Pollock s mariniranom mrkvom i lukom jelo je koje nije izgubilo svoju popularnost još od vremena Sovjetskog Saveza.
Pollock meso sadrži sve vitamine i minerale potrebne za naše tijelo.
Osim što je pollok vrlo korisna i jeftina riba, u njoj praktički nema kostiju, što je definitivan plus.
Pollock s kiselom mrkvom i lukom - osnovni principi pripreme
Za pripremu ovog jela potrebna je jednostavna i pristupačna hrana. Unatoč tome, pollock ispod marinade uvijek ima bogat okus i aromu.
Riba se prži na ovaj način, kuha se u pećnici ili polaganom kuhaču. Glavni sastojci su riba, luk, začini, biljno ulje i mrkva. Ovisno o receptu, pollock s marinadom može se kuhati s tijestom od rajčice, majoneze ili kiselog vrhnja.
Pollock se dobro ispere, osuši, očisti od ljuskica, izvadi, odsječe glavu i rep i ukloni peraje. Riba se može rezati na odreske. Ako ne želite da se pojedete s kostima dok jedete ili kuhate, polijte dijete, rastavite ribu na filete, uklonivši sve kosti.
Svaki komad polloka uvaljan je u brašno i pržen u dobro zagrijanom ulju do zlatno smeđe boje.
Povrće marinade oguliti i oprati. Mrkva se trlja velika, a luk nasjecka na tanke polukruse. Pripremljeno povrće pasirano. Kad se lagano zapeku, ulijte pastu od rajčice razrijeđenu u pola čaše vode. Ocat se dodaje u kipuće povrće, slani i začinjeni začinima.
Prženi pollock se prelije gotovom marinadom. Ribu možete odmah poslužiti, ili ostaviti nekoliko sati u hladnjaku.
Pollock pod marinadom od mrkve i luka bit će ukusni i topli i hladni.
Recept 1. Pollock s mariniranom mrkvom i lukom
Sastojci
700 g polloka;
začini za ribu;
prstohvat crnog papra;
150 g brašna;
100 ml biljnog ulja;
dvije prstohvat soli.
marinada
2 mrkve;
3 graška paprike;
75 ml biljnog ulja;
2 pupoljka klinčića;
2 g šećera i crnog papra;
1 lovorov list;
70 g paste od rajčice;
1 veliki luk.
Način kuhanja
1. Veliki luk očistimo i isperemo. Nasjeckajte ga tankim četvrtinama.
2. Skinite koru iz mrkve i istrljajte je tankom slamkom.
3. Biljno ulje temeljito se zagrijava u tavi. U nju širimo mrkvu i pržimo nekoliko minuta, neprestano miješajući. Sada dodajte luk i nastavite pržiti, miješajući dok krumpir ne porumeni. Ocijedite višak ulja.
4. Stavite paradajz pastu u prženje povrća. Može se zamijeniti pireom od konzervirane rajčice ili pire svježim rajčicama. Ulijte čašu vode za piće ili riblje zalihe. Dobro promiješajte dok se pasta od rajčice potpuno ne rasprši. Prokuhajte i isključite nekoliko minuta.
5. Odmrzavanje polloka. Ribu čistimo od ljuskica, drobljenja i odsjecanja glava, repova i peraja. Isperimo, prepolovimo ispod slavine i narežemo je na dijelove.
6. Pomiješajte brašno sa začinima i solju. U toj smjesi kruh svaki komad ribe. Komadiće polloka širimo u zagrijanom biljnom ulju i pržimo na umjerenoj vatri do zlatno smeđe boje. Preokrenite i pržite još nekoliko minuta. Gotov pollock stavite na tanjur obložen salvetama.
7. Stavite prženu ribu u tavu s marinadom. Lagano promiješajte da se komadi ribe ravnomjerno premažu. Uključite laganu vatru i pirjajte pola sata. Preporučljivo je da se riba unosi dva sata.
Recept 2. Pollock pod marinadom od mrkve i luka u laganoj šerpi
Sastojci
kg fileta polloka;
sol;
tri mrkve;
začini za ribu;
80 ml paste od rajčice;
crni papar;
dva luka;
biljno ulje - 80 ml.
