Tko kaže da je nemasno meso dosadno? Nije probao divne juhe od gljiva!
Diverzificiraju prehranu, čine je ukusnom i zdravom.
Kako i sa čime kuhati mršave juhe od gljiva?
Luk s juhom od gljiva - opći principi pripreme
Vjeruje se da se najviše mirisna jela dobivaju iz darova šume. Šumske gljive mogu se koristiti svježe, smrznute ili sušene. Od njih se priprema bogata i aromatična juha. No, mnogi i dalje radije koriste povoljnije i sigurnije stakleničke gljive. To su šampinjoni, gljive kamenica.
Što još može biti prisutno u mršavoj posudi:
• razno povrće;
• tjestenina;
• žitarice;
• mahunarke.
Povrće može biti ne samo svježe, već i smrznuto. Često se u mršavim jelima kombiniraju proizvodi iz nekoliko skupina. Juhe od gljiva izrađuju se prozirne ili kremaste. Za ukus dodaju pastu od rajčice, začinsko bilje, začine. Prilikom posluživanja ponudite kiselo vrhnje, krekere.
Recept 1: Mršava juha s gljivama i rezancima
Za pripremu ove srdačne i mršave juhe s gljivama možete koristiti ne samo vermicelli. S ostalim tjesteninama neće biti ništa gore, ali morat ćete ih staviti malo ranije u tavu, kako bi proizvodi imali vremena kuhati.
Sastojci
• 150 grama suhih gljiva;
• 4 krumpira;
• 3 žlice rasa. ulje;
• glava luka;
• 1 mrkva;
• 100 grama rezanci;
• bilje i začini.
priprema
1. Napunite gljive hladnom vodom i ostavite najmanje sat vremena. To možete učiniti dan ranije.
2. Ulijte tu vodu, napunite novu i kuhajte pola sata. Izvadimo ga iz tekućine, ostavimo da se sav višak ocijedi.
3. U šerpu ulijte 1,5 litara vode i čašu gljive bujona, stavite na štednjak.
4. Nakon vrenja bacimo nasjeckani krumpir. Komadi mogu biti bilo kojeg oblika i veličine.
5. U tavi pržite luk, dodajte mu mljevenu mrkvu i smeđu.
6. Kuhane gljive narežite na trakice i stavite u tavu, prokuhajte vodu i malo pržite.
7. Sadržaj tepsije stavite na kuhani krumpir.
8. Posolite posudu, kuhajte dvije minute.
9. Dodajte rezance, ostavite da prokuha.
10. Začinite nasjeckanim začinskim biljem, začinima i isključite.
Recept 2: Mršava juha s gljivama i heljdom
Tko nikada nije jeo heljdinu mršavu juhu s gljivama - mnogo je izgubio! Mirisno i zadovoljavajuće jelo zasigurno će ukorijeniti u kuhinji i oduševit će ne samo tijekom posta. Za gljive se koristi svježa šuma.
Sastojci
• 300 grama gljiva;
• 1 mrkva;
• 2 velika krumpira;
• 80 grama heljde;
• 3 žlice biljnog ulja;
• glava luka;
• kopar i začini.
priprema
1. Gljive operemo, odstranimo sav višak i narežemo na kockice. Bacite u lonac s dvije litre kipuće vode, kuhajte dvadeset minuta.
2. U juhu dodajte krumpir. Može se izrezati i na kockice, poput gljiva.
3. Grožđice heljde moraju se sortirati i oprati. Zatim šaljemo u tavu 10 minuta nakon krumpira. Posolite juhu.
4. U biljno ulje prelijemo nasjeckanu glavicu luka i naribanu mrkvu.
5. Nakon što se krumpir skuha, stavite prženje u tavu. Kod heljde spremnost nije određena, jer se žitarica u svakom slučaju kuha dok je u vrućem tanjuru.
6. Napunite mršavo jelo nasjeckanim koprom, možete staviti suho zelje.
Recept 3: Pire od mršave juhe s gljivama i puretinama
Kremne juhe s gljivama vrlo su hranjive i nježne. Oni se mogu sigurno koristiti ne samo za ručak, već i za večeru.
