Svima koji su poznati iz prve ruke o dijetalnoj prehrani dobro je poznato da je možda najozbiljnije, zajedničko obilježje svih dijeta osjećaj gladi, koji je ponekad nepodnošljiv.
Moguće ga je pobijediti, uključujući korištenje gustih pire-juha umjesto prozirnih juha.
Pripremaju se u skladu s određenom dijetom, ali najčešće su to povrtne juhe na laganoj, „nula“ juhi.
Dijetalne juhe s pireom - općenita načela pripreme
• Dijetalne juhe od povrća od povrća kuhaju se na povrtnim juhama ili vodi. Ako želite skuhati hranjivije juhe, mogu se kuhati na juhu s malo masnoće, kuhane od mršavog mesa, uglavnom iz dijela loja, koji ne sadrži masnoću. Pileći file je najprikladnija opcija u izboru mesa za kuhanje dijetalnih juha.
• Za pripremu takvih pire juha možete koristiti bilo koje povrće: naravno, mrkvu, luk, krumpir, kao i zrelu rajčicu, repe i drugo. Ako im tijekom kuhanja dodate kašu od bundeve, dobit ćete ne manje ukusan, ali istovremeno i vrlo koristan dijetalni jušni pire, čiji je okus bundeve vrlo popularan kod djece.
• Kuhanje dijetalnih pire juha nije tako teško. Sjeckano povrće kuha se dok ne omekša u laganoj mesnoj juhi, koncentriranom povrtnom juhu ili vodi, malo ohladi, a potom samljeti u pire krumpir.
• Roštilj i začini nisu potrebni za takve juhe. Da biste dobili nježan kremast okus, uvodi se krema s niskom masnoćom koja se može zamijeniti mlijekom ili kiselim vrhnjem sa malo masnoće.
• Ako, po vašem mišljenju, juhi nedostaje ukusa, začinite je nasjeckanim zelenilom.
Dijetalna povrtna juha sa slatkim paprom i lećom
sastojci:
• jedan pods crvene i žute slatke paprike;
• mala glava slatkog luka;
• mrkva srednje veličine;
• 200 grama leće, crvene;
• dvije zrele rajčice;
• jedna žlica mljevene paprike;
• 50 grama sitno sjeckanog peršina, začinsko bilje.
Način kuhanja:
1. Luk nasjeckajte, mrkvu tanko narežite na kolutiće, prepolovite slatku papriku, uklonivši jezgru sjemenkama i grubim unutrašnjim pregradama, a sočnu pulpu narežite na male trakice.
2. Stavite pripremljeno povrće u kipuću vodu (2 l) i kuhajte, smanjujući vatru, ne više od 20 minuta.
3. U hladnoj vodi ispod slavine isperite leću, prebacite je u lonac s povrćem i nastavite kuhati pola sata.
4. Uronite rajčice u kipuću vodu na pola minute, pažljivo ih ogulite, narežite na centimetrske kocke i prebacite u lončić. Dodajte mljevenu papriku i kuhajte pet minuta.
5. Maknite juhu s vatre i ulijte u zdjelu blendera, dodajte malo soli i nasjeckajte.
6. Ulijte pire od juhe i dodajte nasjeckano zelje na svaki tanjur za posluživanje.
Dijetalni pire od bundeve s kuhanom kobasicom
sastojci:
• 700 grama bundeve, kaše;
• 600 grama kuhanog krumpira;
• jedna srednja mrkva;
• glava bijelog luka male veličine;
• 250 grama kuhane kobasice, bez luka;
• jedna žlica nasjeckanog kopra, svježa.
Način kuhanja:
1. Izrežite koru bundeve pokušavajući uhvatiti zelenkasto grubo meso ispod nje. Ogulite luk, mrkvu i krumpir te ih dobro isperite.
2. Izrežite pulpu bundeve i krumpir na kockice centimetra, mrkvu naribajte naribane, a cijelo nasjeckano povrće prelijte malom volumenom vode, tako da ih pokriva samo malo, oko jedan i pol centimetara.
3. Dodajte cijeli luk, prstohvat sitne kuhinjske soli i kuhajte povrće na laganoj vatri, pokrivajući poklopac, dok ne omekša.
4. Sadržaj tave premažite pire krumpirom i mljejte ga kroz rijetku cjedilo, juhu protrljajte mikserom.
5. Stavite kašu za juhu na minimalnu vatru, dodajte kobasicu naribanu u male čips i kuhajte pet minuta. Da bi se kobasica lakše trljala, zamrznite je malo unaprijed.
6. Uklonite pire od juhe od bundeve s vatre, dodajte kopar i ostavite da stoji pod poklopcem nekoliko minuta.
Pire od juhe od zobene kaše od povrća - "Bijela noć"
sastojci:
• 300 ml pilećeg juha s niskom masnoćom od piletine;
• 100 ml mlijeka;
• žumance od dva pileća jaja;
• 60 grama „brze“ zobene kaše;
• mali prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• jedan gram mljevenog bijelog papra;
• mješavina "francuskog bilja" po ukusu.
Način kuhanja:
1. Razrijedite pileći temelj s prokuhanim mlijekom i stavite na srednju vatru da prokuha. U dobro zagrijanu, ali ne kipuću, tekuću smjesu dodajte zobene pahuljice i kuhajte bez promjene topline dvanaest minuta. Kako se pahuljice ne bi zalijepile za dno posude i još uvijek nisu izgorjele, povremeno promiješajte.
