslaca.
Mrkvu i luk treba prepržiti, ali ni u kojem slučaju ne pržiti.
Riba za bilo koje jelo mora se uzimati svježa. Svježa riba ima gust trup, oči su lagane, miris je ribast. Bolje je kupiti ohlađenu, a ne smrznutu ribu. Prvo, tada plaćate za ribu, a ne za led, čija težina, ako se pravilno smrzne, može biti upola manja od ukupne težine ribe. Drugo, svježinu smrznutog monolita nije moguće odrediti. Preplata u ovom slučaju može rezultirati značajnim uštedama.
Po želji ribu prije kuhanja možete posipati limunom.
Posuđe kako bi se obeshrabrio miris ribe treba oprati sapunom za domaćinstvo ili toalet, a potom isprati hladnom vodom.