Sastojci
• 5 krumpira;
• 200 grama šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 1 litra vode;
• začini;
• 4 žlice ulja;
• 5 kriški kruha ili bijelog kruha.
priprema
1. Narežite krumpir nasumično, kuhajte u vodi sa solju dok ne omekša. Ali bolje je da se malo prokuha.
2. Nasjeckajte luk, prelijte ih u tavi s biljnim uljem i počnite pržiti.
3. Nakon minutu bacite usitnjene šampinjone. Pržite do zlatno smeđe boje. Gljive se mogu narezati na bilo koju veličinu i oblik.
4. Odložite četvrtinu gljiva u zdjelu, a ostatak pošaljite u lonac sa juhom. Zakuhajte zajedno još desetak minuta.
5. Posudu ohladite malo i pire. Ukusite sa začinima.
6. Kruh narežite na kockice, poškropite uljem, lagano pospite solju i pržite u pećnici ili u tavi.
7. Izlijte juhu u tanjur, prethodno stavite gljive, ukrasite začinskim biljem i poslužite sa svježim krekerima.
Recept 4: Juha od korijena s gljivama i rajčicama
Recept za neobično svijetlu i zadovoljavajuću mršavu juhu s gljivama, za koju možete uzeti ne samo svježe, već i konzervirane rajčice. Uz slanu bačvu rajčicu, jelo je općenito divno! Ali u ovom slučaju, ne zaboravite smanjiti broj začina.
Sastojci
• 200 grama šampinjona;
• 3 krumpira;
• jedan luk;
• bilje i začini;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 5 rajčica;
• 1 zvonasta paprika;
• mrkva.
priprema
1. Izrežite krumpir na srednje kocke, napunite vodom i kuhajte oko sedam minuta.
2. Posolite i dodajte nasjeckane šampinjone. Ako želite da jelo postane mirisnije, tada ih možete lagano pržiti prije polaganja.
3. Prelijte na biljnom ulju sitno sjeckanu glavicu luka s mljevenom mrkvom, na kraju dodamo bugarski papar.
4. Sada rajčicu trebate naribati. Ako su svježi, onda ih prepolovite i trljajte tako da koža ostane u ruci. Kisele i bačve rajčice lakše ogulite, ne možete ih trljati, već samo sitno nasjeckati.
5. Stavimo masu rajčice u tavu i pirjamo s povrćem najmanje pet minuta.
6. Prebacite sve s tave na tavu i kuhajte tri minute.
7. Dodajte zelje, prelijte začinima koji nedostaju po ukusu, isključite i ostavite da juha odstoji na štednjaku četvrt sata.
Recept 5: Mršava juha s gljivama i ječmom
Za mršavu juhu od ječma od ječma trebat će vam svježi ili smrznuti šampinjoni. Preporučljivo je žitarice preliti vodom dan ranije kako bi se brže zakuhalo.
Sastojci
• 0,3 kg gljiva;
• 100 grama bisernog ječma;
• 0,5 mrkve;
• 1 komad luka;
• malo ulja;
• bilje i začini;
• 4 krumpira;
• 1 žlica rajčice;
• voda 1,5 litra.
priprema
1. Kuhani ječam kuha se u zasebnoj tavi s vodom pola sata. Naslonimo se u fil.
2. Žitarice prebacujemo u čistu vodu prema receptu, postavljenom za kuhanje.
3. Nakon pet minuta bacamo gljive. Ako se koriste svježi šampinjoni, narežite ih na kockice. Stavili smo smrznute takve kakve jesu.
4. Nakon četiri minute dodajte nasjeckani krumpir, kuhajte juhu dok ne bude gotova, ne zaboravite soliti deset minuta prije kraja kuhanja.
5. Pripremamo uobičajeni umak od nasjeckanog luka i naribane mrkve. Na kraju prženja povrća dodajte žlicu rajčice.
6. Prebacimo prženje u tavu, ostavimo da ključa minutu.
7. Začinimo zelenilom, lovorovim listom i odmah ga možemo poslati na stol.
Recept 6: Mršava juha s gljivama i graškom
Prije pripreme ove mršave juhe s gljivama, preporučljivo je unaprijed namočiti grašak u vodi, tako da nabubri. Možete ga puniti vodom cijelu noć i ostaviti na sobnoj temperaturi. Možete kuhati jelo s bilo kojim gljivama.