Način kuhanja
1. Polutku narežemo na filete. Pažljivo uklonite sve kosti i operite ispod slavine. Osušite salvete i narežite na komade. Stavite ribu u zdjelu, posolite i pospite začinima za ribu. Lagano promiješajte.
2. Uključujemo spor štednjak u načinu "Prženje". Ulijte malo biljnog ulja i dobro ga zagrijte. Na zagrijanom ulju širimo komade ribljeg fileta i pržimo do zlatno smeđe boje. Prženu ribu položimo na tanjur, prethodno je obložimo salvetama kako bismo se riješili suvišne masnoće.
3. Povrće očistimo i operemo. Lukovice razrežite na tanke četvrtine. Velike tri mrkve.
4. Stavite nasjeckano povrće u zdjelu za kuhanje i kuhajte sve zajedno, dodajući malo ulja. Pržimo na isti način kao i ribe. Kuhajte povrće, neprestano miješajući, dok ne porumeni.
5. Prženo filo od fileta poslano povrću. Solite i začinite crnim paprom. Nježno pomiješajte i prelijte više čašu vode za piće. Prebacite spor štednjak u način "Gašenje". Tajmer smo postavili na dva sata. Poslužite pollock pod marinadom s bilo kojim prilogom.
Recept 3. Pollock s mariniranom mrkvom i lukom u mlijeku
Sastojci
kg pollock;
sol;
četiri mrkve;
crni papar;
tri glavice luka;
začine za ribu;
mršavo ulje;
150 g brašna;
350 ml mlijeka.
Način kuhanja
1. Za ovo jelo možete koristiti i smrznutu i svježu ribu. Poljak dobro isperite pod tekućom vodom i osušite. Izrežite peraje, a ribu narežite na obroke.
2. Utrljajte svaki komad polovine dobro sa solju, a ribu stavite u zdjelu. Nasjeckajte ga s paprom i začinima. Lagano promiješajte i marinirajte pola sata.
3. Sjeckane oguljene glavice luka s tankim polukružima. Iz mrkve uklonite tanku koru, operite i naribajte grubo.
4. U posudu sipajte brašno. Stavite tavu na vatru, ulijte je u ulje i dobro je zagrijte. Komade ribe uvaljajte u brašno sa svih strana i pošaljite ih da se prže.
5. Pržite polutku s obje strane, po pet minuta na svakoj. Ribu pospite lukom tako da u potpunosti prekrije sve komade. Na vrhu ravnomjerno rasporedite mrkvu. Ulijte sve mlijeko, sol, sve začinite paprom i začinima. Pokrijte tavu i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Recept 4. Pollock s mariniranom mrkvom i luk s vinom u pećnici
Sastojci
800 g polloka;
2 češnja češnjaka;
2 mrkve;
3 g soli;
2 luka;
2 g crnog papra;
30 ml biljnog ulja;
50 ml crnog vina;
50 ml paste od rajčice.
Način kuhanja
1. Tanku koru ogulite od mrkve, krupno je naribajte ili naribajte za korejske salate. Sjeckani oguljeni luk narezati na tanku četvrtinu kolutića.
2. Stavite kotlić na vatru, prelijte uljem i dobro zagrijte. Prebacite pripremljeno povrće u kašu i pržite, miješajući, do zlatno smeđe boje. Dodajte rajčicu, promiješajte i pržite još tri minute. Ulijte vino, papar i sol. Pirjajte, miješajući, isto vrijeme. Isključite toplotu i ohladite.
3. Poljak oprati, očistiti od ljuskica i podrezati. Ribu narežite na porcije.
4. Vatrostalni kalup podmažite uljem. Ogulite i narežite češnjak. U kalup stavite polovicu prženja povrća i pospite češnjakom. Na povrće stavite kriške luka. Pokrijte ribu drugom polovicom povrća. Oblik prekrijte listom folije i pošaljite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 220 C. Pecite ribu 45 minuta. Poslužite s biljem i garnirajte.