2. Dobivenu zobenu kašu izmutite mikserom, dodajte žumanjke odvojene od proteina uz neprestano miješanje, dodajte malo uparene soli i, ako nije zabranjeno prehrambenim pravilima, bijeli papar i muškatni oraščić.
3. Sve dobro promiješajte i zagrijte juhu, ne ključajući, neprestano miješajući dvije minute.
4. Poslužite dijetalni jušni kaš od zobenih pahuljica, posuti mješavinom "francuskog bilja".
Pečena povrtna dijeta Juha od povrća
sastojci:
• tri velike paprike slatke paprike;
• dvije male mlade tikvice;
• mala zrela rajčica;
• 600 ml povrtnog juha ili nekoncentrirane pileće juhe;
• jedna velika mrkva, kuhana;
• velika šaka nasjeckanog svježeg bosiljka;
• svježi origano.
Način kuhanja:
1. Tikvice narežite po dužini na dovoljno debele trake. Ako niste mladi, uzmite zrelije povrće, ali obavezno odrežite grubu kožu prije kuhanja i, ako je moguće, uklonite sjemenke.
2. Izrežite stabljiku paprike, odaberite sve sjemenke, ostatke isperite vodom, a paprike u uzdužnom presjeku narežite na dva dijela.
3. Sa svih strana namažite povrće izrezano na komade pročišćenim maslinovim uljem i stavite u pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva.
4. Nakon pola sata izvadite povrće iz pećnice, malo ohladite i pažljivo uklonite koru papra.
5. Pečenu tikvicu i papar zajedno s kuhanom mrkvom i rajčicom prebacite u zdjelu blendera. Unaprijed uklonite koru od rajčice. Dodajte zelje i nasjeckajte sve dok ne postane glatko.
6. Biljni pire razrijedite s juhom ili vodom, dodajte sol po ukusu i, dovodeći jušni kašik do vrenja, maknite s vatre.
Dietna juha od bundeve s čvarcima - narančasto čudo, sa sjemenkama bundeve
sastojci:
• 400 grama pulpe od bundeve;
• četiri srednje gomolja krumpira;
• mala mrkva;
• jedna svježa zrela rajčica;
• glava luka, bijela;
• 200 ml svježeg vrhnja, s malo masti;
• 500 ml pilećeg juha s niskom masnoćom;
• oguljene sjemenke bundeve za ukras.
Način kuhanja:
1. Dvije minute potopite rajčicu u kipuću vodu, brzo je premjestite pod tekuću vodu, ohladite, uklonite kožicu i, rezanjem na komade, uklonite sjemenke.
2. Luk bundeve, kriške rajčice, mrkvu i krumpir narežite na male kockice, luk sitno nasjeckajte. Pripremljeno povrće prelijte vrućim pilećim zalihama i kuhajte dok se ne skuha.
3. Omekšano povrće samljeti zajedno s juhom u kojoj se kuhalo kroz sito s rijetkim ćelijama, dodati vrhnje i, dobro promiješajući, staviti na malu vatru da se ugrije. Pazite da juha ne prokuha.
4. Nakon što procijedite juhu na ploške, vrh pospite oguljenim sjemenkama bundeve.
Juha od povrća od cikle i povrća
sastojci:
• repe - 3 kom .;
• jedan mali luk;
• krumpir - 1 gomolj;
• mali komad korijena celera;
• timijan - jedna grana.
Način kuhanja:
1. Pjenastom spužvom, temeljno isperite repe ispod slavine, osušite ih i, svaki pojedinačno čvrsto umotavši u foliju, pecite u pećnici dok ne skuhaju. Korijen ne možete ispeći, a kuhati dok ne skuha. Ogulite ohlađenu repu.
2. U gulaš stavite krumpir, nasjeckan na kocke oko 1,5 cm, srednje velike kriške luka i sitno sjeckani korijen celera. Povrće prelijte lukom ili vodom u takvoj količini da tekućina samo pokriva, i stavite kuhati.
3. Spustite grančicu timijana i smanjite vatru kada prokuha. Pokrijte i pirjajte dvadeset i pet minuta.
4. Izvadite timijan iz juhe, dodajte sol po vlastitom nahođenju, dodajte pečenu repe, narezanu na sitne komade. Nalijte juhu na bilo koji prikladan način (mljevenjem kroz sito ili mikserom).
5. Otopite previše gustu juhu vrućim juhom i malo je ugrijte.
6. Poslužite ovaj dijetalni pire od povrća treba malo posipati svježim iscijeđenim limunovim sokom ili začiniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
Dijetalne pire juhe - savjeti i trikovi
• Kuhanu kobasicu možete dodati u dijetni juh od bundeve bez trljanja, ali narezati na male trakice ili kockice. Ali onda to učinite prilikom posluživanja.
• Sirovo jaje dodano u juhu od povrća ne samo da poboljšava njegov ukus, već i poboljšava prehrambene kvalitete. Da biste dodali jaje dijetnoj povrtnoj juhi, morate uzeti sirovi žumanca i dobro ga pobijediti u toploj tekućini (juha ili juha), a tek potom je uvesti u jelo. Nakon toga juhu ne možete kuhati.
• Leća dodana dijetnoj juhi bolje je uzimati u zgnječenom obliku, što će uvelike ubrzati proces kuhanja.
