Juha od povrća je božica za poklonike zdrave prehrane, one koji postiju, i, naravno, takve supe pripremaju se za djecu od prvih dana života.
Ovo jelo povoljno utječe na rad gastrointestinalnog trakta.
Uz to, juha od povrća vrlo je korisna, jer svi znaju da povrće ima puno vitamina i minerala.
Recept za ukusnu juhu od povrća - osnovna načela pripreme
Juhe od povrća pripremaju se na bazi mesa, ribe ili povrća. Ljepota ovog jela je što mu možete dodati apsolutno bilo koje povrće. Nikad nema previše povrća, tako da se ne bojite eksperimentirati. Što će više povrća biti u juhi, to će se ispostaviti bogatije i ukusnije.
Ljeti se od svježeg povrća pripremaju povrtne juhe. Danas se u principu svježe povrće nalazi na našim policama tijekom cijele godine. Za zimsko razdoblje postoje recepti za ukusnu povrtnu juhu od smrznutog povrća.
Juhe s mesom ili ribom posebno su popularne. Za recepte za ukusne povrtne juhe s mesom, bolje je uzeti piletinu. Dakle, juha će ispasti lako.
Dok pripremate juhu, pripremite povrće. Očišćene su, dobro oprane i izrezane na dovoljno male komade da prokuhaju i daju svoj okus.
Prvo, u juhu se stavi čvrsto povrće, poput krumpira, mrkve, bijelog kupusa itd. Zadnje povrće stavi se nježnije.
Da bi okus juhe bio zasićeniji, koristite začine i vrhnje.
Recept 1. Ukusna juha od povrća od lososa
Sastojci
set juha od lososa - kg;
lovorov list;
maslac - 40 g;
crni papar;
tri krumpira;
svježe bilje peršina i kopra;
dvije rajčice;
dvije češnja češnjaka;
dvije prstohvat mljevenog đumbira;
mladi bijeli kupus - vilice;
glava luka;
obična sol;
suho bijelo vino - 150 ml.
Način kuhanja
1. Operite glavu i riblje strije. Uklonite oči i škrgice iz glave, uklonite ljuskice i ponovno operite. Stavite skup juhe u tavu i napunite je filtriranom vodom. Čim juha počne ključati uklonite pjenu, sol, dodajte papar i grašak te prelijte vinom. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
2. Procijedite juhu kroz sito. Ohladite komade ribe i odvojite meso od kostiju. Vratite juhu u tavu i stavite na umjerenu vatru.
3. Mladi kupus sitno nasjeckajte. Krumpir ogulite i narežite na sitne komade. Stavite pripremljeno povrće u riblje zalihe.
4. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk na maslacu do svijetlo smeđe boje.
5. Rajčice operite, kipućom vodom operite i uklonite tanku kožicu. Prebacite ih u zdjelu blendera i tuku do pire. Stavite u tavu s lukom, dodajte češnjak nasjeckan kroz drobljenje češnjaka, sve začinite mljevenim đumbirom, pomiješajte i sve zajedno pržite tri minute.
6. Povrće preljev poslati u juhu. Dodajte nasjeckanu zelje i kuhajte desetak minuta. Na kraju dodajte lavrushku, crvenu papriku i komadiće ribe. Isključite toplinu i ostavite je na štednjaku još četvrt sata, pokrivajući je poklopcem.
Recept 2. Ukusna juha od povrća s brokolijem, dimljenom piletinom i grahom
Sastojci
dimljena piletina - 250 g;
crni papar;
brokula - 100 g;
sol;
zeleni grah - 100 g;
lovorov list;
krumpir - tri gomolja;
začine za piletinu - 5 g;
tri grane peršina;
biljno ulje - 50 ml;
mrkva;
luk.
Način kuhanja
1. Oguljene gomolje krumpira narezane na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Mrkvu ogulite i sitno naribajte.
2. Na vatru stavite lonac s debelim dnom i u njega ulijte ulje. U vruće ulje stavite luk i pržite ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nastavite pržiti, neprestano miješajući, dok svijetlo smeđe ne postane.
3. Za dimljenu piletinu uklonite kožicu, filete odvojite od kostiju i narežite na trakice.
4. Pošaljite dimljeno pileće filete povrću, pomiješajte i ulijte pročišćenu vodu. Jednom kada počne kuhati, stavite krumpir u juhu i kuhajte juhu deset minuta.
5. Rastopite brokoli na cvasti, odmrznite grah. Prebacite povrće u zdjelu, dodajte vodu i nastavite kuhati juhu dok povrće ne omekša.
6. U pripremljenu juhu stavite nasjeckano bilje, začine i lovorov list. Posolite i kuhajte još dvije minute.
Recept 3. Juha od povrća s kuglicama od sira
Sastojci
2,5 l juhe;
80 ml biljnog ulja;
velika zvonasta paprika;
70 g maslaca;
velika mrkva;
začini;
glava luka;
crni papar;
pet krumpira;
sol;
100 g holandskog sira;
peršinovo zelje;
jaje;
100 g brašna.
Način kuhanja
1. Sir naribajte na sitnoj rerni. U sir dodajte mekani maslac, brašno, sol i jaje. Zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata, omatajući ga ljepljivim filmom.