Recept 5. Pollock s mariniranom mrkvom i lukom sa kiselim vrhnjem
Sastojci
biljno ulje;
Pollock;
sol;
brašno.
marinada
dvije velike mrkve;
sol;
dva velika luka;
šećer - 30 g;
kiselo vrhnje - čaša;
ocat 70% - 5 ml;
majoneza 50 ml.
Način kuhanja
1. Ogulite veliki luk i nasjeckajte na pola prstena. Stavite luk u tavu s zagrijanim uljem i pržite, miješajući, dok ne postane proziran.
2. Mrkvu ogulite, operite i naribajte naribati. Luku dodajte nasjeckanu mrkvu i nastavite pržiti dok ne postane zlatno smeđa.
3. Povrću dodajte šećer, majonezu i kiselo vrhnje. Solite i ulijte ocat. Ulijte malo vruće vode i promiješajte. Uključite toplinu na minimum i pirjajte četvrt sata, dok mrkva ne omekša.
4. Ribu narežite na filete i narežite na komade. Pomiješajte brašno sa solju. U smjesu razvaljajte luk i pržite u dobro zagrijanom ulju s obje strane do ukusne kore.
5. Na dno pladnja stavite malo marinade. Na vrh stavite sloj ribljeg fileta. Pollock bi trebao biti vruć! Pokrijte slojem marinade. Na taj način stavite svu ribu i marinadu. Pokrijte pladanj i pustite ribu da se marinira najmanje pola sata. Poslužite u bilo kojem prilog.
Recept 6. Kuhana polloa pod marinadom od mrkve i luka
Sastojci
500 g polloka;
3 g soli;
2 mrkve;
2 g crnog papra;
1 glava luka;
30 ml mršavog ulja;
1 limun;
125 g prirodnog jogurta;
250 ml soka od rajčice.
Način kuhanja
1. Operite trupče polutke, očistite ih od kamenca i narežite na velike komade. Papriku i sol posolite sa svih strana. Prerežite limun na pola i iscijedite sok od polutke. Promiješajte i ostavite da se marinira pola sata. Kuhajte ribu 20 minuta.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Oguljenu mrkvu protrljajte dugačkom slamom. Na zagrijanom biljnom ulju pržite pripremljeno povrće dok mrkva ne omekša. Začinite povrće paprom i solju. Ulijte sok od rajčice, pomiješajte i pirjajte pet minuta. Na kraju ulijte prirodni jogurt, ponovo promiješajte i isključite vatru.
3. Prebacite ribu u duboku tavu, napunite gotovom marinadom i pirjajte četvrt sata. Poslužite uz prilog ili kao međuobrok.
Recept 7. Pollock pod marinadom od mrkve s lukom, češnjakom i celerom
Sastojci
460 g pollock;
390 ml soka od rajčice;
245 g suhog bijelog vina;
175 g mrkve;
95 g luka;
1 stabljika celera;
2 češnja češnjaka.
Način kuhanja
1. U dubokoj posudi kombiniramo litru vode za piće s bijelim vinom. Stavite dobivenu smjesu na vatru i dovedite do vrenja.
2. Moj poljak ispod slavine, odrežite peraje i očistite vage. Izrežite ribu na komade i ponovo isperite. Ribu šaljemo u kipuću mješavinu vode s vinom i kuhamo tri minute. Izvadimo poljak i stavimo ga na tanjur.
3. Oguljeno povrće sitno nasjeckano. Izrežite stabljiku celera na komade. Sve zajedno prelijemo u prethodno zagrijano ulje. Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte. Dodajte češnjak povrću i ulijte sok od rajčice. Promiješajte i pirjajte dok povrće ne postane mekano. Marinadu soli i napunite ih ribom. Poslužite kao međuobrok.
Pollock pod marinadom od mrkve i luka - savjeti i trikovi
Da biste jelu učinili aromatičnije, dodajte hmelj suneli, lovorov list, klinčiće klinčića ili posebnu mješavinu aromatičnog bilja za ribu.
Prije prženja popržite pollock u brašnu kako bi riba postala hrskava, a marinada postala gušća.
Jelo je ukusnije ako mrkvu naribate na rerni za korejske salate.
Pollock ispod marinade može se poslužiti uz prilog ili kao zalogaj.