Sastojci
• čaša suhog graška;
• 2 mala krumpira;
• gljive 200 g;
• veliki luk;
• zelje i ulje;
• jedna mrkva srednje veličine;
• začini, malo zelje.
priprema
1. Natečeni grašak treba kuhati u dvije i pol litre vode dok gotovo ne omekša.
2. Poslamo krumpir, posolimo juhu.
3. Izrežite gljive srednje veličine na kockice, u tavi zagrijte žlicu ulja i pržite. Potrebno ih je jako zapeći, maksimalno dodajemo vatru. Zatim odmah prebacite u tavu i kuhajte s krumpirom.
4. U istu tavu dodajte još par žlica ulja i pržite povrće. Luk narežemo na male kocke, a mrkvu, ali možete ih samo naribati čipsom.
5. Povrće prenesite u juhu s već kuhanim krumpirom.
6. Za okus ubacimo začine, nasjeckano zelje u mršavu posudu, možete dodati lovor, biber. Služi se graška juha s domaćim krekerima od bijelog kruha.
Recept 7: Mršava juha s gljivama i kiselom zrnom
Recept za zasićenu mršavu juhu s gljivama, koja se priprema s umakom od umaka. Jelo se kuha s rajčicom, ali možete ga izuzeti ako želite.
Sastojci
• 250 grama gljiva;
• 4 krumpira;
• 400 grama kupusa;
• glava luka;
• biljno ulje;
• zelje;
• jedna zvonasta paprika;
• 40 grama rajčice.
priprema
1. U dvije litre kipuće vode stavite nasjeckani krumpir, kuhajte pet minuta.
2. Položite nasjeckane gljive, kuhajte dalje. Deset minuta kasnije, sol.
3. U tavi sa umakom od soka iscijeđenom od brasna. Zatim dodajte lonac za juhu iz tave i pirjajte pod poklopcem dok ne omekša.
4. U drugoj tavi pržite sitno sjeckani luk sa slatkom paprom, na kraju stavite rajčicu i propirjajte par minuta.
5. U lonac s kuhanim krumpirom prebacimo kupus, kuhamo oko dvije minute.
6. Dodajte povrće s rajčicom i kuhajte još dvije minute.
7. Položite bilje, začine i isključite. Ostavite mršavu juhu na toplom štednjaku da otkrije okus.
Recept 8: Mršava juha s gljivama i miksom smrznutog povrća
Smrznute povrtne mješavine odličan su sastojak mršavih juha, pristupačne i jeftine. Za ovaj recept možete koristiti bilo koji sastav: s kupusom, graškom, zelenim grahom, mrkvom, paprom.
Sastojci
• 0,3 kg gljiva;
• 0,5 kg smrznute smjese;
• 1 glava luka;
• 2 krumpira;
• 3 žlice ulja;
• začini.
priprema
1. Kuhani oguljeni i naribani krumpir kuhajte u 1,5 l vode oko tri minute.
2. U tavi pržite luk i sitno sjeckane gljive, prebacite u tavu s krumpirovim lukom, pustite da kuha oko pet minuta.
3. Posolite juhu, dodajte biljnu smjesu. Odmrzavanje nije potrebno.
4. Ostavite da prokuha i kuhajte dok povrće ne postane mekano. Vrijeme ovisi o sastavu.
5. Napunite biljem, isključite.
6. Poslužite s kiselim vrhnjem, možete dodati svježi češnjak.
Posna juha s gljivama - savjeti i trikovi
• Bez obzira na vrstu mršave juhe i ulaznih sastojaka, jelo će ispasti ukusnije ako ga kuhate na prethodno kuhanoj juhi od povrća i korijena.
• Da biste nadopunili okus mršave juhe i jelo učinili zasićenim, u njega morate dodati različite začine i začine. Njihova količina i izgled su ograničeni samo vlastitim ukusom.
• Domaći krekeri - prekrasan dodatak koji će ukrasiti i najdosadniju juhu. Ruske se mogu kuhati s raznim začinima, češnjakom, pržiti na ulju ili samo sušiti u pećnici.
• Sojino meso je proizvod koji se može konzumirati u postu i dodati juhama od gljiva. A možete ga kupiti u trgovinama za dijetu.
• Preostali juha od gljiva? Izlijte ga u male posude i stavite u zamrzivač. Korisno je za kuhanje ostalih vitkih jela: umaka, žitarica, priloga, pirjanog povrća.