2. Mrkvu ogulite grubo. Slobodnu papriku oslobodite od stabljike i sjemenki i narežite na male trakice. Ogulite i sitno nasjeckajte glavicu luka. Iz krumpira izvadite koru, operite je i nasjeckajte na sitne komade.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi i u njemu pržite luk, neprestano miješajući, dok ne porumeni.
4. Sada dodajte naribanu mrkvu i nastavite pržiti tri minute. Dodajte papriku i pržite još pet minuta. Isključite vatru, začinite prženje začinima i crnim paprom. Promiješati.
5. U tavi prokuhajte vodu ili juhu, dodajte prženje krumpira i povrća. Nakon što juha počne ključati, isključite vatru i kuhajte povrće četvrt sata.
6. Izvadite tijesto iz hladnjaka, iz njega razvaljajte kuglice veličine lješnjaka. Potopite ih u tavu, promiješajte i kuhajte desetak minuta. Probajte juhu za sol i začine, ako je potrebno, sol. Isključite vatru, dodajte nasjeckano svježe bilje i juhu izlijte na ploške.
Recept 4. Juha od povrća sa špinatom
Sastojci
300 g krumpira;
5 g kurkume;
mala mrkva;
crni papar;
komad korijena celera;
sol;
velika rajčica;
100 ml vrhnja;
velika zvonasta paprika;
150 g špinata.
Način kuhanja
1. Ogulite i operite sve povrće. Krumpir i mrkvu nasjeckajte kratkom slamkom. Beli papar u trakice. Svježu rajčicu narežite na male komadiće. Narežite krumpir u kocku. Isperite i narežite špinat na trakice.
2. Stavite celer i mrkvu u zagrijano mršavo ulje i pržite povrće dok napola ne skuha. Dodajte papriku, promiješajte i pirjajte još pet minuta.
3. Na povrće stavite svježu rajčicu, začinite kurkumom i sve zajedno pirjajte, miješajući nekoliko minuta.
4. U tavi prokuhajte juhu ili vodu. Stavite krumpir u njega i kuhajte od trenutka ključanja, deset minuta. U juhu dodajte prženje povrća i kuhajte dok povrće ne bude potpuno kuhano.
5. Ulijte špinat. Ulijte vrhnje i kuhajte tri minute. Uklonite tavu s vatre. Gotovu juhu izlijte na ploške, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s krutonima.
Recept 5. Ukusna juha od povrća "Boje proljeća"
Sastojci
50 g rezanci;
stabljika celera;
tri raznobojne zvonaste paprike;
100 g konzerviranog kukuruza;
dvije šake bosiljka;
150 g zelenog graška;
500 ml juhe od povrća;
četiri grozda zelenog luka;
100 g parmezana;
200 ml suhog bijelog vina;
80 ml maslinovog ulja;
300 ml vrhnja;
1 češanj češnjaka;
200 g tikvica.
Način kuhanja
1. Tikvice operite, obrišite ručnikom i izrežite srednje veličine po vlastitom nahođenju.
2. Od paprike narežite stabljike, očistite sjemenke i narežite ih na kockice.
3. Ogulite i nasjeckajte korijen celera na isti način kao i paprike.
4. Zeleni luk isperite i sitno nasjeckajte.
5. Ulijte ulje u tavu s debelim zidom, zagrijte ga na srednjoj vatri i u nju stavite tikvice, luk, celer i konzervirani kukuruz. Ulijte vino i pirjajte zajedno oko tri minute. Sve prelijte povrtnim juhom, dodajte vrhnje, promiješajte i dovedite do vrenja.
6. Sada dodajte rezance i kuhajte pet minuta. Izlijte pripremljenu juhu od povrća u ploške i pospite kockicama šarene paprike, parmezanom i nasjeckanim bosiljkom.
Recept 6. Juha od povrća s mesnim okruglicama i bulgurom
Sastojci
50 g bulgura;
svježe zelje;
400 g mljevenog mesa;
200 g cvjetače;
sol;
100 g paprike;
biljno ulje - 50 ml;
velika mrkva;
luk.
Način kuhanja
1. Ulijte potrebnu količinu bulgura. Operite ga, napunite vodom i stavite kuhati.
2. Mljeveno meso, sol, dobro sameljite i napravite male mesne okruglice.
3. Jednom kada voda počne ključati, u nju stavite mesne okruglice i promiješajte. Kuhajte dok se mesne kuglice ne poprže.
4. Cvjetaču rastavite na cvasti i dodajte juhi.
5. Luk, papriku i mrkvu ogulite i nasjeckajte. Pripremljeno povrće stavite u tavu s vrućim uljem i pržite dok ne porumeni.
6. Prenesite prženje povrća u juhu, pomiješajte i dodajte sitno sjeckanu zelje. Izlijte juhu u tanjure i poslužite sa kiselim vrhnjem.
Recepti za ukusnu juhu od povrća - savjeti i trikovi
Da bi juha postala srdačna, dodajte joj žitarice ili rezance.
Povrću kuhajte juhu od povrća toliko da je možete jesti odjednom, inače će povrće izgubiti sve vitamine tijekom zagrijavanja.
U juhu dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje kako bi okus bio zasićeniji.
Osim povrća, obavezno dodajte u juhu svježe zelje.
